Kulichi im Bäcker

Baker – eine praktische, nützliche und unglaublich unabhängige Sache. Es ist kein Witz – legen Sie einfach alle Produkte zum Backen von Brot und alles – keine Sorgen, keine Probleme. Hände sind sauber und zeitfreies Meer. Die Programme sind für eine große Auswahl an Brot geeignet, von normal bis exotisch. Aber wenn es darum geht, solch ein traditionell russisches Produkt als Osterkuchen zu backen, bevorzugen viele Hausfrauen den Ofen und einen komplexen mehrstufigen Knettest von Hand. Und all dies, weil die Rezepte von Osterkuchen, die an Brotbackmaschinen angebracht sind, oft Rezepte für Kuchen oder Keksbrot sind. Aber der Kuchen ist kein Keks und kein Cupcake. Keksteig ist keine Hefe, üppig und leicht, der Kuchen dagegen ist meist dicht und schwer und der Teig ist Soda. Der Kuchen ist Brot, aber so süß und süß, dass es eine unglaubliche Menge an Hefe braucht, um den Teig anzuheben.

Diejenigen, die daran gewöhnt sind, Teig für einen Kuchen von Hand zu kochen, können den Eindruck haben, dass der Prozess des Knetens in einer Brotbackmaschine unnötigerweise beschleunigt wird, weil der Teig gewöhnlich mehrere Male passt und gründlich geknetet wird, bevor er in den Ofen kommt. Alles ist viel schneller mit dem Brotbackautomaten. Der Teig passt zweimal, und alle Zutaten werden gleichzeitig in die Brotbackmaschine gegossen. Frisch gepresste Hefe, ohne die der echte Kuchen undenkbar ist, wird durch Trockenhefe mit schneller Wirkung ersetzt. Das Verhältnis von Mehl und Flüssigkeit ist oft nicht dasselbe wie in einem manuellen Knettest. Aber trotz der bewährten Rezepte versagen Kuchen in der Bäckerei manchmal. Der Grund liegt in der unterschiedlichen Qualität des Mehls – in verschiedenen Ländern und sogar in verschiedenen Regionen unseres Landes ist es anders. Unterschiedliches Mahlen, Feuchtigkeit, Menge an Gluten – all diese Parameter sind von großer Bedeutung. Deshalb, um die Kuchen in der Brotbackmaschine zu kochen, achten Sie darauf, die Qualität des Mehls zu überprüfen, backen Sie ein Testbrot.

Verschiedene Hersteller nennen Programme zum Backen einer bestimmten Brotsorte unterschiedlich. In jedem Fall, wenn Ihr Brotbackautomat kein spezielles Programm für Kuchen oder süßes Gebäck hat, wählen Sie das Programm mit der längsten Partie, da das Brötchen mehr Zeit für die Reifung benötigt.

Brot unter den Nutzern oft praktiziert diese Methode des Kochens Kuchen – eine Brotbackmaschine knetet den Teig, freihändige und Herrin der Zeit und Kuchen backen immer noch dem üblichen Ofen vertrauen. Aber der Vorteil des Brotbackautomaten liegt in der vollständigen Automatisierung des gesamten Prozesses, vom Kneten bis zum Backen, so dass wir nicht auf solche Rezepte eingehen werden.

Kulich im Bäcker Nr. 1

Zutaten:
200 ml Milch,
400 g Mehl,
3 Eigelb,
½ ch.n. Salz,
2 Esslöffel Zucker,
1 Packung Vanillezucker,
2 Esslöffel “Süßer Zucker”,
2 Esslöffel Butter,
1 Stapel. Rosinen,
2 Teelöffel Trockenhefe,
eine Prise Safran oder Kurkuma,
Gemahlener Kardamom – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Rosinen waschen in heißem Wasser, trocknen und in Brandy für 1-2 Stunden einweichen. Danach den Cognac abgießen und die Rosinen in Mehl einrollen. Stellen Sie das Backprogramm “Brot mit Kleie” oder “Brot” ein. Schmelzen, aber nicht die Butter kochen. In der Milch verdünnen Sie Safran oder Kurkuma. Legen Sie die Lebensmittel gemäß den Anweisungen zum Brotbackautomaten. Wenn das Brotbackgerät einen Spender vorsieht, stellen Sie die Rosinen dort hin. Wenn kein Spender vorhanden ist, fügen Sie die Rosinen 15 Minuten nach Beginn des Knetens hinzu. Sie werden einen Kuchen mit einem Gewicht von ca. 750 g haben und ihn nach Ihren Wünschen dekorieren.

Kulich in der Bäckerei №2

Zutaten:
2,5 Teelöffel Trockenhefe,
400 g Mehl,
½ ch.n. Salz,
4 Eier,
4 Esslöffel Zucker,
1 Teelöffel Vanillin,
100 g Butter,
50 ml Orangensaft,
Rosinen, Nüsse, kandierte Früchte – voller Spender oder 1 Stapel.

Vorbereitung:
Rosine in heißem Wasser eingeweicht und getrocknet. Die kandierten Früchte in kleine Würfel schneiden. Nüsse in nicht zu kleine Stücke geschnitten. Butter schmelzen. Auf den Boden des Eimers Hefe streuen, das gesiebte Mehl auffüllen, den Rest der Zutaten und schließlich Butter und Saft einschmelzen. Wählen Sie das Programm “Diät” (wenn verfügbar) oder “Brot mit Kleie”.

Kuchen im Bäcker №3

Zutaten:
2,5 Teelöffel Trockenhefe,
400 g Mehl,
½ ch.n. Salz,
7 Esslöffel Zucker,
1 Packung Vanillezucker,
2 Esslöffel Butter,
3 Eier,
170 ml Milch,
100 g Rosinen,
½ ch.n. Kurkuma oder Safran,
Anis oder Kardamom – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Raisade die Rosinen und trockne sie. In warmer Milch die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Gib der Milch Kurkuma oder Safran hinzu. Legen Sie die Produkte in einen Eimer gemäß den Anweisungen. Rosinen werden 15 Minuten nach Beginn des Knetens in einen Spender oder direkt in einen Eimer gegeben. Stellen Sie den Modus auf “Basic Fast” (für “Panasonic”), die Größe des Brotlaibs ist M, die Farbe der Kruste ist leicht oder mittel.

Kulich in der Bäckerei №4

Zutaten:
3 Stapel. Mehl,
5 Esslöffel Zucker,
4 Esslöffel weiche Butter,
1 Stapel. fettreiche Milch,
3 Teelöffel Trockenhefe,
½ Stapel. Rosinen,
100 g kandierte Früchte,
2 Esslöffel gehackte Mandeln,
1 Packung Vanillezucker,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Die Gurken in kleine Würfel schneiden, die Rosinen in warmem Wasser abspülen und trocknen. In einen Eimer Brotbäcker gießen Zucker, Salz, gesiebtes Mehl, Hefe, weiche Butter, kandierte Früchte, Rosinen und Nüsse. Dann gieße die Milch hinein und stelle das Brotbackprogramm (für die Zelmer Brotbackmaschine) her. Der fertige Kuchen wird mit Zuckerpulver geschlagen und mit einem speziellen Puder bestreut.

Kulich in der Bäckerei №5

Zutaten:
430 g Mehl,
2 Eier,
160 g Zucker,
1 Päckchen Trockenhefe,
70 ml fetthaltige Milch oder Sahne,
250 g fettiger Quark oder Quarkmasse,
50 g Butter,
40 g Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
200 g Rosinen,
1 Teelöffel gehackte Mandeln,
1 Teelöffel Zimt,
1 Teelöffel Kardamom,
1 Teelöffel Muskatnuss,
Proteinglasur zur Dekoration.

Vorbereitung:
Mischen Sie 1 Esslöffel in einem Eimer. Mehl, 1 EL. Zucker, Hefe und warme Milch, lassen Sie es für 20 Minuten kommen. Whites, Dotter mit Zucker verquirlen. In den Eimer Eiweiß und Eigelb, gesiebt Mehl, Butter und Pflanzenöl und Hüttenkäse, durch ein Sieb gerieben. Schalten Sie das Knetprogramm ein, warten Sie 10-15 Minuten und schalten Sie es dann aus und wieder ein. Nach dem Start der zweiten Charge Gewürze und Zusatzstoffe hinzufügen. Fertiger Kuchen mit Glasur dekorieren.

Kulich im Bäcker # 6

Zutaten:
2,5 Teelöffel Trockenhefe,
500 g Mehl,
½ Stapel. Zucker,
1 Packung Vanillezucker,
½ ch.n. Salz,
70 g Butter,
4 Eigelb,
250 ml Milch,
100 g Rosinen,
Kurkuma auf der Spitze eines Messers.

Vorbereitung:
Rosinen waschen und trocknen, Sie können in Brandy einweichen. Bevor Rosinen in den Teig gegeben werden, ist es besser, das Mehl zu pudern. In kleine Stücke schneiden. Legen Sie die Lebensmittel gemäß den Anweisungen zum Brotbackautomaten. Wählen Sie den Modus “Basic mit Rosinen”, die Kruste ist leicht und die Größe ist klein. Das Gewicht des fertigen Kuchens beträgt etwa 1,2 kg.

Kulich in der Bäckerei №7

Zutaten:
2,5 Teelöffel Trockenhefe,
450 g Mehl,
½ ch.n. Salz,
6 Esslöffel Zucker,
1 Packung Vanillezucker,
6 Esslöffel Pflanzenöl,
3 Eier,
100 ml Wasser,
Vollnusspender, Rosinen und Apfelscheiben.

Vorbereitung:
Wählen Sie das Programm “Basic mit Rosinen” oder “Süßes Brot”. Zubereitung der Speisen: Die gereinigten Rosinen in kochendes Wasser oder Cognac einweichen, die Flüssigkeit abtropfen lassen, trocknen und in Mehl einrollen, das Mehl sieben und das Wasser auf 40 ° C erhitzenºC. Lege das Essen in einen Eimer, schalte das Programm an und backe Kuchen. Der Knetteig erweist sich als etwas flüssig, das ist normal.

Kulich im Bäcker №8

Zutaten:
500-550 g Mehl,
100 ml Milch,
100 ml Creme,
110 g Zucker,
½ ch.n. Salz,
50 g Butter,
3 Eier,
1,5 Teelöffel Hefe,
½ ch.n. Kurkuma,
40 g getrocknete Aprikosen,
40 g Rosinen,
Vanille, Kardamom – nach Geschmack.

Vorbereitung:
In der auf eine Temperatur von 40 erhitztºMit Milch, verdünntem Zucker, Salz, Kurkuma und Butter in einen Eimer gießen und Sahne in die Milch geben. Schrauben Sie die Eier mit einer Gabel ab und gießen Sie sie in den Eimer. Sieben Sie sich in einen Eimer Mehl, machen Sie eine Nut in der Mitte und gießen Sie Hefe hinein. Fügen Sie Aromen hinzu. Stellen Sie den Modus “Süßes Brot” ein, die Größe des Brotlaibs ist groß. 15 Minuten nach Beginn der Charge Rosinen, kandierte Früchte und getrocknete Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Fertig-Kuchen dekorieren mit einer Spritzer oder Glasur von Eiweiß und Puderzucker.

Kulich im Bäcker Nr. 9

Zutaten:
120 ml Milch,
350 g Mehl,
30 g Trockenhefe,
125 g Zucker,
100 g Butter,
1 Ei,
1 Teelöffel Salz,
40 ml Cognac,
1 Teelöffel Zimt,
1 Teelöffel Kardamom,
100 g Mandeln,
100 g kandierte Früchte.

Vorbereitung:
Milch warm auf eine Temperatur von 40ºC, Butter schmelzen mit ein wenig kühl. Alle Zutaten, außer kandierte Früchte und Nüsse, legen die Brotbäcker in der Reihenfolge in den Eimer, in der sie im Rezept stehen. Hefe in eine Nut aus Mehl gießen. Setzen Sie die kandierten Früchte und Nüsse in einen Spender oder fügen Sie sie in den Eimer während der zweiten Charge. Wählen Sie das Programm “Süßes Gebäck”, die Größe des Brotlaibs beträgt 750 g.

Kuchen im Bäcker №10

Zutaten:
2,5 Teelöffel Trockenhefe,
1 Stapel. Zucker,
1 Beutel Vanillin,
500 g Mehl,
200 g Butter,
150 ml Milch,
4 Eier,
1 Eigelb,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
½ ch.n. Salz,
Nüsse, Rosinen – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Milch warm, Butter weich, aber nicht schmelzen. Yolks Pfund mit 1 Esslöffel. Zucker, verquirlen Sie das Weiß in einem dicken Schaum mit 1 EL. Zucker. Stellen Sie alle Produkte außer Rosinen und Nüssen in einen Eimer, schalten Sie den “Pizza” -Modus ein und lassen Sie den Teig gut durchmischen. Dann Nüsse und Rosinen in den Spender geben, das Programm “Basic mit Rosinen” einschalten, die Größe des Brotes wählen – klein, die Farbe der Kruste – Licht.

Kuchen mit getrockneten Kirschen

Zutaten:
250 ml Milch,
50 g Butter,
½ ch.n. Salz,
150 g Zucker,
450 g Mehl,
1 Teelöffel Trockenhefe,
1 Teelöffel Vanillin,
1 Ei,
1 Teelöffel Backpulver,
100 g getrocknete entsteinte Kirschen,
½ ch.n. Zimt.

Vorbereitung:
In den Eimer füllen Sie alle Zutaten, mit Ausnahme der getrockneten Kirschen. Sie können es in den Dispenser geben oder wenn nicht, während der zweiten Charge zum Test hinzufügen. Wählen Sie das Programm “Basic mode”, die Farbe der Kruste ist mittel, die Größe des Brotlaibs beträgt 750 g. Kochen Sie den fertigen Kuchen mit einer Proteinglasur, Kirschen und grob gehackte Schokolade.

Kuchen in einem Brotbäcker mit Hüttenkäse

Zutaten:
600 g Mehl,
220 g weicher Quark oder Quarkmasse,
3 Eier,
2 Esslöffel Milchpulver,
2 Esslöffel geschmolzene Butter,
100 g Rosinen,
2 Teelöffel Trockenhefe,
2 Esslöffel Honig,
Prise Salz,
Wasser,
Vanille oder Kardamom – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Raisen die Rosinen in heißem Wasser und schwingen sie über das Sieb. In einem Messglas die Eier zerbrechen, mit einer Gabel lockern und soviel Wasser hinzufügen, dass insgesamt 300 ml übrig sind. In den Brotbackautomaten geben, das Milchpulver hinzufügen, den Quark, durch ein Sieb gesiebt, geschmolzene Butter, Honig, Salz und Hefe hinzufügen. Schalten Sie den Knet- und Backmodus für 3 Stunden ein, gießen Sie 500 g Mehl und prüfen Sie, ob der Brotbackautomat den Teig geknetet hat – wenn er klebrig geworden ist, fügen Sie weitere 100-150 g Mehl hinzu. Fertiger Kuchen mit 100 g Puderzucker Protein schlagen.

Achten Sie darauf, unsere Osterrezepte zu überprüfen. Heller Sonntag für dich!

Larissa Shuftaykina