Totul despre sare: când să sare mâncare, ce să faci cu alimente sărate și cum este mai puțină sare

Cuprins:

• Recomandări generale privind utilizarea sarelor
• Sfaturi din partea bucatarului
• Cum și când să sare pește
• Cum și când să sărate carne
• Solimi dulciuri dulci
• Solim produse de patiserie fără îndulcire
• Cum să sare terci
• Solim legume
• Când să mănânci supa
• Găluște și paste făinoase
• Cum să salvați carnea sărată
• Cum să salvați peștele sărat
• Salvarea legumelor sărate
• Salvăm ciupercile sărate
• Ce să faci cu orezul sărat
• Cum să salvezi supa sărată
• Salinitate salată
• Cum să mâncați mai puțină sare

Și tu știai asta sare poate elimina amărăciunea și spori gustul dulce? Sau că aspectul vasului este, de asemenea, afectat de timpul de adăugare a sării în timpul gătitului? Cum să mâncați mai puțină sare? Ce ar trebui să fac dacă mănânc mâncarea? Aceste și multe alte întrebări vor fi oferite în articolul nostru.

Recomandări generale

1. Pentru a înțelege salinitatea vasului, răciți-l. Dacă încercați să fie cald, nu va părea atât de sărat, așa cum este.

2. Când gătiți supa, încercați numai bulionul. În cazul în care gradul de salinitate este potrivit pentru tine, atunci toate componentele sale vor fi de asemenea sărate.

3. Salata trebuie să fie sărată înainte de servire și dacă o umpleți cu maioneză sau sos sărat, nu trebuie să fie sărată. Toate pentru că roșiile, castraveții și alte legume, atunci când intră în contact cu sarea, încep să excretă sucul, pierzând atât aspectul cât și gustul.

4. În timpul gătitului, încercați un număr minim de ori, deoarece de mai multe ori încercați, cu cât este mai mare sensibilitatea la sare,.

5. Producătorii diferiți au gust diferit pentru sare, deci este mai bine să alegeți “sarea” dvs. și să o utilizați întotdeauna.

6. Aveți grijă atunci când utilizați ingrediente care conțin deja sare. Această maioneză, roșii în suc propriu, conserve de legume, suc de roșii, măsline, crap, pastă de tomate, murături, brânză, cuburi de burete, conserve de pește, delicatese din carne. Sarele pot necesita un minim sau pot să nu fie necesare. De asemenea, încercați să preparați untul unsalat.

Citiți și: Sarea este cel mai mare criminal din lume

7. Dacă gătiți cu condimente, amintiți-vă că unele dintre ele măresc gustul de sare. Prin urmare, este mai bine să nu vă administrați în mod special vasul, astfel încât, după adăugarea tuturor sosurilor, mirodeniilor și condimentelor, asigurați-vă că sarea cât mai mult.

8. Orice umplutură pentru plăcinte, plăcinte, vertut, kulebyak, varză etc. sare mai mult decât de obicei, deoarece o parte din sare în timpul coacerii, gătitului sau prăjiturilor va merge la legumele nesărate sau în carcasa de testare (sau mergeți în mediul de gătit).

9. Marea majoritate a sării alimentare în etapele finale de pregătire. Nu cel puțin, acest lucru se face pentru a evita exagerat, pentru că atunci când vasul este aproape gata, cantitatea de lichid deja, cum ar fi ai nevoie (de important pentru supe), și carne și pește, ciuperci și legume au o consistență care sare poate ei uniform macerat, și nu doar superficial, cum ar fi dacă ați fost sărat la început.

Un alt motiv pentru sare în final – produsele din apa nesănătoasă sunt gătite mai repede. În plus, dacă, de exemplu, sfeclă și morcovi gătesc în apă sărată, atunci vă veți agrava numai gustul lor.

Printre altele, există o listă de produse care trebuie sărate doar la sfârșitul gătitului. Acest fasole, mazăre, linte, fasole mung.

10. La începutul gătitului, felurile de mâncare sunt sărate numai în două cazuri: dacă aveți nevoie de apă, bulion sau lapte pentru a face produse din făină sau dacă doriți să fierbeți pește.

Câteva sfaturi din partea bucatarului

– scapă de amărăciune cu sare

Din acest motiv, unii iubitori de cafea preferă să adauge o pensulă de sare înainte de gătire. Iată de ce măslinele sărate au un gust excelent, crude sunt foarte amare. Puteți verifica foarte ușor această proprietate a sării: puneți ceva amar pe o parte a limbii și sare pe cealaltă. Veți simți instantaneu cum săruri ucide amărăciunea.

– adăugați puțină dulceață cu sare

Aici vorbim despre produse care combină atât gustul dulce, cât și cel amar. Un bun exemplu este grapefruitul. Carnea dulce a acestui fruct se ascunde sub o peliculă amară de film. Dacă scoateți întregul film, fructele vor deveni și mai delicioase. Dar filmul nu poate fi îndepărtat, deoarece este destul de supărător, și doar adăugați puțină sare, amărăciunea va dispărea. În acest caz, sarea nu numai că înlătură amărăciunea, ci va spori și dulceața.

– întări aroma cu sare

Sarea întărește aroma multor produse, încercați să adăugați un pepene galben sau grapefruit și veți vedea un rezultat excelent.

Acum, adresați-vă recomandărilor specifice pentru diferite produse.

Când și cum să sare pește

Peștele înainte de gătit este cel mai bine să-l frecați cu sare, și nu să sare în mod obișnuit, ca și alte alimente. Peștele are nevoie de o cantitate mare de sare, aproximativ 3 lingurițe pe kilogram. Dacă doriți ca supa de pește să iasă fără sare și fără sare, adăugați aproximativ 4 lingurițe.

Sare pentru supă, aveți nevoie de ceva mai mult, deoarece celelalte ingrediente ale alimentelor iau o parte din sare. Principala regulă în cazul peștilor este de a le sare înainte de gătire.

Cum și când să sărate carne

Deoarece carnea în sine nu este un produs proaspăt, nu are nevoie de multă sare. Din acest motiv, cele mai multe probleme apar exact cu feluri de mâncare din carne. Cantitatea de sare este legata de modul de preparare a carnii. Carnea de pâine necesită aproximativ o jumătate de lingură per kilogram, friptul mediu de prăjit va avea nevoie de o linguriță de sare, iar pentru tăiței va fi suficientă jumătate de linguriță per kilogram de carne tocată.

Friptura friptată de un solit după terminarea gătitului, în timp ce veți acoperi masa, va ajunge doar. Dacă aveți timp, puteți sare cu o oră înainte de începerea preparării, atunci va dura un timp pentru ca tot sucul care a fost alocat să se înmoaie înapoi și carnea se va dovedi a fi moale. Nu sare friptura chiar înainte de gătire, sarea va scoate foarte repede toate sucurile din carne.

Citiți și: Cel mai dăunător aliment care este vândut peste tot

Când gătiți carnea, este mai bine să o sareți după ce apa se fierbe și scoateți spuma. Deci sarea poate pătrunde adânc în carne și va avea un gust adânc. De regulă, dacă carnea este sărată înainte de sfârșitul gătitului, nu are timp să se înmoaie cu sare și se transformă sărată chiar în afară.

Cum să sare produse de patiserie dulci

Nu este un secret faptul că produsele de patiserie dulci ar trebui, de asemenea, sărate. Acest lucru se face pentru a accentua gustul dulce și ușurința aluatului. De regulă, un mic vârf de sare este suficient pentru un aluat dulce. Testul de drojdie necesită două ciupiți, iar fulgii, făcuți pe bază de unt, aveți nevoie de o jumătate de linguriță de sare pe kilogram de aluat.

Solim produse de patiserie fără îndulcire

Mâncărurile de făină cu umplutură de carne pot fi sărate în mod egal dacă aluatul este puțin mai sărat și umplutura este prea multă. Amestecurile de carne necesită un solit, apoi, la contactul cu un test practic proaspăt, veți primi un gust excelent echilibrat.

Cum să sare terci

Terci de lapte trebuie să fie sărate mai puțin decât fierte pe terciul de apă. Sare în orice cereale și cereale ar trebui să fie pus atunci când acestea sunt aproape complet gata, astfel încât se va înmuia mai uniform.

Hrisca are un gust ușor sărată inițial, deci este necesară o cantitate minimă de sare pentru prepararea ei. Un cuplu de sare pentru 250 de grame de cereale va accentua gustul său natural. Când vine vorba de orez, aceeași cantitate de sare va dura mai mult – aproximativ 1 linguriță.

Solim legume

Legumele sunt cele mai bune pentru a fi sărate la sfârșitul gătitului, deoarece din cauza sarei inoportune, legumele pot deveni dure. Există mai multe nuanțe care trebuie amintite. De exemplu, atunci când pregătiți vinetele prajite, apoi înainte de prăjire, sare ulei și legume prăjiți pe ea. Vinetele însăși, în același timp, nu sare deloc, deoarece iau din ulei cantitatea de sare de care au nevoie.

Cartofii trebuie sărați după aproximativ 15 minute după fierberea apei, când este aproape gata. Pentru un kilogram de cartofi, luați o jumătate de lingură de sare. În timp, sarea adăugată face legumele mai suculent. Din acest motiv, salatele de legume, caviarul de roșii și squash, sosurile vegetale sunt deja sărate.

Când să mănânci supa

Supa este cel mai bine sărate atunci când toate ingredientele sale sunt deja fierte. Proporția standard este 1 linguriță de sare pe 1 litru de vas.

Găluște și paste făinoase

Orice fel de mâncare gătită în apă sau bulion și care constă în aluat azimut, trebuie să sare în timpul fazei de fierbere a lichidului, din cauza lichidului sărat, felul în care vasul va lua cât mai multă sare de care are nevoie. Pentru paste – este proporția de 1 litru de apă – 1 linguriță de sare, pentru găluște și ravioli – 0,5 linguriță de sare pe 1 litru de apă.

Ce trebuie să facem atunci când reanalizăm? Care sunt căile de mântuire??

Cum să salvați carnea sărată

Carnea sarata este mult mai usor de salvat decat orice altceva. De exemplu, puteți adăuga la el un sos proaspăt pe bază de unt sau făină nesărat. Acest sos absoarbe imediat excesul de sare.

Un alt mod este de a adăuga smântână grasă la fel de mâncare. Veți obține o sortimentă excelentă și smântână, amestecată cu suc de carne, va da gustului noului gust și va lua în exces sare. În cazul în care decideți să utilizați smântână, amintiți-vă că nu ar trebui să fie adăugate la vasul preparat, deoarece efectul va fi nesemnificativ.

Citiți și: Căi interesante de a folosi sarea

Transferați vasul fin la china (este mai potrivit decât cel metalic), adăugați smântână răcită, amestecați bine și lăsați să se răcească. Mai târziu, dacă doriți să încălziți mâncarea, faceți acest lucru pe o baie de apă.

Pentru a salva situația cu sărare, o farfurie proaspătă va ajuta, de asemenea. Când exageați carnea tocată, puteți adăuga cu ușurință un dovlecel de grădină, cartofi sau o varză mărunțită. Astfel de aditivi nu numai că vor mânca carnea de vită, ci vor face și mai tare și mai delicate.

Cum să salvați peștele sărat

Peștele absoarbe mai activ sarea, astfel încât, în cazul sării sale, situația va fi mai greu de salvat, deoarece carnea de animale, de regulă, absoarbe sarea numai de stratul de suprafață, ceea ce nu se poate spune despre pește.

Prima modalitate este de a pune peștele sărat în smântână, adăugând o mulțime de ceapă și patrunjel (mărar). Al doilea mod este de a pregăti o garnitură nesărată, cartofi piure sau cereale.

Cea de-a treia cale este de a înmuia peștele sărat în apă rece. Pentru a face acest lucru, peștii mici ar trebui să fie complet umpluți cu apă rece, reînnoind periodic apa și tăiate în bucăți mari, astfel încât sarea să se elibereze mai repede. Deseori apa este înlocuită cu lapte.

Cum să salvezi legumele sărate

Vasul de legume sărat va trebui fie complet schimbat, fie aruncat. Dacă, de exemplu, exagera rădăcinoase (cartofi, morcovi, sfecla, napi), singura cale – este de a face din ei piure și se amestecă cu același sos, dar nesarate. Desigur, în acest caz, veți petrece mai mult timp și produse.

Dacă legumele sunt doar sărate ușor, adăugați puțină făină, cum ar fi grăsime, smântână, proteine ​​bătute sau ouă biciată întreg. Este important să înțelegeți că legumele sărate pot fi salvate doar prin frecare.

Cu ocazia salatelor sărate din legume, în general, nu este necesar să vă faceți griji. Adăugați la el mai multe castraveți, o roșii și mai multe verdețuri. Ragul de legume din excesul de sare va economisi roșiile. Ei au nevoie doar de mărunțire fină și adăugat la fel de mâncare, continuând să gătească. Legumele, pe care le sudați complet și sărate, toarni doar apă fiartă și gătiți câteva minute.

Cum să salvezi ciupercile sărate

Ciupercile pot fi salvate cu făină, cartofi piure sau orez, care natural trebuie să fie gătit fără sare. Deasemenea, stingerea in smantana sau in crema cu ceapa va ajuta. Totul depinde de cât de mult este sărmanul. Dacă murătura este nesemnificativă, situația va fi corectată prin adăugarea unei porțiuni suplimentare de ciuperci, însă nu există nici o garanție că vasul va deveni omogen cu sare.

Citiți și: Ghid pentru înghețată de casă: totul despre tratamentul preferat de la A la Z

Pot fi atât ciuperci sărate, cât și ciuperci proaspete, adică chiar și salinitatea nu poate fi realizată, dar va fi posibilă netezirea gustului. Din păcate, ciuperci proaspete nu se poate trage exces de sare, este sub forța lichidelor nesarate acide (acidulată apa cu lamaie, smantana), precum și substanțe care conțin amidon, cum ar fi făina.

Cum să economisiți orez sărat

Cel mai simplu mod de a “aduce la viață” este orezul sărat. Trebuie pur și simplu clătită sub apă rece sau fiartă în apă nesălată timp de câteva minute. Puteți, de asemenea, să scăpați de paste în exces de sare, hrișcă și multe alte cereale. Principalul lucru în această afacere nu este să o exagerați pentru a nu obține o estompare.

Cum să salvezi supa sărată

La prima vedere, poate părea că nimic nu este mai ușor. Doar adăugați apă și faceți-o cu pălăria. Cu toate acestea, această metodă este cel mai bine lăsată în cel mai extrem caz, altfel gustul riscă să fie răsfățat fără speranță. Este minunat dacă aveți stocuri nesalurate în stocul dvs., dar dacă nu îl aveți, atunci veți primi un pachet de orez pe care trebuie să-l țineți în supă.

Orezul are proprietăți absorbante excelente și va prelua rapid toată sarea. Există un alt mod de a salva supa – utilizarea de zahăr rafinat. O lingură de zahăr felie înmuiată în supă, iar zahărul topit este înlocuit cu un nou, performau până atunci, până când toată sarea inutile nu va pleca.

Macaroanele și cartofii au proprietăți bune de absorbție. Dacă rețeta permite, adăugați aceste ingrediente mai mult. Dacă nu, gătiți niște cartofi întregi curățați în supă și apoi scoateți-i în 10-15 minute. Cartofii vor lua sare în plus, fără a răni gustul.

Cum să salvați salinele sărate

Sauce, castraveți murate, roșiile sunt adesea foarte sărate. Acestea vor fi salvate de apa rece care curge, în care este necesar să se înmoaie legume.

Cum să mâncați mai puțină sare

Rămâne să vorbim despre cel mai important lucru, cum să învățăm să mâncăm mai puțin sare. O persoană medie consumă aproximativ 15 grame de sare în fiecare zi, deși organismul are nevoie de 3 grame. Doriți să mâncați mai puțin sare? Nu e ușor, mai ales dacă ești obișnuit să sare totul. Vă vom spune despre patru moduri care vă vor ajuta să vă deplasați spre o bucătărie sănătoasă, cu mai puțină sare.

Pasul # 1

În primul rând, trebuie să înțelegeți în mod clar că aportul excesiv de sare este periculos, este asociat cu dezvoltarea hipertensiunii arteriale și creșterea tensiunii arteriale. Acesta din urmă, la rândul său, este cauza principală a morții premature și a dezvoltării insuficienței cardiace.

Printre altele, aportul excesiv de sare este cataracta, cancerul de stomac, osteoporoza, diabetul, umflarea si retentia de lichide in organism.

Pasul 2

Încercați bine mâncarea. Aflați cum să încercați mâncarea înainte de a adăuga sare. Dacă sunteți unul dintre cei care sare din obicei, încercați să reînțelegeți gustul alimentelor nesărate. În timp, veți realiza cât de multă sare ascunde gustul real al alimentelor. Aflați noi.

Pasul # 3

Reduceți aportul de sare. Există mai multe modalități prin care puteți contribui la reducerea consumului de sare pentru gătit, pe masă, în mâncare și în timpul prânzului. Unele feluri de mâncare, de exemplu, supe, sunt mult mai gustoase dacă sunt puțin sărate. Dacă doriți să reduceți cantitatea de sare și să nu o eliminați complet, încercați mai întâi să turnați sare în mână, astfel veți vedea cât sare doriți să utilizați.

Pentru a reduce cantitatea de sare din bucătărie

Opriți mâncarea de sare. Începeți cu o reducere a cantității de sare specificată în rețetă. Treptat continuați să tăiați, înlocuind sarea cu condimente.

Case la masă

Nu ajungeți la agitatorul de sare, în general scoateți-l din masă. Dacă nu vă puteți restrânge, amestecați-o odată cu alimentele și încercați să vă despărțiți de acest obicei de fiecare dată. Aveți grijă de condimente, deoarece multe feluri de mâncare și sosuri sunt umplute cu multă sare.

Mâncăruri de mâncare

Cereți ca mâncarea fast-food făcută pentru dvs. să nu fie sărată. Nu mâncați alimente pe care știți sigur că a fost sărat. Chipsuri, biscuiți, cartofi prăjiți își obțin aroma lor atrăgătoare, nu în ultimul rând datorită cantității mari de sare.

Citiți și: Top 10 alimente sărate care ar trebui evitate

Cumpărături în supermarketuri

Citiți întotdeauna etichetele. Verificați conținutul de sodiu al produselor achiziționate. Foarte atent la produsele semifinite și la mesele gata preparate, în special la cei care declară un conținut scăzut de grăsimi. Adesea returnează gustul cu ajutorul excesului de sare. Încercați să nu mâncați semifabricate.

Pasul # 4

Aflați despre înlocuitori. Astăzi există multe alternative la sare care pot fi introduse în dieta dvs. pentru a reuși treptat să renunțe la sare. Aici sunt:

– ierburi proaspete și uscate;

– condimente proaspete;

– proaspăt stoarse suc de lămâie și lime;

– proaspete usturoi stoarse;

– sare de legume (acesta este primul pas pe calea refuzului de sare, înlocuiți sarea obișnuită cu legumele);

– oregano, piper și suc de lămâie fac miracole cu carne;

– chili, salsa sau sosuri picante, care adauga coji la feluri de mancare.

Pasul # 5

Este mai bine să nu începeți nimic dăunător. Dacă știi că nu poți opri să mănânci doar un singur cip sau ceva sărat, atunci nu porni nici măcar. Și este chiar mai bine să nu cumpărați jetoane deloc.

Adesea, fiind în magazin, o persoană ia mult mai multe “soluții pentru bacanie” decât își imagina, deci alege ceva sănătos. Dacă aveți deja ceva foarte sărat și trebuie să vă opriți urgent, mâncați ceva cu un gust neutru. Beți apă, mâncați niște cracare de legume sau fără săturați.

Pasul # 6

Căutați întotdeauna o alternativă. Știți că atunci când începeți să reduceți cantitatea de sare pe care o utilizați, nu veți rămâne singur cu victoria dvs. și nu veți ști ce să faceți cu ea. Există o mulțime de produse, conținutul de sare în care este minim sau inexistent. Veți fi surprins de cât de multe produse cunoscute sunt vândute în versiunea așa-numită “fără sare”.

Pasul # 7

Spuneți-ne despre noul stil de viață. Încurajați-i pe alții din jurul dvs. să mănânce mai puțin sare. Nu puneți un agitator de sare pe masă în casă. La diferite petreceri, serviți gustări nesărate și nuci. Spuneți-le oamenilor de ce aveți nevoie, acordând o atenție deosebită îmbunătățirii sănătății.

Pasul # 8

Fa ceva cu sare. Pe Internet, o mulțime de informații despre ce lucruri minunate se pot face de la sare. Printre altele, vă va ajuta să aveți grijă de corpul dumneavoastră. Sare pentru baie, curățare, curățare corporală, trucuri sunt doar câteva utilizări de sare în viața de zi cu zi.

Câteva sfaturi importante

1. Evitați orice tip de sare – mare, munte, aromă, roz, himalayan etc. Sare și în Africa sare.

2. Perioada de “rupere” a corpului, când începeți să scăpați de sare, va dura aproximativ 2-3 luni. Dar vestea bună este că receptorii gust umane se adapteze foarte repede și este deja mai puțin de trei săptămâni, va fi capabil să înțeleagă gustul alimentelor reale, și se adaugă sare nu doriți.

Citiți și: Cum să gătești legumele în mod corespunzător, astfel încât să fie delicios și sănătos

În această perioadă, consumați jumătate din sare și vă antrenați la înlocuitorii propuși, pe măsură ce noile dvs. arome se dezvoltă. Cu toate acestea, este important să rețineți că unii înlocuitori de sare pot provoca unele probleme de sănătate, deci asigurați-vă că obțineți un sfat profesionist înainte de utilizare.

3. Există o mulțime de conserve de legume, salate și leguminoase. Acționează ca un conservant aici. Majoritatea sarei poate fi îndepărtată prin scurgerea sucului. Dar, totuși, încercați să nu mâncați astfel de alimente, este mai bine să mâncați legume proaspete sau congelate.

4. Acordați atenție condimentelor. Cetchupul, untul de arahide, sosul de soia, muștarul și multe altele conțin o mulțime de sare. Citiți etichetele. Același lucru este valabil și pentru compoziția amestecurilor de condimente, deoarece acestea conțin o mulțime de sare. Utilizați praf de usturoi, usturoi granulat sau proaspăt în loc de sare de usturoi.

5. Agitatorul de sare nu trebuie să se afle în zona de vizibilitate și accesibilitate. Scoateți-l din vedere într-un sertar astfel încât utilizarea sa să fie conștientă.

6. Începeți să excludeți sau să adăugați mai puțină sare în timpul gătitului, ingredientele cărora conțin deja sare. La minim, încercați mâncarea înainte de a adăuga condimente.

7. În produse precum carnea de vită uscată, sarea este un conservant. Excludeți-le.

8. Există cazuri în care sarea este necesară. De exemplu, testul de sare este necesar pentru a face ca pulberea de copt sau sifon să înceapă să funcționeze. În ceea ce privește testul de drojdie, se face adesea fără sare, dar dacă adăugați puțin, produsul final va beneficia numai. Dacă folosiți o rețetă veche, atunci reduceți cantitatea de sare.

9. Sodiul este de diferite tipuri și forme și este întotdeauna sare. Când citiți etichetele și găsiți ingrediente cum ar fi sodiu, nitrit de sodiu, benzoat de sodiu, sodiu sorbitol etc. nu cumpărați astfel de produse, ele conțin mult sare.

10. Nu sare apa fierbinte. Excepția este pregătirea pastei, în acest caz o cantitate mică de sare ridică punctul de fierbere și se scurge toată apa.