Svinekjøtt

Hver selvrespektende elskerinne skal kunne forberede en forkjølelse. Dessuten, før denne parabolen er usannsynlig å være i stand til å motstå minst en mann. På nyttårsferien er manet en veldig populær og populær matbit, som vanligvis sprer seg til “hurray” og blir spist med stor glede. Nesten ingen av det nye året – og generelt bare en ferie – festen gjør ikke uten denne parabolen. Svinekjøtt er ikke bare en svært velsmakende og appetittvektig matrett med en fantastisk smak, egnet for enhver anledning. Denne snacksen er også veldig nyttig for normal drift av våre ledd. Kollagenet, som går inn i kuldens sammensetning, påvirker leddene gunstig, og beskytter dem mot skade og ødeleggelse. Likevel inneholder chillen også mye kolesterol, så det anbefales ikke å bruke det for ofte.

Kald kan tilberedes fra biff, fra kylling, fra Tyrkia, men i dag har vi på vår agenda en rik og deilig svinekjøl. Denne retten er en næringsrik og næringsrik kald forrett og et ypperlig tillegg til ulike side retter. Ferdighetsnivået for tilberedning av forkjølelse bestemmes først og fremst av måten det blir laget – med tilsetning av gelatin eller uten gelatin. Den øverste ferdigheten er selvfølgelig en gelé uten gelatin, som vil bli diskutert i vår artikkel. Forbered en svinekjøtt uten gelatin er ikke så vanskelig – for dette trenger du bare å velge riktig kjøtt og bein, hell dem med riktig mengde vann og lag i en viss tid. I dette tilfellet fryser geléet på grunn av gelerende stoffer frigjort fra bein under tilberedning. For forberedelsen av pannekake holland er det best å ta beina, linjalen, hodet, haler og ører. Et viktig poeng i matlagingen, som påvirker kulden, er vann. Kjøttet må fylles bare med kaldt vann. Hovedprosessen i denne prosessen er å beregne mengden vann riktig. Vann trenger ikke å dekke kjøttet helt, ellers kan du få en veldig flytende forkjølelse som ikke vil kunne fryse uten gelatin. Men veldig lite vann er også dårlig, fordi forkjølingen vil vise seg å være ganske bratt. Dette er kanskje det vanskeligste øyeblikket i hele prosessen med forberedelsen. Men alt kommer med erfaring. Det er generelt akseptert at vann skal være over kjøttnivået med ca 2 cm. Og viktigst, koker en kald i minst 6-8 timer. Dette vil gi deg en duftrik rik suppe som vil helt kjølig.

Å forberede en kald, krever selvfølgelig tålmodighet. Til tross for lengden av matlagingen, er geléen praktisk ved at hovedarbeidet for deg er laget av en komfyr og et kjøleskap. Når du kjøper kjøtt og pips, velg bare ferske deler – de vil lage en duftende kjøttkraft, og dermed en deilig kulde. Hjemmelaget svinekjøtt – et løfte med utmerket smak av kulde, så vær oppmerksom på kjøttets opprinnelse når du kjøper. For en tallerken for å ta en god konsistens av gelé, er det best å bruke ben, shanks og haler.

Før koking gelé, er det lurt å rengjøre svinekjøtt og suge den i 2-3 timer i kaldt vann, skifte vann flere ganger. Dette vil fjerne blodpropp og andre partikler, slik at du har en klar kjøttkraft og derfor vakker gjennomsiktig gelé. For å unngå uklarhet i gele også tilrådelig å tømme ut vannet etter at de første kokende produkter som fjernes med jevne mellomrom som dannes under fremstillingen av skummet, for å unngå intensiv koking og kjøttkraft kjøttkraft belastning før den ble helt på skjemaene gjennom gasbind brettes i 2-4 lag. Uendret “attributter” velsmakende aspic er løk, gulrot, hvitløk, pepper og laurbærblad. Løk (tørr øvre skalaer) og gulrot kjøttkraft vil gi en appetittvekkende gyllen farge og hvitløk og krydder – utmerket smak. Legge urter, som persille eller selleri rot, også forbedre smaken av den endelige mat.
Så, for å forberede en forkjølelse, er det nødvendig å helle kjøtt med bein med kaldt vann i en gryte, kok opp over høy varme, fjern skum, reduser brann og kok i ca 4 timer. Etter det skal buljongen legges til grønnsaker (en time før matlagingen slutter) og krydder (en halv time før tilberedt). Det anbefales å salte parabolen omtrent en time før du fjerner gryten fra ovnen. Klar kjøttkraft bør avkjøles i en halv time, deretter fortsett til “analyse” holodtsa, som består i separasjon av kjøtt fra bein. Ristet kjøtt må blandes med finhakket hvitløk, sett den i form og hell den filtrerte kjøttkraft. Du kan legge et kjøttlag separat, og du kan blande kjøtt med kjøttkraft. La nedkjølingen avkjøle seg ved romtemperatur, og send deretter fatet i kjøleskapet for endelig kongealing. I gjennomsnitt fryser kysten om 10 timer. Ikke bruk en fryser for å fryse geléet, siden det vil ødelegge smaken av parabolen.

Hvis du ønsker å gjøre din gelé eksklusive og unike, anbefaler vi deg å dekorere den, så mye slik at alle gjestene gispet. For dette formål er bunnen av formen for aspik, fastsette plastfolie og plass i bunnen av Figurer av grønnsaker kuttes ved hjelp av metallformer, for eksempel, tannhjulene gulrot, reddik snøflak og juletrær av grønn paprika. Etter det, hell geleen i henhold til instruksjonene, og når den vil være klar – slå den på en tallerken. Aspik kan også dekorere med greener og skiver av kokte egg. Aspik er tradisjonelt servert med skiver i stykker med sennep og pepperrot.

Hver husmor har sine egne matlagingskremer, noe som gjør denne tallerkenen så unik. Vi vil dele oppskriftene med deg. Vi foreslår at du starter med en svineknek, som, takket være smakkvaliteten, uten tvil vil gi odds til noen appetittvekkere på nyttårsbordet. Når du velger hjulet, se at det var rosa inni og lys på overflaten uten flekker. Når du presser på huden, bør elasticiteten følges. Når det gjelder herding av en slik forkjølelse, kan du ikke bekymre deg – i roret inneholder et stort antall gelerende stoffer.

Pork knuckle cold

ingredienser:
1,5 kg svinekjøtt,
2-3 løk,
2 gulrøtter,
3-5 fedd hvitløk,
salt,
paprika,
laurbærblad.

forberedelse:
Hell kjøttet i kaldt vann og la vannet koka. Når vannet koke, tøm det, skyll kjøttet under rennende vann, og fyll deretter pannen med ferskvann. Sett igjen vannet til koking, og senk varmen og lag den over lav varme. Pannen skal være dekket med et lokk, og etterlater en liten åpning for damp. Etter 5-6 timer legges til buljongen avskalte gulrøtter og pærer. Pærer kan også settes i huskene, vask dem grundig – dette gir kjøttkraft en vakker nyanse. En halv time før beredskapen til å legge til salt og krydder.
Når kjøttet er stekt, fjern det fra pannen og del det i stykker. Bland kjøttet med hakket hvitløk og legg den i en form for kulde. Pynt med gulrotskiver og hell filtrert buljong. La chillen avkjøle seg ved romtemperatur, og fjern deretter til kjøleskapet helt til den er helt sammenfettet.

De færreste vet at tradisjonen med matlaging jellied gris travere til sine røtter i det 17. århundre, da sparsommelig og sparsommelig bønder prøvde å bruke alle deler av dyr etter slakting for å sikre at ingen verdifullt produkt ikke ble kastet. Jellied svinekjøtt ben – tilgjengelig, billig og svært velsmakende snack, noe som kan være en reell dekorasjon av en festlig kveld. Ikke overse tillegg av selleri parabol og persillerot – dette er i stand til å gi den grønne aspic unike krydret smak.

Kjølt svinekjøtt

ingredienser:
1,5 kg svinekjøttben,
1 løk,
2 gulrøtter,
1 persille rot,
1 selleri rot,
4 løvblader,
3-4 enebær bær (valgfritt),
3-4 fedd hvitløk,
dill greener,
salt.

forberedelse:
Skyll og rengjør grisens ben. Hvis de har hår, må du synge dem. Del bena i to deler, sett i en stor gryte og legg til vann. La vannet koke, fjerne skummet mens det dannes. Tørk pannen med lokket og lag den over lav varme i ca 3 timer. Deretter legger du til grønnsakene og koker i to timer. Legg løvblad og enebær bær hvis de brukes. Kok en annen 30-60 minutter.
Ferdig kjøtthakk og spredt ut i former, drysset med hakket dill. Kjøttbuljong salt og rør med hvitløk passert gjennom pressen. Gi litt infusjon, stamme og hell kjøttkraft kjøtt. Kjøle ned.

Svinekjøtt kan tilberedes fra forskjellige deler av dyret, inkludert hodet. Svinekjøtt er ekstremt sjelden populært blant forbrukerne, og det er helt forgjeves, for det er bare utrolige kulde. I tillegg er kostnaden for denne delen av slagtekroppen flere ganger lavere enn andre kjøttstykker, slik at maneterne går ganske økonomisk. Fra ett svinhode oppnås ca. 1,5-2 liter kaldt. Chili fra grisens hode kalles også brawnen. Dens viktigste forskjell fra forkjølelsen av andre typer kjøtt – en uvanlig tetthet. Seelz kan utfylle den daglige menyen, samt bli en festlig bordrett. Kjøper en gris hode, spør slakteren omgående å kutte den i flere deler, siden det å gjøre dette hjemme vil være svært problematisk.

Kjølt kjøtt fra grisens hode

ingredienser:
1/2 svinekjøtthodet (4-5 kg),
2 gulrøtter,
2 løk,
5-6 erter av sort pepper,
3-4 laurbærblade,
3-4 fedd hvitløk,
1 ss salt eller smake.

forberedelse:
Skyll grisens hode grundig, fjern øynene og tungen. For å forberede en holeda halvdel av grisens hode er det best kuttet i 3-4 deler. Sett kjøttet i en stor gryte, legg til vann og brenne på en sterk brann. Tøm vannet, fyll på med vann, deksel med lokket og lag i 4,5 timer.
Tilsett peilte løk og gulrøtter, og etter en halv time tilsett krydder og salt. Kok i ytterligere 30 minutter. La kjøttbøten avkjøles litt, og demonter hodet, fjern brusk og bein. Kjøttet må kuttes og legges i formen for kaldt, blandet med hvitløk, finhakket eller passert gjennom pressen. Skjær de kokte gulrøtter og legg dem over kjøttet. Stamp kjøttkraft og hell kjøttet. Sett i kjøleskapet til det er helt sammenstøpt.

I dag serveres svinekjøtt på bordet som en festlig tradisjonell tallerken, men hvis du går inn i historien, ikke alltid i Russland, ble denne maten ansett som en feiring. I de rike husene etter festet ble rester av kjøtt samlet opp, fylt med kjøttkraft og insisterte på kulde. Denne annenverdige maten ble vanligvis betjent til tjenere. En ny smak og forfining av kysten ble gitt til de franske kokkerne etter mote for alle franske kom til Russland. Vi tilbyr deg å lage en veldig ukonvensjonell gelé, som er en kombinasjon av ømt gelé og knasefulle bruskhinner. Pannekake eater er en tallerken for ekte gourmeter, som, som de sier, kan du ikke dra ørene bort. En slik form for kulde er sikker på å bli verdsatt av elskere av brusk i noen form.

Svine øre kaldt

ingredienser:
1 kg grisører,
1 løk,
1 gulrot,
5 erter av sort pepper,
3 laurbærblad,
2 fedd hvitløk,
salt til smak,
persille greener.

forberedelse:
Grisørene skal skylles grundig og rengjøres, spesielt i vanskelige områder. Plasser ørene nøye i en gryte og fyll den med vann. Kok opp, fjern det dannede skummet med en bråkete, dekk helt opp og kok i ca 3 timer. Deretter tilsettes de skrællede grønnsakene, og i en halv time før matlaging – pepperkorn og løvblad. Salt kjøttkraft på slutten av tilberedningen.
På bunnen av formen for forkjølelsen setter du de skarpe gulrøtene vakkert. Legg på toppet korkede svinørene blandet med hakket hvitløk. Hell en spent bouillon og dryss med persille. Sett å fryse i kjøleskapet.

Til slutt er det siste i listen over alternativer for svinekjøttet en forkjølelse av svinekjøtt. Mange forgjeves undervurderer denne stygge delen av slaktkroppen, mens forkjølelsen med tilsetning av svinekjøtt fryser veldig raskt, fordi senene inneholder mange gelerende stoffer. Siden kjøttet i svinestikkene er veldig lite, brukes de best med andre deler av slaktkroppen, for eksempel med bena.

Kjølt svinekjøtt

ingredienser:
500 g svinekjøtt,
1 kg svinebær,
1 gulrot,
1 løk,
1 teskje peppekorn,
2-3 fedd hvitløk,
salt.

forberedelse:
Grisstjerner og ben er godt skyllet, børstet, satt i en gryte og strømmet med kaldt vann. Vent etter kokpunkt i 5 minutter og tapp opp vannet, skift det med en ren. Kjøtt før dette, det er best å skyll under rennende vann.
Kok under lokket i 3 timer, legg deretter til peeling av løk og gulrøtter. Etter et par timer, tilsett litt pea pepper og lag i en annen time. Salt til smak før matlagingen slutter. Fjern kjøttet fra haler og hakk det med kjøttet fra bena. Bland kjøttet med finhakkede hvitløk, spred ut i former og hell en spent bouillon. Vent på fullstendig frysing i kjøleskapet og server.

Svinekjøtt er en herlig vintermatbit som skal dekorere bordet ditt og vil glede alle de som er ute etter det med en fantastisk smak. Dra nytte av vårt råd om forberedelse av svinekjøtt, og du kan være trygg på at familien og vennene dine vil takke deg for denne parabolen mer enn en gang..

Svetlana Popova