Servis stolů

Service (.. Service, francouzský, z latinského servire sloužit) – plné jídelní set nebo čajový servis určený pro určitý počet osob, který se skládá z předmětů vztahujících se k sobě nejen úkol, ale jediné dekorování (ve formě a dekorace).

Možná nenajdete dům, ve kterém byste neměli prach na příborník, a vyrazit na světlo Boží na velké svátky. Je pravidlem, že část subjektů v těchto souborech se používá jen zřídka, nebo nepoužívají vůbec, a oni jsou stejně dobré jako nové, a zbytek se postupně opotřebovávají a nakonec se promění v nádherné služby „lůzou svatých a špatné.“ Proto domácnosti stále častěji kupují kuchyňské nádobí s veselými barvami a nezajímá, kde je skladovat a jak používat objemné jídelní sestavy.

Mezitím to nebylo vždycky tak. Stravovací soupravy existovaly ještě před čínským vymyšleným porcelánem. Jídla byly vyrobeny ze žuly, majolika, bronzu, stříbra a dokonce i zla. A při otevření porcelánu se výroba jídelních sestav stala uměním. Jaké vzory, jaké štuky! Starověké služby mohou být v muzeu obdivovány. Stále před třemi sty lety byly jídelní soupravy vyrobeny ze sad 100, 1000 a ještě více jednotek. Nejslavnější je Kendlerova “Swan služba” – to sestávalo z 2200 různých položek! Kromě konvenčních desek, Tureens a nádobí pro různé produkty, jako je nádobí byly palmového ovoce, víno přenos kompotnitsy, kroužky na ubrousky, vyzvánění, Bonboniérky (malý elegantní box pro sladkosti), džbány, láhve na ocet, karafy, lžíce, salfetnitsy , stojan na jídelních lístků, lampy, svícny, vázy na květiny a dokonce i porcelánu dekorace na středu stolu ve tvaru lidské postavy, domy, kostely, nebo kytici květin… S takovou službou v královských komnatách a ne v našich malých apartmánech! Od 14. století se jídelní soupravy neustále snižují složení a stále více se podobají těm, které jsme zvyklí vidět.

Služby jsou rozděleny na jídelny, čaj, kávu a dezert a jsou obvykle určeny pro 6 nebo 12 osob. Někdy existují sady pokrmů, které jsou určeny pro 4 osoby, ale to je vzácné.

Tabulka pro 12 osob obsahuje 68 nebo více položek: 12 hluboké, mělké, snack bary a Pyrozhkov desek, 2 kulaté nádobí různých velikostí, 2 oválné nádoby jsou také různé velikosti, 2 selodochnitsy, mísa, salátové mísy, hořčice talířky, kapacitou pro křen, sůl třepačce pepř a džbán pro kompot atd..

Stůl pro 6 osob obsahuje až 35 položek: 6 hlubokých, malých, Rychlé a Pyrozhkov desky, pečlivě mísa, miska, omáčka, sůl a pepř třepačky, jiný počet nádobí selodochnits, a někdy se tvoří s křenovou džbánu.

Čajový set pro 12 osob Skládá se z 54 položek: 12 párů čaje (šálky a podšálky), 12 vývody pro džemy, talířky 12, konvice, mléko, cukřenka, rozlít povodí maznice a někdy – pro oplach mísy šálků.

Čajový set pro 6 osob obsahuje 14 až 20 položek: 6 čajových párů, čajová konvice, mlékař, olivový olej, rozety pro džem (ne vždy), někdy vázy na cukrík a misku na dort.

Kromě sady 6 nebo 12 osob, k dispozici jsou sady pro přípravu čaje nebo kávy, nesoucí název „tete-a-tete“ (z francouzského Tete-a-tete, což znamená „sám k sobě, tváří v tvář“). Nejčastěji se jedná o dva čajové páry, někdy s porcelánovými lžičkami a zřídka s konvicí a vázy na sladkosti.

Dezertní dort pro 6 osob Skládá se z velké misky na koláč a 6 dezertních desek. Někdy je to přidáno do porcelánové stěrky pro dort a ovoce.

Za zmínku stojí cílové služby, které mají jednoznačně etnický charakter. Například sada pro orientální kávu se liší od služby italského cappuccina a služba anglického čaje vůbec není jako soubor čínského nebo japonského čajového obřadu. Mimochodem, takové služby jsou vyráběny nejen z tradičního porcelánu, ale také z kamene, keramiky a dokonce i ze dřeva se speciálními laky.

V naší zemi byly jídelní soupravy spolu s křišťálově hlavním dekorem bufetu v kuchyni nebo “stěny” v obývacím pokoji. Západní designéři se touto problematikou zabývají jiným způsobem: organizují všechny položky služby na regálech podél zdí nebo zavěsí desky na stěnách. Pokud se nudíte rozmanitostí odrůd ve vaší kuchyňské skříňce, měli byste hledat svěží a jasné nebo naopak přísné a stručné tabulky.

Která společnost mám vybrat? Zde vše závisí na vaší chuti a penězích. Anglicky, německy, italské nebo francouzské sady, výrobky domácích výrobců nebo čínské spotřební zboží – to si vyberete. Trh s porcelánem je dnes rozdělen do následujících kategorií:

• Elite porcelán – vysoce umělecké jedinečné výrobky, ručně malované.
• Stravovací soupravy středního cenového segmentu – stolní nádobí pro restaurace, slavnostní služby.
• Stolní nádobí s hromadnou výrobou – dostupné ceny, prodávané v jakémkoliv obchodním zařízení.
• Stolní nádobí “haute couture” – pro někoho špičku snobbery, pro někoho – jen životní styl.

Všechny tyto služby mají jak nesporné výhody, tak skryté nevýhody. Například, pokud se rozhodnete koupit obrovskou all-inclusive službu skládající se z mnoha položek, pak buďte připraveni na skutečnost, že máte jistotu, že přeplatíte za některé zcela nepotřebné odrůdy pokrmů. Samozřejmě, že pro slavnostní přijetí je tato služba prostě ideální. Ale svátky se v našem životě nestanou tak často, kolik by se nám líbilo, takže je pravděpodobné, že vaše služba bude shromažďovat prach v kabině.

Demokratičtější – a to jak v ceně a údajné obřady – může se stát univerzální jídelní servis, který zahrnuje sadu nádobí pro přípravu čaje a kávy () příslušenství. V této sadě nádobí nenajdete tkáňových kroužky, stojany na nabídce a jiné krásné, ale jen zřídka potřebné detaily, ale bude kompletní sadu pro prvních, druhých chodů a dezertů a čajový páru s zavarnichkom a cukřenky. Univerzální jídelní soupravy mohou a měly by být používány každý den. Vybrán styl do kuchyně (nebo v jídelně, pokud ji máte), budou zdobit váš stůl a domů obecně. Soubory čaje a kávy obsahují zpravidla jen málo položek.

Zjevnou výhodou tohoto nádobí je, že jídlo není jen jídlo, ale jakýsi rituál: to znamená, že to půjde nejen šálek čaje a příjemnou zábavu s pomalým pivovarského čaje všemi pravidly a jíst něco dobrého pro konverzaci. A konečně, můžete vždy shromažďovat službu sami na vašem vkusu a preferencí, požehnání nyní výrobci vyrábějí nádobí v řadě shodným předmětům stylu.

Jak můžete vidět, je z čeho vybírat. Kromě rozmanitosti barev a vzorů od lakonický bílé až růžové zahrady na nádobí, můžete si vzít šanci a koupit stolní sadu avantgardních tvarů s čtvercových nebo obdélníkových desek a šálky, nebo se vzory ve stylu „high-tech“. Moderní pokrmy jsou odrazem touhy vaření neobvyklé a originální. Například pokrmy z jablečné kuchyně nebo japonské kuchyně budou na takové služby vypadat docela relevantní.

Ozdobte sety večeře různými způsoby. Například hlavní dekorace elitní angličtiny… úplná nepřítomnost šperků, pouze bílá bílá a absolutní hladkost glazury. Někdy na okraji každé položky ze služby prochází tenká zlatá nebo platinová vrstva. Někteří výrobci kopírují miniatury ze starých služeb a použijí je razítkem nebo principem přenosu obrázků (tato metoda je levnější). Můžete se setkat se službou zabalenou do nejjemnějšího zlatého nebo kobaltového pletiva nebo opatřena jemnými tahy – květinami po celém poli (nejčastěji se objevují v japonských službách). Klasická sada stolů, ručně malovaná v technice Gzhel, vypadá skvěle v retro stylu domu. Velmi přísně vypadají talíře a šálky, odložené širokými poli šťavnatých barev, s geometrickou nebo květinovou výzdobou nebo vůbec žádné.

Čínské porcelánové sety (! Nezaměňovat s sadami od nejbližšího trhu) může být „překvapení“: prázdný šálek uvnitř obyčejný bílý, ale jakmile si nalít čaj do něj, stejně jako na dně a stěnách vzoru se vynoří. Velmi elegantní vzhledové soupravy, které shromažďovaly položky všech barev duhy, v nich jsou náročnost a dokonce i tupost tvarů více než kompenzována nepokojem barev.

Bez ohledu na to, jakou službu zakoupíte, je velmi důležité, abyste se o ni řádně postarali, aby vám to trvalo co nejdéle. To platí zejména u drahého porcelánu.

• Obzvláště cenné výrobky z porcelánu by měly být umyté v malém nádrži, ložní prádlo na spodní straně ručníku a nezvedené z výrobku.
• Porcelánové a mycí nádobí – nekompatibilní pojmy!
• Porcelán lze vypláchnout pouze teplou vodou s malým množstvím čisticího prostředku.
• V žádném případě nemůžete vyčistit porcelán pevnými kartáči!
• Pro obnovení lesku se porcelán otírá suchým měkkým hadříkem. V tomto případě jsou velmi vhodné, speciální textilie pro mikrovláknové nádobí, dobře absorbují vodu a nezanechávají žádné pruhy.
• Poté, co jste umyli porcelán, musí být utírán, jinak kapky vody, vysychání, nechat na povrchu nudné stopy.
• Ztráta lesklých porcelánových čajových konvic a kávových hrnců se čistí zvnějšku lehkým roztokem peroxidu vodíku a zevnitř – namočeným zubem.
• Porcelánové dýky jsou dobře vyčištěny měkkými kartáčky pro dětské lahve.
• Vážený porcelán s malbou a zlacením byste měli pečlivě vyčistit.
• Poháry, džbány a čajové konvice by měly být uchovány nejen rukojetí, ale i tělem, podpírajícím zespodu.
• Při podávání teplých jídel se doporučuje předehřívat desky. Nezahřívejte porcelánové desky v troubě ani při nejnižších teplotách, neboť glazura může prasknout. Nejlepší je to udělat v horké vodě po dobu 1-2 minut a pak rychle otřete.
• Porcelánové desky se nedoporučují skládat, měly by být s výhodou baleny vertikálně.

Soulad s těmito jednoduchými pravidly vám umožní udržet si večeři po dlouhou dobu. A kdo ví, možná ve vaší rodině tradice oživí, aby porcelán převedl dědictvím?

Úspěšný nákup!

Larissa Shuftaykina