Fisksuppe

Et duftende, rike fiskør er en ekte ferie som bringer sammen alle kjære fra små til store. Du kan lage et øre ikke bare på naturen på staven, men også hjemme, noe som gjør denne parabolen virkelig universell. I tillegg til den utmerkede smaken er øret også kjent for noen nyttige egenskaper. Fiskens øre er utrolig næringsrik, så det kan gjenopprette styrke og mette kroppen med den nødvendige energien. I tillegg gjenoppretter denne parabolen effektivt skadede bein og er et utmerket middel for overhengere. Til øret ble deilig, du må følge visse tips du er klar til å dele med “Culinary Eden”.

Ditt valg av fisk når du lagrer supper er praktisk talt ubegrenset. Du kan bruke som en elv fisk (abbor, karuss, rysjer, karpe, abbor, karpe, gjedde, sørv) og marine arter (torsk, laks, laks, kveite, havabbor, laks, kompis). Likevel er det fisk, kokk som øret ikke er anbefalt – det mort, mort, brasme, gudgeon, mort, makrell og sild. Den nyvalgte fisken, desto bedre er smaken av suppen din. Det mest delikate øret er laget av fersk fisk.

Man må huske på at det sentrale stedet i øret er gitt til det fisk, mens grønnsaker, buljong og krydder bør være på et minimum – de er kun ment for å synliggjøre og sette av smaken av fisk. Selv om noen ivrige fiskeren vil fortelle deg at det ikke er nødvendig selv i nærvær av levende fisk – fersk fisk og allerede har en uovertruffen smak. Wuhu er tradisjonelt tilberedt fra 2-4 fiskearter. Dette gjøres vanligvis i to trinn – først, forberede rik kjøttkraft av små fisk, som deretter fjernet, og deretter lagt i øret stykker av større fisk. I denne lille fisken kan ikke rent og gut, men bare godt vasket, innpakket i cheesecloth og slips – det vil være hensiktsmessig å fjerne fisken etter koking kjøttkraft. Stor fisk bør rengjøres, slipes og kuttes i stykker. Et annet alternativ er en to-trinns utarbeidelse av suppe – kan du først koke suppen av fisk biprodukter, og deretter fjerne dem, drenere suppen og legg filetene av fisk. Hvis fisken har mange bein, er den resulterende buljong ønskelig å renne. Ikke fjern fisk hodet og finnene, som de tillater deg å gjøre en svært rik kjøttkraft.

De uforanderlige følgesvenner av fisk i øret er løk, gulrøtter og poteter. De kan legges til kjøttkraft som helhet (unntatt poteter), og grovhakkede. Krydder og krydder til øret vil passe til de enkleste – laurbærbladene, svarte pepparkorn, paprika og persillerot. Også smaken av fisk er koriander, dragon, saffran og ingefær. Ikke legg til øret en overflod av ulike ingredienser og krydder – slik at du kan “drukne” fiskens smak. Kok suppen på lav varme uten lokket, og ikke la det være intenst kokende. Ushitsa bør ikke tøffe languishing. Se nøye på tiden, slik at fisken ikke kan fordøyes – vanligvis er den klar i 10-20 minutter. For å kvitte seg med den karakteristiske lukten av gjørme i ferskvannsfisk, kan du legge litt sitronsaft eller vodka til øret ditt noen få minutter før beredskapen.

Når fisk suppe er det viktig ikke bare for sin smak, men også utseendet av mat, som spiller en viktig rolle i dannelsen av inntrykk av drivstoff, så det er viktig å oppnå en klar buljong. For å gjøre dette, fjern alltid skummet fra buljongen etter koking. Hvis suppen alt ble mørkt, forbedre situasjonen vil hjelpe pisket protein – rør den inn i suppen, kok opp, deretter press suppen.
Øret er samlet i enden. Når fiskens øre er klar, kan du sette et smør i det og la det bratte under lokket i 10-15 minutter. Hell deretter suppen på tallerkener, dryss med hakkede urter og tjen til glede for alle samlet ved bordet eller ved brannen.

La oss starte vårt utvalg av oppskrifter med tradisjonell fiskesuppe. Det mest delikate øre er hentet fra rovdyr av elv innbyggere, så abbor, gjedde og gjedde.

Øre fra elvefisk

ingredienser:
1,5 kg flodfisk,
1 løk,
1 gulrot,
4 poteter,
3-4 laurbærblade,
10 erter av sort pepper,
1 persille rot,
50 g smør,
50 ml av vodka,
grønnsaker av dill og persille,
salt til smak.

forberedelse:
Fisken kuttet av hodet og halen, fjerner øynene og gjellene. Fileten er renset ved å fjerne ryggraden og ribbenene. Hodet og halen i en gryte og hell 3 liter vann. Tilsett halvskiver, kok opp og kok i 10-15 minutter. Fjern fiskestykkene og løk fra pannen, legg til grovhakkede poteter og kok i 10 minutter. Legg hakkede gulrøtter, persille rot, biter av fiskfilet og krydder. Kok i ca 10-15 minutter, deretter salt og hell vodka for å eliminere lukten av gjørme. Kok i ca 2 minutter og fjern fra platen. Fjern fra suppebakkebladet, tilsett smør, dryss med hakkede urter og server.

Tilstedeværelsen av fisk trivia er ikke i det hele tatt en unnskyldning for å bli opprørt. Dette er en flott mulighet til å lage et deilig øre.

Øre fra liten fisk

ingredienser:
1 kg av småfisk,
1 løk,
1 gulrot,
3 poteter,
100 g hirse,
1 persille rot eller selleri,
6-7 erter av søt pepper,
4 løvblader,
grønn løk,
Salt og malt svart pepper etter smak.

forberedelse:
Fjern den lille fisken og skyll den, og sett den i et stykke gassbind. I en kasserolle hell 2,5 liter vann, plasser gasbind i vannet, fest enden bak pannen. Kok og kok i ca 15 minutter. Fjern fisken og legg hakkede poteter, ristet løk med gulrøtter, røtter og krydder i kjøttkraft. Kok i 10 minutter. Tilsett den vasket hirse og lag i ca 10 minutter til potetene er myke. Fjern røttene, laurbærbladene og erterpeppene fra suppen. Skille fisken fra beinene, legg den i buljongen og dryss den med hakkede grønne løk.

Suppe av røde fisk kan betraktes som en virkelig kongelig fatet, forberedelse for det er ikke nødvendig å bruke penger på dyre fisk – deilig øret hentet fra budsjettet typer fisk som laks, coho og kompis.

Øre fra rød fisk

ingredienser:
500 g rød fisk,
3-4 poteter,
1 løk,
1-2 gulrøtter,
8 erter av sort pepper,
3 laurbærblad,
greener av dill eller persille,
bakkekorander,
salt.

forberedelse:
Legg i pannen store hakkede grønnsaker og hell i 2,5 liter vann. Kok etter koking i 15 minutter. Tilsett fisken, delt inn i porsjoner, laurbærblad og ertpeper. Kok i ca 10 minutter over lav varme, ta av skummet. Salt øre, legg til bakkekorander, dryss med hakkede urter og kok i ytterligere 2-3 minutter. Fjern krydder, la øret stå under lokket i 10 minutter og server.

Noen fiskere mener at det mest delikate og rike fiskøret bare er oppnådd når kjøttkraft for det er laget av fiskhoder. Vi foreslår at du bruker vår neste oppskrift og ser personlig for deg selv.

Fish head fiskesuppe

ingredienser:
3 store fiskhoder,
200 g fiskfileter,
3-4 poteter,
1 løk,
1 gulrot,
100 g hirse,
4 løvblader,
5 erter av søt pepper,
salt og malt sort pepper,
grønt.

forberedelse:
Klart hode fra innvoller og gjeller, og deretter godt vasket og satt i en panne, bukten 2 liter vann. Kok opp, fjerne skum, reduser varmen og la det småkoke i 15-20 minutter. Få hodene ut av buljongen og sett til side. Brøt buljongen. Når hodet kjølig, demontere dem og sette kjøttet i suppen med skiver i stykker av fiskefilet. Legg terninger poteter, løk og gulrot hakket (hvis ønskelig, kan de være litt pre-stekt i olje), vasket hirse, laurbærblad og allehånde. Kok opp og la det koke i ca 15 minutter, til potetene og korn ikke vil være klar. Den ferdige suppen med salt, dryss med sort pepper og hakkede urter.

Selv når matlaging suppe i husmødre hjelp kan komme multivarka. Dra nytte av dette miraklet av teknologi og sørg for hvor mye som kan være et utmerket resultat.

Øre i multivarket

ingredienser:
500 g fisk,
1 løk,
1 gulrot,
5 poteter,
6 erter av søt pepper,
3 laurbærblad,
grønt,
salt.

forberedelse:
Skal fisk fra vekter, tarm og fjern gyllene. Skyll godt og legg i en bolle multivarkers, sammen med store grønnsaker og krydder. Hell vann til “Maksimum” -merket og sett “Slokking” -modus. Etter om en og en halv time blir øret klart. Salt øre til smak og dryss med hakkede urter.

Og til slutt foreslår vi deg å lage et uvanlig alternativ til det klassiske øret – det såkalte melkeøret, populært i Finland og Karelen. I disse landene kalles denne parabolen “kalakeytto” og kan også tilberedes av hvit fisk – hoveddelen er at den hadde mindre ben. Til tross for sin enkelhet, i Finland er melkeøret regnet som en festlig tallerken. Suppe skal ha lov til å brygge for en dag.

Melk øre fra rød fisk

ingredienser:
500 g rød fisk (laks, laks eller rosa laks),
1 stor løk,
2 poteter,
1 liter vann,
500 ml melk eller fettfattig krem,
40 g smør,
1 ss mel,
5 erter av sort pepper,
2 laurbærblad,
salt og malt sort pepper,
dill greener.

forberedelse:
Klipp fisken i små stykker, tilsett vann, tilsett halvparten av peeling pæren, erter av sort pepper og løvblad. Forbered fisken kjøttkraft ved å koke fisken i 10 minutter. Forbered kjøttkraft, fjern løk og løvblad. Få fisken og legg den til side. Kald og kutt i stykker, skille fra bein.
Legg de hakkede potetene til kjøttkraft og lag i ca 15 minutter. Stek den resterende halvdelen av løk i smør (20 g) og legg til suppen. Rør melken eller kremet med mel og hell og hell i suppen, grundig blanding. Legg fiskstykkene og lag i en annen 8-10 minutter. Ferdig suppe sprinklet med hakket dill og servert varm.

Som du kan se, kan fiskøret være så annerledes, men samtidig er det alltid deilig og deilig duftende. Dra nytte av våre tips og oppskrifter, og øret ditt vil absolutt glede alle som prøver det. Bon appetitt!