Marinerte kål

Kål er en grønnsak som støtter munterhet og en munter, rolig stemning i sinnet

Pythagoras

I Russland har kål lenge blitt behandlet med kjærlighet og respekt. Kål er god i hvilken som helst forestilling, men den marinerte kålen med rask matlaging, selvfølgelig, utover enhver konkurranse. Hennes – skarpe og knasefulle eller ømme og saftige – som nesten alt.

Marineret kål er en velkommen gjest på et bord. Det er et utmerket tillegg til kjøtt, fisk og mange andre retter. Du kan marinere alle slags kål – som en hvitkål, som bare er opprettet for marinering, og rødmerket. Rødrotte er stivere, men hvis den er riktig marinert, blir den myk og øm. Bra for rask marinering også blomkål, Brussel og brokkoli.

Marinerer, i motsetning til syring, lar deg få et raskt resultat. Som regel surkål sylte fremstilling første, og som er fylt med finhakket eller kuttes i store biter av kål, så vel som dens tilhørende bestanddeler. Surkål Hurtigmat beholder alle sine gode egenskaper, og mister ikke sine vitaminer. Og raske pickling kål oppskrifter – tilsynelatende usynlig! Her er bare noen av sine utallige tall, som vi er glade for å tilby.

Marinerte kål “Fast”

ingredienser:
1,5-2 kg hvitkål,
1 gulrot,
2-3 fedd hvitløk,
1 liter vann,
200 ml vegetabilsk olje,
200 ml bordseddik,
3 ss med et lys av salt,
8 ss sukker,
5 laurbærblade.

forberedelse:
Klipp kålen i store biter, grøt gulrøtter på et stort rist. Hvitløk, hogge, hogge og bland med gulrøtter. Brett de forberedte grønnsakene i en panne i lag, alternerende kål og gulrøtter med hvitløk. For å forberede marinade i vann, tilsett salt, sukker, eddik, vegetabilsk olje og bay bladene og koke. Hell kålen med den resulterende marinade, legg opiumet på toppen. 2-3 timer kål klar, du kan spise.

Marinerte kål med rosiner “Gå til bordet”

ingredienser:
1 gjennomsnittlig hodekål,
3 gulrøtter,
2 løk,
1 hode hvitløk,
100 gram vasket rosiner,
1 ss. salt,
500 ml vann,
1 stabel. sukker,
1 stabel. vegetabilsk olje,
100 g 6% eddik.

forberedelse:
Kål tynn hogge, dryss med salt og gni med hendene til juice er tildelt. Rengjør de resterende grønnsakene og vask. Gulrøtter rist på et stort rist, løk i grunt, hvitløk la gjennom pressen. Legg de tilberedte grønnsakene til kålen sammen med rosinene og bland. Forbered marinade: hell sukker i kokende vann, hell i vegetabilsk olje og kok igjen. Tilsett eddik, bland og i små porsjoner hell inn i kålen. Rør grundig. Kål kokt i henhold til denne oppskriften kan umiddelbart serveres til bordet.

Marineret kål “Pluss to gulrøtter”

ingredienser:
3 kg kål,
2 gulrøtter,
1 hode hvitløk.
For marinade (per 1 liter vann):
1 stabel. sukker,
2 ss salt,
½ stabelen. vegetabilsk olje
¾ stabelen. bord eddik,
2-3 løvblader.

forberedelse:
Klipp stor kål, gulrøtter rist på en stor rivekniv, kutt hver hvitløksklær. Brett alt i en gryte, fyll den med en varm marinade og legg under undertrykkelsen. Når alt er kult, fjern bøyen og oppbevar kålen i kjøleskapet.

Marinerte kål med gulrøtter og paprika

ingredienser:
1 kg kål,
1 gulrot,
1 søt pepper,
10 erter av sort pepper,
2 laurbærblad,
1 ss. salt,
2 ss sukker,
5 ss 6% eddik,
¼ stabelen. vegetabilsk olje,
½ stabelen. av vann.

forberedelse:
Finhakk kål, gulrøtter og paprika kutt i strimler. Rør grønnsaker, legg til pepparkorn, laurbærblad, legg i en krukke eller panne og hell kokende marinade. Hvis du bestemmer deg for å lage kål på kvelden, la den stå om natten ved romtemperatur, om morgenen ta den inn i kjøleskapet og til middag vil kål være klar.

Kål marinert med løk

ingredienser:
2 kg kål,
3 løk,
svart paprika,
laurbærblad.
For marinade:
1 liter vann,
1 ss. salt,
2 ss sukker,
1 deltidsstabel. 6% eddik.

forberedelse:
Tynnhakk kål, klipp løkene i tynne (nesten gjennomsiktige) halvpartier. Sett grønnsakene i en krukke eller panne (på bunnen – pepper og laurbærblad) og hell marinaden. For å forberede marinade, koker vannet sammen med salt og sukker, legg forsiktig eddik. Kål vil være klar neste dag.

Kål med gurkemeie “Sunny”

ingredienser:
1 hodekål,
1 gulrot,
1 ts gurkemeie,
3 fedd hvitløk,
1 ss. salt,
½ stabelen. av vann,
½ stabelen. sukker,
½ stabelen. vegetabilsk olje,
½ stabelen. 6% eddik.

forberedelse:
Krydret kål. Grind hvitløk og grøt gulrøtter. Legg alt i en gryte, dryss med gurkemeie og bland. Til marinade, kok vann med eddik, smør, sukker og salt. Hell kålen med en varm marinade og sett forfallet. På en dag vil en vakker “solrik” kål være klar.

Marinerte kål med sukkerroer og hvitløk

ingredienser:
3 kg hvitkål,
1 bete,
1 gulrot,
7 fedd hvitløk.
For marinade (per 1 liter vann):
1 stabel. spisestue 6% eddik (kan være litt mindre),
½ stabelen. vegetabilsk olje,
1 stabel. sukker,
2 ss med et lys av salt,
svart pepper erter – å smake.

forberedelse:
Klipp kål stor eller hakk i firkanter. Skjær rødbeter og gulrøtter i stykker. I en gryte, egnet for størrelse, legg kål, hell den over med en bete og gulrøtter. Til marinaden, hell eddik, vegetabilsk olje, sukker, salt, hvitløk og paprika i vannet. Bring marinaden til koking, avkjøl litt og hell den på kål. Dekk deretter kålen med en tallerken og sett nedfallet. Når kålet kjøler ned, ta det til kjøleskapet i et par dager, selv om det allerede er neste dag det vil være klart for bruk.

Kål med pepperrot

ingredienser:
2 kg hvitkål eller rødkål,
30 g pepperrotrot,
10 g vinblader,
5 g rød pepper,
20 gram hvitløk.
persille,
selleri,
estragon,
fennikelfrø.
For marinade (per 1 liter vann):
20 g salt,
20 g sukker,
1 glass 6% eddik.

forberedelse:
Oppløs salt og sukker i kokende vann, avkjøl og hell eddik. Krydretkål med tynne strøtter, pepperrotrotte gjennom kjøttkvernen. Hvitløk er kuttet i plater. Bunnen av kanalen er dekket med bladblad og grønnsaker, hell i dillens frø og leggkål. Fyll alt med marinade, og i løpet av få dager vil en fantastisk marinert kål med pepperrot være klar.

Kål marinert med pepper og sitron

ingredienser:
3 kg kål,
1 kg søt pepper,
1 sitron.
For marinade (per 1 liter vann):
½ stabelen. honning,
2 ts. salt.

forberedelse:
Kryd kålen med sugerør, søt pepper – tynne strimler, sitroncirkler. Tilberedte grønnsaker og skiver av sitron i rene krukker, hell kokende saltlake. Toppdeksel med plastlokk og sett på et kaldt sted for en dag.

Marinert kål “Provansal”

ingredienser:
1 kg kål,
2 gulrøtter,
500 g druer,
300 g epler.
For marinade:
1 liter vann,
1 ss. salt,
70 g sukker,
100 ml vegetabilsk olje,
½ stabelen. 5% eddik,
laurbærblad,
bakken kanel,
svart og søt pepper.

forberedelse:
Til marinade, oppløs salt og sukker i kokende vann, tilsett de resterende krydder. Marinade kult, deretter hell i eddik og smør. Klipp kål og gulrøtter, legg til epler, druer, kutt i stykker, bland alt. Tett blandingen i en bolle og hell marinaden. Kål sug i 24 timer ved romtemperatur, deretter – en dag i kulde.

Marinerte rødkål “On-fast”

ingredienser:
1,5 kg rødkål,
1 gulrot,
2-3 fedd hvitløk,
1 ss. salt.
For marinade (per 500 ml vann):
2 ss sukker,
1 ss. korianderfrø,
½ ss spisskummen,
½ ss pepperkorn,
150 ml eple cider eddik,
laurbærblad.

forberedelse:
Fint makulere kål, hogge hvitløk, gulrøtter rist på et grovt rivjern, legg i en kjele og bland grønnsakene med salt. Grind å danne juice er ikke nødvendig, siden marinaden vil gjøre jobben sin, og kål forblir saftig og sprø. For å forberede marinade koke vannet, tilsett sukker, laurbærblad, koriander, spisskummen og sort pepper gir marinade koke med krydder i 2-3 minutter, og hell eple cider eddik, kok opp og fjern fra varmen. Hot hell marinaden kål gjennom en sil for å filtrere ut krydder. Avkjøl, og deretter dekke bollen med et lokk og oppbevar i kjøleskap. Etter 4 timer blir kålen klar.

Marinerte kål med tranebær

ingredienser:
2 kg kål,
400 g gulrøtter,
350 g tranebær.
For marinade:
1 liter vann,
50 g salt,
100 g honning,
100 ml 6% eple cider eddik.

forberedelse:
Forsiktig gå over tranebærbærene og vask dem godt. Kålhakk og grøt gulrøtene på en rist og bland i en bolle med hakkede kål og utvalgte tranebær. Til marinade, hell vann i pannen, legg til honning, salt og eplecidereddike, sett på brann og kok opp. La avkjøle, hell deretter grønnsakene med tranebær. Dekk den sylte kålen på toppen med en tallerken som du vil sette henfallet på, og la det være på et kjølig sted i 2-3 dager. Kok kål i kjøleskapet.

“Akutt”

ingredienser:
2 små hodeskål,
1 liten bete,
3 fedd hvitløk,
½ pod av tørr varm pepper,
1 liter vann,
200 g sukker,
5 ss vegetabilsk olje,
3 ss salt uten topp,
1 stabel. 6% eddik,
2-3 løvblader,
5-6 erter av søt pepper.

forberedelse:
På kål, fjerne det øverste bladene, kutte kål i kvartalene, kutt stilkene, deretter kuttet i firkanter. Finhakk hvitløk. En ren tre-liters krukke sette skiver kål, periodevis legge hvitløk. Av og dyttes kål bank (kål bør være en henger banker). Potten tilsett vann, tilsett sukker, vegetabilsk olje, salt, tørre hakket varm pepper, renset og kuttet opp i små terninger rødbeter, laurbær, allehånde. Plasser potten på bålet, bringe marinade til en byll, og deretter gjøre ild mindre og småkoke ytterligere 3-4 minutter, deretter slå av varmen, fjern laurbærblad og hell eddik. Hell kål marinade og la på bordet for avkjøling. Kjøl kanen med kål og dekk i kjøleskap. Etter 12 timer blir kålen klar.

Blomkål “duftende”

ingredienser:
1,5 kg blomkål,
2 store søte paprika,
2 gulrøtter,
4 fedd hvitløk,
1 ha persille,
Salt, pepper, bay leaves – å smake.
For marinade:
1 liter vann,
3 ss sukker,
2 ss med et lys av salt,
3 ss 9% eddik,
⅔ stack. vegetabilsk olje.

forberedelse:
Klipp pepperen i strimler, grøt gulrøtter på et grovt gryn, og skell blomkålen i små blomsterstand. I vannet fortynner du saltet og bringer løsningen til koking. I denne pickle lå blomkålen og la den stå i ca 10 minutter under det lukkede lokket, men ikke lage mat. Deretter fjerner blomsten, drener saltlake og lar deg forberede marinaden, som bare blander de resterende ingrediensene og bringer dem til koking. Bland grønnsakene og sett i en krukke, legg til persille og hvitløksnøkler, hell marinaden og lukk lokket. Wrap krukken i et ulleteppe eller dyne og la stå i varmen i ca 6-8 timer. Deretter plasserer du krukken med syltet grønnsaker i kjøleskapet for en dag.

Marinerte brusselspirer

ingredienser:
1 kg spisser,
2 løk,
6 laurbærblade,
3 stabler. 9% eddik,
3 stabler. av vann,
2 ss sukker,
2,5 ts salt.

forberedelse:
Skyll brusselspirene, avskall de gamle bladene, legg i en gryte, fyll med vann, dekk og sett på brann. Kok i 2 minutter, sett deretter raskt i isvann. Etter en stund, drenne vannet, og legg kål i krukker, og legg til hver laurbærblad. Finhakk løk og legg det til bokser med kål. Hell deretter eddik og vann i pannen, hell i sukkeret, salt, bland og legg på brannen. Kok opp løsningen, kok deretter i 2 minutter og hell den tilberedte marinade over glassene, og la en liten plass. Lukk dekslene tett, la dem kjøle seg og kjøle i 24 timer.

Marineret kål “Lekkert duett”

ingredienser:
300 gram brokkoli,
1 gaffel blomkål,
1 gulrot,
6 fedd hvitløk,
1,5 liter vann,
8 ss sukker,
4 ss salt,
5-6 laurbærblade,
1 stabel. 9% eddik,
10 erter av sort pepper,
1 stabel. vegetabilsk olje.

forberedelse:
Varm vannet til å koke, hell i salt og sukker, hell i vegetabilsk olje med eddik. Legg til erter av sort pepper, laurbærblad og koke. Brokkoli og blomkål vask og demonterer på blomsterstand. Vasket og skrellede gulrøtter skåret i skiver og hvitløk – plater. Alle de tilberedte grønnsaker blandes og legges i en bolle for marinering, hell den varme marinade, så kult og la etter en dag.

Bon appetitt og nye kulinariske funn!

Larissa Shuftaykina