Hjemmelaget Pizza

Til tross for at pizza er en tradisjonell italiensk tallerken, klarte det å fastholde menyen til russerne. I dag uten pizza er det vanskelig å forestille seg en solid frokost, et ungdomsfest, en rask matbit, en piknik i naturen eller en vennlig samling i et stort selskap. Hvis først pizza ble ansett som mat for de fattige, så er det i dag en tallerken som blir spist med samme glede av både vanlige husmødre og millionærer.

Du kan bestille ferdig pizza i en kafé eller kjøpe den i et supermarked, men det er ikke noe bedre enn en hjemmelaget pizza tilberedt av deg selv. Klassisk italiensk pizza har en tynn skorpe og en saftig fylling. Hovedrediensene i denne parabolen inkluderer tomatsaus og ost, og de resterende ingrediensene – sopp, kjøtt, skinke eller sjømat – blir lagt til vilje.

For å sikre at resultatet ikke overskrides av dine forventninger, bør du huske de grunnleggende reglene for å lage ekte italiensk pizza. Pizzadeig bør være forberedt på forhånd, slik at den kan klatre godt. En lengre gjæringstid hjelper testen å øke i volum, og gjør det også til å smake søtere. Å knead deigen bør ikke behandles med fanatisme: dette må bare gjøres til det når den nødvendige konsistensen – det vil slutte å være klebrig og vil strekke seg godt. Overdreven æltning av deigen kan føre til at den ferdige pizzaen blir svært skjøre.

Før du ruller ut deigen, la den stå på et varmt sted for å gjøre deigen myk og smidig. Noen fagfolk mener at grunnlaget for pizza bør være delvis forberedt på forhånd. I dette tilfellet må du lett bake den rullede deigen i ovnen, hvorpå fyllingen på den og bringe den til klar. Dette er gjort for å unngå å fordøye fylling og brenning av ost, siden deigen er forberedt mye lenger.

For å få den perfekte sprø skorpe, er det best å bruke et bakermel med høyt proteininnhold. Hvis målet ditt er pizza med en myk, frodig base, må du legge til mer vann til deigen eller bruke mindre mel. En mer fuktig deig vil tillate en mykere skorpe. I dette tilfellet er det bedre å bruke mel med lavt proteininnhold.

Unngå å bruke dyre ingredienser – ta alltid lett tilgjengelige matvarer som skinke, hakket kjøtt, pølser, sopp, grønnsaker, etc. for fyllingen. For større besparelser, bruk ingrediensene du allerede har i kjøleskapet, for eksempel pølse, etter frokosten. Ingredienser for fyllingen må nødvendigvis være friske. Husk at hermetisert og våt mat har en tendens til å gjøre pizza rå. For å unngå at dette skjer, prøv å fjerne overflødig vann fra slike produkter.

Ikke skimp på saus, da det bestemmer den endelige smaken av pizza og bidrar til å gjøre fyllingen mer saftig. Saus laget av tomatpasta, som nesten alltid er tilgjengelig, er utvilsomt veldig rask og praktisk, men vær ikke for lat til å lage en saus med friske tomater og krydder som virkelig kan berike smaken av pizza. Hvis du har god kvalitet Mozzarellaost, ikke “begrave” den under andre ingredienser, men legg den på toppen. Husk at ikke hver fylling passer for deig av forskjellige tykkelser. Så er tynn sprø deig best egnet for kjøtt og grønnsaker fyllinger, mens for pizza med fylling av flere typer ost er det bedre å bruke en overdådig deig som godt vil støtte smeltet ostemasse.

Hvis du liker saftig pizza, kan du legge til litt hakket løk til fyllingen. Pizza skal serveres til bordet umiddelbart, så snart det ble kokt, til osten frøs. Kjølt pizza kan varmes opp i ovnen eller mikrobølgeovn, men det er best å servere ferskt tilberedt pizza, siden ingenting sammenligner med duften av ferske bakevarer. Se etter pizza på ovnbakken, spesielt etter slutten av tilberedningstiden. Den kan raskt flytte fra halvfabrikat til en steketilstand i løpet av de siste minuttene.

Kutte en pizza med en dårlig kniv kan ødelegge fyllingen og gjøre snacken uattraktiv, forverre inntrykket av pizza. I dette tilfellet er det best å kutte pizzaen med spesiell skarp saks, så snart du får den ut av ovnen. Med denne virksomheten er det bedre å ikke nøle, da deigen vil herdes som pizza kjøler, og det blir vanskeligere å kutte det. Takket være sakseskaringen forblir osten på plass, og fyllingen vil ikke falle fra hverandre.

Hemmeligheten med deilig pizza, tilberedt hjemme, ligger også i drikkene du serverer i denne snacken. Husk at overdreven søte, kaffe og karbonholdige drikker kan bryte smaken av pizza. De beste alternativene i dette tilfellet vil være grønn te, mineralvann, tomat eller appelsinjuice, tørre viner og øl. Å observere alle disse enkle tipsene, være trygg på at all din kulinariske innsats ikke vil bli forgjeves og vil bli belønnet med komplimenter og beundring fra slektninger og gjester.

Oppskriften på gjærdeig til pizza krever aktiv tørr gjær. Pass på at gjæren er frisk og utløpsdatoen på pakken ikke er utløpt. Du kan bruke alminnelig mel for å lage deig, men et spesielt måltid for brød inneholder mer gluten enn vanlig mel, noe som gjør en skorpe av sprø pizza.

Gjærdeig til pizza

ingredienser:
1,5 kopper varmt vann,
1 pakke tørr gjær,
3,5 kopper mel,
2 ss vegetabilsk olje,
2 ts salt,
1 ts sukker.

forberedelse:
Hell gjæren i varmt vann og la det gå i 5 minutter for å oppløse. Tilsett mel, salt, sukker og smør. Knytt den elastiske deigen for hånd eller med en blander med deigdyse. Hvis deigen virker for klebrig til deg, legg til mer mel.
Smør deigen med olje, dekk med plastfolie og la det stå på et varmt sted til det dobles i størrelse. Vanligvis tar det 1-1.5 timer. Du kan forlate deigen for mer tid – dette vil bare forbedre smaken av pizzaen. Alternativt kan du varme ovnen til 65 grader, slå den av og legg bollen med deig i en oppvarmet ovn, la deigen stige.

Utarbeidelsen av en pizzadeig på tradisjonell måte med gjær tar litt tid, hvor deigen skal øke i volum. En gjærdeig til pizza er perfekt hvis du har absolutt ingen tid til å vente på deigen å stige. Denne deigen er utarbeidet veldig enkelt, og den hjemmelagde pizzaen på grunnlag viser seg å være utrolig velsmakende.

Bezdruzhzhevoe deig til pizza

ingredienser:
2 kopper mel,
2 ts bakepulver,
1/2 ts salt,
2/3 kopp melk,
6 ss vegetabilsk olje.

forberedelse:
I en stor bolle, bland alle ingrediensene til deigen slutter å stikke til bunkenes sider. Legg deigen på en smurt bakkebrett og dyp tykke kanter som holder fyllingen. Tilsett fyllingen og bake pizza ved 220 grader i ca. 15 minutter.

Nøkkelen til utmerket pizza er selvfølgelig en deilig deig. Mens noen foretrekker et mykt, frodig fundament, elsker ikke mindre enn noen få personer en tynn sprø skorpe. En tynn deig til pizza betyr at det ikke trenger ekstra tid for å øke i volum, så det er forberedt om noen minutter. Deigen tilberedt i henhold til oppskriften nevnt nedenfor har en sprø skorpe, men det er ganske plast.

Slank deig til pizza

ingredienser:
2 kopper mel,
3/4 kopp varmt vann,
1 ts tørket gjær,
1,5 teskje salt,
2 ts italienske urter.

forberedelse:
Oppløs gjær i vann. Tilsett mel, salt, italienske urter og bland. Legg deigen på bordet og kneb den glatte elastiske deigen i ca 5 minutter. Hvis deigen holder fast på hendene og bordet, legger du til en ekstra mengde mel – 1 spiseskje om gangen, som tyggegummi. Sett deigen i en bolle og dekk med et rent kjøkkenhåndkle mens du forbereder fyllingen.
Når alt er klart, del deigen i to deler og danner en stor plate fra hver del. Deigen skal ha en tykkelse på ikke mer enn 6 mm. For å få en veldig tynn base, må deigen rulles med en rullestift. Hvis deigen begynner å krympe tilbake, la den stå i 5 minutter, og fortsett deretter å rulle.
Legg deigen på et baktak lined med pergamentpapir. Bake ved 220 grader i 4-5 minutter. Trekk deigen fra ovnen, sett på fyllingen og bake i ytterligere 6-8 minutter.

Pizza med pølse, ost og tomater er en klassisk oppskrift kjent for mange. Hvis du har nesten ingenting for hånden, bortsett fra et stykke pølse, tomater og ost, vil denne oppskriften bli en ekte stav for deg. Ved å bruke denne oppskriften som grunnlag, kan du lage din egen versjon av denne fantastiske godbiten, hvis du legger til mushrooms, oliven, paprika eller mais til fyllingen.

Pizza med pølse, ost og tomater

ingredienser:
For testen:
1,5 kopper mel,
2 ts tørket gjær,
1 ts sukker,
0,5 teskje salt,
1 ss vegetabilsk olje,
1 glass varmt vann.
Til fylling:
5-7 tomater,
200 g ost ,
200 g pølse.

forberedelse:
Knead deigen, rør det varme vannet med smør, sukker, salt og gjær og tilsett mel på slutten. Fra den mottatte testen for å danne en sfære, dekke med et håndkle og sett på et varmt sted i 15-20 minutter. Når deigen øker i størrelse, del den i to deler – du vil få to pizza grunnleggende med en diameter på 25 cm. Rull ut deigen og legg den på bakeplaten.
Klipp to tomater i stykker, og slip resten med en kniv eller med en blender. Hvis du legger til en liten varm pepper eller Adzhika, vil tomatsausen vise seg å være mer krydret. Smør den resulterende sausen med deigen.
Ristet ost er delt inn i to deler. Med en del av osten dryss basen med tomatsaus. Sett de skivede skiver og tomatskiver. Drykk den resterende osten på toppen og bake pizzaen i en forvarmet 180 graders ovn i ca. 10 minutter.

Sjelden kan du finne en person som nekter pizza fra hjemmet, fordi hjemmelaget pizza – det er alltid deilig og hver gang den opprinnelige behandlingen, fyllingen der du hele tiden kan variere avhengig av innstillingene og innholdet i kjøleskapet. Vi foreslår at du lager en saftig pizza med kyllingfylling.

Pizza med kylling, tomater og ketchup

ingredienser:
For testen:
2,5-3 kopper mel,
1 glass varmt vann,
1 ts tørket gjær,
50 ml vegetabilsk olje,
1 ts sukker,
0,5 teskje salt.
Til fylling:
200 g kokt kyllingfilet,
2 tomater,
1 bulgarsk pepper,
1 løk,
150 g ost,
2 ss ketchup,
greener å smake.

forberedelse:
Oppløs gjæren i varmt vann med sukker og salt. Bland godt. Tilsett gradvis mel, hvorav avhenger av kvaliteten og variasjonen. Knead den myke gjærdeigen. La deigen stå på et varmt sted til det dobler i volum.
Rull ut deigen med et tynt lag, hvis tykkelse ikke overstiger 3-4 mm. Smør overflaten av deigen med ketchup ved hjelp av en skje eller med hender. Legg kyllingen kutt i tynne strimler, hakkede løk, hakkede paprika og tomater, kutt i stykker eller terninger. Dryss med revet ost.
Bake pizza i forvarmet til 190-200 graders ovn i ca 10 minutter, til osten smelter og litt brunet.

Den rette pizzaen er den perfekte kombinasjonen av deig og fylling. Oppskriften på pizza med sopp og tomatsaus er bare det tilfellet. Denne pizzaen har en tynn skorpe, riktig mengde sopp og en utmerket kombinasjon av krydder – alle disse komponentene gjør den vanlige snacken til deilig italiensk pizza, som fortjener komplimenter. Det er verdt å merke seg at ingen kjøpt tomatsaus kan matche den hjemmelagde sausen som er tilberedt av egne hender. Prøv å lage sausen i henhold til oppskriften, og du vil bli glad.

Pizza med sopp og tomatsaus

ingredienser:
For testen:
3 kopper mel,
25 g fersk gjær,
1 glass varmt vann,
1 ss sukker,
1 ss salt,
8 ss vegetabilsk olje.
Til fylling:
2 mellomstore sopp,
6 oliven,
1/4 kopp hermetisert mais,
100 g Mozzarella ost.
For tomatsaus:
3-4 tomater,
1 ss vegetabilsk olje,
1 fedd hvitløk,
1 ts sukker,
1 laurbærblad,
1 ts tørket oregano,
1 ts tørket basilikum,
0,5 teskje paprika,
salt og malt sort pepper.

forberedelse:
Bland i mel, salt og sukker i en stor bolle. Oppløs gjæren i vann med mel og bland med mel. Håndknude deigen med et håndkle og la den gå i 1 time for å øke i volum.
I mellomtiden å gjøre tomatsaus. I skalte tomater fjern peeling. Tørk grønnsakene gjennom en fin sil, pass gjennom en kjøttkvern eller slip med en blender. Stek den hakkede hvitløk i olje i noen sekunder, og rør deretter med paprika og potetmos. Tilsett sukker, krydder, salt og pepper. Kok, reduser varmen, dekk og kok i ca 10 minutter.
Forvarm ovnen til 200 grader. Del deigen i 2 deler. Lag en ball fra hver del, og rull den deretter inn i en sirkel med en diameter på 30 cm. Legg deigen på en smurt bakebrett og smør med tomatsaus. Legg hakkede sopp, skiver oliven og kornkjerner. Dryss med revet ost og bake i 15-20 minutter.

Som du kan se, er hjemmelaget pizza ikke så vanskelig. Hvis du følger våre enkle råd og bruker bare ferske ingredienser, vil din hjemmelagde pizza sikkert bli en ekte kulinarisk hit. eksperiment!

Svetlana Popova