Jak gotować wątróbkę drobiową
Fantastyczne, smaczne, aromatyczne i delikatne danie z wątróbki drobiowej nie wymaga nadmiernego czasu i dodatkowego wysiłku do ich wytwarzania, a wysoka wartość odżywcza i kulinarne z bohaterką dzisiejszej opowieści można przypisać do podrobów wątroby kurczaka z pierwszej kategorii. Niezaprzeczalne i doskonałe walory żywieniowe wątróbki drobiowej. Produkt ten zawiera duże ilości witaminy, zwłaszcza witaminy B12, selenu, kwas foliowy i retinolu. Ponadto, wątroba z kurczaka jest bogata w żelazo, który bierze udział w tworzeniu hemoglobiny, więc potrawy przygotowane z wątróbki drobiowej, nie tylko przyczyni się do poprawy układu sercowo-naczyniowego, ale także w dosłownym sensie pomaga dostarczać tlen, każda komórka w naszym ciele. Ale, oczywiście, przede wszystkim kochamy wątróbka z kurczaka na jego kruchość, soczystość i urzekająco kolorowe i wykwintnym smakiem i aromatem. Dzisiaj sugerujemy, aby nauczyć się gotować wątróbkę drobiową.
Wątróbka drobiowa w śmietanie
Kanapki z pasztetem z wątróbki drobiowej
Sałatka z wątróbki z kurczaka
Pasztet z wątróbki drobiowej
Gryka z wątróbką
Sałatka z wątróbki drobiowej z białą fasolą
Dostępne materiały wyjściowe i świetny smak potraw, które gotujemy z nim zrobić kurczaka wątroby Zapraszamy do naszej kuchni i stołu. Olśniewającą różnorodność swoich recepturach daje nam szeroki wybór i zostawia ogromną przestrzeń dla własnej wyobraźni kulinarnej aplikacji. Czego nie wytwarza się z wątróbki drobiowej! Delikatne sałatki i pikantne przekąski, pachnące zupy i dania główne soczyste, delikatne i pyszne parfait pasztet. Gotowane, smażone i gotowane na parze, wątróbka z kurczaka jest zawsze soczyste, pachnące i smaczne. Doskonale łączy wątrobę drobiową z wieloma innymi produktami. Świeże, gotowane i duszone warzywa będą ozdobą nie tylko swoje danie z wątroby, ale również sprawi, że jeszcze bardziej użyteczne i smaczne. Zboża i orzechy stworzy nową gamę wykwintnych smaków, idealnie pasuje do własnego smaku wątroby. Pikantne warzywa i zioła zwiększy urok swojej danie wątróbki, nadając mu tysiące nowych kolorach i smakach. I fermentowane produkty mleczne? Dodać trochę śmietany w wątrobie gorącego kurczaka, i będziesz się zastanawiać szczególną soczystość i kruchość powstałego naczynia, kilka łyżek lekkiego jogurtu będzie służyć jako doskonała ozdoba każdego sałatka z wątróbką drobiową, a nawet prosty śmietana lub mleko sos pomoże Ci dodać smakowitość i atrakcyjność dla najczęściej stosowanego smażone wątróbki drobiowej.
Pomimo pozornej łatwości, przygotowanie naprawdę kruche, soczyste i pyszne potrawy z wątróbki drobiowej wymaga znajomości małe sekrety i sztuczki. Dzisiaj „Kulinarne Eden” oferuje szeroki wybór najważniejszych wskazówek, tajemnic gotowania i receptur, które na pewno pomogą nawet najbardziej niedoświadczony gospodyni i powiedzieć, jak gotować wątróbki.
1. O tym, jak starannie podszedłeś do wyboru wątróbki drobiowej, pod wieloma względami będzie zależeć od smaku przygotowanego dania. 
Dokładnie sprawdź i poczuj zapach wątroby przed zakupem. Dobra wątroba z kurczaka powinna być brązowa z odcieniem burgunda. Nie kupuj wątróbki drobiowej, jeśli na jej powierzchni znajdują się zielone plamki. Takie plamki pozostają na wątrobie, gdy pęcherzyk żółciowy zostanie uszkodzony po usunięciu. Zbyt jasno żółty odcień wątroby powie ci, że wątroba została zamrożona, pyszne danie z takiej wątroby nie zadziała. Jeśli kupisz schłodzoną wątrobę z kurczaka, koniecznie powąchaj ją. Dobra, świeża wątroba ma przyjemny, lekko słodki zapach. Wszelkie nieprzyjemne obce zapachy lub zapach amoniaku informują o braku pierwszej świeżości produktu lub niewłaściwego przechowywania. Nie trzeba dodawać, że lepiej zrezygnować z takiego zakupu.
2. Przy zakupie zamrożonych wątróbki, zwracać szczególną uwagę na ilość lodu i wyglądzie produktu. Kolor światła, wątroba będzie powiedzieć, że to było rozmrożone i ponownie zamrożone. To samo powie Ci o śniegu, który zgromadził się w paczce. Jeśli zauważysz, że wątroba jest zbyt zamrożone z dużą ilością lodu, zrezygnować z zakupu na rzecz bardziej uczciwego sprzedawcy. Po co płacić za wodę i kupić produkt wątpliwej jakości? Dokładnie sprawdź paczkę z wątrobą przed zakupem. Upewnij się, że wszystkie kawałki wątroby są równomiernie pokryte cienką przezroczystą warstwą lodu. Jeśli część wątroby nie jest pokryty lodem, w wyniku czego zaczął do wyschnięcia, nie kupić wątrobę, najprawdopodobniej, jest on przechowywany prawidłowo i może nie tylko zniszczyć swój posiłek, ale również szkodliwe dla zdrowia.
3. Zwróć uwagę na proces rozmrażania mrożonych wątróbek drobiowych. Odtłuścić wątrobę w dolnej komorze chłodziarki w temperaturze nieprzekraczającej + 5⁰. Taka powolna metoda rozmrażania pozwoli całkowicie zachować wszystkie właściwości odżywcze i smakowe produktu. Rozmrozić rozmrożoną wątrobę dokładnie pod strumieniem zimnej wody i oczyścić z pozostałych warstw i dużych dróg żółciowych. Jeśli nie masz całkowitej pewności co do jakości wątroby z kurczaka, którą kupiłeś, mocz ją przez 12 godzin w zimnej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości mleka. Ta prosta sztuczka pomoże ci łatwo pozbyć się goryczy i nadmiernej suchości wątroby.
4. Spróbuj przygotować prostą, ale bardzo smaczną ciepłą sałatkę z wątróbką drobiową i szpinakiem. Spłucz, lekko odcedź i pokrój na małe kawałki 300 gr. wątroba z kurczaka. Na patelni rozpuść 2 łyżki. łyżkę masła i smażyć wątrobę na dużym ogniu do złotego koloru na 10 minut, często mieszając. Trzy jajka gotują się mocno i kroją w kostkę. Na dnie salaterki leżało 200 gr. świeże liście szpinaku, na wierzch z ciepłą wątrobą z kurczaka i posyp posiekane jajka. Wlać cały sos z 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka. łyżki octu winnego, 1 łyżka. łyżki niezbyt goryczkowej musztardy, 1 łyżeczki miodu i 2 łyżki. łyżki drobno posiekanej zielonej cebuli. Natychmiast zgłoś się do stołu.
5. Wyjątkowo smaczne i pachnące uzyskane chwytliwe oryginalna przekąska pieczone jabłka z wątróbką drobiową. Trzy wielkie kwaśne jabłka, cięte wierzchołki i usuwania rdzenia, pozostawiając stenochki jednego centymetra grubości. Masa z nasion i cięta. Umieścić jabłka w naczyniu do pieczenia wysmarowanej, pokrycie odciętych wierzchołków, dodaj woda tworzą parę półek i piec jabłka 180⁰ w nagrzanym piekarniku przez 15 minut. Tymczasem rozgrzej na patelni 2 łyżki. łyżki masła, dodać dwa małe posiekaną cebulę i smażyć aż przezroczyste. Gdy cebula będzie już gotowa, dodaj do niej 300 gr. wątróbka z kurczaka, lekko toczyć w mące i gotować przez kolejne 10 – 15 minut na złoty kolor. Następnie dodać posiekaną pulę jabłkową do wątroby, wlać 100 ml. suche czerwone wino, sól i pieprz do smaku. Gotować na małym ogniu przez kolejne 2 – 3 minuty. Ispekshiesya jabłka wypełnić napełniania wątroby, pokrywek pokrywy i wlać pozostałe z soku gotowania. Podawać do stołu z kieliszkiem dobrego czerwonego wina.
6. Oryginalna i bardzo obfita szkocka zupa z wątróbką drobiową zadowoli Cię delikatnym, delikatnym smakiem. W rondlu gotować 1 ½ litr wody, dodać 70 gr. jęczmienia perłowego i gotować przez 30 minut. Gdy zad jest gotowy, dodaj 150 gr. ziemniaki pokrojone na małe kostki i 100 gr. rozdrobnione pikantne warzywa według Twojego gustu (korzeń pietruszki, pasternak, seler, marchew, pory). Gotuj wszystko razem, aż warzywa będą gotowe przez 20 do 30 minut. W osobnym rondlu gotować 300 gr. wątroba z kurczaka w lekko osolonej wodzie przez 5 minut. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj do nich gotowaną wątrobę, sól i czarny pieprz do smaku. Gotuj wszystkie razem przez kolejne pięć minut, usuń z ognia, przykryj i pozwól mu parzyć przez 10 minut. Przed podaniem posyp zupę drobno posiekaną świeżą zieleniną.
7. Duszona i bardzo smaczna potrawa z duszonej wątróbki drobiowej z grzybami. Opłucz i odetnij 300 gr. świeże (najlepiej leśne) grzyby. Na małej patelni rozpuść 2 łyżki. łyżki masła, dodaj grzyby i smażyć, aż sok, który się od nich wydzieli, zagotuje się całkowicie. Usuń z ognia. Roll w 2-st art. łyżki mąki 300 gr. z wątróbką drobiową i podsmażyć na osobnej patelni na dwoje. Art. łyżki masła na chrupiącą skórkę. Gdy wątroba jest już gotowa, dodaj do niej smażone pieczarki, 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, sól i pieprz do smaku. Przykryj patelnię pokrywką i wyłóż na kolejne 10 minut. Przed podaniem posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
8. Bardzo szybko i prosto przygotowane niezwykle delikatne i soczyste wątróbki z kurczaka w Creole. Opłucz, lekko osuszyć, pokroić na małe kawałki i zwinąć w 2-sztukę. łyżki mąki 500 gr. wątroba z kurczaka. Na głębokiej patelni rozgrzać 3 łyżki. łyżkę oliwy z oliwek, dodać jedną pokruszoną białą cebulę i smażyć, aż stanie się klarowna. Następnie dodaj wątróbkę drobiową do cebuli i smaż, aż powstanie rumiana skorupa. Następnie dodaj trzy duże pomidory, pokrojone w kostkę, 3 łyżki. łyżki sherry, sól i mielony biały pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj i dodaj 3 łyżki. łyżki pesto. Jeśli nie masz pesto, możesz go zastąpić 3. łyżki ulubionych świeżych, pikantnych ziół zmielonych za pomocą blendera. Wymieszaj ponownie, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez pięć minut. Podawać ze świeżymi warzywami.
9. Gotowanie pysznej pieczeni z wątróbki drobiowej w garnki nie jest wcale trudne. Spłucz, lekko odcedź, pokrój w niezbyt duże kawałki i zwiń w 2-sztukę. łyżki mąki 300 gr. wątroba z kurczaka. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki masła i szybko smażyć wątrobę na dużym ogniu, aż powstanie rumiana skorupa. Następnie dodaj jedną cebulę pokrojoną w pierścienie i smaż przez kolejne 3 minuty. Ceramiczne garnki olej wewnątrz, rozłożone na nich 500 gr. ziemniaki, pokroić w duże plasterki, jedną marchewkę, pokroić w kostkę i pieczoną wątrobę. Wlać taką samą ilość sosu przygotowanego z 300 ml. woda, 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, soli, czarnego pieprzu i ulubione przyprawy do smaku. Przygotowano w ten sposób garnki z gorącym miejscem w rozgrzanym piekarniku do 180 и i pieczemy przez 40 – 60 minut. 10 minut przed gotowością, posyp frytki każdym drobno startym serem twardych odmian. Gotowy pieczeń przed podaniem podawać z posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
10. Czy lubisz pasztet z wątróbek? Przygotuj delikatny pasztet z wątróbki drobiowej w domu nie jest trudny! Na patelni rozgrzej 1 łyżkę. łyżkę masła, dodać jedną drobno posiekaną cebulę i jedną marchewkę, startą na dużej tarce. Smażyć na złoty kolor, często mieszając. Gdy warzywa będą gotowe, przenieś je do osobnej miski i na patelni rozgrzej kolejne 2 łyżki. łyżkę masła i dodać 500 gr. wątroba z kurczaka. Smaż na dużym ogniu, aż powstanie skorupa, następnie zmniejsz ogień i dodaj 2 liście laurowe, 1 łyżka. łyżka swoje ulubione suszone zioła ostre, sól do smaku. Wszystko wymieszać i zalać szklanką wrzącej wody. Poddaj wątrobę pod pokrywką przez 10 minut. Wyjmij ugotowaną wątrobę z ognia i delikatnie ostudź. Przenieś wątrobę do miski robotnika z nożem, dodaj smażone warzywa, 50 gr. zmiękczone masło i szczypta gałki muszkatołowej. Pobij wszystko razem, aż utworzy się jednorodna masa, a następnie dodaj kolejne 100 gr. masło, ½ łyżka octu balsamicznego, 1 łyżka. łyżka koniaku i ½ łyżka świeżej skórki pomarańczowej. Pokonaj przez 2 do 3 minut. Gotowy pasztet rozprowadzić na kremankami i wlać cienką warstwę stopionego masła, co pozwoli pasztetowi zachować świeżość i delikatność przez kilka dni. Przechowywać w lodówce.
I KEDEM.RU “Kulinarny Eden” na swoich stronach zawsze chętnie oferuje jeszcze więcej oryginalnych pomysłów i sprawdzonych receptur, które z pewnością zachęcą nawet początkujących, jak gotować wątróbkę drobiową.
Zhalnin Dmitry
