Austernpilze

Dieser neugierige Pilz, der in der Wildnis auf toten Bäumen und Stümpfen wächst, wird jetzt in jedem Supermarkt verkauft, in Pizza und Pasteten gefunden und ist irgendwie unbemerkt zu einem vertrauten Produkt geworden. Übrigens richtig schreiben und aussprechen Austernpilze, und nicht Austernpilze. Buchstabe e erschien im Namen zur Zeit der aktiven Verbreitung dieses Pilzes im postsowjetischen Raum, als niemand auf die Regeln für das Schreiben von Namen achtete.

In Westeuropa und den USA werden sie genannt Austernpilze, also Austernpilze. In Südostasien gelten Pilze der Auster als eine Elite-Delikatesse, und sie werden in der asiatischen Küche so reichlich wie Shiitake verwendet. Die Geschichte des Anbaus von Austernpilzen im industriellen Maßstab beginnt in der Zeit des Ersten Weltkrieges. Deutsche Champignonzüchter haben eine schnelle Methode entwickelt, um unprätentiöse, aber sehr wertvolle Pilze zu züchten. Zuerst wurde der Austernpilz an den Stämmen von umgestürzten Bäumen, Stümpfen und Faultieren gezüchtet und erntete eine ziemlich große Ernte. Wjoshenka war leicht zu verarbeiten, und während der schwierigen Kriegsjahre war solche Nahrungsmittelhilfe sehr nützlich. Wirklich für den Froggy in den frühen 60er Jahren aufgenommen. Die industrielle Zucht, der Anbau unter besonderen Bedingungen, ein System der Düngung, die Bequemlichkeit der Ernte und Lagerung der Ernte machten den Anbau des Austernpilzes zu einem gewinnbringenden Beruf, und die Pilze selbst sind billig und bequem zu verwenden.

Die Austernpilze sind lecker und gesund. In der Zusammensetzung sind diese Pilze ähnlich wie Fleisch, enthalten Proteine, Vitamine B, C, E und eine ziemlich seltene Vitamin D2, die die korrekte Absorption von Phosphor und Kalzium im Darm hilft. Für Patienten mit Rachitis und Personen mit Calcium-Stoffwechselstörungen werden Präparate mit Vitamin D2 verschrieben. Vyoshanki hilft, das “schlechte” Cholesterin zu senken, den Blutdruck zu normalisieren und sogar Radionuklide zu entfernen. In den Austernpilzen sind Calcium-, Kalium-, Jod- und Eisenverbindungen enthalten. Pilze des Austernpilzes haben einen moderat niedrigen Kaloriengehalt von 38 kcal pro 100 g und können als diätetisches Produkt angesehen werden.

In der freien Natur sind die Austernpilze in den Wäldern des zentralen Streifens von Russland zu finden. Wachsen Sie in Gruppen auf Stümpfen, Windfall, schwachen oder umgestürzten Bäumen. Austernpilze wie Birken, Espen und Eichen, aber sie können auf Nadelbäumen gesehen werden. Die Unannehmlichkeit, die Stacheln im Wald zu ernten, wird durch die Tatsache erschwert, dass Pilze hoch auf dem Stamm klettern, an unbequemen Stellen wachsen und einen Mehltau einer gewissen Geschicklichkeit erfordern. Austernpilze wachsen von Ende September bis Ende November und sogar bis Dezember. Aber die Austernpilze, im Gegensatz zu anderen Pilzen, sind perfekt für die Zucht geeignet, ihre Produktion ist vorteilhaft, sicher und erlaubt Ihnen, frische Pilze sanft zu essen.

Meistens kann die Auster in den bereits gepackten Läden gefunden werden, was zweifellos bequem ist. Wie andere Pilze, gefangene Pilze in den Austernpilzen, fehlt ihnen die Mängel der wilden Brüder – Würmer und Eisin von Nacktschnecken und Insekten. Höchstwahrscheinlich werden ihnen die Vorzüge von Waldpilzen vorenthalten. Glücklicherweise erlaubt Ihnen eine riesige Auswahl an Pilzen in den russischen Wäldern, nicht über solche Kleinigkeiten nachzudenken und die Vorteile der Zivilisation zu genießen, das heißt, künstlich gewachsene Sprossen,.

Austernpilze können ziemlich große Größen erreichen: Hüte von 5 bis 20 cm im Durchmesser, in Form, ähnlich Ohren. Junge Pilze sind dunkelgrau oder bräunlich, reif – dunkelgrau, mit aschfarbener oder violetter Tönung. Gekaufte Pilze der Austernpilze werden am besten im Kühlschrank ganz und ungewaschen aufbewahrt. Versiegelte Verpackung sollte entfernt werden – in Polyethylen können die Austernpilze sterben und sich verschlechtern. Wenn Sie auf einen Glas- oder Plastikbehälter umsteigen, verlängern Sie das Leben der Pilze und bewahren den Geschmack.

Die Vorbereitung der Stacheln ist eine sehr einfache Aufgabe. Der einfachste Weg ist das Braten. Dafür müssen Pilze schnell gereinigt oder gewaschen werden. Schneiden Sie sie in große Stücke und braten Sie in Öl für 7-10 Minuten. Es ist sehr wichtig, die Pilze nicht zu überkochen, sonst können sie viel im Geschmack verlieren. Sei nicht schüchtern – probiere sie beim Kochen aus, die Pilze der Austernpilze sind nicht giftig. Irgendein Pilz wie eine Verbeugung, wenn Sie es auch lieben, braten Sie zuerst die Zwiebeln in der Pfanne und dann die Austernpilze – es wird noch schmackhafter. Wenn Sie verschiedene Versionen von Pilzen mit Kartoffeln mögen, Auberginen, Zucchini, Karotten und Kohl, verwenden die Chinesen eine einfache Technologie: braten Sie die Austernpilze getrennt von dem Gemüse, und dann verbinden und warm servieren. Wenn die Pilze zusammen braten, zum Beispiel Kartoffeln, Kartoffeln oder nicht dozharitsya oder Pilze Ujar und werden, was heißt „Teer“, das heißt, wird schwarz, klebrig und geschmacklos, wie verbrannter Gummi. Tu das nicht.

Wenn Sie nicht braten wollen, aber eine Suppe oder nur eine Reserve für geheime Zwecke oder Salat machen wollen – kochen Sie die Austernpilze in Salzwasser. Wenn Zweifel bestehen, kochen Sie in zwei Gewässern. In der ersten, lassen Sie das Wasser kochen, senken Sie die Austernpilze, lassen Sie das Wasser wieder kochen und übertragen Sie die Pilze sofort in einen anderen Tank mit kochendem Salzwasser. Dort, und kochen für 15 Minuten.Oyster Pilze aus dem Laden sollten keine Panik Pilz Angst, und kochen sie zweimal einfach irrational. Obwohl, wenn Sie vorhaben, sie zu marinieren oder nur zu mochsen – kochen Sie.

Ein aufmerksamer Leser muss bemerkt haben, dass die Austernpilze Pilze treten oft in allen möglichen Füllungen Kuchen, Pizza, Brötchen, Pilzsauce und wo immer nötig Rezept Pilze. Die Auster in der Füllung zu bestimmen ist sehr einfach: wenn nicht Champignon (Licht), bedeutet es Veshenka. Und der Pilz ist wirklich gut zum Füllen. Minimale Zubereitung in Form von gerösteten Zwiebeln oder Kochen (lassen Sie das Wasser abfließen) – und Pilze kann in einem geschichteten Kuchen, hausgemachte Pizza Lieblingsgröße oder einfach einige Kuchen und unterhalten Freunde bei einem Picknick macht gestapelt werden.

In den Vereinigten Staaten und Kanada gelten Austernpilze oder Austernpilze als Delikatesse. Es gibt eine Meinung, dass die Popularität der Stacheln eine Folge ihrer wunderbaren Handlung ist. Sie sagen, dass die Austernpilze die männliche Potenz erhöhen. In Asien, Austernpilze wie Shiitake fast so viel Liebe: in Öl gegart, bis die Nudeln hinzugefügt wird, serviert mit Reis, Fertigsaucen, eine Füllung für Ravioli machen von ihnen, mariniert oder eine einfache Tapas zubereitet. Nudeln mit Pilzen, hergestellt nach dem gleichen Prinzip wie bei Kartoffeln mit Champignons, Austernpilzen Gemüse für etwa 15 Minuten, dh gekocht und dann zu ihnen separat gekochten Nudeln und gewürzt Greens. Dieses typische Gericht Südostasiens kann im kalten Russland zum Beispiel in der Post erfolgen. Für Pilze werden Pilze gekocht, dann gehackt, mit gehackter Zwiebel und Pfeffer in Butter gebraten, in Stücke von Teig übertragen, mit Spitzen befestigt und wie gewöhnliche Knödel bis zum Aufstieg gekocht. Serviert mit dicken würzigen Saucen oder mit saurer Sahne.

Schweinefleisch mit Pilzen

Zutaten:
600 g Schweinefleisch,
300 Gramm Knospen,
2 Zwiebeln,
2 Tomaten,
200 g saure Sahne,
1 EL. ein Löffel Pflanzenöl,
Oregano,
Salz.

Vorbereitung:
Die Zwiebeln schälen. Pilze und Tomaten waschen. Schneiden Sie das Fett vom Fleisch, schneiden Sie es fein, schneiden Sie große Pilze, Zwiebeln und Tomaten. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Verbreiten Sie den Topf, fügen Sie Butter hinzu, verbrennen Sie es, fügen Sie Schmalz hinzu, braten Sie für ein paar Minuten. Fleisch hinzufügen und auf mittlerer Flamme 5 Minuten auf jeder Seite braten. Das Fleisch in einen separaten Behälter geben und das Braten entfernen. Braten Sie die Zwiebeln in diesem Topf und fügen Sie dann die Tomaten und Pilze hinzu. Oregano bestreuen. 5-6 Minuten kochen, dann Fleisch, Salz, Pfeffer hinzufügen, in saure Sahne gießen, abdecken und weitere 7-8 Minuten köcheln lassen. Zum Servieren mit frisch gehackten Grüns bestreuen.

Knusprige Nudeln mit Pilzen

Zutaten:
240 g dünne Reisnudeln,
100 g Knospen,
100 Gramm Brokkoli,
1 Ei,
1 EL. Löffel Sherry,
2 EL. Löffel Sojasauce,
1 Chilischote,
1 cm Ingwerwurzel (frisch),
2-3 Feder einer grünen Zwiebel,
1 Teelöffel Zucker,
Öl zum Frittieren,
Salz.

Vorbereitung:
Ei und Salz verquirlen und ein dünnes Omelett auf die Butter geben. Cool, rollen mit Rollen, in Ringe geschnitten. Broccoli wird in Blütenstände zerlegt, Ingwer gehackt und Veshenki mit Stroh geschnitten. Am Pfeffer Samen entfernen, Fleisch hacken. Brechen Sie die Fadennudeln und braten Sie in den heißen gebratenen. Legen Sie die Fadennudeln auf ein Papiertuch, gießen Sie das Öl, lassen Sie für ein paar Esslöffel. Für einige Minuten auf einer starken Flamme Brokkoli mit Champignons braten, dazu Sherry, Sojasauce, Zucker, Ingwer und Chili hinzufügen. Von der Hitze nehmen. Legen Sie die Nudeln, Gemüse mit Pilzen, garnieren Sie mit Koriander und Zwiebeln. Mit einem Omelett servieren.

Der Pilz der Austernpilze wird Anfänger in die Welt der Pilze einführen und erfahrenen Köchen helfen, ihren Werken einen angenehmen Pilzschatten zu geben. Verwenden Sie die Auster mild, kochen Sie lange und haben Sie keine Angst vor irgendetwas.!

Alexey Borodin