Pudding Pfannkuchen

Zarte Pfannkuchen können per definitionem nicht ausfallen. Die Tatsache, dass Mehl mit heißem Wasser oder Milch gebrüht wird, hat die Fähigkeit, Feuchtigkeit in sich zu behalten, die während des Backens verdunstet und den begehrten Pfannkuchen dieselbe Luftigkeit und Pracht verleiht. Die einzige Schwierigkeit ist die Fähigkeit, das Mehl richtig zu brauen. Sie können dies auf zwei Arten tun. Im ersten Fall die richtige Menge Wasser oder Milch abmessen, in einen Topf geben und mit gesiebtem Mehl vermischen. Stellen Sie den Topf auf ein Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen, wobei Sie ständig umrühren, damit das Mehl nicht verbrannt wird und sich Klumpen bilden. Wenn die Mischung dick genug ist, den Kochtopf aus der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Eine andere Methode besteht darin, Mehl mit heißer Flüssigkeit direkt in einer Schüssel zu brühen: langsam Wasser oder Milch in das Mehl gießen und schnell rühren, bis eine gleichmäßige Masse erhalten wird. Und dabei und in einer anderen Variante geht es vor allem darum, die maximale Geschmeidigkeit des gebrauten Mehls zu erreichen. Klumpen, die beim Brauen unvermeidlich erscheinen, können Sie versuchen, mit einem Mixer zu mischen oder die ganze Masse durch ein Sieb zu wischen.

Custard Pfannkuchen können auf Hefe, Kefir, Milch oder Wasser zubereitet werden. Weizenmehl kann mit Buchweizen im Verhältnis 1: 1 gemischt werden. Übrigens, Pfannkuchen mit Buchweizenmehl wird im Allgemeinen nicht empfohlen, ohne zu kochen, da dieses Mehl ziemlich schwer ist. Und die letzte Regel: Jedes Mehl vor der Verwendung muss gesiebt werden.

Zarte Pfannkuchen auf Joghurt

Zutaten:
1 Stapel. Kefir,
1 Stapel. von Wasser,
2 Stapel. Mehl,
1 Teelöffel Soda,
3 Esslöffel Zucker,
2 Eier,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Stapel. kochendes Wasser,
Prise Salz.

Vorbereitung:
Den Joghurt und die Eier mit einem Mixer verquirlen, Salz und Zucker hinzufügen und gut verrühren. Gießen Sie 1 Stapel hinein. Wasser, rühren und allmählich das Mehl eingeben. In ein Glas Soda geben, kochendes Wasser gießen, mischen, zum Teig geben und schnell peitschen. Öl einfüllen und 10-15 Minuten stehen lassen.

Zarte Pfannkuchen mit Milch

Zutaten:
1 Stapel. kochendes Wasser,
3 Eier,
2 Stapel. Milch,
1,5 Stapel. Mehl,
3 Esslöffel Pflanzenöl,
½ ch.n. Salz,
1 EL. Zucker.
Vorbereitung:
Die Milch mit Eiern, Zucker und Salz verquirlen, kochendes Wasser in ein dünnes Rinnsal gießen, während man fortfährt, dann nach und nach Mehl hinzufügen. 30 Minuten quellen lassen, um das Mehl aufzuquellen.

Zarte Pfannkuchen mit Milch – 2

Zutaten:
500 ml Milch,
2 Eier,
1 Teelöffel Backpulver,
200-220 g Mehl,
1 Stapel. kochendes Wasser,
7 Esslöffel Pflanzenöl,
2 Esslöffel Zucker (besser als Puderzucker),
Vanillin.

Vorbereitung:
Die Eier, Vanille und Zucker mit einem Mixer verquirlen, dann die Milch hineingeben und mischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zu der Eiermischung geben, den Teig mit der Dichte von saurer Sahne kneten. Gießen Sie kochendes Wasser, rühren Sie und fügen Sie Pflanzenöl zuletzt hinzu. Umrühren, etwas stehen lassen und Pfannkuchen backen.

Hefe Pfannkuchen mit Weizenmehl

Zutaten:
250 g Mehl,
1 Stapel. Milch,
2 Eier,
20 g Butter,
10 g Presshefe,
1 EL. Zucker.

Vorbereitung:
Die Hefe in 30 g Milch unter Zugabe von Zucker verdünnen und einkochen lassen. 100 g Mehl sieben, mit kochender Milch kochen und gut verrühren, so dass keine Klumpen entstehen. Abkühlen lassen, Hefe einfüllen, mischen und an einen warmen, mit einer Serviette bedeckten Platz stellen. Wenn die Opara 2 Mal aufgeht, fügen Sie das Eigelb, weiche Butter, Salz und Zucker hinzu, rühren und fügen das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu, wobei jedes Mal gut gemischt wird. Stell es wieder in die Wärme. Wenn der Teig ein zweites Mal aufgeht, vorsichtig in das geschlagene Weiß geben, 20 Minuten stehen lassen und Pfannkuchen backen.

Vanillepuddinghefepfannkuchen mit Buchweizen- und Weizenmehl

Zutaten:
1 Stapel. Weizenmehl,
1 Stapel. Buchweizenmehl,
2 Stapel. Milch,
30 g frische Hefe,
50 g Butter,
2 Eier,
Salz.

Vorbereitung:
Mischen Sie beide Arten von Mehl, gießen Sie 1 Tasse. Milch aufkochen, umrühren und abkühlen lassen. In der restlichen Milch die Hefe schütteln und, sobald sie aufgehen, mit dem gebrühten Mehl vermischen. Ziehen Sie 30-40 Minuten an einem warmen Ort mit einer Serviette bedeckt auf. In den Teig geben, Eigelb, Salz, geschmolzene Butter und geschlagenes Weiß. Umrühren, für 20-30 Minuten in der Hitze platzieren. Backen wie gewohnt.

Gekühlte Pfannkuchen mit Buchweizenmehl

Zutaten:
2 Stapel. Buchweizenmehl,
2 Stapel. Milch,
30 g Butter,
30 g Hefe,
1 Ei,
¼ Stapel. von Wasser,
½ st.l. Zucker,
½ st.d. Pflanzenöl,
Salz.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Milch und gießen Sie den dritten Teil aus. Mit dem Rest der Milch das Mehl brühen und gut vermischen. Schütte die Hefe in etwas warmem Wasser und gieße sie in das abgekühlte Mehl. Die Eigelbe verquirlen und zusammen mit der weichen Butter in den Teig geben. Gut umrühren und warm stellen. Nach 20-30 Minuten zum Testsalz Zucker hinzufügen, die restliche heiße Milch einfüllen, gut mit einem Spatel schlagen und geschlagene Proteine ​​hinzufügen. Lass sie aufgehen und in einer heißen Pfanne backen..

Gebrühte Hirse Pfannkuchen

Zutaten:
600 g Mehl,
80 g frisch gepresste Hefe,
6 Stapel. Milch,
6 Stapel. von Wasser,
10 Eier,
100 g Butter,
400 g Hirse,
10 EL. Zucker,
Salz.

Vorbereitung:
Spülen Sie die Croutons gut, entfernen Sie die schwarzen Körner, kochen Sie sie mit kochendem Wasser und abtropfen lassen in ein paar Minuten. Tauchen Sie die vorbereitete Kruppe in kochendes Salzwasser, mischen, zum Kochen bringen und kochen für 3-5 Minuten und lassen Sie das Wasser ab. Fügen Sie 3 Stapel zur Hirse hinzu. Milch, Salz nach Geschmack und Zucker, gut vermischen und anzünden. Kochen, rühren, damit die Grütze nicht verbrannt wird. Abkühlen. Die restliche Milch kocht und gießt sie langsam unter Rühren in das gesiebte Mehl, so dass sich keine Klumpen bilden. Den Teig abkühlen lassen, gepolsterte Hefe, Salz, Zucker, geschmolzene Butter, geschlagene Eier hinzufügen und gut vermischen. Bedecke sie mit einer Serviette und lass sie zweimal an einen warmen Ort kommen. Nach dem zweiten Aufstieg den Kartoffelbrei zum Teig geben, umrühren und 20 Minuten stehen lassen. Pfannkuchen in einer Pfanne mit einer Scheibe Fett abschmecken und jeden Pfannkuchen mit geschmolzener Butter einfetten. Diese Pfannkuchen erweisen sich als sehr dick, aber gleichzeitig geschwollen, perforiert und luftig. Sie wurden oft von meiner Mordvin-Großmutter zubereitet. Aus dieser Anzahl von Zutaten werden viele Pfannkuchen erhalten. Wenn Ihre Familie nicht sehr groß ist, reduzieren Sie den Anteil 2 Mal.

TZwiebelpfannkuchen

Zutaten:
250 g Mehl,
300 g Milch,
½ Stapel. Milch,
½ st.l. Zucker,
1 Ei,
¼ ch.n. Soda,
¼ ch.n. Zitronensäure,
Salz.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Milch und brühen Sie das Mehl, vorsichtig mischen, so dass es keine Klumpen gibt. Cool, fügen Sie Ei, Zucker, eine Prise Salz und Soda, mischen. Zitronensäure in wenig Wasser verdünnen und vor dem Backen in den Teig geben. Dünne Pfannkuchen in einer Pfanne, geölt backen.

Zarte Pfannkuchen mit Soda (ohne Milch)

Zutaten:
500-600 g Mehl,
3 Stapel. von Wasser,
3 Eier,
3 Teelöffel Zucker,
½ ch.n. Soda,
⅓ tsp Zitronensäure,
Salz.

Vorbereitung:
Pfund Eier mit Zucker. Kochen Sie Wasser in kleinen Portionen in gesiebtem Mehl und mischen Sie bis zur Homogenität. Fügen Sie Salz, Soda, Zitronensäure und Eier hinzu. Gut vermischen und sofort Pfannkuchen backen.

Versuchen Sie, die Pudding Pfannkuchen mit dem Abschaum zu kochen. Als Schöpflöffel können Sie fast jedes Produkt verwenden, das dem Geschmack von Pfannkuchen entspricht: Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch… Tolle Idee zum Frühstück!

Gekühlte Pfannkuchen auf Buchweizenmehl mit Äpfeln

Zutaten:
1 Stapel. Weizenmehl,
1 Tasse Buchweizenmehl,
20 g Presshefe,
3 Stapel. Milch,
4 Esslöffel Zucker,
50 Gramm geschmolzene Butter,
500 g Äpfel,
3 Eier,
Salz.

Vorbereitung:
Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln, entfernen Sie den Kern, hacken Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer und kochen in einem Topf. Hefe in einem Stapel verdünnen. Milch und lass es kommen. 1 Stapel. Milch kocht die Milch und gießt sie nach und nach in eine Mischung aus Weizen- und Buchweizenmehl und rührt sie so, dass keine Klumpen vorhanden sind. Cool, fügen Sie die Dotter, die mit Zucker und Salz, die Hefe und gut mischen gemischt wurden. An einem warmen Ort 2 Mal gehen lassen. Nachdem Sie den Teig zum zweiten Mal gegart haben, brühen Sie ihn mit einem Glas heißer Milch, mischen Sie, schlagen Sie geschlagene Proteine ​​und Apfelpüree. In einer heißen Pfanne wie gewohnt backen.

Zarte Pfannkuchen mit Kartoffeln

Zutaten:
2 Stapel. Mehl,
2 Stapel. Milch,
200 g Kartoffeln,
1 EL. Zucker,
2 Esslöffel Butter,
20 g frische Hefe,
Salz.

Vorbereitung:
Rohe Kartoffeln schälen und raspeln auf einer feinen Reibe, fügen Salz und Zucker hinzu. Milch kochen, das gesiebte Mehl einfüllen, ständig umrühren, um eine homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten. Abkühlen lassen, gepolsterte Hefe zugeben und 3 Mal aufgehen lassen. Danach den Teig in den Teig geben, Pfannkuchen mischen und backen.

Zarte Pfannkuchen mit Kohl

Zutaten:
2 Stapel. Milch,
2 Stapel. Mehl,
30 g Hefe,
2 Eier,
1 EL. Pflanzenöl,
1-2 EL. Zucker,
200 g Kohl,
Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Milch zum Kochen bringen und ausgießen ¼ Teile und braue den Rest des gesiebten Mehls. In der restlichen Milch schütteln Sie die Hefe, lassen Sie es ein wenig aufkommen und gießen Sie es in das gekühlte Mehl. Fügen Sie Eier, Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzu und mischen Sie gut. An einem warmen Ort aufgehen lassen. In der Zwischenzeit eine kleine Menge Wasser fein gehackten Kohl, kochen Sie das Wasser und fügen Sie Kohl in den Teig. Lassen Sie stehen und Pfannkuchen backen.

Zarte Pfannkuchen gefüllt mit Fisch und Zwiebeln

Zutaten:
½ Stapel. Mehl,
½ ein Stapel Milch,
2 Eier,
1 Teelöffel Zucker,
20 g Butter,
5 g frische Hefe,
Salz,
1 Zwiebel,
1 knochenlose Fischfilets,
½ ein Bündel Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung:
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die grünen Zwiebeln schneiden und alles in Pflanzenöl anbraten. Die in kleine Würfel geschnittenen Fischfilets hinzufügen und braten, bis sie fertig sind. Fügen Sie fein gehacktes gekochtes Ei hinzu. Milch kochen lassen, auf 50 ° C abkühlen und nach und nach in Mehl einrühren, gut umrühren. Lassen Sie die Masse abkühlen, fügen Sie gepolsterte Hefe, Zucker, Salz, Dotter und legen Sie es an einem warmen Ort für 2 Stunden. Lassen Sie den Teig 2 Mal aufgehen, geben Sie dann geschmolzene Butter und geschlagenes Weiß hinein. Gut umrühren und eine Mischung aus Fisch und gebratenen Zwiebeln hinzufügen. 30 Minuten stehen lassen und wie gewohnt backen.

Guten Appetit!

Larissa Shuftaykina