Makrela v troubě

Uzené nebo solené makrel – velmi častým hostem našich stolů, zatímco makrela v troubě není tak populární, a to je marné! Makrely v troubě – jídlo je velmi chutné a neskutečně voňavé a efektní sloužit se zeleninou a bylinkami umožňuje tento jednoduchý ryby být skutečný hit dovolenou hody. Kromě toho, pečené makrela – nízkokalorické, dietní výrobek zachovává své užitečné vlastnosti a nasycení tělu mastných kyselin omega-3, vitaminu B12 a D, stejně jako fosfor, draslík, hořčík, fluor, zinek a jód. Mimo jiné maso makrely obsahuje „dobrého“ cholesterolu a přítomné bílkoviny v něm rozštěpí třikrát rychleji než hovězí maso. Co není důvod k pečení této nádherné ryby v troubě?

Za prvé, měli byste si vybrat kvalitní rybu a správně to udělat, věnovat pozornost jeho vzhledu a vůni. Čerstvé ryby – vlhké a lesklé, žáby jsou červené a nemají hlen a váhy těsně přiléhají k tělu. Oči dobré makrely jsou konvexní, průhledné a vlhké, břicho je ploché. Makrela by měla mít charakteristickou rybí vůni a její kostra by měla být pružná (s tlakem prstů, záhyby rychle zmizí). Přítomnost poškození a skvrn na povrchu ryb, zakalené a potopené oči, matné a suché váhy, šité ploutve a nepříjemný zápach by vás měly upozornit.

Nezapomeňte, že čerstvá makrela může být uchovávána v chladničce maximálně jeden den, a pokud je vykuchaná, doba trvanlivosti se zvýší na 2-3 dny. Pokud vaříte z zmrzlé makrely, nezapomeňte správně odmrazit – je to v chladničce, ale ne v teplé vodě nebo při pokojové teplotě. Dodržování této jednoduché nuance je klíčem k získání šťavnaté a zdravé ryby v troubě v zásuvce.

Makrela v peci mohou být připraveny různými způsoby – to může být pečené zcela ve fólii nebo v pouzdru, aby vsouvaných nebo pečení kusů, přičemž tato provedení se může měnit přidáním zeleniny, jako je cibule, mrkev, brambory, rajčata, papriky, zelené fazole nebo brokolice. Plněná makrela – speciální téma, jako je mistrně zdobené parabolu vypadá velmi slavnostní a elegantní, což vede k obdivu celého stolu, a to je velmi snadné se kvalifikovat. Možnosti výplní makrely mohou být velmi rozmanité – zelenina, houby, obiloviny, sýry nebo vařené vejce, stejně jako kombinace těchto složek.

Odstraníte-li vnitřek makrely, nezapomeňte odstranit černý film z břicha, protože může dát rybě horkou chuť a pokazit misku. Pokud jste zmateni konkrétním rybí vůní, můžete ho odstranit nejjednodušší marinádou – citrónovou šťávou s kořením. A konečně, nezapomeňte, že makrela – ryba je dostatečně tlustá, takže se k ní nepřidávejte při vaření příliš mnoho majonézy, rostlinného oleje nebo tučné omáčky.

Překvapivě chutná a užitečná makrela v troubě již požádá o váš stůl! No, pojďme do kuchyně co nejrychleji.?

Makrela pečená cibulí, citronem a zeleninou

Složení:
2 jatečně upravená těla makrely,
1 cibule,
1 citron,
1 rajče (volitelně),
banda zeleného kopru a petrželky,
Sůl a mletý černý pepř dle chuti,
máslo.

Příprava:
Rybí střevo, odstraňte žáhy, opláchněte dobře pod tekoucí vodou a vysušte. Třeste sůl a pepř na vnější a vnitřní povrch ryby. Proveďte několik křížových řezů na kostru, které pak potřebují vložit polokrouhy cibule, plátky citronu a rajčat, pokud se používá. Do dutiny ryb položte zbývající cibuli, citron a větvičky zelených. Každou rybu položte na samostatný list fólie, naolejujte a obalte ji v obálce. Pečte v předehřáté troubě o 220 stupňů asi půl hodiny. Připravená ryba slouží horké ve fólii, jemně ji rozkládá.

Makrela na cibulovém polštáři s kmínem v rukávu

Složení:
2 velké makrely,
3 cibule,
2-3 bobkové listy,
špetku kmínu nebo více na chuť,
sůl a koření pro chutnou rybu.

Příprava:
Připravené ryby třepené solí a kořením zvenčí i uvnitř. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a mícháme se kmínovými semeny. Položte cibuli v rukávu pro pečení, přidejte bobkový list a položte ryby nahoře. Utěsněte rukáv tak, že na něj vytvoříte pár děr s párátkem, aby se pára během vaření vymanila. Pečte na pečícím plechu v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 35 minut. Pokud chcete hnědé ryby, jemně řezte a otevřete pouzdro 10-15 minut před vařením.

Makrela pečená se brambory a rajčaty

Složení:
2 jatečně upravená těla makrely,
2 cibule,
500 g brambor,
500 g cherry rajčat,
4-5 stroužky česneku,
1/2 citronu,
zeleně kopru a rozmarýnu podle chuti,
Sůl a mletý černý pepř dle chuti,
koření pro chutné ryby,
zeleniny nebo másla.

Příprava:
Makrely mohou být pečené celé nebo ve formě filé, rozdělující rybu na dvě části. Připravené ryby se otírají se solí, pepřem a kořením zvenčí i uvnitř. Nechte marinovat půl hodiny. Mezitím, loupané brambory, nakrájíme na několik kusů, vařte ve slané vodě skoro do vaření. Nechte ho trochu uschnout. Třešňové rajčata a česnek rozřezané na polovinu. Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky.
Připravte dvě fólie pro dvě ryby. Namažte každý list a položte na něj rybu. Dále dáme brambory a rajčata, posypeme nakrájeným česnekem. Cibule a několik větviček zeleně vložených do ryby nebo mezi dvěma filety, posypeme na vrchol zbývající cibule. Fold fólii s obálkou, aby nedošlo k prasknutí. Pečte v předehřáté troubě o 180 stupních asi 35 minut. Nalejte připravovanou misku citronovou šťávou a podávejte.

Zapuštěná makrela pečená v troubě

Složení:
3 makrely,
1 bulharský pepř,
1 mrkev,
1 malá cibule,
200 g zmrazených zelených fazolí,
2 lžíce citronové šťávy,
1 čajovou lžičku sušených bylin na chuť (např. Oregano),
Sůl a mletý černý pepř dle chuti,
rostlinný olej.

Příprava:
Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte cibuli, nakrájenou cibuli, nastrouhejte na velké zrna mrkve, nakrájené české pepřové a luskovité lusky. Smažte až zelenina je měkká. Sůl a pepř podle chuti, přidáme sušené byliny a promícháme. Makrela střeva, oříznutí hlavy a ocasu, odstranění páteře a kostí. Filet posypeme citrónovou šťávou, sůl a pepř podle chuti. Vezměte ryby zeleninovou směsí a upevněte břicho párátkami. Ryby lehce naolejujte olejem a obalte je samostatným fólií. Pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 25-30 minut. 10 minut před přípravou lze fólii otevřít, aby byla ryba hnědá.

Makrela pečená s plátky zeleniny v zakysané smetaně

Složení:
1 velká makrela,
4 brambory,
1 velká mrkev,
2 velké rajčata,
1/2 hromadu zelené petrželky nebo kopru,
4 polévkové lžíce tučné zakysané smetany,
rostlinný olej,
sůl a koření podle chuti.

Příprava:
Ryby vykuchané a hlavu vyjměte. Nakrájejte na malé porce a rošt se solí a kořením. Nakrájejte na kousky bramboru vaříme ve slané vodě po dobu 7 minut. Zahřejte rostlinný olej v pánvi a lehce hnědé kusy ryb. Poté lehce smažte plátky mrkve a nakrájené rajčata. V oleji na pečení položte ryby, zeleninu a nakrájené zeleniny. Přidejte kyselou smetanu a rovnoměrně ji rozetřete po celém povrchu. Krycí formulář s fólií a pečeme v troubě vyhřívané na 200 stupňů po dobu 30-35 minut, dokud se brambory nezměknou.

Makrela pečená se žampiony a sýrem

Složení:
2 makrely,
300 g žampionů,
1 cibule,
100 gramů tvrdého sýra,
50 g majonézy,
2-3 stroužky česneku,
1/2 citronu,
4 lžíce sojové omáčky,
1 čajová lžička koření pro ryby,
Sůl a mletý černý pepř dle chuti,
rostlinný olej.

Příprava:
U makrelu odstraňte vnitřek a ploutve, odřízněte hlavu a ocas. Odstraňte hřeben, abyste vytvořili filé. Plátky opláchněte a vysušte. V malé misce mix majonézy, koření pro ryby, citronovou šťávu, sůl a pepř podle chuti. Každé rybí filé tukuje výslednou marinádu, vloží do velkého kontejneru, zabalí potravinářský film a hodí do chladničky na hodinu.
Houby nakrájíme na desky a smažíme v rostlinném oleji, dokud se kapalina nevypaří. Přidejte cibuli a půlkruhy a smažte několik minut. Sůl a pepř dle chuti. Makrela si oblékala plech na pečení, lemovaná fólií, která musí být lehce naolejovaná. Smažte rybu se sójovou omáčkou a posypeme nakrájeným česnekem. Naložte na smažené houby s cibulí, posypeme strouhaným sýrem. Pečte v předehřáté troubě o 200 stupňů asi půl hodiny.

Rýžový kastrol s makrely v troubě

Složení:
1 uzená makrela,
250 g vařené rýže,
2 vejce,
2 rajčata,
100 g sýra,
50 g másla,
sůl podle chuti.

Příprava:
Rýže důkladně promícháme se syrovými vejci. Pokud je to nutné, lehce sůl na chuť. Rozdělte výslednou směs na dvě části, jednu část, kterou chcete umístit do pekáče, namazané máslem. Nahoru s masovou a nakrájenou makrelu. Pak dát solené plátky rajčat a pak zbývající rýži. Maso položíme, nakrájíme na malé kousky a posypeme strouhaným sýrem. Pečte v předehřáté troubě o 180 stupňů asi půl hodiny. Servírujte kastról v teplé nebo chlazené formě.

Makrela v troubě je skvělá strava, která se může stát vynikající součástí zdravé výživy. Z jemné voňavé ryby okořeněný šťavnaté zeleniny, nevzdávejte žádné dospělí nebo děti, takže se nemusíte dát do skříně a rychle připravit tento báječný pokrm! Bon appetit!

Svetlana Popová