Domácí nudle – rodinná záležitost

Co je na prvním místě, když slyšíte o domácích nudlech? Jsme naplněni vzpomínkami z dětství, z teplé útulné kuchyně, z lahodných pokrmů připravených pečující matkou. Zdá se, že je třeba zavřít oči a potápění trochu hlouběji do paměti, jak bude ten úžasný, s ničím srovnatelné chuť domácími nudlemi a představoval si, že bychom se nedobrovolně začnou polykat slinění. Ale je to jen vzpomínky, a jak chcete jíst teď impozantní část matčina polévky, je skutečnost, že z dětství, která je svařena z pravých nudlí.

Pulty moderních obchodů nás potěší pestrou paletou těstovin z nejrůznějších chutí, kvality a producentských zemí. Vyberte si jakékoli nudle a vařte s ním vše, co vaše srdce touží! A většina z nás dělá, zachraňující jeden z nejcennějších zdrojů – čas. Ale někdy musíte říkat tento nekonečný spěch “zastavit!”, Věnovat den rodinným záležitostem a připravit domácí večeři, zcela přirozené, stejně jako naše matky a babičky. Vzpomeňte si, jaké pocity jste byli ohromeni, když vám rodiče svěřili takovou zodpovědnou práci, jako je řezání tenkého válcovaného těsta na nudle! Vaše dítě bude touto čestností potěšeno ne méně než vy.

Pasta – rodinná záležitost, a to nejen proto, že má rád k jídlu pro celou rodinu, takže když je vhodné, aby pomohl připravit každý, například, hnětení těsta, aniž by hrubou silou nemůže dělat, pak budou muset volat o pomoc beloveds. Takže připraveni na kulinářský výkon? Pak začněte připravovat těsto.

Složení:
400 g mouky,
8 žloutků,
50 g rostlinného oleje,
2-3 gramy soli,
1 polévková lžíce. studenou vodou

Příprava:
Ve velké hluboké misce vyplňte kopec 400 gramů mouky, vytvořte v ní díru, aby vypadala jako studna. Do této studny přidejte 2-3 gramy soli, 50 gramů másla, 8 šlehaček a 1 polévkovou lžíci studené vody. Opatrně se snažte, abyste se nedotkli mouky, vejce, olej, sůl a vodu promíchejte vidličkou a pomalu míchat mouku. Při použití vidlice bude problém, vezměte ji do rukou, tj. pokračujte v hnětení těsta rukama. Pokud se těsto změní, přidejte mouku. Nezapomeňte, že čím hustší těsto bude, tím chutnější budou nudle, a proto nazýváme zástupce silné poloviny lidstva a slavnostně mu předáme těsto a mouku. Nyní je naším úkolem řídit proces a vyzdvihnout těsto v čase, kdy se stává dostatečně těsným a plastickým.

Předtím, než začnete vyjíždět, nechte těsto několik minut stát. Po 15-20 minutách se můžete začít rozjet. Zde bude opět zapotřebí velké množství mouky a fyzické síly. Naplňte tabulky hustou vrstvu mouky, umístěte těsto na to, vyzbrojený váleček vrátit a začít postupně podsypaya mouku pod váleček na ni nelepí těsto. Během válcování by těsto mělo být neustále natočeno tak, aby nedošlo ke stolu. V ideálním případě by mělo být velmi, velmi tenká, ale v praxi, tím těžší těsto, tím obtížněji se válí, takže přestávky, volá na pomoc mužům a dosáhnout šířku ne více než 1 mm.

Když je těsto velmi tenké, nechte ho na 10 minut a nechte trochu uschnout. Během této doby je třeba rozhodnout, které nudle chcete získat: dlouhé nebo krátké. Krátké nudle jsou skvělé pro polévky a dlouhá může být použita jako příloha. Pro navinutí těsto ze zásobníku obdrží krátké nudle, je třeba snížit těsta proužky 1,5-2 cm, a složit výsledných pruhy na sebe, kropení každou vrstvu s moukou. Když jsou všechny proužky skládané, rameno s tenkým a velmi ostrým nožem a začněte stříhat. Čím tenčí, tím víc chutná, že to bude nudle. Při krájení krájete a roztrháte již nakrájené nudle, aby nedošlo ke slepení. Pokud vaše volba klesla na dlouhé verzi, posypeme válcovaného těsta s moukou a složit do role, a pak nakrájejte na tenké ostrým nožem a třepe výsledné nudle na svitky něj proměnil dlouhými tenkými pásky.

Domácí nudle jsou téměř hotové, zbývá je jen uschnout, za nimiž posypeme nudle moukou a necháme na stole 30-40 minut, pokud nepoužijete všechny nudle najednou, pak je musíte vysušit křehkost a zabalit do sáčku. Před použitím by měly být domácí nudle umístěny do síta a mírně otřeseny, abyste odstranili přebytečnou mouku. A teď je čas odhalit nejstrašnější tajemství! Doma, můžete vařit mnoho druhů nudlí, takže pokud přidáte pohanku místo pšeničné mouky a zapomenete na vajíčka, dostanete pohanky nudle. Rýdové nudle lze získat smícháním 3 šálků rýžové mouky, 2 sklenicemi vody, 2 polévkové lžíce vody. škrobu a soli. Pro sladké pokrmy jsou čokoládové nudle dokonalé, a přidejte do těsta 40-50 g kakaového prášku. Souhlasím, široký rozsah experimentů.

No, jsou vyrobeny nudle, zbývá jenom zjistit, jak ji připravit. Samozřejmě, že každá rodina má svůj oblíbený recept, včetně domácími nudlemi, ale proto, že mléčné nudle a polévka nudle s kuřecím masem jsme vařené nesčetněkrát, je na čase zkusit něco nového, jako je například domácí těstoviny s lososem omáčkou, omáčka Bolognese s domácími nudlemi nebo čokoládovými nudlemi s pomeranči.

Čokoládové nudle s pomeranči

Složení:
domácí čokoládové nudle,
8 pomerančů,
300 g cukru,
1 polévková lžíce. rostlinný olej,
vanilkový cukr,
1 polévková lžíce. vody,
90 gr. kakaový prášek,
100 ml smetany,
mleté ​​skořice,
uzemněný muškátový oříšek.

Příprava:
V hrnci nalijte vodu, přidejte 200 gramů cukru a kakaového prášku. Neustále se míchá, přivádí směs k varu, potom se z pánevové nádoby vyjme, vylije se smetanou a výsledná směs se vylil. Výsledná omáčka udržujte ve vodní lázni, což neumožňuje měl by se ochladit. Oloupeme pomeranče a nakrájíme je na plátky, odstraňte film z každého laloku. Ve smažení ohejte olej, přidejte 100 gramů cukru do oleje, špetku vanilkového cukru a promíchejte. Smažte ve výsledné směsi cukru pomeranče. Současně v kastrolu vařte vodu, přidejte čokoládové nudle a vařte po dobu 4-5 minut, pak je nalijte do cedníku a přeneste do misky. Zdobte čokoládové nudle s omáčkou a smaženými pomeranči.

Bolognese omáčka s domácími nudlemi

Složení:
domácí nudle,
slaninou,
2 cibule,
2 stonky celeru,
2 mrkev,
4 stroužky česneku,
800 gr mletého masa,
2 polévková lžíce. mléko s nízkým obsahem tuku,
1 polévková lžíce. suché bílé víno,
1,5 kg rajčete,
½ ch.n. uzemněný muškátový oříšek,
parmezán,
pepř,
sůl.

Příprava:
Smažte slaninu na kostky a smažte ji v hrnci se silným dnem. Nakrájejte cibuli, česnek, mrkev a celer jemně a přidáme na slaninu. Pro zeleninu a slaninu přidejte 800 g mletého hovězího masa, sůl, pepř a mix. Fry 8-10 minut a pak přidejte 2 šálky nízkotučného mléka, ½ lžičku mletého muškátového oříšku a 1 sklenku suchého bílého vína. Rajčata jsou opařená vroucí vodou a odtržte od nich kůrou, po které pomocí mixéru rozemletete do stavu brambor. Přidejte rajčatové pyré do nádivky, mírně přidáme sůl a pepř, zahřejeme, pokryjeme pokličkou a necháme se vařit 1,5-2 hodiny. Jen pár minut před tím, než je omáčka hotová, vařte vodou a vaříme domácí nudle v něm po dobu 4-5 minut. Nudle položíme do rovné mísy, ozdobíme omáčku a posypeme parmazánem.

Domácí nudle s lososovou omáčkou

Složení:
domácí nudle,
2 ks. cibule,
1 ks sladké bulharské žluté pepře,
1 ks sladké červené papriky,
25 gramů másla,
200 g kysané smetany,
150 g uzeného lososa,
1 citron,
olivy,
pepř,
kopr,
sůl.

Příprava:
Oloupeme a nakrájíme cibuli, červenou a žlutou paprikou, odsekáme a nakrájíme na malé kostičky. Ve smažce roztažte máslo a smažte pepř a cibuli, opečte je sůl a pepřte je. Přidejte kyselou smetanu a citronovou šťávu na papriku, snižte teplotu a vařte 5 minut. V tuto chvíli nakrájejte uzené lososové kostky a přidejte je do omáčky. Nakrájeme kopr, přidáme ho do omáčky a vyjmeme z ohně. Vařte domácí nudle, vložte do misky, ozdobte omáčkou, olivami a několika plátky citronu.

Když jednou uvaříte domácí nudle, už nebudete chtít koupit v obchodě. Měkký, něžný, čerstvý, zcela přirozený, vyrobený s vlastními rukama, a proto obzvláště chutný, bude mít pevné místo u vašeho stolu, přestože proces jeho přípravy není snadné volat. Připravte se, přilákněte k tomuto fascinujícímu zaměstnání vašich blízkých a nechte si vychutnat delikátně lahodné domácké nudle!

Alyona Karamzina