Opprinnelseshistorie av kaker

Kake feriehodet! Således omskriver et velkjent uttrykk, kan vi kort beskrive vår holdning til kaken. Tross alt, hvis du tenker på det, egentlig, hva slags feiring eller jubileum gjør uten dette kulinariske mesterverket? Hva slags barn kan presentere bursdagen uten å blåse ut lys på kaken? Heldigvis tilbyr dagens konditorer kaker for enhver smak og farge, og for originalene er det en mulighet til å bestille en søt overraskelse med bildet av bursdagen mannen selv.
I dag er det umulig å si med sikkerhet hvor og hvem oppfunnet kaken. Noen historikere innen matlaging har en tendens til å konkludere med at den første prototypen av kaken stammer fra Italia. Lingvistene mener at selve ordet kake i oversettelse fra italiensk betyr noe florid og intrikat, og det er forbundet med mange ornamenter av kake fra plasseringer av forskjellige farger, påskrifter og ornamenter.

Andre holder seg til en annen teori om opprinnelsen til kaker. Alle vet deilig søttene i øst, som til og med en sofistikert gourmand kan få ham til å bøye seg til sin utsøkte smak og sjarmerende aroma. Følgere av denne ideen fant ut at antikke kulinariske spesialister i den mest mystiske delen av verden forberedte desserter ved å bruke melk, honning og sesam. Og i form likte de de kaker som vi pleide å se på bordene våre.

Uansett oppfatning av opprinnelsen til de første kaker, kan man ikke være uenig med uttalelsen om at Frankrike er trendsetter i dessertverdenen. Det var der, i små kafeer og kafeer, en gang dukket opp, kaken erobret hele verden. Det var de franske kokker og konditorer som i mange århundrer dikterte trender i servering og dekorering av dette søte mesterverket. Det er ikke rart at i dette landet av kjærlighet og romantikk de mest kjente navnene på desserter har dukket opp, kjører fortsatt ørene våre: marengs, krem, karamell, gelé og kjeks.

Likevel, uavhengig av hvem oppfunnet kaken, har hvert land sine egne tradisjoner og oppskrifter for baking av denne parabolen. Kaker er forberedt på spesielle anledninger, mens hver av dem er forskjellig i form og innhold. Ganske mange nysgjerrigheter og interessante fakta knyttet til kaker. Noen av dem har til og med blitt registrert og inkludert i Guinness Book of Records.

For eksempel ble den høyeste kaken tilberedt i USA, Michigan. Han tårnet over bordet i mer enn tretti meter og besto av hundre tier. Den tyngste kaken ble baket også i USA, bare i delstaten Alabama. Det var et mirakel mer enn femti tonn. En av hoveddelene av dette mesterverket var iskrem, og formen lignet et personellbilde på et kart.

Men den lengste kaken ble laget av peruanske kulinariske spesialister. Lengden var tohundre og seksogti meter. Den ble dekorert med en overflod av kandiserte frukter og kremroser. Deretter ble han delt inn i femten tusen stykker og behandlet alle Peruas barn som feiret bursdagen denne måneden.

Russland ble også ikke borte fra søte poster. Våre konditorer gjorde den største kaken til bursdagen til den mest kjente varehuset i Moskva GUM. Kaken ble dekorert med en stor mengde syltetøy og marsipaner. Dens høyde, som ble registrert av inviterte eksperter fra Guinness Book of Records Administration, var tre meter, og vekten av tre tonn.

Hvis vi skulle vende tilbake for flere århundrer siden, eksisterte ikke konseptet med en kake i Russland. Siden gamle tider i Russland bakte et bryllupsbrød. Selvfølgelig var han ikke en fullverdig kake, men var samtidig den mest festlige og elegante kaken. “Nevestine Pie” gjorde bare en rund form. Dette skyldes også at våre forfedre investerte i dette skjemaet en viss mening. Sirkelen symboliserte solen, noe som betyr trivsel, helse og fruktbarhet.
Bryllupet ble rikt dekorert med ulike fletter, fletter og krøller. Noen ganger i midten ble det plassert figurer, som betegner nygifte: brudgommen og bruden. Kaken ble akseptert for å bli servert i slutten av feiringen, det tjente som et slags tegn for gjestene.

En lignende brudd på å bake en bryllupskake eksisterte i det gamle Roma, bare der ble det smuldret over brudens hode, og også satt inn i denne handlingshilsen og farvel til de unge.
I dag er bryllupskake en egen og svært viktig del av alle konditorivaredager. Mer nylig koster russiske bryllup vanlige kaker. Men skikken til å spesielt bake og bestille store desserter, bestående av flere nivåer, rikt dekorert med frukt og krem, kom til oss fra Amerika. Og der fikk han selvfølgelig fra Europa.

Det var i London at de første multilevelkakerne dukket opp. Slike kaker blir noen ganger brakt inn i hallen hvor feiringen finner sted, på spesielle vogner, på grunn av deres spesielle skrøbelighet og, selvfølgelig, av stor vekt. Og selve prosedyren for å kutte det første stykket er omgitt av en helhet av pompositet siden det attende århundre.

Moderne kaker er dekorert med marsipaner, marengs, marengs, sjokolade, frukt. Valget og volden av farger av dekorative elementer er begrenset bare av konditoriets smak og smak.

Her er noen tips og triks for å dekorere kaker:
1. Har du bestemt deg for å dekorere kaken uvanlig? Og også overraske gjester? Lag sjokolade rosenblad. Til tross for deres skjøthet, kan de lett gjøres av deg selv. For å gjøre dette, dip de ekte rosenbladene i smeltet sjokolade. Når den fryser, fjern forsiktig de oppnådde sjokoladeblomstene og pynt dem med dessert.

2. For at glasset ditt skal skaffe seg en lys skygge, kan den farges med naturlige farger. For å gi glasuret en rosa eller rik rød nyanse, legg til noen dråper betesaft. For å lage glasur gul eller sitron, hell noen skjeer appelsinjuice inn i den. I denne glasur vil ikke bare være vakker, men også deilig.

3. For at glasset skal ligge flatt på overflaten av produktet, er det først å legge til litt smør til det.

4. Ofte når skiver kaker, spesielt store, er hele skjønnheten tapt. Tallene knekker, bryter, roser faller eller er ujevnt kuttet. For å unngå slike problemer kan du først kutte kaken og deretter dekorere hver brikke separat.

Den sanne søttanden, som foretrekker all sjokolade, inkludert kaker, kan vi gi råd til følgende:
1. Den enkleste og mest populære måten å dekorere en sjokoladekake på er å rive den på et riper. For å gjøre dette kan du bruke absolutt noen sjokolade, bitter, melaktig, hvit eller med nøtter. Flisen er forkjølt i kjøleskap, og så gniddes på et rifler. Den resulterende chips og dryssekake.

2. Sjokolade blonder. Denne dekorasjonen av kaken ser veldig imponerende og elegant ut. For å lage en sjokoladeblonder smelter du sjokoladen og bruker en kulinarisk sprøyte. Igjen kan du ta noen sjokolade, men uten tilsetningsstoffer, nøtter, rosiner, etc. Klargjør et ark med vokspapir, opprett det et mønster fra den intrikate interlacing av linjer og mønstre. La avkjøle og tørke, og fjern deretter papiret forsiktig. Forresten, rådige husmødre anbefaler, hvis du ikke har en kulinarisk sprøyte, bruk en vanlig cellofanpose med et kuttet hjørne.

3. Krøller av sjokolade. Med denne dekorasjonen ser kaken ut mer luftig og festlig. Å lage et slikt ornament er heller ikke vanskelig. Ta en flis av sjokolade ved romtemperatur. Overholdelse av dette kravet er svært viktig, suksessen av resultatet avhenger av det. Hvis sjokoladen er varm, vil krøllene bare ikke virke, og hvis de er veldig kalde, vil de bryte ned, som også ikke ser så estetisk tiltalende ut. Deretter skal du ta en skarp kniv og så klippe kantene på sjokoladeflisen. Jo lengre kanten, krøllene blir mer blomstrende.

Men tilbake til historien om kaker og fortell litt om opprinnelsen til slike berømte kreasjoner av kulinarisk kunst, som kaken “Sacher” og kaken “Napoleon”.

Så, la oss starte i orden. Møt din gamle venn, kake “Sacher”!

Denne kaken ble først servert ved bordet til den østerrikske konge, og oppfunnet eller først bakt av Franz Sacher. Derfor kaken og mottok i navnet navnet på den berømte kokken. Eller den kulinariske spesialisten ble kjent for sin søte skapning. Historien knyttet til denne kaken er morsom. En gang en østerriksk prins og en adelsmann ved retten kalte sine fag og spurte: i kveld vil jeg behandle mine gjester med noe nytt og uvanlig. Men ironisk nok var det på den dagen at sjefskokken i retten kjøkkenet ble syk og det skjedde at det bare var ingen som lagde kaken. Mange var redde, bare Franz Sacher bestemte seg for å utføre viljen til kongen. Kaken besto av sjokoladekaker dekket av sjokoladeglasur, og under det var en deilig appelsin syltetøy. Oppskriften på denne kaken var ikke engang hemmelig på den tiden, men bare unge Sacher kunne lage det så deilig og uvanlig.

Kake “Napoleon”

Det er flere teorier om opprinnelsen til denne delikatessen. Ifølge en av dem fikk kaken “Napoleon” sitt navn på grunn av byen Napoli, der den var forberedt. Ifølge en annen legende ble Napoleonkaken spesielt oppfunnet og bakt for feiringen av hundreårsåret i seieren over Napoleons tropper i nærheten av Moskva. Over dette mirakel av matlaging arbeidet de beste sinnene til konditorer, som tjenestegjorde i aristokratiens hjem. Kaken besto av mange av de fineste kaker, smurt med søt krem. Kaken ble et slags symbol på Russlands seier over Napoleon.

Men denne virkelig heroiske kaken overlevde og ikke det beste av tider. I den postrevolusjonære epoken under NEP begynte han å tjene som en forrett i tavernaer og lavprishotell. Hans utseende var uaktsom, og å kutte denne kaken i nærvær av gjestene ble ansett som bare usømmelig. Derfor kutter de utdannede husmødrene den på kjøkkenet vekk fra nysgjerrige øyne og bare da serveres på bordet.

På mange måter var denne beklagelige posisjonen til denne herlige kakten på grunn av mangel og høy pris på produkter. Kremet ble tilberedt med bruk av billig mel, og når du lagde kaker, teknologi.
Tid gått, moralen forandret seg, og kaken “Napoleon” er fortsatt en favoritt. Nå er oppskriften på denne delikatessen gått ned fra generasjon til generasjon. Og hver russisk familie har sin egen spesielle hemmelighet, hvordan å lage en kake “Napoleon” delikat og deilig.

Yelkina Alena