Ris i multivariat

Hvordan lager du ris? Mesteparten av befolkningen vil svare på dette spørsmålet slik: “Vask ris, helles i gryte med kokende (som et alternativ – med en kald), saltet vann, kok til de er møre, kaster i et dørslag, skyll.” Vet du at denne måten å lage ris er fundamentalt feil? Eventuelle frokostblandinger og ris, inkludert, du må lage mat som bokhvete, fordampende vann. Denne måten etterlater i ris alle de nyttige stoffene som vi smelter sammen med vannet fra å lage mat i vasken. Og han gjør det mulig å lage mat smuldrete, litt klissete, litt tett, ikke overstekt ris – den perfekte akkompagnement til fisk, skalldyr, kjøtt og fjærfe.

Også hva, hvordan ikke multivarkeren, vil takle denne oppgaven best av alt? Ikke rart, fordi den nærmeste slektningen til multivarket er en riskomfyr – en oppfinnelse av japanske ingeniører (og dette er forståelig, fordi for japansk, kinesisk og koreansk er ris hva poteter er for oss). Og likevel, til tross for det faktum at multivarker – enheten er smart for uhensigtsmessig, å sveise ris i den, uten å sette det nødvendige minimum av innsats, vil det ikke fungere.

1. Til å begynne med, avgjør variasjonen: rundkornet ris vil være “saftig”, litt klebrig, dampet langkorn, tvert imot – tørr og smuldrende. I tillegg er brun eller vill ris tilberedt på bestilling lenger enn vanlig polert, slik at ikke skjer forvirring, lese nøye instruksjonene på pakken.

2. Skyll deretter risen grundig i kjølig vann. “Forsiktig” betyr så lenge vanndrenering fra ris er helt gjennomsiktig. Stivelse, ikke grundig vasket av korn, limer ris, uansett hvor hardt du prøver. Vask derfor risen slik: Hell risen i en kolbe og dypp i en stor gryte med kaldt vann. Fig Skyll forsiktig omrøring for å risinki ikke brutt, da renne og gjenta fremgangsmåten inntil inntil vannet er klart. Med hver ny del, hell mer og mer varmt vann. Etter det kan ris bli gjennomvåt, spesielt for dampet ris.

3. For å oppnå sprø ris er det viktig å velge riktig mengde vann. Forholdet mellom vann og ris varierer fra 1: 1 til 1: 2, avhengig av graden av frihet og risvariasjon. Rund Fig raskt falle fra hverandre, og krever en mindre mengde vann, og dlinnozorny forkokt ris er kokt i et forhold på 1: 2 eller 3: 5, er mengden av vann til brun og vill ris må velges i strengt samsvar med instruksjoner om emballasjen.

4. Vannet du hælder inn i risen må være nødvendigvis varmt. Når denne tilstanden er oppfylt, er risen jevnt sveiset, den vil ikke holde seg sammen og vil være saftig nok.

5. I vannet for matlaging av ris, kan du legge til en spiseskje vegetabilsk eller smør.

6. Den beste måten å lage mat ris er damping. I dette tilfellet vil risen vise seg å være veldig smuldrende, samtidig som det beholder maksimalt nyttige stoffer.

Alle andre anbefalinger er valgfrie og kan brukes på vilje. For eksempel kan ris smakes: Legg laurbærblad, hvitløk, sorte pepperærter, rosmarin, sitronskall eller tørket urter. Ris i multivarket kan tones, legger til et lite karrypulver eller safran for gylden farge, og bruk også fortynnet bouillonkube istedenfor vann. I vannet til matlaging blir ris til tider tilsatt melk – risen blir snøhvit. Hvis “bare ris” er kjedelig for deg, kok ris med grønnsaker – løk, gulrøtter, paprika, grønne erter eller mais. Men ekte kjennere av kokt ris i en “ren form”, uten salt og krydder i en bolle, og bare legge salt eller soyasaus – det antas at denne metoden gir den beste måten å avsløre smaken av gamle frokostblanding, så elsket av praktisk talt hele verden.

Så risen er valgt, vasket, multivariaten er klar. La oss forberede våre oppskrifter for multivarkere!

Den grunnleggende oppskriften for matlaging av ris

ingredienser:
2 stabler. dampet ris,
4 stabler. av vann,
salt – å smake.

forberedelse:
Skyll ris i flere farvann, sett i en bolle multivarki, hell kokende vann og tilsett salt. Lukk dekselet, sett modusen til “Bokhvete”, “Rice”, “Pilaf” eller “Konvensjonell matlaging” (i 30 minutter). Husk at “Pilaf” -modien friterer risen under, så slå av multivarket 10 minutter før modusen er slutt hvis du ikke vil få risen “med en skorpe”.

Ris med vegetabilsk olje

ingredienser:
2 multi-dampet parboiled ris,
1 ss. vegetabilsk olje,
salt, svart pepper, krydder – å smake.

forberedelse:
Skyll risen i en bolle multivarka, tilsett olje og krydder, nivå med en spatel og hell vann til en høyde på 1,5 fingre over risnivået. Lukk dekselet og sett modusen til “Bokhvete”.

Ris med smør

ingredienser:
1 stabel. dampet ris,
2 stabler. av vann,
50 g smør,
salt – å smake.

forberedelse:
Sett den vasket risen i skålen til multivarket, tilsett salt og smør og sett “Mørkegrøt” -modus. Etter 30 minutter fra begynnelsen av modusen, slå av multi-.

Friable rundkornet ris

ingredienser:
2 multi-kopper rundkornet ris,
2 flere kopp vann.

forberedelse:
Skyll risen forsiktig og plasser den i skålen til multivarkeren. Fyll med varmt vann og slå på “Rice” -modus. Salt, krydder, soyasaus, smør legg til smak i ferdigblandet ris.

Ris i en multivark med kjøttkraft

ingredienser:
3 multi-cup ris,
5 flere glass vann eller buljong,
salt, smør – å smake.

forberedelse:
Skyll risen for å rydde vann og legg i skålen til multivarket. I varmt vann oppløses buljongterninger til smak (eller bruke ferdige kjøttkraft, er det nyttig), hell risen i en bolle og tilsett salt, olje og krydder etter smak. Still inn modusen “Bokhvete”.

Par Rice. Skyll ris i flere farvann for full gjennomsiktighet og suge i rent vann i 1 time. Dette er for å sikre at risen når du steker på damp, absorberer bedre fuktighet. Kurven med dampbåter er dekket av gasbind, slik at ris ikke faller gjennom store hull, hell ris inn i det og glatt det. Hell en dobbel mengde varmt vann i bollen, lukk lokket og sett dampkokingsmodusen i 30 minutter. For brun og vill ris bør koketiden økes med 1,5-2 ganger.
En egen linje er å si om ris for sushi. For tilberedning av ruller og sushi er det nødvendig å koke en ganske klebrig, ikke smuldret ris, en slik konsistens er nødvendig for å oppnå tette, ikke-smuldrende stykker. Du kan bruke spesiell ris for sushi, kornet er lite og rundt, men den vanlige Kuban rundkornet ris er ganske egnet. Ris for sushi bør tidligere være gjennomvåt i kaldt vann i 20-30 minutter. Ris for sushi er kokt uten salt og krydder, og i den ferdige risen legger du til en spesiell saus basert på riseddik.

Ris for sushi

ingredienser:
2 stabler. ris for sushi,
2,5 stabler. av vann,
2 ss riseddike,
1 ts soya saus,
1 ts sukker.

forberedelse:
Skyll ris for å rense vann og suge. Legg i en bolle, hell kaldt vann og lukk lokket. Still modusen til “Rice” eller “Buckwheat”. Du kan bruke “Baking” -modus (10 minutter), deretter “Quenching” -modus (20 minutter). Mens ris blir tilberedt, bland ingrediensene til saus og varme. Saus helles i den ferdige risen og blander.

Sushi ris på en annen måte

ingredienser:
2 stabler. ris for sushi,
2,5 stabler. av vann,
50-60 ml riseddike.

forberedelse:
Skyll risen i en bolle multivark og hell vann. Still modusen til “Bokhvete”. Etter signalet om slutten av regimet, tilsett litt eddik, røre ris. Ikke overdrive det med eddik, overskytende vil gjøre ris smulende.

Prøv å legge til grønnsaker til ris – du vil få en lys og smakfull garnityr!

Ris med løk

ingredienser:
1 stabel. ris,
2 stabler. av vann,
1 løk,
1 kube av kjøttkraft,
2 ss smør.

forberedelse:
Kut løkene i små terninger og slokk den i “Bake” modus med smør til den er gjennomsiktig. Fyll den vaskede risen, hell i varmtvannet, hvor kjøttkuben er oppløst, lukk lokket og sett programmet “Rice”, “Buckwheat” eller “Pilaf”.

Ris med grønnsaker

ingredienser:
300 g ris,
1 løk,
1 gulrot,
½ stabelen. frosne grønne erter,
2-3 spiseskjeer smør,
300-350 ml vann,
salt, svart pepper, vegetabilsk olje – til smak.

forberedelse:
Løk skåret i små terninger, gulrøtter rist på et stort riper, erter avfrost. I skålen med multivarkers i “Baking” -modus, legg grønnsakene i vegetabilsk olje til det er mykt. I mellomtiden skyll og kort suge risen. Når grønnsakene er klare, hell risen, glatt, salt og pepper til smak, tilsett smør og varmt vann og lukk lokket. Rørmat er ikke nødvendig. Still inn modusen “Multiple” (100 ° C) eller “Quenching” med en tilberedningstid på 30-40 minutter. Tillat å stå i “Oppvarming” -modus i 5-10 minutter og server.

Ris med grønnsaker og ingefær

ingredienser:
300 g ris,
500-550 ml vann,
50 g smør,
1 løk,
1 gulrot,
½ søt pepper,
1 cm ingefærrot,
1 ss. vegetabilsk olje.

forberedelse:
Løk, gulrøtter og søte paprika kuttes i terninger, ingefærgitter på en fin riper. Brett grønnsakene i en bolle multivarka, hell i vegetabilsk olje og slå på “Baking” -modus i 20 minutter. Stek grønnsaker, rør, til det er mykt. Legg deretter over grønnsakene forvasket og fuktet ris, nivå, hell varmt vann, salt og lukk lokket. Still modusen til “Bokhvete”. Etter slutten av operasjonssignalet, bland, legg til, om nødvendig, og server.

Og vær sikker på å slippe inn i vår oppskriftsavdeling, du kan finne det mange flere smakfulle og velprøvde oppskrifter.

Larissa Shuftaykina