Kochen für ein Paar

Dämpfen ist die älteste Methode des Kochens. Noch bevor wir dem Feuer begegneten, hatten unsere Vorfahren die Möglichkeit, Fische, Wurzeln und Früchte auf Steinen in der Nähe von heißen Quellen aufzuwärmen und zu erweichen. Die altchinesische Dampfmethode änderte sich über viele Jahrhunderte fast nicht. Traditionell in China, Zubereiten von Fleisch und Gemüse in einer tiefen Pfanne mit abgerundetem Boden, die in einigen Kreisen angeordnet Bambus oder Reed Korb mit fein gehackten Zutaten.

Pros alte Methode der Vorbereitung Lebensmittel liegen auf der Hand: nicht nur die Produkte behalten ihre natürliche Farbe, Geruch, Form und Geschmack, aber die meisten der Spurenelemente und Vitamine im Rohprodukt enthalten ist. Zum Dämpfen sind Öl und Brühe nicht erforderlich, so dass wasserlösliche Vitamine und Mineralien nicht verloren gehen und das Essen nicht mit Fetten gesättigt ist. Beim Dampfgaren kommen die Produkte nicht mit Luft in Kontakt und erhitzen nicht über 100 ° C, wodurch ihre Zusammensetzung erhalten bleibt. Für das Kochen auf Dampf sind alle Produkte geeignet, ausgenommen Pilze, die in großen Mengen Wasser gekocht werden müssen. Die verdorbenen und zerknitterten Gemüse und Früchte im Dampfgarer werden unangenehm riechen und schmecken, und wenn Sie Mängel ausschneiden, verlieren sie ihre Form. Daher müssen alle Gemüse und Früchte zum Dämpfen von höchster Qualität sein.

Viele Produkte sind nur für die Dampfverarbeitung geeignet, beispielsweise brauner Reis, der nach dem Kochen vollständig Vitamin B1 verliert. Die zum Kochen eines Gemüses erforderliche Zeit ist viel kürzer als beim Rösten und Kochen in Wasser. Gekochte gedämpfte Gerichte sind saftig und nützlich, weil der Dampf, der sogar aus hartem und chloriertem Wasser verdunstet, keine Metallverunreinigungen enthält.

Neben den gesundheitlichen Vorteilen spart das Dämpfen Zeit und erleichtert Hausfrauen das Leben, da das Gericht niemals verbrannt wird, alles gleichmäßig gekocht wird und nicht gerührt und umgedreht werden muss. Der Dampfgarer muss nicht von Fett und die Küchenmöbel von dem Fettfilm gereinigt werden, der beim häufigen Frittieren in Öl entsteht. Auf verschiedenen Ebenen des Dampfgarers können Sie mehrere Gerichte auf einmal kochen und Produkte mit einer kürzeren Kochzeit auf der oberen Ebene platzieren. In einem Doppelkessel ist es möglich, Fleisch, Fisch und Gemüse schnell und ohne Verlust aufzutauen.

Trotz aller Vorteile eines Doppelkochers entscheiden sich nur wenige Menschen dafür, sie durch Pfannen und Pfannen zu ersetzen. Vorurteile gegen das Kochen ein paar sind in der Regel mit der Tatsache verbunden, dass diese Methode für Patienten empfohlen, leidet an Gastritis, Ulkus, Cholezystitis, Atherosklerose und andere chronische Krankheiten und gesunde Person, angeblich ohne dass sich die Gelegenheit berauben wird gebraten oder gekocht Nahrung.

Leute, die an den reichen Borschtsch und die knusprigen Bratkartoffeln gewöhnt sind, den Geschmack des für ein Paar gekochten Essens, scheinen auf den ersten Blick fade. Um dies zu vermeiden, können Sie nach dem Kochen verschiedene Soßen und Gewürze hinzufügen. Denken Sie darüber nach, ob Sie den Geschmack von gebratenem Essen so sehr mögen, dass Sie bereit sind, seine schädlichen Folgen zu akzeptieren. Beim Frittieren und noch mehr beim Erhitzen von Lebensmitteln bilden sich Karzinogene im Öl. Gebratenes Fleisch ist eine schwere Belastung für den Magen und das Herz-Kreislauf-System. Die Gerichte werden gedämpft, im Gegenteil, leicht verdaulich, nicht ein Gefühl von Schwere im Magen schaffen, und auch Jugend und Schönheit bewahren helfen, denn sie enthalten keine Kalorien, Cholesterin und Toxine, Verstopfung der Blutgefäße.

Bei regelmäßiger Ernährung mit Dampfschalen verbessert sich der Zustand von Haut, Haaren und Nägeln, die Immunität wird gestärkt und der Ton steigt. Steam Nutrition ist die Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen für Menschen, die älter als 40 Jahre sind. Mit Mangel an Schlaf, Stress und erhöhter körperlicher Anstrengung, Dampf-Ernährung wird den Körper mit Vitaminen versorgen und helfen, eine schwierige Zeit des Lebens ohne gesundheitliche Schäden zu überleben. Zweifellos dampften Produkte wie Kinder, die sich noch nicht für fetthaltige Lebensmittel entschieden haben. Nach dem Kochen sehen ein paar Produkte hell und schmackhaft aus, was ihre Chance erhöht, von einem Kind gegessen zu werden.

Die einfachste Vorrichtung zum Dämpfen ist ein tiefer Kochtopf mit Wasser am Boden, ein Sieb darüber, und der Deckel schließt fest. Wenn Sie einen Behälter mit Essen in einen Topf mit Wasser stellen, wird er in einem Wasserbad gekocht, das ist auch besser als in Wasser zu kochen, aber mit dieser Methode kann Dampf nicht gleichmäßig in das Produkt eindringen. Eine weitere Option ist eine Pfanne mit oben fixierter Gaze, in die die Produkte gelegt werden.

Wenn vor ein paar Jahrzehnten das Dämpfen eine ernsthafte Prüfung für die Hausfrauen war, gibt es jetzt viele Dampfer unterschiedlicher Bauart, die leichter zu kochen sind als in einer Bratpfanne. Die preisgünstigste Version des Dämpfers ist eine Pfanne mit Netzeinsätzen und einem festen Deckel. Die Arbeit mit einem solchen Dampfer erfordert etwas Geschick und Aufmerksamkeit. Wenn das Wasser kocht oder der Dampfer in Flammen steht, wird das Gericht verdorben.

Mit dem Aufkommen der modernen autonomen elektrischen Dampfer sollte selbst die tollpatschigste Herrin hart arbeiten, um das Gericht zu verderben. Das Funktionsprinzip des elektrischen Dampfgarer ist einfach – die Basis ist mit Wasser gefüllt, das durch den Dampfgenerator erhitzt wird, um Dampf zu bilden, um Produkte kommen mit Löchern in mehreren Schichten in Körben befinden. Das Kondensat wird in einer Pfanne gesammelt. Solche Dampfer haben eine Zeitschaltuhr, eine Wasserstandsanzeige und verschiedene Betriebsmodi. Wenn das Wasser kocht, schaltet sich der Dampfgarer automatisch aus. Billige Dampfer verwenden nur reines Wasser für die Dampferzeugung, sie können nicht auf Brühe, Wein oder Tee gekocht werden, was die Speisekarte erheblich verkürzt. Einige Dampfer können die Nahrungsmitteltemperatur mehrere Stunden halten, nachdem sie bereit sind und beginnen, an der Zeitschaltuhr zu arbeiten, um das Frühstück vorzubereiten, während alle schlafen.

Neben Desktop-Dampfern können Modelle finden, in der Arbeitsplatte eingebettet oder in einem Schrank an die Wasserversorgung und das Abwassersystem angeschlossen, mit der Fleischsonde ausgestattet, die die Bereitschaft des Produkts bestimmt, und anderen Geräten. Zusätzlich zu den einzelnen Dampfgarern können Sie je nach Bedarf ein kombiniertes Gerät wählen: einen Ofen oder eine Mikrowelle mit Dampfgarfunktion. Mit diesen Instrumenten können Sie die Wirkung von Dampf und Heißluft kombinieren. Der einzige Nachteil dieser Dampfer ist der hohe Energieverbrauch.

Rezepte für einen Doppelkessel:

Omelett
Zutaten:
3-4 Eier,
1/2 Tasse Milch,
Salz.

Vorbereitung:
Eier und ein halbes Glas Milch verquirlen, würzen und 15 Minuten in einem Dampfgarer aufbewahren. Die gleiche Mischung kann Buchweizen oder Reisbrei oder Schinken gegossen werden.

Auflauf aus Gemüse und Käse
Zutaten:
150 g Käse,
1-2 Eier,
1 kleines Gemüsemark,
1 Paprika,
1 Aubergine,
(Sie können gefrorenes Gemüse verwenden)
Grüns und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gemüse in Würfel schneiden, geriebenen Käse und Eier hinzufügen und vermischen. Die resultierende Masse in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und in einem Dampfgarer für 20-25 Minuten kochen. Bereiten Sie ein salziges Gericht vor und dekorieren Sie mit Grüns.

Fisch mit Orange und Ingwer
Zutaten:
4 Filets von Weißfisch,
frisch gemahlene Ingwerwurzel 1-2 cm lang,
2 Knoblauchzehen,
1 Orange,
50 ml trockener Weißwein,
20 g Butter,
grüne Zwiebeln und andere Grüns zu probieren.

Vorbereitung:
Die Fischfilets spülen und trocknen und in eine große Schüssel geben. Mischen Sie den Saft und das Fruchtfleisch von einer halben Orange, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln, verteilen Sie sie in Fischstücke und lassen Sie sie für 1-2 Stunden, manchmal umdrehen.

Den Fisch aus der Marinade nehmen, in Folie wickeln, in einen Dampfgarer geben und 10-15 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die Soße: kochen Sie die restliche Marinade mit Wein und dem restlichen Saft für 2-3 Minuten, fügen Sie Butter und Grüns hinzu. Den Fisch mit Sauce kochen und mit gekochtem Reis servieren.

Erbsensuppe
Zutaten:
50 g Erbsen,
3-4 kleine Kartoffeln,
200 g fettarmes Fleisch,
1 Paprika,
1 Karotte,
50 Gramm Cracker,
Greens, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Für mehrere Stunden vorgenässt Erbsen gießen Sie 4 Gläser Wasser, legen Sie das geschnittene Fleisch und in einen Dampfgarer für 30 Minuten. Fügen Sie geriebene Karotten, geschnittene Kartoffeln und Pfeffer, Salz hinzu und kochen Sie für weitere 30 Minuten. Cracker und Grüns fügen hinzu, wenn sie dienen.

Bratäpfel
Zutaten:
Äpfel,
brauner Zucker.

Vorbereitung:
Die Äpfel in der Mitte schneiden und Rosinen und braunen Zucker hinzufügen. Äpfel in einen Dampfgarer geben und 10-12 Minuten gehen lassen.

Olga Borodina