Ciasto Cheburek

– Hej, przyjacielu, dlaczego masz cebulę w chebureksach?
– Uh, urazić, bracie, nie jeden łuk – dużo cebuli!

Anegdota z czasów pieriestrojki

Odmawianie smacznego, apetycznego, z rudawą skórką chebureki jest trudne. W której z potraw narodowych pojawiło się to danie i jak właściwie je ugotować, nadal trwają gorące dyskusje. W rzeczywistości, domowej roboty chebureki – to chyba zwykłe hamburgery z nadzieniem, dopiero teraz są przygotowane w dużej ilości oleju roślinnego i wyglądają bardzo oryginalnie.

Wszyscy, oczywiście, wiecie, że na soczyste pachnące chebureki w farszu wkładamy dużo cebuli. I to nie jest anegdota – cebula, podkreślająca sok podczas smażenia, sprawia, że ​​napełnienie boskości! Ale z testem nie wszyscy są zgadywani. W końcu musi być zarówno cienki, miękki, z lekkim chrupnięciem, a nie gumowaty.

Ciasto dla chebureków jest przedmiotem kulinarnych sporów. Ktoś woli klasyczny przepis, ale ktoś przygotowuje ciasto na chebureki na kefir, wodę mineralną, piwo, a nawet wódkę. Test na chebureks zawiera proste składniki. To tylko sekrety dokonywania właściwego testu od nich jest nadal warta rozważenia. Wiele gospodyń domowych nie dodaje jaj do ciasta, więc czebureki nie stają się kruche, podczas gdy inne mieszają ciasto dla chebureków na gorącej wodzie, aby uczynić je miękkimi i elastycznymi.

W każdym razie możesz wybrać dla siebie najwygodniejszą opcję, naszym zadaniem jest powiedzieć, jak zrobić ciasto dla chebureków.

Najczęstszy przepis na chebureks

Składniki:
3-3,5 stosu. mąka,
1 łyżka. ciepła woda,
½ ch. sól,
3-4 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

Przygotowanie:
Ten przepis jest używany przez większość naszych hostess, zmieniając liczbę składników według własnego uznania: ktoś stawia trochę więcej mąki, a ktoś – dodaje olej. Jeśli jesteś przyzwyczajony do pracy z testem na stole – proszę, a jeśli w tym przypadku masz głęboki pojemnik, użyj go. Weź mąkę najwyższej jakości i przesiej ją. Wlać mąkę do komory, zrobić w niej rowek, wlać do niej wodę, wlać sól, olej roślinny i powoli, zbierając mąkę z brzegów, mieszając ciasto. Jeśli okazało się, że jest strome i może być zwinięte w ciasną kulkę, mąka jest wystarczająca i nie trzeba dodawać więcej. Zawiń ciasto w folię spożywczą i pozostaw na 30-40 minut w spokoju, a następnie przystąp do gotowania chebureków.

Ciasto na chebureks z bąbelkami

Składniki:
2 stosy. wody,
3-3,5 stosu. mąka,
1 łyżeczka. sól.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wlać do głębokiego pojemnika (miski lub patelni) i mieszać do uzyskania gładkiej, jednorodnej masy, aż ciasto przestanie przylepiać się do dłoni. Z ciasta wyłóż kulkę, zawiń ją w folię spożywczą lub włóż do celofanowej torebki i wyślij do lodówki na pół godziny. Następnie przejdź do kolejnych kroków.

Ciasto Cheburek na mleko

Składniki:
2.5 stosy. mąka,
1 łyżeczka. sól,
1 stos. mleko,
1. l. wódka.

Przygotowanie:
Wlać mleko do rondla, podgrzać, ale nie gotować, wlać sól, wymieszać, aby rozpuścić. Przesiać mąkę w misce lub bezpośrednio na stole ze zjeżdżalnią, zrobić mały rowek, wlać do niego mleko i powoli wódkę. Zagnieść ciasto. Owiń je folią spożywczą i wyślij do lodówki na godzinę. W międzyczasie możesz wykonać przygotowanie wypełnienia.

Ciasto dla chebureks na jogurcie

Składniki:
2.5 stosy. mąka,
1 łyżeczka. sól,
1 stos. kefir,
1 jajko.

Przygotowanie:
W głębokiej misce ubij jajko trzepaczką lub po prostu widelcem. Następnie wlej kefir i wymieszaj. Następnie stopniowo wlać przesianą wcześniej mąkę w małe porcje. Wszystko dobrze wymieszaj i odłóż ciasto na stół, mieszaj je do pożądanej konsystencji. Ciasto formujemy w misę, owijamy folią lub wkładamy do plastikowego worka i pozostawiamy na stole na 40 minut.

Szybkie ciasto na butelki z wodą mineralną

Składniki:
4 stosy. mąka,
1 jajko,
1 łyżka. l. woda mineralna,
1 łyżeczka. cukier.
szczypta soli.

Przygotowanie:
Chcę jeszcze raz przypomnieć, że możesz zmniejszyć lub zwiększyć ilość składników według własnego uznania, w zależności od rodzaju ciasta, które chcesz otrzymać. Tak więc, dobrze ubij jajko solą i cukrem, dodaj wodę mineralną i ugotuj mąkę. Mąkę przesiać na stole suwakiem, zrób rowek i zalej powstałą masę jajek, soli, cukru i wody mineralnej. Delikatnie zagnieść ciasto, zbierając mąkę z boków. Ciasto powinno być gęste, jednorodne i, co najważniejsze, nie lepkie. Zawiń go w folię spożywczą i zostaw na godzinę w ciepłym miejscu. Po godzinie wyrabiamy ciasto, zwijamy i zaczynamy gotować. Bułeczki z tego testu powinny być zrobione cieńsze niż na pierogach lub varenikach.

Ciasto na chebureks na piwo

Składniki:
2.5 stosy. mąka,
1 jajko,
1 stos. lekkie piwo,
1 łyżeczka. sól bez rollercoaster.

Przygotowanie:
Ubij jajko i sól (przy okazji dodaj mniej soli), dodaj piwo w temperaturze pokojowej, wymieszaj. Stopniowo dodaj przesianą mąkę do tej mieszaniny i ponownie dokładnie wymieszaj. Połóż ciasto na stole i dalej ugniataj, aż masa przestanie przylegać do twoich dłoni i swobodnie potoczy się w kulkę. Ta piłka może po prostu przykryć się ręcznikiem i pozostawić na stole, aby osiągnąć wymagany stan przez 40-50 minut. Gotowy (już smażone ciasto), dzięki obecności w nim piwa, okaże się pyszny i chrupiący.

Ciasto dla chebureków na wódce

Składniki:
Stos 4-4,5. mąka,
1 jajko,
1-1,5 stos. wody,
2 łyżki. l. wódka,
2 łyżki. l. olej roślinny,
2 łyżeczki. sól.

Przygotowanie:
Obecność wódki w teście będzie całkowicie niewidoczna. Ale dodanie tego składnika pozwala na gotowanie zaskakująco chrupiących i pysznych chebureków. Wiadomo, że wódka działa w takich przypadkach jak proszek do pieczenia i sprawia, że ​​ciasto jest miękkie i przewiewne. Wlać wodę do garnka, dodać sól, olej roślinny i doprowadzić do wrzenia. Następnie wlać szklankę mąki do wody, mieszając, wlać do głębszego i większego pojemnika i schłodzić masę. Następnie ubij jajko, wlej wódkę i dodaj resztę mąki. Nie spiesz się, stopniowo wprowadzaj mąkę i mieszaj ją do stanu elastycznego, jednorodnego i bez grudek. Powstałe ciasto przykryć ręcznikiem i pozostawić na stole na 30 minut, tak aby spoczęło, a następnie przesłać na godzinę do lodówki. Przekonasz się, że wynik przekroczy Twoje oczekiwania.

Warzone ciasto dla chebureków

Składniki:
3 stosy. mąka,
¾ stos. woda (stroma wrząca woda),
1,5 łyżki. l. olej roślinny,
1 jajko,
1 łyżeczka. sól.

Przygotowanie:
Wlać mały rondel z wodą i nałożyć na talerz, dodać sól, olej roślinny i doprowadzić do wrzenia. Bezpośrednio dodaj do wody i pół szklanki mąki. Dokładnie wymieszać, aby nie było grudek i odłożyć na bok, aby masa schłodziła się do temperatury pokojowej. Następnie ubij jajko, dobrze wymieszaj i zajmij się pozostałą mąką. Wlać na stół ze zjeżdżalnią, zrobić rowek i wlać krem. Zagnieść ciasto. Powinien być jednorodny i lepki. Pozostaw to w spokoju na dosłownie 30 minut, a następnie ponownie wymieszaj i przystąp do dalszych działań, czyli przygotowania czeburek.

Ciasto francuskie dla chebureków

Składniki:
2.5 stosy. mąka,
200-250 g masła,
½ stos. zimna woda,
½ ch. cukier,
1 łyżeczka. sól.

Przygotowanie:
Pozwól, aby olej lekko się stopił, a następnie pokrój go na małe kawałki. Posyp mąką i wymieszaj do uzyskania gładkości. Wykonaj lejek w gotowym teście i zalej zimną wodą, dodaj cukier, sól i delikatnie wymieszaj wszystko. Ciasto powinno być elastyczne. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej mąki. Przenieś ciasto do głębokiej miski, przykryj ręcznikiem nasączonym wodą i wyślij do lodówki na 2-3 godziny. Po upływie określonego czasu wyjmij ciasto, połóż na stole, rozwałkuj, złóż w kopertę, zagnij krawędzie do środka, zwiń ponownie i złóż w kopertę. Wykonaj tę procedurę z testem 3-4 razy i zacznij przygotowywać chebureks. Jeśli test był zbyt duży, podziel go na dwie części, a jedną z nich, owiniętą folią spożywczą, włóż do zamrażarki, aż do następnego dogodnego przypadku.

Ciasto dla chebureków, jak już widzieliście, jest przygotowywane łatwo, szybko i nie sprawia większych problemów. Oznacza to, że pyszne, chrupiące, pachnące chebureki można z łatwością ugotować w domu. Wypróbuj go, a już nie poczujesz zapach chebureków, oprócz tych, które gotujesz własnymi rękami.

Smak Bon i nowe kulinarne odkrycia!

Larissa Shuftaykina