Pommes Frites in einem multivariaten
Wir kochen nicht oft Pommes zu Hause (außer für glückliche, die eine Fritteuse haben). Jemand ist zu faul, um mit Bratpfannen herumzulaufen, und manche Leute haben keine Pfannen, aber es gibt eine Multivarka, die, wie Sie wissen, äußerst nützliche Gerichte zubereitet, zu denen die Pommes nicht gehören. Aber manchmal wollen Sie sich selbst verwöhnen und zu Hause Pommes frites machen, es ist immer noch besser als in Cafés zu gehen und dort zu essen ist nicht als gekochtes Gericht bekannt.
Aber nicht in jedem multivark kannst du Pommes frites kochen. Wenn in Ihrem Wunderauflauf kein spezielles Programm “Friteuse” oder “Multipor” ist, kann das Kochen der Pommes Frites fast unmöglich werden. “Fast” – weil für unsere Mätressen nichts unmöglich ist. Einige haben jedoch Angst, die zerbrechliche Hülle des Multiquark-Bechers zu beschädigen, aber in den neuesten Modellen ist es besser, so dass Sie versuchen können, Pommes Frites in einem Multivariaten zu kochen.
Zuerst müssen Sie die richtigen Kartoffeln auswählen. Ideale Pommes Frites werden nur aus reifen Kartoffeln gewonnen. Junge Kartoffeln sind locker und haben nicht den Geschmack von “echten” Kartoffeln. Aufgrund der übermäßigen Lockerheit ist es nicht notwendig, Kartoffeln mit einem großen Gehalt an Stärke zu nehmen – nach dem Braten wird es schnell weich werden. Beim Kauf von Kartoffeln zum Kochen dieses Gericht, wählen Sie weiche Sorten und Knollen – gleichmäßiger. Achten Sie auf die Farbe der Knollen – eine grüne Färbung weist auf eine große Menge Solanin-Giftstoff unter der Haut hin. Es ist besser, einen solchen Kauf abzulehnen.
Zum Rösten von Kartoffeln wählen Sie raffiniertes und deodoriertes Öl. Es wird nicht mit seinem Aroma den Geruch von Kartoffeln punkten, und das Gericht wird nicht so schwer werden. Zwar gibt es bekanntlich keine Freunde für Geschmack und Farbe – manche Feinschmecker hingegen verehren den Duft dieses Sonnenblumenöls und bereiten Pommes frites in einem Multivarque darauf zu.
Die Methode, Kartoffeln zu schneiden, um sie in tiefem Fett zu kochen, ist allen bekannt: eher lang, bis 1 cm, lange Blöcke. Das Schneiden von dünnflüssigem Stroh macht keinen Sinn, es bricht beim Braten einfach zusammen, und zu dicke Bruschotten brauchen mehr Zeit zum Kochen und dürfen nicht geröstet werden. Wenn die Schale der Kartoffeln nicht sehr rau ist, kann sie nicht gereinigt werden. Die Kartoffeln schneiden, mit sehr kaltem Wasser abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Das Spülen der Kartoffel ist notwendig, um Stärke von der Oberfläche der Bürsten zu entfernen, und eine obligatorische Dehydrierung lässt das explodierende Öl nicht explodieren, weil wir alle wissen, was passiert, wenn ein Wassertropfen in das Öl eindringt.
Pommes frites können in einem Trick gebraten werden, und Sie können ein bisschen basteln und die gleichen knusprigen und schmackhaften Kartoffeln am Ausgang bekommen, wie sie im berüchtigten Fast-Food-Café serviert werden. Braten Sie dafür zuerst Kartoffelscheiben in heißem, aber nicht kochendem Öl für 6-8 Minuten und braten Sie die Kartoffeln dann in heißem Öl, aber so schnell wie möglich. Stellen Sie den Multivarkermodus “Backen” für 1 Stunde ein. In die Schüssel geben 
Pflanzenöl und warten bis es sich aufwärmt, aber nicht kocht. Eine Portion Kartoffeln in das Öl eintauchen und 6-8 Minuten braten, dabei unter gleichmäßigem Rühren rühren. Dann legen Sie die Kartoffeln auf ein Papiertuch und lassen Sie sie in das Öl einweichen. Fry alle Kartoffeln auf diese Weise und lassen Sie es abkühlen. Dann erhitzen Sie das Multivark-Pflanzenöl zum Kochen und braten darin Kartoffeln in kleinen Portionen für 2 Minuten. Auf ein Papiertuch legen und mit Salz und Gewürzen abschmecken, mit verschiedenen Saucen oder als Beilage servieren.
Wenn Sie nicht Lust haben, Kartoffeln auf verschiedene Arten zu braten, können Sie dies auf einmal tun, indem Sie Kartoffeln in Butter schneiden und unter Rühren 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Für 1 Teil der Kartoffel müssen Sie etwa 4 Teile Pflanzenöl nehmen, sonst riskieren Sie statt Pommes frites eine gewöhnliche Bratkartoffel.
Idealerweise braten Sie die Pommes in einem speziellen Korb – so schweben die kleinen Kartoffeln frei im heißen Öl und kleben nicht zusammen. Wenn es keinen solchen Korb gibt, bereiten Sie die Pommes Frites in kleinen Portionen in einem Multivarque zu, damit Sie knusprige Kartoffeln machen und Öl sparen können. Übrigens ist das Öl nach dem Braten besser nicht zum Kochen anderer Gerichte zu verwenden, unter dem Einfluss der hohen Temperaturen bildet es verschiedene Verbindungen, die krebserregende Eigenschaften haben. Es wird nicht empfohlen, vor der Zubereitung Kartoffelstroh zu salzen, da die fertige Kartoffel weich wird. Das Maximum, das getan werden kann, besteht darin, das Pflanzenöl selbst zu salzen, um ein Spritzen zu verhindern. Einige Rezepte enthalten jedoch Empfehlungen zum Salz rohen Kartoffeln. Du entscheidest, wie es am besten geht, schließlich ist Kochen in gewissem Sinne Hexerei.
Rezepte von Pommes frites im multivark unterscheiden sich leicht. All diese Unterschiede sind auf die unterschiedliche Funktionsweise der verschiedenen Multivariate und den von Ihnen gewählten Modus zurückzuführen. Daher finden Sie in der Liste der Rezepte bestimmt den, der Ihnen am besten passt.
Pommes Frites in einem multivariaten
Zutaten:
450 g (1 Päckchen) tiefgefrorenes Kartoffelhalbfabrikat,
1,5 Liter Pflanzenöl,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.
Vorbereitung:
Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Multivariaten, schalten Sie das Programm “Free” ein und warten Sie, bis sich das Öl erwärmt hat. Frittieren Sie die Kartoffeln in den Frittierkorb, tauchen Sie sie in eine Schüssel und kochen Sie, bis die Kartoffeln golden und knusprig werden. Fertigkartoffeln auf Tellern verteilt und Salz nach Geschmack.
Pommes frites in einem multivariaten mit der Funktion “Multipard”
Zutaten:
200 g gefrorene Kartoffel,
1,5 Liter Pflanzenöl,
Salz, Gewürze – nach Geschmack.
Vorbereitung:
In die Tasse multivarka gießen Sie das Pflanzenöl und wenden Sie multivark auf “Multipovar”. Decken Sie den Deckel nicht ab. Stellen Sie die Temperatur auf 160 ° C ein. Legen Sie die Kartoffeln in den Frittierkorb und kochen Sie mit geöffnetem Deckel für 10 Minuten. Die vorbereiteten Kartoffeln auf ein Gericht legen und mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Pommes Frites im multivark (für Modelle ohne spezielles Programm)
Zutaten:
6 Kartoffeln,
700 ml Pflanzenöl,
Salz.
Vorbereitung:
Die Kartoffeln mit Strohhalmen schneiden, in kaltem Wasser abspülen und trocknen. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Multivariaten, stellen Sie das Programm “Backen” ein und warten Sie, bis es sich aufwärmt (Deckel schließen). Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, mischen und 20 Minuten bei geöffnetem Deckel kochen. Rühren, braten Sie etwas mehr und legen Sie Papierhandtücher an, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit Salz bestreuen.
Pommes Frites in der Multicolor “Spicy”
Zutaten:
7 Kartoffeln,
700 ml Pflanzenöl,
5 Gramm gemahlener Paprika,
5 Gramm roter gemahlener Pfeffer,
5 g gemahlener schwarzer Pfeffer,
Salz – nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Kartoffeln mit kleinen Würfeln schneiden und trocknen. In einer Schüssel die Gewürze, Salz und etwas Pflanzenöl vermischen, die Kartoffeln in die resultierende Mischung einrollen und etwas stehen lassen. Installieren Sie in der Zwischenzeit das Programm “Bake” mit einer Zeit von 40 Minuten. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schale des Multivarks. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, Deckel schließen und 30 Minuten kochen lassen. Rühren Sie dann die Kartoffeln und kochen Sie bis zum Ende des Modus mit geöffnetem Deckel.
Pommes Frites in einem multivariaten Klassiker
Zutaten:
6 Kartoffeln,
700-800 ml Pflanzenöl,
Salz – nach Geschmack.
Vorbereitung:
Geschälte Kartoffeln in kleine Stücke oder Strohhalme schneiden und in kaltes Salzwasser geben. Für 30 Minuten einweichen, dann die Töpfe und Kartoffeln auf das Feuer legen und 10 Minuten im selben Wasser garen. Kartoffeln sollten nicht gekocht werden. Das Wasser abgießen, das Kartoffelstroh abkühlen lassen und auf einem Handtuch trocknen lassen. In der Schale multivarka gießen das Pflanzenöl, stellen Sie den Modus “das Backen” fest und lassen Sie das Öl aufwärmen. Die Kartoffeln in Butter eintauchen, umrühren und goldbraun kochen. Kartoffeln auf Papiertüchern vorbereiten, um überschüssiges Fett zu entfernen und mit jeder Sauce servieren.
Pommes Frites sind unerwünscht, um als Beilage für Fleischgerichte zu dienen, da dies an sich schon ein ziemlich schweres, kalorienreiches Gericht ist. Pommes Frites sind besser zu essen mit viel Grün und Gemüse, sowie mit verschiedenen Soßen.
Guten Appetit!
Larissa Shuftaykina
