Co vařit na Velikonoce
Mezi mnoha svátečními svátky, které jsou tak rády, že slaví v Rusku, stojí už mnoho století Světlé Kristovo vzkříšení. Velikonoce, radostná a veselá jarní dovolená, symbolizuje vítězství života nad smrtí, jarní zimu, obnovu přírody a lidí. A samozřejmě tato jasná dovolená s sebou přináší víru, lásku a naději, která v nás probouzí teplo a laskavost.
Salát “Nest”
Velikonoční dort s rozinkami
Vejce ve stylu dekoupání
Velikonoční košíčky s čokoládou
Velikonoční muffiny “Nezhenki”
Velikonoční jahoda
Je samozřejmé, že žádná dovolená, a ještě víc velikonoční, nemůže bez bohatého svátku udělat. Nejstarší velikonoční stůl se lišil od jakéhokoli jiného slavnostního stolu se zvláštní krásou, různorodými pokrmy a krásou. V bohatých domovech byl velikonoční stůl tradičně podáván s 48 různými pokrmy, podle počtu dnů Velkého půlce. Sváteční stůl se začal připravovat na Čistý čtvrtek. Pečte čtvrtou sůl, malujte a malujte velikonoční vajíčka a položte je na ovesy nebo pšenici, která byla speciálně pěstována na dovolenou. Připravená Velikonoce, pečené palačinky, koláče, ženy a velikonoční perník ve formě holubů, samců, králíků a vajec. Nezapomeňte vařit a rychlé občerstvení. Pečené jehněčí, vařené stehno a telecí maso. Na Velikonoční stůl nebyly vůbec podávány rybí pokrmy. Nebylo přijato, aby sloužilo a horké nádobí, protože velikonoční stůl našich předků zůstal pokryt celý světlý týden.
Zvláštním místem mezi všemi svátky slavnostního velikonočního stolu byla obsazena rituální jídla – tvarohový sýr Velikonoce, velikonoční dort a malované vejce. Tyto tři pokrmy byly připraveny v každém, dokonce i v nejchudším domě. A do té doby v každé rodině pečlivě uložené, časově testované oblíbené recepty velikonočních koláčů a pasti. Tyto recepty nejsou najít všechny možné věci prostě nepoužívají hostesky na tradiční velikonoční hostině by se ukázalo, nejchutnější, nejneobvyklejší, nejvíce ozdobený. Vzácné ořechy a koření, kandované ovoce a čerstvé ovoce, džemy a sladké omáčky, rum, sherry, Madeira – a prostě nemožné vyjmenovat. Velikonoce – to je skutečný svátek fantazie pro majitele zkušených a test síly a dovedností pro hostesky začátečníků.
Dnes budeme sdílet naše rady a recepty na to, co vařit na Velikonoce, což rozhodně pomůže vařit opravdu vynikající velikonoční jídla.
1. Chcete-li připravit Velikonoce, určitě budete potřebovat pasochničku – speciální oddělitelnou formu, která se skládá ze čtyř desek. Vnitřní strana pasové desky je obvykle zdobena písmeny HB a obrazy kříže, kopí, klíčky a květy. Vyrábí pasochny z nejrůznějších materiálů, ale dnes nejlepší jsou tradiční dřevěné nebo modernější plasty. Samozřejmě, plastové pasochnitsa výhodnější z hygienického hlediska (je lépe se čistí, že nemůže skrýt zbytky tvarohu a smetany, atd), ale jak může studený plast ve srovnání s teplem a něhou z živého stromu? Každopádně je to vaše volba. Při nákupu pasochnitsu nezapomeňte zkontrolovat, zda je snadné sestavit a těsně se vejít 
talíře navzájem.
2. Připravte Velikonoce z tvarohu, smetany, másla a různých příchutí (ořechy, kandované ovoce, koření, koření). Je velmi důležité vybrat správné potraviny, ze kterých budete vařit. Věnujte zvláštní pozornost čerstvosti tvarohu, másla a krému! Pouze z velmi čerstvých surovin můžete vařit opravdu lahodnou a milou velikonocku. Tvarohový sýr se snaží vybírat čerstvé, uniformní a suché. Před vařením jej utřete dvakrát sítem. Sýr, který se otírá sítí, bude jemný, lehký a vzdušný. Smetana pokusíme vzít 30%, tučné a husté, máslo – měkké, plastové a nejčerstvější. Chcete-li vylupovat tvarohovou hmotu, je nejvhodnější používat mixér, potom se velikonoční vajíčko bude měkké, jemné a nasycené vzduchem a lehkostí.
3. Přísady pro Velikonoce si můžete volit podle svého vkusu a možností. Hlavním kritériem pro výběr přísad by měla být jejich čerstvost. Koneckonců, dokonce i malá vůně močoviny nebo plísně z ořechů nebo kandovaného ovoce může vyvrátit všechny vaše práce pro vaření Velikonoc. Ořechy pečlivě oškrábejte, oloupejte, smažte a nakrájejte. Rozinky a sušené ovoce a důkladně opláchněte suchý ručník, kandované ovoce, jemně nasekáme a máčet v rumu nebo brandy, kůra rub předem. Suché koření (kardamom, badon, zázvor), tučné v mlýně na kávu. Přírodní vanilka může být nahrazena vanilkovou esencí nebo vanilkovým cukrem (první je výhodnější).
4. Velikonoční vaří tři druhy – surové, vařené a vařené. Začněme nejsnadnějším syrovým velikonogem. Dva kilogramy tvarohu důkladně utřete sítem. 150 gr. z měkkého másla, roztoč 150 g. cukru. Bez přerušení mletí přidejte do másla 150 ml cukru. zakysanou smetanou v jedné lžíci. Vše opláchněte, až se krystaly cukru úplně rozpustí. Připojte výslednou hmotu k tvarohu a 
pečlivě porazit mixér. Na samém konci přidejte ořechy, kandované ovoce, koření a pečlivě, ale jemně promíchejte. Hotová hrudkovitá hmota se umístí do polstrovaného polštářku pokrytého gázou, pokryje se talířem nebo talířem a odnese se na chladné místo po dobu 10 až 12 hodin.
5. Je trochu těžší udělat vařeného kuchařka velikonočního. Jeden kilogram sýra utřete sítem, přidejte 200 g. roztavené máslo, důkladně promíchejte, přidejte 400 gr. zakysanou smetanou a znovu promíchejte. Pokračujte v mletí masa a poté 5 čerstvých vajec. Přeneste hmotu do hrnce s hustým dnem, položte na oheň a přivedete k varu s konstantním mícháním. Pečlivě sledujte, že hmota není spálena! Jakmile se tvarohová hmota vaří, vyjměte panvu z ohně a pokud možno rychle ochlaďte (například vložte do umyvadla studenou vodu), aniž byste míchání zastavili. V ochlazené tvarohové hmotě přidejte na chuť 2 šálky práškového cukru, ořechů, kandovaného ovoce a koření. Šlehání spolu se směšovačem. Ready tvarohové maso je umístěno v pasochnitsu a umístěno na chladném místě po dobu 12 hodin.
6. Nejkvalitnější a nejkrásnější zase velikonoční pudink. Otřete sítem 500 g. tvaroh. Dva žloutky kaše s bílým ½ sklenice cukru, nalijte 2 ½ sklenici mléka a směs zahřejte ve vodní lázni až do hustého, často míchaného. Dávejte pozor, aby se směs nevarila! Zahřejte horkou směs do hluboké misky, přidejte 100 g. krémová 
oleje, vanilkový cukr, ořechy a kandované ovoce, důkladně promíchejte. Postupně přidejte do vaší směsi tvaroh, pečlivě promíchejte a na konci vaření rychle promíchejte Velikonoce se směšovačem. Připravte velikonoční místo v zajíčci a čistěte v chladu.
7. Nekonečný počet receptů na vaření koláčů může zapůsobit na každou fantazii svou rozmanitostí. Pečte koláče, obvykle brzy ráno ve Velkém pátku. Všechny přípravné práce by však měly být prováděny předem. Peeling, smažené a kořenové matice; Opláchněte, namočte a vysušte hrozičky a sušené ovoce; Projít a nakrájíme kandované ovoce (nezapomeňte namočte po dobu 10 – 12 hodin v rumu nebo koňaku a dát jim zvláštní chuť, chuť a měkkost). Pre-mytí tvar na pečení koláčů, olej vnitřní stěny na dno pečení naolejované papír, pokropí stěny a dno jemně istolchonnymi strouhanku. Nezapomeňte vyschnout a pečlivě vymačkat mouku. Kvasinky je nejlepší použít komprimované, ne suché.
8. Stejně jako ostatní výrobky z máslového těsta lze koláče vařit v uzavřeném a bez zápachu. Připravíme nejsnadnější koláč na Velikonoce. Zředí se 30 g. kvasinky v malém množství teplého mléka. Smíchejte dvě sklenice mouky s jedním sklenicí teplého mléka, poté přidejte pěnivé droždí, důkladně utřete těsto, vložte do hrnce, přikryjte utěrkou a vložte na teplé místo. Když se těsto zvětší o polovinu, přidejte 5 žloutků, které jsou uzemněny ½ sklenici cukru, 250 g. roztavené (ale ne horké!) máslo, sůl na chuť a důkladně promíchat. Pět bílé míchá mixér na přetrvávající pěnu a jemně vloží do těsta. Pokud je těsto příliš tekuté, přidejte mouku na požadovanou hustotu. Přidat do svého 
testované ořechy, kandované ovoce, koření a koření podle chuti. Nechte těsto znovu vycházet, pak pečlivě hněte a roztáhněte na pečící se formy. Naplňte formy ne více než polovinou jejich objemu. Nechte těsto stoupat s hranami formy a pečte v troubě, zahřejte na 180 g. Do připravenosti.
9. Další verzí toho, co uvařit na Velikonoce, v dnešní době úplně zapomenuté, byly velikonoční ženy – lehké, porézní, vzdušné pečivo s jemnou chutí. Obnovme spravedlnost a pečeme krajkou na Velikonoce! Deset žloutků kaše s 2 šálky cukru, přidejte 2 šálky mouky a 50 gramů. kvasnice, zředěné v 1/3 šálku mléka. Bite spolu s mixérem po dobu 15 minut. 
Odděleně, šlehněte k perzistentní pěně z 10 proteinů. Přidejte do těsta bílkoviny a jemně promíchejte. S připraveným testem naplňte do poloviny objemu mastnou misku. Nechte těsto zvedat hladinu s okraji a pečte v předehřáté na 180 stupňů až do vaření.
10. Ještě víc chutné a voňavé ukáže Velikonoční Baba, vařená s tvarohem a rozinkami. Čtyři žloutky vyčistí 1 ½ Art. cukr, přidejte 500 g. tvaroh a pečlivě protřepte. Rozštěpte zbývající bílé až na pevnou pěnu. K tvarohu přidejte 2 šálky rozinky, ½ h. Lžíce mleté skořice, šlehačky bílé, sůl podle chuti. Jemně, ale důkladně promíchejte těsto. Pečíme tuku s roztaveným máslem a posypeme strouhankami. Dáte těsto do formy a jemně je vyhlaďte. Posypte vrchol roztaveným máslem a posypeme mletými mandlemi. Pečeme v předehřáté troubě, dokud nehnedí.
Dnes vám řekli jen ty nejzákladnější pravidla a tajemství vaření tradičních velikonočních pokrmů. Dokonce větší počet osvědčených velikonočních receptů, tipy na to, co vařit na Velikonoce pro velikonoční stůl, můžete vždy najít na stránkách našeho webu.
Zhalnin Dmitry
