Hühnergerichte für das neue Jahr

Auf dem festlichen Tisch möchte ich immer etwas Besonderes machen. Huhn in dieser Hinsicht ist in Bezug auf das Verhältnis von Preis und Qualität optimal. Sogar das übliche im Ofen gebackene Hühnchen ist schon ein Feiertag, aber wenn Sie ein wenig versuchen und etwas Lust hinzufügen? Zum Beispiel mit Pilzen oder getrockneten Früchten füllen oder eine spezielle Soße zubereiten, in Wein oder einer würzigen Mischung im asiatischen Stil marinieren oder in Roggenbrösel kleiden. Eine Hühnchenrolle? Es kann fast alles verpackt werden – vom Hackfleisch bis hin zu getrockneten Früchten und Nüssen. Sogar banale Beine können den Titel eines festlichen Gerichts beanspruchen: legen Sie eine Scheibe Zitrone (oder Orange) oder Tomate auf jedes Bein, streuen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie, bis gekocht. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das ganze Bein mit einer dicken Schicht geriebenem Hartkäse bestreuen und goldbraun backen.

Zum Kochen von Geflügelgerichten an Silvester empfiehlt es sich, gekühltes Geflügel zu kaufen. Wenn Sie das ganze Huhn backen, tränken Sie es über Nacht in der Salzlake – das Huhn wird gleichmäßig gesalzen. Wenn Sie eine besonders knusprige Kruste haben wollen, nehmen Sie das Huhn aus der Salzlake, trocknen Sie es und ziehen Sie es für 6-8 Stunden an einem kühlen, belüfteten Ort (nicht im Kühlschrank!).

Hähnchen mit Pilzen, im Ofen gebacken

Zutaten:
1 Huhn,
1 kg frische Champignons,
2-3 Zwiebeln,
2 Karotten,
Greens, Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Gewürze für das Huhn mit etwas Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermischen und die Mischung außen und innen mit Huhn bestreichen. 1 Stunde marinieren lassen. Pilze schneiden, in einer trockenen Pfanne braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist, dann das Pflanzenöl, geriebene Karotten und Zwiebeln, in Würfel geschnitten auf einer großen Reibe, und braten, bis sie fertig sind. Mahlen Sie mehr Grüns (nach Geschmack), mischen Sie mit Pilzen und fügen Sie etwas Mayonnaise hinzu, damit die Mischung nicht auseinander fällt. Füllen Sie das Huhn, nähen Sie die Inzision und legen Sie es in eine Backfolie oder Folie. Backen Sie eine Stunde im Ofen bei mittlerer Hitze, schneiden Sie dann die Hülse (oder entfalten Sie die Folie) und halten Sie das Huhn für weitere 15 Minuten im Ofen und gießen Sie die Säfte aus, um eine geschmackvolle Kruste zu machen.

Hähnchen mit Zwiebeln und Tomaten

Zutaten:
1 Huhn,
4-5 Tomaten,
3-4 Glühbirnen,
½ Stapel. 9% Essig,
½ Stapel. von Wasser,
1 EL. Zucker,
1 Bund Grün,
Mayonnaise zum Binden von Füllungen,
Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie das Huhn vor, wie im vorherigen Rezept. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Mischen Sie den Essig, Wasser und Zucker und weichen Sie die Zwiebel in dieser Marinade für 1 Stunde ein. Tomaten in Würfel schneiden, mit zerkleinerten Kräutern, marinierten Zwiebeln, etwas Mayonnaise mischen und mischen. Starten Sie das Huhn, nähen Sie und wickeln Sie in Folie ein. 1 Stunde bei einer Temperatur von 180-190 ° C backen, dann die Folie aufrollen und bis zu einer rötlichen Kruste backen.

Huhn in Senf-Honig-Sauce mit Kartoffeln

Zutaten:
1 Huhn,
100 g süßer Senf,
1 Teelöffel Senf in Bohnen,
1-2 EL. flüssiger Honig,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Orange,
10 mittelgroße Kartoffeln,
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Salz und Pfeffer Huhn auf der Außenseite und innen. Senf, Pflanzenöl, Orangensaft und Senf in die Körner mischen. Mit der resultierenden Soße das Huhn von außen und innen ölen. Legen Sie es in eine gefettete Form oder auf ein Backblech mit Bort, legen Sie die Kartoffeln, um das Huhn geschnitten, in zwei Hälften. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Öl beträufeln und 40 bis 45 Minuten in den auf 250 ° C erhitzten Ofen geben. Gießen Sie das Huhn mit dem zugeteilten Saft für die Aufnahme der rötlichen Kruste. Zum Servieren mit Grüns dekorieren.

Hühnchen im Bier

Zutaten:
1 ganzes Huhn oder 1,5 kg Brüste mit Haut,
1 Stapel. helles Bier,
1-2 EL. Tomatenmark,
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Huhn in kleine Stücke teilen und nach Geschmack salzen und pfeffern. Setzen Sie das Huhn in die Auflaufform. In Bier, verdünnen Sie die Tomatenpaste, füllen Sie diese Mischung mit Huhn, bedecken Sie die Form mit Folie und legen Sie in einen heißen Ofen für 30-35 Minuten.

Hühnerbrötchen mit Äpfeln und Pflaumen

Zutaten:
1 Huhn,
100 g Butter,
1 Packung Gelatine,
1 Apfel,
200 g Pflaumen,
Salz, Zucker,
Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Haut des Huhns auf dem Rücken und trennen Sie das Fleisch zusammen mit der Haut von den Knochen. Die enthäutete Hühnerfleischschicht ablegen, leicht abschlagen, eine rechteckige Form geben, salzen, pfeffern, trockene Gelatine und Butter mit Butter gießen. Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Sprinkle mit Zitronensaft, damit es nicht verdunkelt. Die eingeweichten Pflaumen in Scheiben schneiden. Setzen Sie die Äpfel und Pflaumen auf die Schicht und streuen Sie etwas Zucker darüber. Rollen Sie in einer festen Rolle und wickeln Sie in mehreren Schichten der Folie ein und versuchen Sie, es so dicht wie möglich zu schließen. Die Rolle mit Backpapier auf ein Backblech legen und im Ofen backen. Cool, unter etwas Bedrängnis gestellt und für die Nacht in den Kühlschrank gestellt. Zum Servieren 1 cm dick schneiden.

Huhn in einer cremigen Soße mit Nüssen und Pflaumen

Zutaten:
1 Huhn,
3 Zwiebeln,
1 Stapel. Sahne,
100 g Pflaumen,
½ Stapel. Walnüsse,
Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Hähnchen in kleine Stücke schneiden, Mehl einrollen und in Pflanzenöl braten, bis es goldbraun ist. In die Auflaufform geben. Die eingeweichten Backpflaumen über das Huhn geben. Die Zwiebeln in Würfel schneiden, goldbraun anbraten und zum Hähnchen geben. Über die Sahne gießen, salzen, pfeffern, Gewürze nach Geschmack hinzufügen und mit gehackten Walnüssen bestreuen. In den Ofen stellen und 30 Minuten backen.

Hähnchenschenkel, Oberschenkel und Schienbeine sind das Beste für eine große Firma. Das ganze Huhn ist natürlich toll, aber sie hat leider nur zwei Beine, und die Beine lieben alles! Daher ist es zweckmäßiger, sie zuzubereiten – in Soße oder knusprige Panade, in Teig oder Kohlblätter gewickelt oder auch nur gebraten oder im Ofen mit Gewürzen gebacken.

Hähnchenschenkel in Honigmarinade

Zutaten:
6 Hähnchenkeulen (oder Schenkel),
1 EL. flüssiger Honig,
1 EL. Zitronensaft,
¼ Stapel. von Wasser,
½ ch.n. getrockneter Rosmarin,
Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Entfernen Sie die Haut von den Hühnerbeinen und braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie goldbraun sind. Honig und Zitronensaft in warmes Wasser einrühren, Rosmarin dazugeben und die Beine einschenken. Salzen, pfeffern, würzen und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Hähnchenschenkel mit Parmesan

Zutaten:
12 Hähnchenkeulen,
1 Ei,
2 Stapel. gerieben auf einer feinen Parmesanreibe,
1 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Den Tanga schütteln und mit einer Serviette trocknen. In einer Schüssel die Eier leicht schlagen. In einer anderen Schüssel den Käse mit Salz und Pfeffer vermischen. Jedes Schienbein in das Ei eintauchen und den Käse einrollen. Auf ein Backblech legen und bei einer Temperatur von 190-200 ° C 40-45 Minuten goldbraun backen.

Scharfe Hühnertrommelstöcke in einem Pelzmantel

Zutaten:
8 Hähnchenkeulen,
¼ Stapel. scharfe Soße,
1/3 des Stapels. Mehl,
2 Esslöffel Maismehl,
½ ch.n. Salz,
Speiseöl zum Braten.

Vorbereitung:
Von den Schienbeinen entfernen Sie die Haut, legen Sie sie in einen Plastikbeutel, gießen Sie die Soße, binden Sie die Verpackung und setzen Sie Marinade für 1 bis 12 Stunden in den Kühlschrank. Je länger das Huhn mariniert ist, desto schärfer ist sein Geschmack. Mehl, Maismehl und Salz in einem Beutel mischen, die eingelegten Shanks hineingeben und schütteln, so dass die Mischung die Schienbeine gleichmäßig bedeckt. Fry in einer großen Menge Pflanzenöl bis goldbraun.

Hähnchenunterkeule in scharfer Soße

Zutaten:
6 Hähnchenkeulen,
½ Stapel. von Wasser,
1/3 des Stapels. Ketchup,
1/3 des Stapels. 6% Essig,
¼ Stapel. brauner Zucker,
50 g Butter,
2 Teelöffel Sojasauce,
2 Teelöffel trockener Senf,
2 Teelöffel Peperoni,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Schienbeine in eine Auflaufform geben. Alle anderen Zutaten in einer homogenen Masse verquirlen und das Schienbein gießen. Die Form mit Folie abdecken und 30 Minuten auf 200 ° C erhitzen. Nach dieser Zeit die Folie entfernen, die Tibia drehen, mit Folie abdecken und fertig stellen (ca. 30 Minuten).

Hähnchenschenkel mit Äpfeln in Milchsoße

Zutaten:
6-7 Hähnchenschenkel,
2-3 Äpfel,
100-150 g Hartkäse,
250-300 ml Milch,
Mayonnaise, Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sprinkle mit Zitronensaft, damit es nicht verdunkelt. Pipes Fett, in eine Form geben, heben Sie die Schale und Öl darunter mit Mayonnaise. Apfelscheiben legen Sie eine dünne Schicht unter die Haut, glatt und mit Milch gießen, so dass die Oberschenkel für 1/3 unter der Milch hervorstehen. Salz, mit Mayonnaise einfetten und mit Folie abdecken. 30 Minuten in einen heißen Ofen stellen. Dann die Folie entfernen, das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen und in den Ofen stellen. 15 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

Hähnchenschenkel in Knoblauchsauce

Zutaten:
4 Hähnchenschenkel,
4 Knoblauchzehen,
½ ch.n. Salz,
1 Teelöffel scharfer roter Pfeffer,
¼ ch.n. gemahlener Kreuzkümmel,
2 Esslöffel Olivenöl,
½ Stapel. trockener Wein,
1 Teelöffel getrockneter Oregano.

Vorbereitung:
Knoblauch vermischen, mit der Presse, Oregano, Salz, Paprika, Kreuzkümmel, etwas gemahlenem Pfeffer und Olivenöl mit einer Gabel bis zur Uniform ziehen. Hähnchenschenkel trocknen, überschüssiges Fett abschneiden und in eine Auflaufform geben. Fetten Sie jedes Bein mit Knoblauchpaste, gießen Sie den Wein und legen Sie ihn in einen auf 200 ° C erhitzten Ofen. Backen Sie für 40-50 Minuten.

Hähnchen mit Ingwer und Sojasauce

Zutaten:
1 Huhn,
½ Stapel. Sojasauce,
¼ Stapel. brauner Zucker,
3 Esslöffel geriebener frischer Ingwer,
5 Knoblauchzehen,
2 Teelöffel Sesamöl,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Knoblauch durch die Presse geben, mit den anderen Zutaten für die Marinade verrühren und mit dem Schneebesen glatt schlagen. Das Hähnchen in Stücke schneiden, die Marinade einfüllen, abdecken und für 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen und regelmäßig umdrehen. Danach das Hühnchen aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220-250 ° C vorheizen. Die Hähnchenteile mit dem Leder auf ein Backblech legen und 40-45 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun wird.

Hähnchenschenkel im Teig. Die Verpackung des fertigen Blätterteigs nehmen und zu einer 0,5 cm dicken Schicht rollen und den Teig in Streifen schneiden. Hähnchenkeulen in Marinade oder Soße nach Belieben einlegen oder einfach mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Pflanzenöl anbraten bis sie knusprig sind und auf Papiertücher legen, um überschüssiges Fett aufzunehmen. Wickeln Sie die Schienbeine mit Teigstreifen und wickeln Sie sie überlappend, beginnend mit dem Stein. Sichern Sie den Teig, indem Sie das Ende des Streifens mit Eiweiß bestreichen und so aufreißen, dass sich der Teig beim Backen nicht dreht. Die Kälber in den Teig auf ein Backblech legen und in einen heißen Ofen stellen. Backen bis sie goldbraun sind.

Hähnchenkeulen in Teigesäcken. Für die Zubereitung dieses Festtags benötigen Sie einen fertigen Blätterteig, einen Zopf für Krawattenbeutel und jede Füllung, die dem Geschmack des Huhns entspricht. Hähnchenkeule braten bis rote Kruste in Pflanzenöl. Bereiten Sie die Füllung zu: Kartoffelbrei oder gekochter Reis, gebratene Champignons, Gemüse oder Trockenfrüchte, Zitronen- oder Orangenstücke, Nüsse – kombinieren Sie die Füllung nach Ihren Wünschen. Den Teig zu einer 0,5 bis 0,7 cm dicken Schicht ausrollen und in Quadrate schneiden. In der Mitte jedes Quadrats die Füllung auslegen, das Schienbein senkrecht stellen und die Teigkante bis zum Knochen anheben. Ein Streifen Käseflechten bindet einen Beutel, fettet ihn mit Eigelb und legt ein geöltes Backblech an. Backen bis sie goldbraun sind. Solche Taschen können mit einer Überraschung vorbereitet werden: Auf die Zettel schreiben “Schicksalsvorhersagen” im kommenden Jahr (nur glücklich, natürlich!) Und wickeln sie in einen dichten Lebensmittelfilm ein. Legen Sie jeden Beutel entsprechend der Vorhersage ein. Solche Überraschungen werden nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen genossen.

Hähnchenunterkeule in Kohlblättern. Dieses Gericht können Sie wie gewöhnliche Kohlrouladen kochen, in Soße backen oder im Ofen backen – Sie haben die Wahl. Nehmen Sie den Kopf des Pekingkohls (es ist zarter) und zerlegen Sie es auf den Blättern. Fry, bis goldene Kruste in Kohlblätter wickeln und binden mit dicken Fäden oder Streifen von Käse-Zopf. In einen Topf mit dickem Boden einen Rost legen oder den Boden mit groben Kohlblättern bedecken (dies ist notwendig, damit die Kohlrouladen nicht brennen). Setzen Sie die vorbereiteten Shanks in einen Topf und gießen Sie eine Tomaten-Sauerrahm-Sauce (oder einfach saure Sahne oder Tomatensaft – nach Geschmack). Lorbeerblatt und Pfeffer mit Erbsen hinzufügen und anzünden. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Zusammen mit den Beinen in Kohlblättern können Sie ein wenig Reis oder Pflaumen ohne Gruben einwickeln. Wenn das Löschen Sie nicht anspricht, backen Sie die Kälber in Kohlblättern auf einem Backblech, nur die eingewickelten Schienbeine in Pflanzenöl vorbacken, bis sie goldbraun sind. Die Schienbeine auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und backen, bis sie 30 Minuten lang in einem heißen Ofen gegart werden.

Larissa Shuftaykina