Jak vařit masové kuličky s omáčkou

Jsou to pokrmy známé všem. Doslova všichni. Nejčastěji jsou kořeny původu těchto pokrmů ztraceny hluboko v historii, ale jejich současná popularita a široká šíře mluví samy za sebe. To jsou hrdinové našeho dnešního příběhu, masové kuličky a omáčky, lze bezpečně přičíst kategorii nejoblíbenějších, nejčastějších pokrmů, které většina z nás miluje od dětství. Malé masové kuličky, nasycené vonnou omáčkou, horké, šťavnaté a chutné; snadno se připravují, snadno se mění podle svých preferencí chuti a téměř nemožné kazit. Toto jídlo se dokonale hodí do menu nejcennějších kuchařů a v domácí nabídce velmi nezkušených žen v domácnosti. Pojďme a my se dozvíme, jak si vařit masové kuličky s omáčkou.

Rozmanitost receptů na vaření tohoto jídla je doslova úžasná. V každé zemi, v každém městě, každá rodina má své vlastní speciální recepty a tajemství, které umožňují kuchaři a hospodyňky si být jisti, že jejich nejchutnější karbanátky na celém světě. A ve skutečnosti z toho, co prostě nemají tyto malé chutné koule! Doslova vše, co je v pořádku, je v práci. Jakýkoliv druh mletého masa v libovolné kombinaci, mleté ​​drůbeží maso, mleté ​​rybí filé, i zeleniny a hub vycpávky pro bezmasých a vegetariánské karbanátky. Přidejte do náplně nepostradatelnou pikantní zeleninu – cibule, česnek, mrkev, dáváte těmto šťávám extra šťavnatost a vůni; obiloviny – rýže, kuskus, bulgur, prosa, krupice, čímž se masové kuličky více jemné a měkké, pohlcují všechny vynikající šťávy; nejneuvěřitelnější koření, vonné byliny, koření a koření, což vám umožní nekonečně diverzifikovat chuť a vůni vaší masové kuličky. A přidat více než zde téměř nekonečnou řadu omáček a omáček ve které si připravit karbanátky, a budete snadno ujistit, že tento pokrm nemůže nikdy nudit byste ve svém monotónnost, ale naopak vám pomůže alespoň každodenně diverzifikovat svoji nabídku, potěšit vás a vaše milované s novými a novými odstíny chuti a chutné vůně.

Recepty na vaření s fotografiemi krok za krokem

Masové kuličky s rýží v troubě

Těstoviny s karbanátky

Masové kuličky s omáčkou

Masové kuličky v troubě

Masové kuličky v krémové omáčce

Masové kuličky s rýží a zeleninou

Chutnější recepty

Dnes Kedem.ru «Culinary Eden“ Sbíral jsem a nahrával pro vás nejdůležitější tipy a drobné kulinářské tajemství spolu s osvědčenými recepty, které jsou určitě pomůže ještě velmi zkušená hostitelka a řeknu vám, jak vařit karbanátky s omáčkou.

1. Nejvíce obyčejné a oblíbené masové kuličky mohou být bezpochyby označovány jako masové kuličky masa. Mleté maso pro ně je připraveno z jednoho nebo dvou druhů masa. Nejčastěji jde o hovězí a vepřové maso. Samozřejmě, taková výplň je nejjednodušší koupit v nejbližším obchodě, ale věřte mi, že domácí domácí mleté ​​maso bude mnohem chutnější a splní vaše požadavky mnohem více. Chcete-li připravit maso na masové kuličky, potřebujete čerstvé, ne příliš mastné maso. Aby se vaše masové kuličky ukázaly jako opravdu jemné, přiveďte maso nejméně dvěma až třikrát skrze nejmenší grilovací zařízení. Nepřidávejte k plnění vajec! Masové kuličky, připravené z dobře mletého mletého masa, dokonale drží tvar bez nich, ale tuhost vajec bude přidána do vaší teathells.

2. Pokud připravujete masové kuličky v omáčce, pak je nutné přidat do koše rýži, která pomůže zachovat šťavnatost a něžnost masových kuliček i po dlouhém ochlazení v omáčce. Nejlepší je kuchařka vhodná k rýži kulatá nebo středně zrnitá. Vařte to ještě před polovinou připravenosti, jak je často doporučováno v receptech, není potřeba. Je mnohem lepší nalít důkladně umyté rýži s vařící vodou tak, aby úplně zakryla rýži, ponechte ji pět minut a znovu opláchněte studenou vodou. Tato pouze uvařená vařená rýže dokonale zachovává všechny své absorpční vlastnosti, a proto ušetří pro vás všechny nejkvalitnější a aromatické šťávy, které budou přiděleny z mletého masa při vaření.

3. Kromě rýže a masa v mletém masle na masové kuličky přidejte čerstvě nakrájenou cibuli a v případě potřeby i česnek a velké strouhané mrkve. Všechny tyto druhy zeleniny nejenže poskytnou vaši masové kuličky nezbytnou šťavnatost, ale také přidávají chuť a lehkou sladkost. Chcete-li přidat zvláštní chuť podle vašeho přání, můžete přidat své oblíbené koření, například mletý černý pepř, muškátový oříšek, hřebíček, kardamom a mnoho dalších. Můžete také přidat trochu jemně nasekaných bylinek – petržel, kopr, koriandr, bazalku. Všechny tyto přísady vám umožní plně vyjádřit vaši představivost a vyrobit vaše masové kuličky skutečně vaše, jediná svého druhu, jedlá, na které můžete být hrdí.

4. Po přípravě všech potřebných ingrediencí budete muset pouze kosit mletí a vytvarovat masové kuličky z ní. Je to snadné a obtížné to udělat současně. Celá otázka je, že mleté ​​maso na masové kuličky musí být pečlivě hnět. Po shromáždění a míchání všech složek plnky jej míchat po dobu nejméně 10 – 15 minut. Dobře míchané mleté ​​maso na masové kuličky by mělo být husté, téměř monolitické a v žádném případě volné a drobné. Pro vytesání masových kuliček je nejlépe mírně nasáklé ruce studené vody. Stačí si odtrhnout malý kus mletého masa a hodit míč z nich, velikost malé meruňky.

5. Než vylijete masové kuličky s omáčkou a necháte ztuhnout pod víkem, musíte je smažit. To umožní masu “uchopit” a zachovat svůj původní tvar i po dlouhém uhasnutí. Nejlepší je vyprážet hluboké smažené kuličky. V hluboké pánvi vylijte tolik rostlinného oleje, aby do nich mohly klesnout kuličky masových kuliček. Olej roztřepejte na vysokou teplotu a smažte kuličky do něho po dobu několika minut, až se vytvoří lehká, jednotná, křupavá kůra. Masové kuličky odstraňte pomocí propojky a přidejte je do samostatné nádoby. Je tento způsob pražení vám pomůže udržet atraktivní kulatý tvar karbanátky, a navíc, okamžitě vařící olej z tuleňů všechny svěžím maso a zeleninové šťávy ve svých karbanátky. Pokud taková velká spotřeba oleje je dnes nejsou zahrnuty do vašich plánech, stačí smažit karbanátky v pánvi s trochou oleje na mírném ohni po dobu tří – pět minut na každé straně. V tomto případě vaše masové kuličky samozřejmě ztratí svůj kulatý tvar, ale zůstávají stejně chutné a voňavé. Volba způsobu smažení je vaše.

6. Gravy, ve kterém budete hasit vaše karbanátky nejen jim dává zvláštní šťavnatost a jemnost, ale také umožňuje plynule měnit chuť hotového pokrmu, protože recepty různých omáček je nekonečně mnoho. Ale je jedno tajemství, které je všechny spojuje – omáčka by měla být spíše hustá. Smažte omáčku třemi složkami: moukou, rajčatovou pastou a zakysanou smetanou nebo velmi mastnou smetanou. Tyto složky mohou být použity jednotlivě nebo společně k dosažení požadované chuti. Stačí, abyste dodrželi předpis, který jste si vybrali, a vše se ukáže. Vyhněte se však recepty, ve kterých je doporučeno zahušťovat škrob s škrobem, věřte mi, že tato omáčka, spíš jako pasta, bude zničit vaše pokrmy.

7. Zkusme připravit naše první kuličky s omáčkou. Dvojitý průchod skrz mlýnek na maso 200 g. hovězí a 300 g. vepřové maso. Jemně nakrájejte jednu velkou cibuli. Vařte s vroucí vodou a lehce suchý ½ sklenici kulaté rýže. Složte všechny přísady, sůl a pepř podle chuti. Opatrně hněteme nádivku a tvoříme malé kuličky. Fry kuličky v malých porcích v hlubokém smažení (po dobu dvou minut) nebo v malém množství oleje v pánvi na 3-5 minut na každé straně. Přidejte připravené masové kuličky do hluboké pánve, maštěné olejem. Ve sklenici horké vody zředěte 1 polévkovou lžící. lžíci rajčatové pasty a nalijte do masových kuliček, přidejte pár vavřínových listů, pokryjte pánvi s víkem a zhasněte na středním ohni po dobu 10 minut. Mezitím se promíchejte ½ sklenici mírně teplé vařené vody, 3 lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 polévková lžička. lžíci mouky, ¼ lžíci černého pepře a soli na chuť. kysanou smetanu směs do pánve se nalije na karbanátky, krytu a opatrně protřepává obsah kruhového pohybu pánve tak, že se složky smísí omáčky. Vraťte smaženou pánev na slabý oheň a vaříme masové kuličky dalších 20 minut při nejsilnějším varu. Vyjměte vařené masové kuličky z tepla a nechte vařit dalších 10 minut. Před podáváním posypeme nakrájenou petrželkou.

8. Pikantní masové kuličky ze skopového ovoce jsou získávány s aromatickými a velmi chutnými. Připravte síto z 400 g. nízkotučné jehněčí, ½ sklenici vařené rýže, jednu nakrájenou cibuli, dva nakrájené česnekové hřebíčky, 1 polévkovou lžíci. lžíce drceného zeleného koriandru nebo petrželky, ½ h. lžičky zemního koriandru, ½ h. Lžíce mletého kmínu, soli a pepře podle chuti. Tvoří karbanátky a smažit v hlubokém tuku nebo pánev. Samostatně připravte omáčku. V pánvi vypálejte 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, přidejte nakrájenou cibuli a smažit dozlatova. Poté přidejte tři mleté ​​stroužky česneku, jemně nasekané malá chilli bez semínek, 1 h. Lžíce papriky a 1 h. Lžíce kmínu. Vše se zahřeje a míchá nepřetržitě po dobu jedné minuty. Pak přidejte 400 g. jemně nasekané čerstvé nebo konzervovaná rajčata 1 hodiny. lžíci cukru a 1 hodinu. Sůl lžíci. Míchá omáčku a dusíme na mírném ohni, na které se vztahuje, po dobu 30 minut za občasného míchání. Smažené karbanátky dát do vymazané zapékací misky, zalijeme hotovou omáčku zakryjte alobalem a pečeme v předehřáté troubě 200 ° po dobu 20 minut, po nějaké době, odstraňte krycí fólii a pečeme vaše krokety po dobu 10 minut.

9. Je velmi snadné vařit delikátní a chutné masové kuličky z kuřecího filé v houbové omáčce. Dvě plátky bílého chleba bez kůry namočte do malého množství mléka a stlačte. Projděte jemnou mřížkovou mletí 500 g. kuřecí filé bez kůže. Jemně nakrájejte jednu malou cibuli. Smíchejte chléb, kuřecí mouku a cibuli, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci nasekaných koprů, sůl na chuť. Opatrně hněteme nádivku a tvoříme malé kuličky. V hluboké pánvi roztát 3 lžíce. polévkové lžíce másla, přidejte jednu rozkrájenou cibuli a smažte až do průhlednosti a přidejte 400 g. čerstvé nebo zmrazené lesní houby a smažte, míchání často, dokud se veškerá vlhkost nevyvařila a houby lehce hnědé. Pak přidejte 2 lžíce. Lžíce mouky, míchat, nalijte do 250 ml. vroucí kuřecí vývar, 50 ml. suché bílé víno a 3 polévkové lžíce. lžíce mastného (30%) krému. Míchat, přivést k varu, a pak snížit teplo na nejmenší. V horké houbové omáčce nakrájejte kuřecí kuličky, zakryjte víkem a dejte je na 20 minut.

10. Fanoušci rybích pokrmů určitě rádi rybí ryby s bílou omáčkou. Projdi jemnou mletou mletí 700 gr. filé tresky nebo jakékoliv jiné oblíbené mořské ryby. Tři plátky bílého chleba bez kůry, navlhčete mléko a jemně stlačte. Jemně nakrájejte polovinu žárovky. Smíchejte rybí maso, chléb a cibuli, přidejte na chuť špetku bílého pepře a soli. Opatrně míchat mleté ​​maso, vytvářet masové kuličky a lehce míchat v mouce. Samostatně připravte omáčku. V hluboké pánvi zahřejte 3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, přidejte jednu drcenou cibuli, jednu velkou nastrouhanou mrkev a polovinu sladké bulharské pepře, nakrájíme na tenké proužky. Smažte zeleninu a mícháme, dokud nehnědé. Pak přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci mouky, nalijte všechen jeden sklenici vařící vody a po dobu pěti minut se neustále rozmícháme. Pak přidejte 200 g. zakysaná smetana, 2 polévkové lžíce. lžíce nasekaného kopru. Vše se promíchá a zahřeje, aniž by vedlo k varu, pár minut. Odstraňte omáčku z ohně. Formulář pro pečení, olej, dát si kuličky do něj, nalít do horké omáčky a pečeme v předehřáté troubě na 180 minut po dobu 20 minut.

A na stránkách “Kuchařský Eden” můžete vždy najít ještě zajímavější tipy a nápady, které vám určitě řeknou, jak vařit masové kuličky s omáčkou.

Zhalnin Dmitry