Vareniki s bramborami

Co může být jednodušší než knedlíky s bramborami, je pokrm, který se rychle připravuje a jedí na “hurá”. Dokonce i nováčci mohou vařit knedlíky s bramborami, ale vůbec nebudou v cestě znát několik tajemství jejich vaření. Kde začínají knedlíky s bramborami? Samozřejmě, s testem! Dobré těsto na knedlíky by mělo být nejen chutné. Během vaření by se nemělo bobtnat, je snadné tenké vykrojení, je dobré tvarovat a připravit se na měkký a příjemný vzhled. A máme recept, který plně splňuje všechny tyto požadavky! Rádi se s vámi podělíme. Možná to bude váš oblíbený recept na testy. Nebo možná vaše rodina již má svůj vlastní tradiční recept, který používají vaše babičky a matky?

Pokud jde o náplň, kombinace opcí s bramborami další složky, existuje mnoho, a polem pro experimentování stále vysoká.

Správný (klasický) těsto pro knedlíky

Složení:
2 polévková lžíce. mouka,
½ Art. mléko,
⅓ Čl. vody,
1 vejce,
1 lžička. rostlinný olej,
1 lžička. sůl.

Příprava:
Klasické těsto pro knedlíky by se mělo skládat z mouky, vajec a vody nebo mléka. Tato kompozice je určena staletými zkušenostmi našich hostesky. Ideální poměr vajec a mouky je: 2 sklenice mouky na 1 vejce střední velikosti. Teplá voda nebo mléko je testováno viskozitou a rostlinným olejem – jemností. Nalijte 2 šálky mouky na stůl nebo misku, vytvořte malou drážku ve středu šoupátka, vteřte ve vejce a přidejte teplou vodu smíchanou s mlékem a solí. Dále pečlivě promíchejte těsto, přidejte indikované množství rostlinného oleje a znovu dobře promíchejte těsto. Zakryjte ji ručníkem a nechte 40 minut. Během této doby těsto zrátne a bude připraveno k použití.

Můžete si vzít jako základ pro tento recept, stejně jako využít těch, které jsou nabízeny v navrhovaných receptů. Vareniki s brambory se v každém případě ukáží jako zvláštní, protože jsou vařené rukama.

Vareniki s brambory a smaženou cibulkou “Sunny”

Složení:
Pro test:
3 polévkové lžíce. mouka,
1 polévková lžíce. vody,
1 vejce,
1 polévková lžíce. rostlinný olej,
1 špetku soli.
Pro plnění:
1 kg brambor,
1-2 cibule,
3-4 polévkové lžíce rostlinný olej.

Příprava:
Vařte brambory, dokud nebudou vařené ve slané vodě. Poté vypusťte vodu, hlízy lehce vysušíte, aby se odpařila vlhkost, a rozetřete je v kaši. Cibulku nakrájíme na malé kostky a smažíme do rostlinného oleje, dokud nezískáme zlato. Pak jej přidejte do bramborové kaše a promícháme. Nechte brambory ochlazovat cibuli na stole a medzitým připravte těsto na knedlíky. V misce naplňte 2,5 šálků mouky se šoupátkem, vytvořte drážku, nalijte do ní vodu s volným vejcem, solí a rostlinným olejem a míchat těsto, které se nelepí na vaše ruce. Těsto zakryjte ubrouskem a nechte 30 minut na stole. Pak jej znovu usaďte a přidáme zbývající mouku. Cesto by mělo být hladké a pružné. Těsto se rozdělí na 2-3 díly a vloží se do vrstvy o tloušťce 3 mm. Rozkrojte kruhy v průměru 5-7 cm. Uprostřed každého kruhu vložte náplň a chráňte její okraje. Vaření knedlíků ve vařící slané vodě. Nižší 10-12 kusů a vařit, míchat, 5 minut od bodu varu.

V tomto receptu můžete určitě provést vlastní úpravy. Například ve smažce by se měla smažit nejen cibule, ale nakrájená salsa, a pak přidat tuto chutnou směs na brambory. Ukazuje se ještě víc chutné a uspokojivé jídlo, které lze podávat na stůl a se zakysanou smetanou a majonézou (která je více podobná).

Vareniki s brambory a houbami “Podzim”

Složení:
Pro test:
4 polévková lžíce. mouka nejvyšší kvality,
1,5 lžíce. vody,
2 vejce,
½ ch. sůl,
zakysaná smetana,
čerstvé greeny (pro zdobení hotového pokrmu).
Pro plnění:
5 velkých brambor,
300 g houb,
1 cibule,
1 polévková lžíce. l. máslo,
sůl, černý pepř – na chuť.

Příprava:
Mouku protřete na velkou misku. V mouce připravte malý lievik a nalijte vejce smíchanou do slané vody. Zakaďte měkké, elastické těsto. Hotové těsto položíme do plastového sáčku a pošleme do chladničky po dobu 30 minut. Pro přípravu plnění, oloupejte a vařte brambory ve slané vodě až do vaření. Zatímco brambory jsou vařené, nakrájejte jemně a smažte houby a cibuli zvlášť. Hot, jen vařená bramborová kaše a přidejte do něj smažené houby a zlatou cibuli a po dobře promíchaném jídle nechte náplň vychladnout. Po 30-40 minutách vytáhněte těsto z chladničky, přelévejte je ve formě uzenin a nakrájíme na kusy o tloušťce 2 cm. Každé takové kusy se vloží do koláče, uprostřed kterého leží 1 polévková lžíce. l. vyplňte a chráňte okraje. Vareniki vařte 5-7 minut po naplnění.
Připravené vareniky mohou být podávány na stůl se zakysanou smetanou zdobenou čerstvými bylinkami, jako v tomto receptu, nebo můžete – s máslem nebo smaženou cibulí.

A vareniki mohou být podle potřeby zmrazené a vařené, což je pro nás všechny velmi výhodné, trpí chronickým nedostatkem času. Neuvěřitelné pohodlí: naapapit víkend varenikov, samozřejmě, aby se k této příčině celé rodiny, a pak na chvíli bez problémů potěšit milované s vynikající vareniki s brambory.

Vareniki s bramborami a slanou okurkou “Venkov”

Složení:
Pro test:
500 g mouky,
1 polévková lžíce. vody,
½ ch. sůl,
2-3 lžíce. l. rostlinný olej.
Pro plnění:
6-7 brambor,
počet nakládaných okurky – podle vašeho vkusu.

Příprava:
Nejprve si všimněte, že v tomto receptu nejsou žádné vejce. Nicméně výsledek je úžasný. Z mouky, teplé vařené vody, rostlinného oleje a soli, hněte těsto. Umístěte jej do plastového sáčku a nechte ho ležet po dobu jedné hodiny. Zatímco těsto odpočívá, připravte náplň. Vařte brambory, voda, mimochodem, nevylijte a nechejte do samostatné misky. Smažte horké brambory, přidávejte odvar, pokud je to nutné, aby se tráva nestala příliš silná. Přidejte nakládané okurky nakrájené na malé kostičky do bramborové hmoty, promícháme – a náplň je připravena. Nyní pokračujte k tvarování vareniki. Vyklopte těsto a vystřihněte kruhy sklem. V každém z nich vložte náplň a pevně utáhněte hrany. Pokud máte speciální formulář pro modelování vareniki, použijte jej. Vareniki jsou v tomto případě stejné velikosti a mají krásné hrany. Dejte knedlíky na desku nebo na stůl, posypané moukou. Část houskových knedlíků přímo na desce může být zaslána do mrazáku, dokud není úplně zmrzlá (takže se neleží) a pak se rozloží na balíčky. Jiní si vychutnávají úžasnou chuť.

Varené vareniki tak dlouho nemusíte vařit. Jakmile se objeví – 2-3 minuty a můžete se posadit na stůl. Tento recept na půst stolu.

Vareniki s bramborami a smetanovým sýrem “jemný”

Složení:
Pro test:
500 g mouky,
2 vejce,
1 polévková lžíce. vody,
½ ch. sůl,
2-3 lžíce. l. rostlinný olej.
Pro plnění:
250 g připravených brambor,
250 g smetanového sýra,
1 polévková lžíce. l. máslo,
1 malá cibule,
1 vejce,
Sůl a černý pepř – na chuť.

Příprava:
Připravte těsto a nechte ho pěstovat po dobu půl hodiny a hodinu pod miskou. Pro plnění ohřejte ve velké pánvi na středním ohni s máslem, přidejte jemně nakrájenou cibuli a smažte po dobu 5 minut za míchání. Smíchejte bramborovou kaši se sýrem, přidejte zmačkané vejce, ochucenou smaženou cibuli, sůl a pepř podle chuti. Těsto navíjejte válečkem do tenké vrstvy, vyřízněte kruhy sklem. V každém z nich položte trochu nádivku a tvoří vareniki. Opečte je v mírně slané vodě po dobu 4-5 minut. Hotové vareniki posypeme jemně nakrájené čerstvé bylinky a podáváme se zakysanou smetanou.

Vareniki s bramborami a zelím “Sour”

Složení:
Pro test:
500 g mouky,
2 vejce,
1 polévková lžíce. vody,
½ ch. sůl,
2-3 lžíce. l. rostlinný olej.
Pro plnění:
4-5 brambor,
1-1,5 lžíce. jemně nasekané čerstvé zelí,
sůl, pepř – na chuť.
Pro podání do tabulky:
malý tuk,
1 cibule,
česnek a zelenina – na chuť.

Příprava:
Cesto se vaří stejným způsobem jako obvykle a plnění se provede takto: vařte bramborovou kaši do pyré, přidejte k němu lehce smažené a uhasené zelí až do měkkosti. Sůl a pepř náplně podle chuti. Těsto se přelévá do vrstvy, vykrajuje se tvary v kruzích, vloží se do něho malá náplň a pro každou vhodnou metodu se vyplní okraje. Kuchyňské knedlíky vařte ve vroucí slané vodě po dobu asi 7 minut. Zatímco se vaří, smaží se v pánvi, dokud nebude připraveno jíst slaninu a nakrájenou cibuli. Kousky knedlíků položíme do hlubokého kontejneru, nasypeme nahoře cibulí a cibulí a mícháme. Po nanesení knedlíků na porce posypeme nakrájeným česnekem a zeleninou.

Vareniki s bramborami se mohou denně konzumovat, mírně se mění přísady přidané do bramborové nádivky. A paradoxně, ale každý den to bude nové jídlo. Zde jsou – naši vareniki s bramborami!

Bon appetit a nové kulinářské objevy!

Larissa Shuftaykina