Kuře v troubě s křupavou

Co může být více chutné než kuřecí v troubě s křupavou kůrkou? Připravte se, je to velmi jednoduché, pokud víte nějaké tajemství a postupujte podle jednoduchých doporučení, které Culinary Eden rád s vámi sdílí. Kuře v troubě s ostrým – skvělé jídlo pro celou rodinu, který bude důležité v každodenním životě, a na slavnostní tabuli a sloužil ji naprosto s jakýmkoliv oblohou.

Chcete-li kuře v troubě přesně tak, jak si to představujete, musíte nejprve vybrat správného ptáka. Koneckonců, získávání křupavé kůry na maso nebude těžké, ale jaký má smysl, pokud samotné maso není chutné? Je lepší koupit chlazené kuřecí tělo a nemrznout, protože po rozmrazení může být maso suché a tvrdé. Věk ptáka by neměl přesáhnout 1 rok – proto se zaměřte na hmotnost jatečně upraveného těla nejvýše 1,5-1,7 kg. Barva kůže by měla být bílá, zatímco lehká žlutá je povolena. Tuk kvalitního ptáka má také bílou barvu a masná vlákna – jednotnou růžovou barvu.

Ne poslední hry a nástroje, ve kterých připravíte kuře. K pečení drůbeže s rudou krustou se doporučuje, aby se železo nebo keramické formy – zajišťují rovnoměrné pečení masa při pečení celou kostru a chrání ji před spálením. Pokud vaříte kuře ve formě kovu nebo skla, nejlépe ho otočte během vaření tak, aby bylo maso rovnoměrně upečeno. V tomto případě je nejbezpečnější možností pečení kuřecího masa na grilu, pod kterým je vložena nádoba na odvod šťávy a tuku. V tomto případě je kůra na ptáčku rovnoměrně vyprážena ze všech stran, protože kuře nepřijde do kontaktu s ničím.

Další důležitou nuancí je teplota. Kuře v peci s křupavou kůrkou se obvykle získává při teplotě varu 180-200 stupňů. Nesnažte se zvýšit teplotu pečení v naději, že ke zkrácení doby vaření a urychlit tvorbu kůry – s největší pravděpodobností to skončí, že kuřecí maso s kůží bude hořet nebo explodovat, a bude vypadat velmi nechutné. Nezapomeňte dát kuře do předehřáté trouby a nezapomeňte, že za každý kilogram masa bude trvat asi 40 minut pečení. Existuje funkce grilu v troubě? Skvělé! Úloha je mnohem zjednodušená – stačí ji zapnout 10-15 minut před koncem pečení ptáků.

Co se týče konkrétních složek, které vám pomohou, aby kůrka zlaté a křupavé, pak zde můžete získat pomoc od medu, hořčicí a sójové omáčky – oni potřísněné kuřecí kostru před uvedením do trouby. Nejlepší je, pokud je kuře drženo v marinádě z těchto ingrediencí na chvíli – nejméně 3-4 hodiny. Získat požadovanou kůru může také pomoci koření jako paprika a kurkuma, ale z populární mezi majiteli majonézy, je lepší odmítnout, protože to může maso tvrdé. Chytání kuřete šťávy lze také použít, aby se kůra křupavé – jen občas jim zalévání ptáka během pečení. 5 minut před vařeným povrchem kuřecího masa lze také rozmazávat malým množstvím másla – kůra bude ještě chutnější. Vychutnat některé kulinářské tajemství, a tudíž – připravenou drůbež opaření několikrát vodou vroucí, který umožňuje uzavřít póry kůže a následně udělat křupavou kůrku.

Když je vaše kuře v troubě s křupavou kůrou připraveno, mělo by být okamžitě získáno a ochlazeno. Nenechávejte kuře ve vypnuté troubě, ani jej nepokládejte fólií, aby se nádoba udržovala v teple – to vše bude mít za následek změkčení kůry.

Jednou z nejjednodušších možností, jak dělat kuře s křupavou kůrkou, je pečení na slaném polštáři v troubě. V tomto případě je maso neuvěřitelně šťavnaté a něžné, a kůra je zlatá a chutná. Žádné přísady, kromě soli, již nejsou nutné. Nevěříte tomu, že je vše tak jednoduché? Pak použijte náš recept, z něhož zahájíme kulinářskou kolekci.

Kuře se slanou křupavou omáčkou

Složení:
1 kuře (vážící až 1,5 kg),
1 kg hrubé soli.

Příprava:
Sůl nalijte do pečícího talíře a vyhlaďte, aby se vytvořila vrstva asi 2 cm. Na slaném polštáři položte připravené kuřecí zadní část. Není nutné skočit – v procesu vaření samotné kuře absorbuje tolik soli, kolik potřebuje. Kohoutek přidejte do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečte po dobu 45 minut až 1 hodinu, v závislosti na velikosti kuře. Chcete-li zkontrolovat připravenost ptáka, protáhněte stehno ostrým nožem – pokud je tajná šťáva čistá, kuře je připravena. Smažte kuře ze slaniny na zadní stranu, položte na misku, zdobte podle potřeby a podávejte na stůl.

Pečené kuře s citronem

Složení:
1 kuře,
1 citron,
2 lžíce rostlinného oleje,
3 lžičky hořčice,
3 čajové lžičky Adjika,
1 lžička cukru,
Sůl a mletý černý pepř dle chuti.

Příprava:
Smíchejte v misce z hořčice, adjiky, rostlinného oleje, soli a šťávy z poloviny citronu. Plátek zbývajícího citronu. Přidejte kuřata a pepř zvenčí a uvnitř, pak mačte s vařenou marinádou. Vložte plátky citronu dovnitř. Obalte křídla a nohy s fólií tak, aby se nevyhořely, a spojte nohy dohromady. Kuře přiveďte v předehřáté troubě o 180 stupňů asi 1 hodinu – 1 hodinu a 20 minut. Po uplynutí půl hodiny vylijte kuře s džusem a opakujte tento postup dvakrát až třikrát.

Pečené kuře v medové glazuře

Složení:
1 kuře (vážící asi 1,5 kg),
1 lžíci hořčice,
1 polévková lžíce rostlinného oleje,
1-2 lžíce medu,
Sůl a mletý černý pepř dle chuti.

Příprava:

Mix hořčice a rostlinného oleje, přidejte sůl a černý pepř podle chuti. Namažte výslednou směs kuřecího masa venku a dovnitř a nechte marinovat několik hodin. Umístěte kuře na rošt, umístěte pod rošt a pečte v předehřáté troubě po dobu 200 minut asi 50 minut. Poté zaujměte kuře, aplikujte kartáč s medovkou (pokud je med tlustý, musí být předem roztaven) a pošlete jej do trouby 10-15 minut předtím, než se objeví zlatá kůra.

Pikantní kuřecí křidélka v marinádě ze sójové omáčky

Složení:
1 kg kuřecích křídel,
3 lžíce sójové omáčky,
2 lžíce rostlinného oleje,
2 polévkové lžíce medu,
1/2 čajové lžičky soli,
Mletý černý pepř a mletý zázvor podle chuti.

Příprava:
Marinádu připravte opatrným mísením všech ingrediencí. Dejte kuřecí křídla do hluboké misky, nalijte do marinády a dobře promíchejte, aby všechny křídla byly rovnoměrně pokryté směsí. Nechte marinovat několik hodin, pak pečte v troubě na 200 stupňů asi 40 minut, dokud se neobjeví červená kůra.

Kuře v oranžové glazuře s křupavou kůrou

Složení:
1 kuře s hmotností 1 kg,
1 velká oranžová,
3 lžíce cukru,
1 polévková lžíce provensálských bylinek,
rostlinný olej,
Sůl a mletý černý pepř dle chuti.

Příprava:
Smažte kuře sůl, černým pepřem a provensálskými bylinkami. S pomerančovou šupkou s malým struhadlem rozřezáme maso na polovinu. Jedna část pomeranče nakrájíme na plátky a druhá šťáva stlačí, aby se dostalo asi 100 ml šťávy. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Spodní část pečícího nádobí s olejem a rozložte plátky oranžové. Umístěte kuře nahoře a lehce posypeme olejem. Pečeme kuře asi 1 hodinu, dokud je šťáva uvolněná od ptáka jasná.
Zatímco je kuře pečeno, připravte oranžovou glazuru. K tomu použijte pomerančový džus, pomerančovou kůru a cukr v malé kastrolu. Směs se zahřeje na střední teplotu a za míchání se vaří až do zeslabení glazury. 10 minut předtím, než je kuře připraveno nalít na glazuru a vrátit ho zpět do trouby.

Pečené kuře v marinádě z citronu a česneku

Složení:
1 kuře,
1 citron,
5-6 stroužky česneku,
6 polévkových lžic rostlinného oleje,
2 lžičky chmele-suneli nebo kurkuma,
Sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava:
Jemně nakrájejte citrónovou kůru a šťávu stlačte do misky. Smíchejte šťávu a kůru s česnekem, sůlmi a kořením procházejícím lisem. Přidejte 5 polévkových lžic rostlinného oleje a dobře promíchejte. Zmrzlé marinované kuře na vnějším i vnitřním místě, vták pod tlakem a marinádu v chladničce na noc. Před vařením odstraňte z kuřecího masa zbytky marinády, namažte 1 lžíci rostlinného oleje a pečte v předehřáté troubě po dobu 200 hodin asi 1 hodinu.

Kuřecí maso v troubě s křupavou – možnost win-win pro každodenní stravu a slavnostní menu. Znát některé nuance, optimální teplotu a některé ingredience vám pomohou získat rudou kůru, která vyvolává vaši chuť k jídlu. Ujistěte se, že jste ušetřili navržené možnosti vaření kuřat ve vašem prasátko a ve vašem arzenálu bude vždy pokrm, který potěší domácnost i hosty. Bon appetit!

Svetlana Popová