Keramikmesser

Beim Keramikmesser begierst du dich zu fragen, ob es nicht genug Böses für ewig blöde Metallmesser gibt, und die Panik über die metallgetöteten Vitamine fängt dein ganzes Wesen vollständig ein. Werbung Keramikmesser verspricht jahrelange einwandfreie Arbeit, fantastische Schärfe, Hygiene und unglaubliche Ästhetik. Und Skeptiker glucksen, dass einfach unvernünftig ist eine Menge Geld für eine fragile Gerät zu werfen, die nicht etwas, das einfach auf – achtlos in der Küchenschublade legte gefährlich ist, und es ist viel profitabler und sicherer, ein gutes Metallmesser zu kaufen oder sogar ein ganzes Set mit Ständern. Nun, eine ausgezeichnete Ausrede, um das zu klären!

Keramikmesser sind eine Erfindung des Japaners. Am Ende der stagnierenden 80er Jahre erfanden die sowjetischen Wissenschaftler “ewige” Rasierer mit Keramikklingen, die extrem scharf waren und kein Schärfen erforderten. Aber, wie so oft, fiel die Erfindung “unter die Decke”, weil die Perestroika im Land zerrissen wurde, und deshalb ging der Ruhm der Erfindung der umweltfreundlichen Keramikmesser an die Japaner. Nun gut, was kannst du jetzt tun?… Vor 20 Jahren wussten nur schmale Spezialisten von Keramikmessern. Meister von Sushi und Sashimi verwendeten Keramikmesser zum Schneiden von Produkten, da Keramik im feinen Geschmack dieser Gerichte keine metallischen Noten hinzufügt. Zum Verkauf erschienen Keramikmesser relativ kurz und fielen sofort in die Kategorie der am meisten geschmiedeten Küchengeräte.

Keramikklingen sind ein Produkt moderner Hochtechnologien (“Nano-Technologien”, wie es heute Mode ist). Der Begriff “Keramik” bezieht sich im Wesentlichen auf die Produktionstechnologie – Sintern und Rösten. Zuerst wird das schwarze Zirkonpulver gereinigt, wonach es in Zirkon umgewandelt wird – bekannt für sein korrosionsbeständiges Metall. Zirkoniumoxidpulver (Zirkoniumoxid) wird in die Keramik unter Druck fast 300 Tonnen gepresst, nach dem das Werkstück Zukunft Messer bei einer Temperatur von 1400 bis 1600 ° C in speziellen Öfen gebacken Der Backprozess kann 2 bis 6 Tage dauern, und je länger die Klinge im Ofen ist, desto stärker und zuverlässiger wird es. Die chinesischen Untergrundhandwerker beginnen bereits zu diesem Zeitpunkt zu sparen – ihre Präparate werden viel kürzer im Ofen geröstet, wodurch die Messer sehr zerbrechlich werden. Dicke halbtransparente Keramikplatten nach dem “Backen” werden in den Händen von Meistern vergiftet, die die Klingen manuell schärfen. Der Hof ist der Anfang des dritten Jahrtausends, und Messer werden von Hand geschliffen, stell dir vor! Das ist übrigens einer der Gründe für den hohen Preis von Keramikmessern. Für diejenigen, die an die Rasierstärke der Schneidkante von Metallmessern gewöhnt sind, kann das Schärfen der Keramik stumpf erscheinen. Die Sache ist, dass die Keramikklinge viel dicker ist als die Metallklinge (das ist verständlich!), Also wird die Schneide in einem stumpfen Winkel geschärft. Aber die Schärfe im üblichen Sinne wirkt sich nicht aus – das Papier über das Gewicht eines Keramikmessers schneidet nicht schlechter als ein Metallkumpel.

Aber nicht nur das ungewöhnliche Material der Klinge zeichnet sich durch Keramikmesser aus. Jedes Messer ist ein Werk im Hi-Tech-Stil: Die Form der Klinge, die Knickung des Griffs, das Material, aus dem der Griff des Messers besteht – all das unterstreicht seine Besonderheit. Der Griff passt perfekt in Ihre Handfläche und deshalb ist es ein Vergnügen mit einem solchen Messer zu arbeiten. Je nach Hersteller und Firma können die Messergriffe aus rutschfestem Kunststoff, gummiertem Kunststoff oder ganz aus Silikon bestehen. Der Hauptunterschied zwischen diesem Keramikmesser und der Fälschung ist die Art und Weise, wie der Griff an der Klinge befestigt ist. Markierte Stifte sind buchstäblich mit ihm verschweißt, in gefälschten Messern werden die Hälften des Griffs einfach mit einer Art Superkleber an die Klinge geklebt.

Ein echtes Keramikmesser von einer Fälschung zu unterscheiden, ist ziemlich schwierig. Der Preis hier ist nur wichtig, wenn Ihnen das Messer plötzlich zu billig erscheint – das Keramikmesser der Firma kann per Definition nicht billig sein. Aber die hohen Kosten eines Messers sind keine Garantie für seine Natürlichkeit. Ach, alle die Herstellung von Keramik-Messer ist jetzt nach China transferiert (wo, ohne es zu tun!), Also wenn ein Messer durch Kundenbewertungen geführt Kauf oder, zuverlässige, auf der Meinung von Freunden, die bereits gekauft und dieses Wunder von Küchengeräten getestet mit ihren eigenen Händen.

Keramikmesser gibt es zwei Arten: mit schwarzen und weißen Klingen. Sie unterscheiden sich neben der Farbe in Preis und Qualität. Schwarze Keramikklingen sind viel stärker und dementsprechend teurer als ihre weißen Gegenstücke. Sie werden oft in den Händen von Profis gesehen. Wenn Sie kein Sushi-Meister sind, der den ganzen Tag Fischfilets mit dünnen Scheiben schneidet, dann hat es keinen Sinn, Geld auszugeben, um ein schwarzes Messer zu kaufen. Der ästhetische Aspekt bleibt ohne Kommentar – wenn Sie denken, dass es das schwarze Keramikmesser ist, das perfekt zu Ihrer Küche passt, dann kaufen Sie es natürlich. Wenn es für Sie wichtig ist, ein Keramikmesser in der Küche zu haben, dann ist ein billigeres aber nicht weniger schönes weißes Messer genau das, was Sie brauchen.

Der Vergleich von Metall- und Keramikmessern ist eine undankbare Aufgabe. Ist es möglich, ein Mountainbike und ein Fahrrad zum Laufen im Park zu vergleichen? Man kann nicht sagen, dass man schlechter oder besser ist als ein anderer – es sind nur verschiedene Dinge, die an unterschiedliche Bedürfnisse angepasst sind. Ja, mit einem Keramikmesser werden Sie nicht in der Lage sein, einen Knochen zu schneiden, ein Hühnerbein aus einem gefrorenen Hühnchen zu reiben oder ein Glas Konserven zu öffnen, wie es mit einem gewöhnlichen Metallmesser möglich ist. Brauchst du es? Wenn Sie sich für ein Keramikmesser entscheiden, dann sicherlich nicht für Ausflüge in die Natur. Keramikmesser ist ein enger Spezialist in der Küche. Seine Spezialisierung – frisches Gemüse, Obst, Gemüse, dünne Scheiben und Brot ohne Krümel.

Der erste Unterschied zwischen einem Keramikmesser und einem Metallmesser ist seine Hygiene und absolute chemische Trägheit. Keramikklingen absorbieren nicht und geben keine Gerüche ab, zerstören keine Vitamine und teilen sich nicht mit den Produkten der Ionen der Substanz, aus der sie hergestellt werden. Das heißt, sie sind ideale Messer für diejenigen, die auf ihre Gesundheit achten und Vitamine in Produkten schützen. Wenn Sie Produkte mit einem Keramikmesser schneiden, werden Sie sicher sein, dass alle nützlichen Substanzen intakt geblieben sind. Wenn Ihre Umgebung roh ist, kann das Keramikmesser das beste Geschenk für sie sein.

Ein Keramikmesser eignet sich zum Schneiden von weichem Gemüse und Obst – die Scheiben sind dünn und sauber. Brot, selbst das frischste, wird ohne Krümel geschnitten – ist das nicht ein Wunder? Aber der mit einem solchen Messer geschnittene Käse wird problematisch sein – eine dicke Klinge wird fest an den Scheiben haften bleiben, und dieses Unterfangen kann zur totalen Qual werden. Richtig, für Käse hat man viele wunderbare Geräte erfunden, deshalb ist ein Keramikmesser für diesen Zweck besser nicht zu verwenden. Aber zum Schneiden von Fleisch oder Fischfilets mit feinsten Scheiben passt ein Keramikmesser perfekt.

Für diejenigen, die den Ausgleich der Metallmesser gewöhnt sind, wird es schwierig sein, zunächst zu schneiden Keramik gewöhnt werden – Klinge dieses Messers ist sehr leicht, so dass die Methode von ein wenig anders als die üblichen Schneiden. Wenn Sie Metallmesser schneiden wir schieben und hin und her fahren, dann schneiden Keramik leichter, Luft oder etwas – nur die Klingenbewegung von sich selbst zeigen und ihn nicht drücken, Keramik mag es nicht.

Wenn es um Keramikklingen geht, können wir keramische Gemüseschäler nicht ignorieren. Dies sind die gleichen Messer-Klammern, sowie ihre Metall-Verwandten. Richtig, es ist lächerlich zu versuchen, Vitamine intakt zu halten, wenn man Gemüse oder Obst mit einem Metallmesser putzen muss! Keramik-Gemüseschäler können auf die gleiche Weise wie üblich verwendet werden, nur mit einigen Vorsichtsmaßnahmen. Drücken Sie zum Beispiel nicht zu fest auf die Klingen oder versuchen Sie, die grobe Haut zu reinigen. Meistens im Verkauf finden Sie eine Reihe von Keramikmesser und Gemüse, aber Sie können sie separat kaufen.

Und jetzt über den Hauptunterschied der Keramik vom Metall – diese Messer zerbrechen ziemlich leicht. In diesem Artikel werden bewusst keine Standard-Zahlen angegeben, die beweisen, dass die Stärke einer Keramikklinge eine Größenordnung höher ist als bei einer Metallklinge – das ist ein Werbetrick, mehr nicht! Natürlich, wenn wir darüber reden Härte, dann sind die Keramiken härter als Stahl, aber das Glas ist auch härter als Metall und schlägt manchmal. Hier und mit Keramikmessern die gleiche Geschichte – sie sind fest, aber spröde. Denken Sie daran, wenn Sie das Messer in die Hand nehmen. Deshalb Keramikmesser ist nie lange, oft produzierte Messer mit breiten Lamellen nicht mehr als 165 mm (es gibt Fälle, und 20-Zentimeter-Klinge, aber es ist eher eine Ausnahme). Achillesferse von Keramikmessern – geringer Widerstand gegen seitliche Belastung der Schneide. In der normalen Sprache haben Keramiken am meisten Angst vor dem Biegen beim Schneiden, so dass es so wichtig ist, das Messer gerade zu halten. Und anders als Stahl, der meistens einfach verformt wird, werden Keramikklingen während der Zerstörung durch Stücke gebrochen. Bevor Sie sich dem Keramikmesser zuwenden, müssen Sie daher ein paar einfache Regeln lernen, die es ihm ermöglichen, so lange wie möglich in Ihrer Küche zu leben.

• Schneiden Sie niemals ein festes Produkt mit einem Keramikmesser!
• Arbeiten Sie an einem Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Silikon. Glas-, Stein-, Metall-, Steingutplatten – all dies für den Töpfer-Tod.
• Schneiden Sie die Produkte in glatte, glatte Bewegungen.
• Schneiden Sie kein Grün wie ein Metallstreifen.
• Nicht mit einem Keramikmesser abkratzen – die Schneide könnte beschädigt werden.
• Schlagen Sie die Klinge nicht flach – sie kann sich vom Griff lösen.
• Keramikmesser in warmem Wasser mit handelsüblichen Reinigungsmitteln waschen. Keine Geschirrspüler!
• Bewahren Sie die Keramik nicht in der Besteckschublade auf – durch den Kontakt mit den Metallgabeln und -löffeln kann die Messerkante zerbröckeln.
• Keramik mag keinen scharfen Temperaturabfall, sie kann mit mikroskopischen Rissen bedeckt sein.
• Selbst auf einem weichen Boden kann es sich als fatales Messer für ein Keramikmesser erweisen.

Wie Sie sehen können, kann die Verwendung eines Keramikmessers zu einer gewissen Spannung führen. Togo kann nicht, das kann weder gesagt noch gestellt werden… Es ist diese Komplexität, die viele Käufer, vor allem Männer, abschreckt. Aber nicht umsonst heißen Keramikmesser Messer für Frauen. Wer, wenn nicht wir, kennen die Situation, wenn “das Haus nicht mit Messern geschärft wird”? Keramik ist die Abwesenheit eines solchen Problems für viele Jahre. Vorausgesetzt, Sie kaufen ein echtes Messer, und wenn Sie alle Regeln der Verwendung befolgen, wird das Keramikmesser nicht für drei oder sogar fünf Jahre abgestumpft! Ist das nicht Glück? Diese Messer kratzen nicht und sehen für eine lange Zeit wie neu aus. Töpferei ist nicht mit Obst und Gemüsesaft gefärbt, oxidiert nicht selbst und oxidiert keine Lebensmittel. Schließlich werden die meisten Keramikmesser gerade wegen ihrer chemischen Neutralität gekauft – um die nützlichen Substanzen in den Produkten zu konservieren, die Sie bekommen können und einige Unannehmlichkeiten erleiden.

Abschließend noch ein paar Worte zum Schleifen von Keramikmessern zuhause. Die Tatsache, dass Keramikmesser lange nicht stumpf sind, ist eine Tatsache, aber manchmal müssen sie geschärft werden. Das letzte Argument gegen Keramikgegner ist die Unmöglichkeit, das Messer zu Hause zu schärfen. Selbst wenn Sie angeboten werden, ein Bündel mit einem Messer zu kaufen – werden Sie nicht für Werbung gefeuert und kaufen Sie nicht, es wird Geld in den Wind geworfen. Zum Schärfen der Keramik werden spezielle Diamantscheiben, Diamantpasten und Vorrichtungen verwendet, mit denen Sie den Schärfwinkel auf die Genauigkeit von Mikrometern einstellen können. Keramikmesser nur in Spezialwerkstätten schleifen! Aber wenn es dir gelingt, einen Meister zu finden, der Keramikmesser manuell schärfen kann, bedenke, dass du Glück hast. Dann hindert Sie nichts daran, ein brandneues Keramikmesser zu kaufen und zu genießen!

Arbeiten mit einem Keramikmesser bedeutet Nachdenklichkeit, Ordentlichkeit und Ruhe – in unserer verrückten Zeit wird die Möglichkeit, in der Küche zu meditieren, von vielen als Segen empfunden. Erfolgreicher Kauf!

Larissa Shuftaykina