Nowy Rok – święto mandarynek

Dlaczego mandarynki nie znikają z półek przez cały rok, więc pachną w sposób szczególny w święta Nowego Roku? Czy to niezbędne sąsiedztwo świerkowych łap ma tak magiczny wpływ na nasz zmysł węchu, czy też pamięć genetyczna, która mocno utrwala wiązkę “mandarynek – Nowego Roku”… Ale wyobraźnia każdego kucharza, poczynając od zwykłej gospodyni domowej, a kończąc na czcigodnych wirtuozach kuchni, nie zna odpoczynku, a zatem z mandarynek, z wyjątkiem soku, można ugotować prawie każde danie – od sałatki po ciasto. “Kulinarny Eden” podarował ci kilka niezwykłych i pysznych dań, które możesz zaskoczyć gości na noworocznym stole i nie tylko!

Zacznijmy od sałatek.

Sałatka z krewetek z mandarynki

Składniki:
150 g dużych obranych krewetek,
1 jabłko,
6 mandarynek,
100 g selera naciowego,
100 g majonezu,
½ cytryna,
zielenie, ocet, sól – do smaku.

Przygotowanie:
Zagotuj krewetki w osolonej wodzie z octem, obierz 4 mandarynki, podziel na plasterki, pokrój jabłko na pół, usuń rdzeń, obierz i pokrój w plastry. Drobno posiekajcie selera. Przygotuj sos: wyciśnij sok z pozostałych mandarynek, wymieszaj z majonezem. Połóż liście sałatkowe z dnem miski sałatkowej, połóż na nich mieszankę krewetek, mandarynek, jabłek i selera, wlej sos, udekoruj cienkimi kółkami cytryny i zieleni.

Sałatka ryżowa z mandarynkami

Składniki:
250 gramów ryżu,
250 g szynki,
2 słodkie papryki,
1 cebula,
1 puszka konserw z mandarynek,
3 łyżki majonez,
2 łyżki stołowe pasta pomidorowa,
1 łyżka. 6% ocet,
Curry w proszku, sól, pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Ugotuj ryż, aż ugotujesz. Drobno posiekaj słodką paprykę, posiekaj cebulę, posiekaj szynkę na małe kostki. Odcedź sok ze słoika z mandarynek w oddzielnej misce. Wymieszaj sok z mandarynek, majonezu, octu i pasty pomidorowej. Zmieszaj powstały sos z resztą produktów, sól, pieprz, dodaj curry w proszku.

Grzybowa sałatka z mandarynkami

Składniki:
100 g pieczarek konserwowych,
3 mandarynki,
300 g sera,
2 jabłka,
2 słodkie papryki,
100 g jogurtu naturalnego,
3 łyżki sok z cytryny,
3 łyżeczki. kochanie,
1 łyżeczka musztarda,
¼ ch.n. zapał.

Przygotowanie:
Pieczarki lekko smażyć na niewielkiej ilości masła, aż do charakterystycznego smaku, ostudzić. Jabłka i sery pokroić w drobną kostkę, pieprz – pierścienie, mandarynki podzielić na plasterki. Połącz przygotowane potrawy, wymieszaj. Przygotuj sos: wymieszaj jogurt z musztardą, miodem, sokiem z cytryny i skórką, wymieszaj. Przypraw sałatkę. Udekoruj plasterkami mandarynki.

Sałatka z awokado z mandarynkami

Składniki:
3 awokado,
5 mandarynek,
1 pomidor,
100 gram sałaty,
1,5 łyżki. ocet winny,
3 łyżeczki. ostra musztarda,
6 łyżek olej roślinny,
1 pęczek pietruszki,
mielony czarny pieprz, sól – do smaku.

Przygotowanie:
Podziel mandarynki na plastry, pokrój awokado, pokrój pomidora. Połóż na talerzu liście sałaty, na nich położyć mieszaninę zjedzonych mandarynek, awokado i pomidorów, posyp posiekanymi ziołami. Przygotuj sos: zmieszaj olej, ocet, musztardę, sól i pieprz. Przypraw sałatkę.

Sałatka z saury z mandarynkami

Składniki:
1 puszka orzecha w oleju,
4 średnie ziemniaki,
4 łyżki stołowe majonez,
2-3 mandarynki,
1 łyżka. zielona pietruszka,
czarny mielony pieprz, sól – do smaku.

Przygotowanie:
Ziemniaki ugotuj, ostudź, pokrój w cienkie plasterki i równomiernie ułóż na talerzu. Wlać ziemniaki z olejem z puszki z rybą, pieprzem, solą. Kawałki ryb trochę mielą i leżą na ziemniakach, polewamy majonezem, posypujemy ziołami. Plastry mandarynki pięknie ułożone na wierzchu ryby.

Spróbuj ugotować rybę lub ptaka z mandarynkami, to łatwe, a wynik Cię zaskoczy!

Przekąska z marynowanego łososia z mandarynkami

Składniki:
1 kg łososia (możesz wziąć ozdoby),
1 łyżka. zielona herbata,
4 ząbki czosnku,
2 mandarynki,
30 ml oleju roślinnego,
2-3 łyżki stołowe sól,
2 łyżki octu balsamicznego,
100 ml wina wytrawnego,
1 strąk ostrej papryki,
4 goździki,
czarny mielony pieprz, estragon, majeranek, anyż, suszona pietruszka – przez szczyptę.

Przygotowanie:
Bardzo dobrej jakości zielonej herbaty o zapachu, napełnij 100 ml przegotowanej wody z zalecaną szybkością suchego warzenia. Czosnek przeciska się przez prasę, pieprz czerwony pieprz w moździerzu. Mandarynki dzielą się na plastry i kroją na plasterki. Jeśli nie lubisz kawałków owoców w marynacie, po prostu wyciskaj sok. Włożyć do miski kawałki ryby, mandarynki (lub ich sok), czosnek, pieprz, zalać herbatą, octem i winem. Dokładnie wymieszaj, włóż do szklanych słoików i przechowuj w lodówce przez dwa dni.

Duszony łosoś z mandarynkami

Składniki:
500 g fileta z łososia lub filet z łososia,
250 g plasterków mandarynki,
200 ml kremu,
½ cytryna,
sól, pieprz – do smaku,
olej roślinny.

Przygotowanie:
Pokrójcie filety na plasterki, skropcie sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Smażyć ryby w oleju roślinnym przez 1 minutę z każdej strony. Umieść mandarynki na patelni, posyp skórkę z cytryny, polej śmietaną, zmniejsz ogień i umieść pod pokrywką na 7-10 minut.

Wątroba z mandarynkami po japońsku

Składniki:
300 g wątroby,
1 stos. ryż,
½ stos. groch z puszki,
2 łyżki stołowe mąka,
½ ch.n. gorąca czerwona papryka,
4 łyżki stołowe sos sojowy,
3 mandarynki,
oliwa z oliwek.

Przygotowanie:
Zagotuj ryż, dodaj do niego groszek, zalej 3 łyżki. sos sojowy, przykryj pokrywką i zostaw w ciepłym miejscu, aby wszystko się zapadło. Wątróbkę kroimy, zawijamy w mąkę i paprykę i smażymy na oliwie z oliwek. Wyjąć wątrobę z patelni i podsmażyć płaty mandarynek w pozostałym oleju. Na dużym naczyniu położyć ryż z zielonym groszkiem, na nim – wątrobę, zalać 1 łyżką stołową. sos sojowy, na górze ze smażonymi plasterkami mandarynki.

Mięso pieczone z mandarynkami

Składniki:
1 cały kawałek wieprzowiny (część szyjna),
4 mandarynki,
pieprz czarny mielony, sól, czerwona ostra papryka, majeranek – do smaku.

Przygotowanie:
Zmieszaj sól, pieprz, majeranek i posyp cały kawałek wieprzowiny z uzyskaną mieszanką. Pozostaw do marynowania na jeden dzień w chłodnym miejscu. Mandarynki dzielą się na plastry, próbuj usunąć błony. Włóż mięso do naczynia do pieczenia, przykryj folią i włóż do piekarnika, podgrzanego do 180 ° C, około 2 godzin.

Kurczak pieczony w mandarynkach

Składniki:
1 kurczak,
8 mandarynek,
3 głowy czosnku,
sól, mielona papryka czerwona, ostra papryka czerwona, chmiel-suneli, papryka – do smaku.

Przygotowanie:
Opłucz kurczaka ręcznikiem papierowym. Z zewnątrz i wewnątrz zetrzyj z mieszanką przypraw i pozostaw do marynowania na noc w chłodnym miejscu. Pokrój mandarynki, bez czyszczenia, na połówki, główki czosnku, bez czyszczenia, przeciąć na pół. Z połówkami czosnku i mandarynek nadziewamy kurczaka, kładziemy na blachy do pieczenia i dodajemy pozostałe mandarynki i czosnek. Wlać na palec blachę do pieczenia i włożyć do piekarnika, podgrzać do 250-270 ° C. Najpierw utrzymywać w wysokiej temperaturze przez 20 minut, następnie obniżyć temperaturę do 200 ° C i pozostawić na kolejną godzinę. Podlej kurczaka wodą i sokiem, w razie potrzeby dodaj wodę do blachy do pieczenia.

Kaczka z mandarynkami

Składniki:
1 kaczka (2-2,5 kg),
3-4 mandarynki,
1 łyżeczka czarny pieprz,
1 cytryna,
2 łyżki stołowe ocet balsamiczny,
1 łyżka. oliwa z oliwek,
5-6 jagód jałowca,
3 gałązki tymianku,
sól.

Przygotowanie:
Tymianek, jałowiec i pieprz zacieru w moździerzu, wlać do miski, dodać sól, ocet, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Umyć kaczkę, wysuszyć i osuszyć przygotowanym sosem. Włóż do głębokiego naczynia i wstaw do lodówki na kilka godzin. Pokrój mandarynki na 6 części bez czyszczenia. Umieść mandarynki w kaczce, uszyj lub posiekaj wykałaczką. Umieść tusze kaczki w rękawie do pieczenia i wlej do niej pozostałą marynatę. Włóż pieczony w piekarniku, podgrzanym do 200 ° C, przez 2 godziny.

Ale, być może, najlepszy sposób na ujawnienie mandarynek w słodkich daniach. Delikatne i soczyste desery są po prostu doskonałym zakończeniem posiłku.

Gruszki zapiekane z mandarynkami. Weź 2 gruszki i 2 mandarynki. Gruszki umyć i odciąć górę, pociąć miąższ. Obierz mandarynki i pokrój septę. Wymieszaj mandarynki i miąższ gruszki, napełnij gruszki, zawiń w folię i włóż do piekarnika, podgrzanego do 200 ° C, przez 40-60 minut.

Ciasto z mandarynkami

Składniki:
12 mandarynek,
½ duża cytryna,
400 g cukru,
300 g migdałów,
200 g masła,
100 g kaszy kukurydzianej,
150 ml jogurtu naturalnego,
3 jajka.

Przygotowanie:
5 mandarynek pokroić w cienkie koła (bardzo wygodne jest użycie sadzonek warzywnych do tych celów). Z 4 mandarynkami, obierz skórkę, włóż do osobnego talerza, wyciśnij sok z mandarynek. 3 mandarynki obrać i zmielić w blenderze w puree. Zagotować wodę, dodać 250 g cukru, gotować przez 5 minut. Dodać kółka mandarynek, przykryć pokrywką i doprowadzić do stanu karmelu na małym ogniu przez 20 minut. Po tym czasie delikatnie wyciągnij mandarynki z syropu, wlej sok z syropu i sok z cytryny do syropu, zagotuj i podgrzej na średnim ogniu przez 10 minut. Zostaw to cool. Do testu oddzielić białka od żółtek, masło z pozostałym cukrem, dodać skórki mandarynki. Następnie należy kolejno wkłuć żółtka, dobrze wetrzeć, dodać kasze kukurydziane i zmiażdżone orzechy w blenderze (maszynka do mielenia mięsa). Nie przestając mielić, stopniowo wchodź do ciasta jogurtowego, puree z mandarynek i ubij w silne białka pianki. Nasmarować kształt wtyczki masłem, przykryć papierem do pieczenia i wyłożyć kubki mandarynek. Wlać do cieście i wstawić do piekarnika, ogrzanego do 160 ° C, przez 60-70 minut. Po wyjęciu ciasta pozostaw go całkowicie schłodzić w formie, a dopiero potem delikatnie obróć ciasto na płaskim naczyniu.

Mandarynki z sosem pomarańczowo-koniakowym

Składniki:
25 g masła,
2 łyżki stołowe cukier,
150 ml soku pomarańczowego,
6 mandarynek,
3 łyżki brandy lub koniak.

Przygotowanie:
Roztop masło na patelni z grubym dnem, posyp cukrem i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj sok pomarańczowy i gotuj przez 2-3 minuty, aż zacznie zamieniać się w syrop. Dodaj obrane mandarynki, pokrój przez połówki i koniak, podgrzej przez 3-5 minut, ciągle wylewając sos aż do całkowitego zagęszczenia. Rozłóż połówki mandarynek na talerzach, polej sosem i podawaj z lodami.

Mandarynki w czekoladzie

Składniki:
100 g gorzkiej czekolady,
50 ml likieru pomarańczowego,
25 gramów zmielonych migdałów.

Przygotowanie:
Roztop czekoladę z pomarańczowym likierem. Rozłóż plastry mandarynki w zmielone orzechy i zanurz je w czekoladzie. Załóż pergamin i pozwól mu się zamarznąć. Ten przysmak jest przechowywany nie dłużej niż 2 dni.

Ciasto z mandarynkami

Składniki:
5 mandarynek,
1,5 stosu. cukier,
80 g masła,
1 jajko,
1 stos. kefir,
3 stosy. mąka,
1 łyżeczka soda,
1 łyżeczka kwas cytrynowy,
sól.

Przygotowanie:
Dokładnie pocierać masłem cukrem i jajkami, dodawać kefir. Mandarynki przechodzą przez maszynę do mięsa wraz ze skórką (usuwają kości, są gorzkie), dodają masę mandarynki do masła. Mieszaninę wlewa się do mąki zmieszanej z wodą sodową, dodaje sok z cytryny, miesza, dodaje sól i zagniata ciasto. Ciasto posypujemy natłuszczonym i posypujemy bułką tartą, odstawiamy na 40 minut i wkładamy do piekarnika ze średnim ogniem. Przygotuj gotowy tort, pokrój 2-3 nitkami nici i przepłucz kremem.

I na koniec – dwa przepisy na drinki z mandarynkami.

Napój herbaciany z mandarynkami. Wlać 2 łyżeczki. czarna herbata baihovogo 2 szklanki wrzącej wody i niech warzy. W międzyczasie pokrój mandarynki na małe kawałki. Dodaj 2 łyżeczki herbaty. pomarańczowa cytryna i kawałki mandarynek. Ciesz się!

Grzane wino z mandarynkami

Składniki:
1 butelka czerwonego wytrawnego wina,
5-6 mandarynek,
1-2 łyżeczki kochanie,
cynamon, goździki, cytryna.

Przygotowanie:
Wlać wino do rondla i na średnim ogniu. Podczas gdy wino się ociepla, mandarynki i skórka cytryny, usuń kości i drobno posiekaj. Dodaj wino pokrojone w plasterki cytrusowe, miód, przyprawy i doprowadzaj do wrzenia, ale nie gotuj. Odcedź, wylej na wysokie kubki i udekoruj kółkiem cytryny.

Spróbuj ugotować coś z proponowanych przepisów, a nastrój tangerynowy zostanie ci zapewniony!

Larissa Shuftaykina