Ovos de galinha brancos e marrons: quais são mais úteis?

Quais ovos de galinha são mais úteis? Marrom ou branco?

Certamente, toda dona de casa faz esta pergunta ao comprar ovos de galinha.

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Para alguns, os ovos marrons são os favoritos indiscutíveis, uma vez que são supostamente mais úteis do que suas contrapartes brancas. Outros argumentam que não há diferença, e você não deve pagar demais apenas pela cor da casca.

Vamos tentar descobrir o que é ficção aqui e qual é a verdade.

Então:

O que são ovos??

Ovos de galinha vêm em cores diferentes. Em lojas ou no mercado você pode encontrar ovos marrons e brancos.

No entanto, poucos sabem a resposta para a pergunta: o que realmente depende da cor deles??

A resposta é bem simples – a cor dos ovos depende da raça do frango.

Por exemplo, galinhas da raça branca leggorn colocam ovos brancos, enquanto as galinhas de Plymouth e Rhode Island carregam ovos com casca marrom..

Algumas raças de frango, por exemplo, como Araucana, Ameraucana, colocam ovos azuis. E nisso não há nada estranho.

Diferentes cores de cascas de ovos vêm de pigmentos, que são produzidos por galinhas. O pigmento principal em uma casca marrom é chamado protoporfirina IX.

O principal pigmento encontrado na casca do ovo azul é biliverdina. Enquanto o principal fator determinante da cor dos ovos é a genética, em certa medida outras cores podem afetar a cor da casca..

O ambiente, nutrição e níveis de estresse das aves também afetam a cor da casca.

Esses fatores podem alterar a tonalidade dos ovos, tornando-os mais claros ou mais escuros, mas não mudam radicalmente de cor. O principal fator que determina a cor da casca, no entanto, é a raça de frangos.

Conclusão:

Ovos de galinha podem ser marrons, brancos ou até azul-esverdeados. A cor do ovo é determinada pela raça de galinha que o põe.

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Quais ovos são mais úteis?

Alguns argumentam que os ovos marrons são mais nutritivos e mais úteis que os brancos.

Isso é assim? De fato, em seu valor nutricional, os ovos com casca branca não são inferiores aos seus equivalentes marrons.

Absolutamente todos os ovos de galinha são nutritivos, independentemente do seu tamanho, raça de galinhas ou cor.

Consequentemente, tanto o ovo marrom quanto o branco são produtos alimentícios saudáveis ​​e muito úteis. Um ovo de galinha comum tem um alto valor nutricional. Contém muitas vitaminas, minerais e proteínas de alta qualidade.

E, ao mesmo tempo, o valor energético do ovo não excede 80 calorias, o que o torna um produto dietético indispensável.

Para ver se há alguma diferença, os cientistas compararam ovos com cascas marrons e brancos. Como resultado de estudos, verificou-se que a cor da casca não afeta significativamente a qualidade e composição dos ovos.

Isso significa que a cor da casca do ovo não tem muito a ver com o seu valor nutricional. A única diferença real é o pigmento na casca.

No entanto, existem outros fatores que podem afetar o conteúdo nutricional do óvulo.

O ambiente em que uma ave é cultivada pode ter um impacto sério na qualidade do produto. Por exemplo, os ovos dessas galinhas, que na maioria das vezes estão no sol, contêm 3-4 vezes mais vitamina D.

Afinal, como é sabido, é o sol que carrega o organismo vivo com vitamina D.

O teor de nutrientes nos ovos também pode ser afetado pela composição da ração que alimenta a ave..

Por exemplo, as galinhas que consomem alimentos ricos em ômega-3 ácidos graxos são os ovos, que contêm níveis muito mais elevados de ácidos graxos ômega-3 do que as galinhas cuja dieta é bastante escassa.

O mesmo se aplica à supracitada vitamina D, quando as galinhas se alimentam de alimentos fortificados com vitamina D (11, 12)..

Conclusão:

Não há diferença no valor nutricional entre ovos marrons e brancos. No entanto, a dieta das aves e do ambiente pode afetar significativamente a composição dos ovos.

Ovos de galinha com casca marrom são mais deliciosos do que brancos?

Algumas pessoas acreditam ingenuamente que os ovos de galinha marrom são mais deliciosos do que os brancos.

Mas, assim como no caso do valor nutricional dos ovos, não há diferença entre o sabor dos ovos marrons e brancos.

No entanto, isso não significa que todos os ovos de galinha tenham o mesmo sabor.

Apesar do fato de que a cor da casca não afeta o sabor dos ovos, há outros fatores (como o tipo de alimento, o frescor ea maneira de ovos de cozinha), que pode afetar o sabor do produto.

Por exemplo, galinhas alimentadas com alimentos saturados de gorduras nutritivas carregam ovos mais deliciosos do que galinhas com uma dieta menos nutritiva..

Já que a ração do frango doméstico é marcadamente diferente da galinha da fazenda, respectivamente, e as qualidades gustativas dos ovos também serão completamente diferentes..

Além disso, do que um ovo fresco, quanto mais sabor melhor. Quanto mais tempo for armazenado fora do refrigerador, maior a probabilidade de ele adquirir um cheiro e sabor.

Surpreendentemente, a maneira como o ovo é cozido também pode afetar seu sabor.

Um estudo analisou como o óleo de fígado de bacalhau usado na alimentação de frango para aumentar o nível de ômega-3 mudou o sabor dos ovos. Verificou-se que ao cozinhar ovos mexidos, o cheiro dos pratos era o mesmo.

No entanto, durante o cozimento, o ovo do frango, cuja dieta incluía o óleo de peixe, produzia um cheiro mais pronunciado de enxofre..

Assim, embora muitos fatores possam influenciar o sabor dos ovos, a cor da casca claramente não tem nada a ver com o sabor do produto..

Conclusão:

Ovos marrons e brancos geralmente têm o mesmo sabor. Mas o sabor dos ovos pode variar dependendo de quão fresco é o produto, como é cozido, também é influenciado pela dieta da galinha..

Por que ovos marrons são mais caros?

Apesar do fato de que os ovos pardos e brancos são quase idênticos em todos os índices, os ovos marrons, por via de regra, têm uma categoria de preço mais alta. É este facto que muitas pessoas pensam que os ovos castanhos são mais saborosos, mais úteis ou melhores que os brancos.

No entanto, a razão para essa diferença de preço é bem diferente.

De fato, os ovos marrons são mais caros apenas porque originalmente os frangos, carregando ovos marrons, os depositavam em menor quantidade do que as galinhas poedeiras colocando ovos brancos..

Portanto, os ovos marrons foram vendidos a um preço mais alto para compensar os custos adicionais. Porque eles eram muito menores que os ovos brancos.

Hoje em dia os custos de produção de ovos brancos e marrons são os mesmos. No entanto, ovos com casca marrom ainda têm um preço maior.

Conclusão:

Ovos marrons geralmente custam mais, porque galinhas poedeiras põem menos ovos marrons.

Embora a tendência tenha mudado ao longo do tempo, os ovos marrons ainda custam mais do que os ovos brancos. No entanto, isso não faz um ovo melhor ou pior do que outros. Você pode comprar ovos brancos com segurança, sem duvidar de seus benefícios e gostos.