Wie man einen Gebäckkuchen macht
Die Bedeutung von Pasteten für die russische Küche sowie für die gesamte russische Kultur zu überschätzen, ist einfach unmöglich. Nachdem alle Kuchen in ihrer unveränderten Form uns aus den Tiefen unserer Geschichte erreicht haben. Zahlen viel Aufmerksamkeit auf die Nationalgericht der russischen Küche, William Pohlebkin mit großer Ehrfurcht, schrieb, dass die Torten nehmen Sie die prominentesten Ehrenplatz auf dem Tisch russische Geliebte. Kein russisches Festmahl, keine Leckereien sind ohne verschiedene Arten von Pasteten auskommen. In Bauernfamilien wie Torten und alle geschätzten eines der Hauptgerichte, sowohl in der Ernte und der Aussaat und Heu war nichts bequemer Torten, die das Brot und leckere herzhafte Toppings kombiniert, war es so bequem, mit ihnen ins Feld zu nehmen und einen kompletten Snack während einer kurzen Pause zwischen ermüdenden Feldarbeiten. So vergisst heute jede Hausfrau, die diesem Gericht Tribut zollt, nicht, dass der Geschmack und die Art der fertigen Produkte davon abhängen, wie gut und richtig der Teig zubereitet wird. Deshalb bietet Kedem.ru heute Tipps, wie man einen Teig herstellen kann.
Die Vielfalt an Mischungen und Rezepten, wie man einen Pirozhka-Teig herstellt, beeindruckt nicht weniger als die reichste Auswahl russischer Backwaren. Ja, es ist gerade die außerordentliche Popularität und die Liebe zu Kuchen, die diese Vielfalt an Möglichkeiten für einen Pastetentest erklärt.
1. Die Vorbereitung eines jeden Tests beginnt mit der richtigen Wahl des Mehls. Damit Ihre Pasteten richtig lecker werden, sollte der Teig sanft, weich und elastisch sein. Um diesen Test zu kneten, genügt nur feines Mehl der höchsten Qualität. Seien Sie nicht geizig, wenn Sie Mehl für Ihre Torten wählen, glauben Sie mir, es wird eine Menge geschmackvoller Backwaren und großzügiges Lob an die Gastgeberin auszahlen. Bevor Sie den Teig kneten, stellen Sie sicher, dass Ihr Mehl gut getrocknet ist, eine weiße Farbe und unangenehme Gerüche in sich hat. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, bevor Sie den Teig kneten! Dies wird nicht nur vor Verunreinigungen und Klumpen bewahren, sondern wird auch die Luft sättigen, was Ihr Backen noch sanfter und üppiger macht.
2. Gehen Sie bei der Auswahl anderer Produkte nicht weniger vorsichtig vor. Versuchen Sie, alle frischesten und natürlichsten zu verwenden. Versuchen Sie nicht zu sparen, indem Sie Butter durch Margarine zum Backen und frische Eier durch Eipulver ersetzen. Solche Einsparungen werden nur den Geschmack Ihres Backens verderben und Ihnen die Freude bereiten, echte russische Pasteten zuzubereiten. Wenn Sie einen klassischen Hefeteig für Pasteten, ob auf oder ohne Perlen, kneten wollen, holen Sie alle notwendigen Zutaten aus dem Kühlschrank im Voraus, mindestens eine Stunde. Diese Zeit sollte ausreichen, um alles auf Raumtemperatur zu bringen.
3. Viele sind nicht sehr erfahren im Kochen Backen Herrin Angst, Hefeteig kneten, fürchten, dass es nicht steigen und Kuchen nicht herauskommen wird. Und vor allem haben sie Angst vor einem Hefetest auf einem Opaker. Aber in der Tat ist der Teig am luftigsten und sanftesten, und die daraus hergestellten Pasteten sind die köstlichsten. Und es ist nicht einfach, einen Löffel zu machen, aber es ist sehr einfach. Versuchen wir den Teig für den Hefeteig aus der Gesamtmehlberechnung in vier Gläsern zu kochen. Dafür in eine warme Schüssel ein Glas leicht angewärmte Milch geben. Milch erwärmen, indem Sie ein Glas damit in einen Kochtopf mit heißem Wasser legen, und überprüfen Sie mit Ihrem Finger. Sobald die Temperatur der Milch Ihrer eigenen entspricht und der Finger sich nicht mehr kühl anfühlt, wird die Milch auf die optimale Temperatur erwärmt. Zur Milch 20 – 30 g hinzufügen. Presshefe und ein Esslöffel Kristallzucker. Rühren Sie die Hefe gründlich um, bis sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel in der Milch gelöst ist. Dann gieße ein Glas gesiebtes Mehl und rühre es so, dass keine Klumpen mehr übrig sind. Wenn die Temperatur aller Zutaten richtig war, haben Sie keine Probleme, die Klumpen loszuwerden. Geschirr mit Opaka mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft aufbewahren. Perfekt geeignet für diesen leicht erwärmten Ofen. Heizen Sie es vor, damit sich die Hand darin wohlfühlt Wärme, schalten Sie den Ofen aus, legen Sie das Geschirr darin mit opak und lassen Sie es für 30-40 Minuten. Während dieser Zeit wird Ihr Geruch zweifach steigen und dann auf die Hälfte fallen und ist perfekt bereit, um den Rest der Zutaten Ihres Teigs zu sich zu nehmen.
4. Nun, nachdem du den Löffel vorbereitet hast, ist das Kneten von Hefeteig nur eine Frage der Technik. Fügen Sie 150 Gramm dem vorbereiteten Löffel hinzu. weiche Butter, ein Hühnereigelb, 2 EL. Löffel Zucker, 1 Teelöffel Salz und drei Gläser gesiebtes Mehl. Den Teig gründlich kneten, so dass er nicht mehr an den Händen kleben bleibt, den Teig in eine warme Pfanne geben, mit einem Handtuch bedecken und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen. Während dieser Zeit wird der Teig zweimal aufgehen, also nehmen Sie die Pfanne mit einem Rand. Heben Sie den Teig hoch, kneten Sie ihn wieder und legen Sie ihn für 30 Minuten wieder auf. Den Teig fein kneten und zum Kuchen schneiden.
5. Wenn die Zeit drängt und die zusätzlichen 40 Minuten für den Löffel nicht gefunden werden können, kann der Hefekuchen in einer freien Form zubereitet werden. In ein warmes Gefäß ein Glas leicht angewärmte Milch geben, 30 g darin verdünnen. Presshefe, 1 EL hinzufügen. ein Löffel Zucker und 1 EL. ein Löffel Mehl. Gut umrühren und 10 Minuten in der Hitze belassen. Dann fügen Sie vier Tassen gesiebtem Mehl hinzu, weitere 1 EL. ein Löffel Zucker, 100 gr. weiche Butter, ein Ei bei Raumtemperatur, 1 Teelöffel Salz. Kneten Sie den Teig vorsichtig und gießen Sie das Mehl nach Bedarf, so dass der Teig nicht mehr an Ihren Händen haftet und den Teig in der Hitze aufgehen lässt. Bereiten Sie Teig vor und fangen Sie an zu schneiden.
6. Willst du es noch einfacher? Bereiten Sie den Teig Pirozhkovoe mit Trockenhefe. In ein Glas leicht warmer Milch einen Beutel Trockenhefe gießen, mischen und einige Minuten ziehen lassen. In einer tiefen Schüssel drei Gläser Mehl mit einer Rutsche sieben. In der Mitte der Rutsche eine Rinne formen, ein Hühnerei einfüllen, 100 g hinzufügen. weiche Butter, 1 EL. ein Löffel Zucker und eine Prise Salz. Dann gieße die Milch mit der Hefe und knete den Teig, sammle ihn mit den Händen von den Rändern des Hügels bis zur Mitte. Den Teig etwa zehn Minuten lang rühren, bis er nicht mehr an den Händen haftet. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Bereiten Sie Teig vor und fahren Sie mit dem Schnitt für Pasteten fort.
7. Wissen Sie, dass ein Hefeteig für Kuchen im Voraus vorbereitet werden kann, und dann für mindestens eine Woche im Kühlschrank gelagert werden? Es ist überhaupt nicht schwierig! In einem Glas warmer Milch 20 g verdünnen. Hefe und lassen Sie in der Hitze für 10 Minuten. In der Zwischenzeit vier Gläser Mehl sieben und 200 g hinzufügen. enthärtetes Öl und eine Prise Salz. Dann gießen Sie die Milch mit der Hefe, mischen Sie den Teig, rollen Sie ihn in eine Schüssel, legen Sie ihn in eine breite Plastiktüte, binden Sie ihn und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Packe mit einem Vorrat an Volumen, denk daran, dass selbst im Kühlschrank der Teig ansteigt und an Volumen zunimmt. Sie können diesen Teig ein bis zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Diesen Teig vor der Zubereitung der Pasteten 30 bis 40 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, damit der Teig gut warm wird.
8. Während der Fastentage können Sie magere Pastetchen zubereiten. Teig für solche Pasteten wird am besten am Abend geknetet und zum Proofieren im Kühlschrank stehen gelassen. In einem tiefen Topf eine halbe Tasse warmes Wasser gießen, 40 g darin verdünnen. gepresste Hefe, 4 EL. Löffel Zucker und 1 Teelöffel Salz. Gießen Sie fünf Esslöffel desodoriertes Pflanzenöl. Sieben Sie fünf Gläser Mehl und mischen Sie mit einem Beutel Vanillezucker. Nach und nach das Mehl in den flüssigen Teil des Teiges gießen und jedes Mal gründlich mischen. Den Teig weitere 10 Minuten rühren. Es sollte sehr weich sein. Gießen Sie den Topf mit dem Teig und legen Sie ihn die ganze Nacht in den Kühlschrank. Bis zum Morgen wird Ihr magerer Blätterteig bereit sein. Sie müssen es nur kneten und mit dem Schneiden beginnen.
9. Für süße Pasteten mit Quark- oder Beerenfüllung ist ein schlagfertiger Teig perfekt. Solch ein Teig ist einfach zu kochen und kann direkt nach dem vymeshivaniya für Kuchen geschnitten werden. In eine Küchenmaschine mit einer Messerkappe, 250 gr platzieren. kalte Butter, in kleine Stücke schneiden, 4 ½ ein Glas Mehl, 2 EL. Löffel Zucker, 1 Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz. Scrolle schnell alle zusammen, bis sich eine feine Krume gebildet hat. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie das gleiche mit Ihren Händen mit einem scharfen Messer machen. Versuchen Sie, die Butter so schnell wie möglich mit Mehl zu schneiden, damit das Öl keine Zeit hat, sehr heiß zu werden. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel ein kaltes Ei mit einem Glas kalter Milch schlagen. Mischen Sie schnell die flüssigen und mehligen Teile des Teiges. Mit den Händen drei bis fünf Minuten kneten und sofort mit dem Schneiden beginnen.
10. Bezdorozhevoy Teig auf Joghurt eignet sich hervorragend für Kuchen gebacken und frittiert. Vergessen Sie nicht, und dass das Rezept, das Sie nicht nur Joghurt beschränken, sondern können Sie eine Rjashenka Milch, Joghurt oder Flüssigkeit nehmen mit Wasser oder Milch Sahne verdünnt. Einen halben Liter geronnene Milch in einen Topf geben und gründlich vermischen, bis sie glatt ist. Fügen Sie ein Hühnerei, 2 EL hinzu. Löffel Zucker, 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Backpulver und 3 EL. Löffel geschmolzene Butter. Alles leicht mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen. Sieben Sie fünf Gläser Mehl und gießen Sie es in den flüssigen Teil des Teiges. Gründlich umrühren. Rühren Sie den Teig für 10 bis 15 Minuten. Wenn der Teig zu weich erscheint, fügen Sie mehr hinzu ½ ein Glas Mehl und nochmals vorsichtig kneten. Der fertige Teig sollte weich, zäh und biegsam sein. Rollen Sie den Teig in eine Schüssel, wickeln Sie die Lebensmittelverpackung und lassen Sie es für eine Stunde im Kühlschrank. Dein Teig ist fertig!
Und auf den Seiten von “Culinary Eden” finden Sie immer mehr authentische und originelle Rezepte, die Ihnen zeigen, wie man einen Teig herstellt.
