Berberitze

Berberitze ist eine köstliche und gesunde Beere der roten Farbe. Berberitze wird als Gewürz für Fleisch, Gemüse, Saucen, Säfte, Süßspeisen, Kwas und Tinkturen verwendet. Barbaris ist sehr nützlich, und alle seine Teile wurden seit der Antike erfolgreich für medizinische Zwecke verwendet.

Barbaris war den Sumerern, Babyloniern, Assyrern und Indern bekannt. Tontafeln aus der Zeit um 650 v. Chr. Wurden in der Bibliothek des Zaren-Assyriens von Assurbanipal gefunden, mit Hinweisen auf heilende Eigenschaften der Berberitze. Ägyptische Funde aus der gleichen Zeit bestätigen die Popularität von Barbaris als Medizin, und viele Forscher glauben, dass Berberitzen in Indien noch früher bekannt waren. Es wäre jedoch ein Fehler, die medizinische Funktion der Berberitze von der Küche zu trennen. Viele Beispiele für die Verwendung von medizinischen Lebensmitteln oder aktiven (und schmackhaften) Ergänzungen im täglichen Essen legen nahe, dass das Medikament nicht bitter und nicht schmackhaft sein muss, und schmackhaftes Essen ist nicht sinnvoll..

Barbaris aus alten Zeiten erwarb den Ruhm der “köstlichen Medizin”. Sowohl Beeren und Blätter, Wurzeln und Rinde von Pflanzenstengeln wurden verwendet. Barbaris wurde im alten Indien in den Gärten der wohlhabenden Bürger des antiken Griechenlands und Roms angebaut. In Tibet behandelt Berberitze bis jetzt kleine Wunden, verwenden Sie Infusionen, um Blutungen zu stoppen und purulent Wunden, mit inneren Blutungen. Darüber hinaus ist Berberitze in Tibet ein Teil vieler Gewürze, die im täglichen Kochen verwendet werden und als eine Pflanze verehrt werden, die die Jugend verlängert. So oder nicht, haben moderne Wissenschaftler Effizienz Infusionen von Rinde gesehen und Blätter der Berberitze, die wirklich einzigartig wundheilende Eigenschaften besitzen und Beeren eine große Menge an wertvollen Elemente gefunden, Ascorbinsäure, Apfelsäure, Zitronensäure und Weinsäure, Vitamin K, unreife Früchte , Wurzeln, Stengeln und Blättern – Alkaloid Berberin, in mature – Carotinoide (Xanthophylle Lutein, flavoksantin, Capsanthin et al.), pektinstoffe, organische Säuren, Zucker, Farbstoffe, Mineralsalze. Die Blätter enthalten teerhaltige Substanzen, ätherische Öle, Pektine, Säuren. In der Rinde und Wurzeln – Alkaloide (Berberin und 10 weitere Alkaloide), Tannine und harzige Substanzen.

Beim Kochen aus der Berberitze werden nur reife Früchte verwendet, meist in getrockneter Form. Sie werden hinzugefügt Mischungen zum Kochen von Pilaf oder Soßen mit ihnen kochen. Aber eine wirklich riesige Liste von medizinischen Möglichkeiten anderer Teile der Pflanze lässt Sie darüber nachdenken, in der Küche von Blättern, Stängeln und Wurzeln der Berberitze zu verwenden. Nicht aus der Armut, sondern für deine eigene Gesundheit. Verschiedene Teile der Berberitze Hilfe bei der äußeren und inneren Blutungen (vor allem bei Frauenkrankheiten), sind für choleretische Wirkung, perfekt verminderten Druck bei hypertensiven Patienten verwendet, um das Immunsystem zu stimulieren, um den Appetit zu verbessern und in Ikterus, Gallenblase und Leber zu helfen. Eingesetzt als entzündungshemmendes Mittel bei Erkrankungen des Herzens, Rheuma, Fieber, Entzündung des Auges (in China), Diabetes, Mundschleimhaut (Deutschland), für Straffung des Magen-Darm-Trakt (USA). Barbaris behandelt sogar die ersten Stadien von Krebs. Europäische Wissenschaftler mit der Wirkung der positiven Wirkung der Substanz Berberin verbunden, die in Beeren 15 mg, die Blätter 1000 und 1500 mg in den Wurzeln.

Hier ist eine beeindruckende Liste von Möglichkeiten für solch eine unauffällig wirkende Pflanze. Leider kommt der Hauptnutzen nicht von Berberitzenbeeren, das ist nicht von den meisten vkIm kulinarischen Sinne ist der Pflanzenteil, aber auch in den Beeren, durchaus brauchbare Substanzen. Außerdem verhindert nichts die Verwendung anderer Teile der Pflanze.

Frische Beeren der Berberitze können hinzugefügt werden beim Backen Fleisch oder Gemüse getrocknet werden kann, mahlen in einer Kaffeemühle und die Verwendung als Gewürz oder gebraut Kräutertees. Berberitze kann und sollte frisch in der Wachstums- und Reifungssaison verwendet werden. Von der Berberitze können Sie wunderbare Soßen, Marmelade, Marmelade, Marmelade, Pastille und Tinktur kochen. Berberitze wird zu geriebenem Meerrettich, Sauerkraut und Gurken hinzugefügt, Berberitze wird sogar mariniert und gesalzen. Aus frischer oder getrockneter Berberitze können Sie Kompotte, Sirupe oder Saft (mit reichlich Ernte) zubereiten. Von den Wurzeln, Blättern, Stängeln und Rinde werden Berberitze, Tinkturen und Brühen hergestellt. Diese Teile sind logisch für Kräutertees oder Tinkturen, aber achten Sie darauf, einen Arzt für eine bessere Verwendung zu konsultieren. Während wir uns auf Beeren beschränken.

Der einfachste Weg, um etwas mit Berberitze zu kochen, ist, es in einem Fleischgericht zu verwenden. In Pilaw kann Berberitze in der Mitte der Zubereitung zusammen mit Reis hinzugefügt werden – lassen Sie es gründlich entkochen. Wenn Sie ein großes Stück Fleisch backen, kann die Berberitze entweder zu der Marinade (zum Zerkleinern erforderlich) oder zusammen mit Pfeffer und anderen Gewürzen vor dem Kochen hinzugefügt werden. Zum Grillen kann Berberitze in Verbindung mit einer Zitrone oder stattdessen verwendet werden. Dazu sollten die Beeren zerkleinert und in die Marinade gegeben werden. Berberitze ist perfekt mit Geflügelfleisch kombiniert. Es kann beim Backen von Huhn, Ente, Gans oder Truthahn hinzugefügt werden.

Soßen. Das ist dasRogen und nicht weniger schmackhafte Anwendung der Berberitze. Sie können sowohl frische als auch getrocknete Früchte verwenden. Sauce mit Berberitze ist perfekt für Fleisch- oder Gemüsegerichte. Von Berberitze können Sie eine interessante Pasta oder Sauce, wie Tkemal bekommen. Soße Akatsakhur szybal – ein wunderbares Beispiel der abchasischen Küche.

Akatsakhur Syzbal

Zutaten:
1 kg Beeren der Berberitze,
2 Tassen Wasser,
1-2 EL. Löffel von Adjika,
1 Bund Sumpfminze.

Vorbereitung:
Die gewaschenen Berberitzenbeeren in emailliertes Geschirr geben, Wasser hineingießen, Minze zugeben und 10-20 Minuten kochen lassen. Zerdrücken Sie die Beeren in der Brühe und wischen Sie die Masse durch ein Sieb. Fügen Sie adjika hinzu.

In ähnlicher Weise können Sie Saucen mit Berberitze auf der Basis von anderen Zutaten mit einem feinen Sieb zu trennen, um die Häute und Gruben zu trennen. Ein sehr gutes Ergebnis wird erhalten, wenn ich mischet Fleischsaft, der beim Backen einer großen Menge Fleisch oder Geflügel mit einer Masse Beeren Berberitze gekocht und durch ein Sieb gemahlen wird. Diese Sauce ist besonders gut für fettes Fleisch. Und versuchen Sie auf jeden Fall die gegrillte Berberitze mit Meerrettich als Fleischsauce!

Berberitze ist ein guter Freund von Zucker. Süßen Desserts, Konfitüren, Gelees, Marmeladen, Konfitüren – Berberitze sein sauer, Süßigkeiten Aroma und Geschmack mit vielen Pektin in praktisch in vielen Desserts kommen. Haben Sie keine Angst zu experimentieren! Die einzige Unannehmlichkeit, Barabaris zu benutzen, sind Knochen. Aber wenn Berberitze brodeln, schleifen und durch ein Sieb reiben, erhalten dann eine große Masse mit einem säuerlichen Geschmack und ein wunderbares Aroma.

In alten Büchern finden Sie amüsante Rezepte zum Nachtisch aus der Berberitze. Zum Beispiel empfiehlt Elena Molohovets, einen Sirup aus 1 Glas Wasser und 2 Gläsern Zucker zuzubereiten. Ein Zweig Berberitze sollte in Sirup eingetaucht werden, in Zuckerpulver rollen. Die fertigen Barabaris müssen bei der niedrigsten Temperatur getrocknet werden (in Molokhovets “im leichtesten Ofen”, im Ofen sind es 150 Grad bei geöffneter Tür). Das fertige Dessert kann in ein Glas gefüllt, mit einem “Deckel” aus Papier abgedeckt und im Dunkeln aufbewahrt werden.

Und sogar von Berberitze bekommen Sie sehr leckeren und gesunden Kwas. In einem Glas oder einer Flasche sollten Sie die reife frische Berberitze auf das halbe Volumen auffüllen und das gekühlte kochende Wasser einfüllen. Der fertige Kwas wird im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt. Übrigens können Sie Berberitze hinzufügen in klassischem Brot Kwas zum Würzen.

Berberitze gibt einen feinen Saft. Sie können den Geschmack von Eiscreme, Desserts, die anstelle von Essig verwendet werden, für Marinaden, als Farbstoff beim Backen oder in hausgemachtem Alkohol variieren. Um den Saft der Beeren Berberitze zu erhalten, kochen Sie in einer kleinen Menge Wasser (um nur die Beeren zu bedecken) und zerquetschen Sie mit einer Grille oder einem Wahnsinnigen. Sie können eine Presse oder Knoblauch (mit kleinen Mengen) oder ein Sieb verwenden. Fertigsaft sterilisieren in kleinen Flaschen von 0,1-0,2 Liter. In Gegenwart eines Kellers oder eines kühlen Kellers können sterilisierte Saftflaschen mit einem natürlichen Stopfen abgedeckt, mit Harz gefüllt und in trockenem, kaltem Sand mit den Hälsen gelagert werden.

Beeren und Blätter der Berberitze können zu Tee hinzugefügt werden. Erstens ist es sehr schmackhaft und zweitens ist es ein nützliches Vitaminpräparat und drittens ist es eine ausgezeichnete Vorbeugung von Nieren-, Leber- und Harnwegserkrankungen. Es ist immer besser, stark und gesund zu bleiben, als eine neu entstandene Wunde zu behandeln.

Berberitze gibt seinen feinen Geschmack einfach und einfach an alle, die nicht faul sind, alleine zu kochen. Berberitze erlaubt uns nicht, krank zu werden und heilt im Falle von irgendetwas. In der Reifezeit versuchen Sie, Berberitzen zu den meisten Gerichten hinzuzufügen und gesund zu sein!

Alexey Borodin