Jak vynikající je připravit makrely

Makrela, nebo jak je obvyklé nazývat ji na Západě, makrela – ryba je nejen lahodná, ale také užitečná. Nejbohatší sada mikro a makroekonomických prvků, vitamínů a polynenasycených mastných kyselin činí z této ryby vítaný host na našem stole. Existuje však jedna nuance – vůně dokonce čerstvé makrely je docela specifická, a proto většina mistrů dává přednost trochu pokolzovat před chutným makrelem.

Před vařením může být makrela marinována v citronové nebo limetkové šťávě, bílé suché víno, ocot nebo posypané voňavými bylinkami, které přidávají lahodnou chuť do hotové nádoby. Pravděpodobně není třeba říkat, že pro vaření je nutné zvolit opravdu čerstvou makrelu, která není v žádném případě zmrzlá. Žluté skvrny na těle mohou být znamením hnusného tuku, je lepší odmítnout takovou rybu.

Filet makrely je velmi jemný a tlustý, snadno se rozpadá na polokruhové vrstvy. Existuje mnoho způsobů, jak připravit chutné makrela, ale nejlepší volbou jsou pečení (ve fólii nebo pouzdra), dušení, kouření, stejně jako moření a solení. Vařené a smažené makrely získat naschlý, protože tyto metody vaření snadné zaoblení dává obyvatelé tuk, ale pokud víte, nějaké triky, pak se obvykle smažená makrela se stane za pochoutku!

Kedem.ru vám řekne, jak vynikající je připravit makrela a podělí se o recepty vhodné k slavnostnímu stolu a každý den.

Domácí uzená makrela

Složení:
3 makrely.
Pro slané nápoje:
1 litr vody,
3 polévkové lžíce sůl (bez horní části),
1,5 lžíce. cukru,
2 polévkové lžíce suchý černý čaj bez příchutí,
2 hrstky cibulové kůry.

Příprava:
Připravte solanku. K tomu přidejte cukr, sůl, suchý černý čaj a cibuli plevy do hrnce s vodou. Přiveďte k varu, ochlaďte a napněte. Připravené ryby bez hlavy a ocasu, vložte do kontejneru, nalijte připravenou slanou vodu, zakryjte a nechte 4 dny při pokojové teplotě. Každou noc obraťte ryby ráno a večer. Po uplynutí doby vyjměte rybu ze slané vody, přeneste do jiné nádoby a uložte do chladničky.

Slaná makrela makrela “Pýcha paní”

Složení:
4 filety makrely,
4-5 stroužky česneku,
1-1,5 tsp. sůl,
1 špetku vonné mleté ​​pepře,
1 špetku černé mleté ​​papriky,
1 špetku uzemněného muškátového oříšku.

Příprava:
Umyjte rybí filé, lehce suché a položte na pergamen nebo potravinářský film mírně se překrývají. Smíchejte všechny koření tak, aby byly rovnoměrně rozloženy. Jemně nakrájejte česnek a lehce jej stlačte ostřím nože. Filé filé posypeme směsí koření a česneku, které se dokonce lehce zatlačí do masa ryby. Jemně a pevně přitiskněte filé na kotouč, zabalte ho několika vrstvami papíru nebo páskou a položte ho na spodní polici lednice po dobu 5 hodin. Po uplynutí doby přeneste roli do mrazničky na jeden den. 15 minut před podáváním si z mrazáku vyčistěte z kotle, troubě řezte, nalijte olivový olej a ozdobte zeleninou.

Marinovaná makrela

Složení:
2 zmrazené makrely,
1 cibule,
250 ml vody,
6 pupenů z karafiátu,
10 hrášek pepře,
⅓ tsp černý pepř,
5 koriandrových zrn,
1 bobkový list,
2,5 lžíce. 9% jablečný jablečný ocet,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
2 lžičky. sůl,
½ ch.n. cukru.

Příprava:
Ryby čisté a nakrájíme na kusy s požadovanou tloušťkou. Cibuli nakrájíme na tenké půlkruhy. Pro přípravu marinády vařte vodu, přidejte sůl, cukr, hřebíček, mletý koriandr, bobkový list, papriku a rostlinný olej. Varíme marinandu na nízké teplotě po dobu 1 minuty, pak vylijeme oct, mícháme, vyjmeme z tepla a ochladíme. Skládejte ryby do vařené marinády, přidáme cibuli, mícháme, zakryjeme a uchováváme 24 hodin.

On z makrely

Složení:
1 kg makrely,
2 cibule,
1 mrkev,
½ stack. rostlinný olej,
3 polévkové lžíce rajčatová pasta,
2 polévkové lžíce sůl,
1 lžička cukru,
2 lžičky. ocet,
1 stoh. vody,
½ st.l. koření pro něj.

Příprava:
Ryby vyčistěte a nakrájíme na filé. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, mrkevní slámy. V kastrolu mix voda, olej, ocot, koření, mrkev, cibule, rajčatová pasta, sůl a cukr, vařte, vyjměte z tepla a nechte vychladnout. V samostatném kontejneru položte část marinády, pak kus filé, opět část marinády a část filé a tak dále, až dojde k vyčerpání ingrediencí. Hlavní věc je, že marináda byla na dně a nahoře. Nádobu nechte přes noc v ledničce.

Makrela v těstíčku

Složení:
700 g makrely,
100 g mouky,
2 vejce,
100 ml mléka nebo vody,
100 ml rostlinného oleje,
Suché koření pro ryby, sůl, černý pepř – na chuť.

Příprava:
Makrela čistá, střeva, umyjte, nakrájíme na filé a nakrájíme na plátky. Mouku míchat s kořením a solí. Vejce s mlékem, přidejte směs mouky, koření a sůl, dobře promíchejte. Kousky ryb se ponoří do těsta a smaží se až do vaření v dobře zahřátém rostlinném oleji.

Makrela v plášti těsta

Složení:
1 makrela,
200 g čerstvých hub,
1 cibule,
šťáva ½ citron,
rostlinný olej,
nějaké mléko,
Sůl a černý pepř – na chuť.
Pro test:
250 g mouky,
1 vejce,
3-4 polévkové lžíce vody,
100 g rostlinného oleje.

Příprava:
Smíchejte mouku se solí, přidáme vejce, olej a vodu, hníst těsto, srolovat do kuličky a nechá se stát při teplotě místnosti. Kartáč makrely, řezte ploutve, ocas, vyjměte kosti a žáby, nechte hlava. Na rostlinném oleji nakrájejte jemně nasekané cibule, přidáme na ně jemně nasekané houby, nalijeme citronovou šťávu, sezoníme se solí, pepřem a vaříme až do připravenosti. Těsto “odpočinku” se na povrchu natírá, posype moukou, do vrstvy. V připravené makrelu dát náplň (dát víc, chutná lépe), sůl ryby shora, zabalte do těsta a umístěte na plechu, olejované. Těsto namazat mlékem a desku vypalovat do trouby zahřáté na 180-200 ° C po dobu 30-40 minut.

Svačina z makrely

Složení:
1 kg makrely,
3 cibule,
2 mrkev,
3 polévkové lžíce rajčatová pasta,
2 polévkové lžíce cukru,
1 lžička sůl,
2 polévkové lžíce 6% ocet,
4 karafiátové pupeny,
6 hrášek sladké pepře,
8-10 ks. hrášek černého pepře,
2 bobkové listy,
100 g rostlinného oleje,
600 ml vody.

Příprava:
Vypusťte makrelu, vyčistěte ji, odřízněte hlavu a trochu oleje po dobu 3-4 minut na každé straně. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, mrkvový rošt na hrubé struhadle. Smažte cibuli a mrkev v pánvi hned po rybě po dobu 5 minut. Oddělíme rybu od obratlové kosti, vybíráme co nejdále všechny velké kosti a rozdělíme se na malé kousky, ale neřezáváme příliš mnoho. V hrnci se silným dnem střídavě položte první vrstvy mrkve s cibulí, pak ryby, pak mrkev s cibulí, přidejte všechny koření, sůl, cukr, ocot. Rajčatová pasta zředíme vodou na konzistenci džusu, nalijeme do ryby a necháme na nejmenší požár 2-3 hodiny (to závisí na samotné rybce). Nezapomeňte ujistit se, že kapalina není zcela vroucí, pokud je to nutné, vylijte trochu vody. Tento předkrm je dobrý jak v chladném, tak v horkém stavu. Svačina může být připravena v multivarktu v režimu “Chladnutí”.

Makrela s houbovou omáčkou

Složení:
1 kg makrely,
500 g hub,
200 g 33% krému,
1 rajče,
1 cibule,
koření na houby, rostlinný olej, sůl, pepř – podle chuti.

Příprava:
Umyjte makrely, kartáč, nakrájíme na malé kousky, sůl a pepř. Poté smažte v zahřátém rostlinném oleji. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, houbové talíře, oloupeme rajčata z kůže a nakrájíme na malé kostičky. Na rostlinném oleji lehce smažte cibuli, přidáme houby, kořeníme s houbami a smažíme po dobu 5-7 minut. Pak přidejte do cibule a houby kosky rajčat, sůl na chuť a smažte další 3 minuty. Nalijte smetanu, přeneste hmotu do varu a ponořte rybu do omáčky. Švihujte makrely s houbovou omáčkou po dobu 3 minut a vyjměte z tepla.

Makrela pečená v troubě s cukety a rajčaty

Složení:
2 makrely,
1 rostlinná dřeň,
1 cibule,
1 rajče,
3 polévkové lžíce zakysaná smetana,
100 g tvrdého sýra,
3-4 hrášek pepře,
1 polévková lžíce. citronová šťáva,
sůl – podle chuti.

Příprava:
Oloupeme vyčištěnou rybu, sůl se solí, pepřem, přidáme citronovou šťávu, mícháme a necháme na chvíli absorbovat šťávu. Oloupaná cuketa a cibule nakrájené na poloviční kroužky, rajčata – plátky. Rybu umístit spolu s cuketou a cibulí do pekáče. Povrch namočte kyselou smetanou, položte rajčata, přidejte sůl na chuť a pečte v troubě po dobu 15 minut při teplotě 200 ° C. Po dobu 5-6 minut před koncem vaření posypeme misku s strouhaným sýrem.

Pečená pražená makrela se zeleninovou náplní

Složení:
3 makrely,
2 mrkev,
2 cibule,
1 sladká paprika,
3 stroužky česneku,
50 gramů strouhaného sýra,
šťáva z citrónu nebo pomeranče, rostlinný olej, sůl, pepř, koření – chuť.

Příprava:
Nakrájejte makrelu na filé a odstraňte kosti. Nalijte filé pomerančovým džusem nebo citrónovou šťávou, sůl, pepř, přidejte koření. Cibulkou a pepřem jemně nakrájejte, nastrou mrkvu nastrouhanou a zeleninu v zeleninovém oleji smažte, dokud měkký. Na filé položíme lžíci špalíků z opečené mrkvy, cibule, papriky a tenkých plátků česneku. Posypeme nádivkou strouhaným sýrem. Pečlivě obalte roličky v pergamenovém papíru (jako bonbóny), umístěte na pekáč a pečte v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu 30 minut.

Naplňte makrelu

Složení:
1 solené makrely,
4 polévkové lžíce kukuřice,
4 polévkové lžíce zelený hrášek,
1 sladká paprika,
1 polévková lžíce. koprový fenykl,
1 polévková lžíce. želatina,
150 g zakysané smetany,
150 g majonézy,
100 ml vody,
1 polévková lžíce. citronová šťáva,
černý pepř – na chuť.

Příprava:
Ryby čisté, nakrájíme na plátky a položíme do forem. Na ryby přidejte směs hrášku a kukuřice, poté pepř nakrájíme na proužky. Želatina se promyje ve 100 ml vody. Mix smetanou a majonézou, přidáme do této směsi citronovou šťávu, mletý pepř, koprovou zeleninu a rozpuštěnou želatinu. Vylijte výslednou omáčku do forem a nechte ji v noci v chladničce..

Makrela v květináčích “Velkolepost chuti”

Složení:
2 makrely,
1 kg brambor,
4 cibule,
4 stroužky česneku,
3 polévkové lžíce rajčatová pasta,
2 polévkové lžíce majonéza,
500 ml kefíru,
4 bobkové listy,
rostlinný olej, sůl, černý pepř – podle chuti.

Příprava:
Rybu nakrájíme na filé bez kostí, nakrájíme, lehce sůl a necháme 15 minut. Oloupané brambory nakrájíme na větší kousky, pak ji položit na misku a orestujeme na oleji dozlatova. Nakrájejte cibule se štvrťkovými kroužky a smažte do pánve až do zlacení. Přidejte rajčatovou pastu a smažte na 2 minuty. Pak ve stejné pánvi přidejte majonézu a kefír a vařte na 3-5 minut. V květináčích položte vrstvy brambor, ryb, vavřínových listů a nakrájeného česneku. Vsechna tato nasycená omáčka z cibule, kefír a majonéza, můžete přidat trochu vody. Kohouty vložte do předehřáté nádoby na 200 ° C po dobu 25-30 minut. Po uplynutí doby vypněte troubu a nechte nádobí strhnout dalších 15 minut.

Makrela kotlety

Složení:
2 makrely,
4 brambory,
1 cibule,
1 vejce,
100 g mouky,
50 g másla,
150 gramů petrželky,
koření – chuť.

Příprava:
Makrelu nakrájejte filé bez kůže a kostí. Brambory odlupujte a rožte je na jemném strouhaní. Jemně nakrájejte cibuli a smažte. S vidličkou nakrájejte ryby a přidejte je na brambory. Pak vyšlete smaženou cibuli. Vejce, sůl, pepř a dobře promíchejte. Samostatně použijte mixér pro mixování másla a zeleniny a vložte výslednou hmotnost do chladničky po dobu 15 minut. Vezměte si trochu rybího mletého masa, připravte si dort, vložte do něj trochu nádivku a vytvoříte kotlety. Přeneste je do mouky a smažte ze dvou stran, dokud nehne.

Kastrol s makrelem s těstovinami “Hello from Italy”

Složení:
600 g filer makrely,
250 g těstovin,
1 červená paprika,
100 g sýra,
100 g másla,
2 polévkové lžíce strouhanka,
2-3 polévkové lžíce rajčatová pasta,
1 stoh. vody nebo rybího vývaru,
šťáva ½ citron.

Příprava:
Osušte plech s vysokými boky rostlinným olejem. Na dně položte jednu vrstvu rybích filetů, posypeme citrónovou šťávou a solí. Další vrstva Lay vaří až do poloviční těstovin a nakrájí na tenké plátky pepř. Pour rajskou omáčku (rajčatový protlak se rozpustí v 1 šálku vody nebo rybí vývar), posypeme strouhankou, strouhaný sýr a nalijeme rozpuštěné máslo. Pečte troubu v troubě na 180 ° CºOd 30 minut.

Pasta z uzené makrely

Složení:
1 uzená makrela,
80 g uzené slaniny,
1 sladké a kyselé jablko,
1 cibule,
1 polévková lžíce. rostlinný olej,
2 polévkové lžíce zakysaná smetana.

Příprava:
Filet z uzené ryby, slaniny a smažené v rostlinném oleji, cibulové mince, přidat k výsledné hmotnosti v průměru struhadlo strouhaným jablka a zakysanou smetanou a míchat.

Na našich webových stránkách najdete mnoho dalších příkladů, jak vařit lahodnou makrelu.

Cook chutné, krásné, užitečné!

Larissa Shuftaykina