Vodca Eticheta: Să bem și să vorbim

Dacă intervievăm câțiva străini despre ce asociații au atunci când menționează Rusia, răspunsurile vor fi, desigur, diferite. Unul îl va aminti pe Stalin, un alt Putin, pe cel de-al treilea – borscht de trei ori pe zi, pe al patrulea – pe urși cu balalaikas, … Nu există, de asemenea, nici o îndoială că vor exista cu siguranță persoane care au Rusia ferm asociate cu vodca. Bine sau rău – o chestiune separată, dar aproape nimeni nu ar argumenta că vodca este, probabil, nu mai puțin un simbol al țării noastre, decât, de exemplu, păpuși sau chiar Iuri Gagarin. Despre vodca, despre unde a venit în Rusia „au plecat“, și modul în care ei să bea, și vor fi discutate în acest material.

Aqua vitae: informații istorice

Există o concepție greșită că vodka a fost aproape inventată personal de marele chimist rus D.I. Mendeleev. Bineînțeles, nu este așa. Ca și cum Dmitri Ivanovici nu avea nimic de făcut! Mai mult decât atât, acest fiu proeminent al Patriei preferă, în general, vin sec și vodca a răspuns condescendență: „Într-adevăr, într-adevăr, poziția noastră este că, într-o tavernă, de stat sau private, trebuie să vadă salvarea vieții economice a oamenilor, adică, Rusia, și vodca, dar în calea utilizării sale de a căuta să îmbunătățească rezultatul stării actuale a afacerilor și a guvernului poporului? “.

De fapt, Mendeleev nu-i păsa să creeze o cetate de vodcă “corectă”. La sfârșitul lunii ianuarie 1865, el și-a susținut cu adevărat teza de doctorat “Cu privire la conectarea alcoolului cu apa”. Lucrarea a fost dedicată studiului teoriei soluțiilor bazate pe investigarea unei soluții apoase de alcool. Trebuie remarcat faptul că Mendeleev a efectuat, de asemenea, studii analoage cu privire, de exemplu, la acidul sulfuric. Omul de știință nu era deloc interesat de concentrațiile de soluții alcoolice caracteristice pentru vodcă. O parte din datele din lucrarea sa (inclusiv cele ale aceleiași “vodce”), ia luat de la J. Gilpin – chimist englez, a cărui lucrare a fost lansată mai devreme. Dar Mendeleev – acesta este secolul al XIX-lea. Și ce zici înainte? Este posibil ca până în acest moment să nu bem vodcă în Rusia?

Desigur, am băut. Prima mențiune despre vodca sau “apa vieții”, “apa vie” (din latina aqua vitae) din Rusia este atribuită sfârșitului secolului al XIV-lea. Printul Dmitry Donskoy a tratat-o ​​la o recepție în cinstea sosirii ambasadei geroveze. De fapt, aceasta este ambasada de vodcă din Moscova și a adus: prințul a fost testat un produs de distilare a sucului de struguri fermentat. Cu toate acestea, vodca nu a produs o impresie de neșters pe atunci comunitatea instanțelor: mierea și berea nativă erau, după cum se spune, “mai aproape de trup”.

Al doilea fenomen de “apă vie” pentru poporul rus a avut loc în 1429. Vodka a fost adusă înapoi de străini. Potrivit unei alte versiuni – călugării autohtoni au rasprobovali băuturi calde în Constantinopol și au decis să-l producă în Rusia. Din motive evidente – nu din struguri, ci din cereale. Într-un fel sau altul, în jurul anului 1430, în manastirea (în Chudovoy, în Kremlinul Moscovei) prima rețetă rusă de vodcă a fost creată de eforturile călugărului Isidor. Acest fapt, apropo, a fost confirmat în 1982 de către Arbitrajul Internațional, care a confirmat prin decizia sa că vodca este băutura originară rusă alcoolică. Astfel, pretențiile Poloniei au fost respinse, ceea ce a arătat că ea este, și nu Rusia – locul de naștere al vodcăi. Cu toate acestea, până în prezent, de exemplu, în limba franceză, există două modalități de a scrie cuvântul „vodca»: «Wodka» – pentru o băutură din Polonia și «vodca» – pentru rusă.

Trebuie să spun că în limba rusă termenul „vodca“ a intrat oficial în folosință numai în 1751, datorită decretului împărătesei Elisabeta ( „Cine este permis să aibă cuburi de vodca de trafic“). Cu toate acestea, o distribuție specială între oameni numele nu este primit imediat, și alcool, efectuate pe baza de grâu, secară, orz și alte cereale, pentru o lungă perioadă de timp, în paralel, a continuat să fie numit „vin pâine“. În cele din urmă, termenul „vodca“ este fixată numai la începutul anului trecut și înainte de ultimul secol, atunci când statul introduce un monopol asupra producției și comercializării acestei băuturi.

Nu este greu de ghicit că vodca a adus un venit considerabil trezoreriei. Și dacă da, atunci era necesar să-l producă în cantitate suficientă pentru conținutul oamenilor, care se întâmplase. Din păcate, acest lucru sa dovedit a fi faptul că, la începutul secolului al XX-lea, beția a devenit un dezastru național rusesc. Guvernul, corectând greșelile, a încercat să rezolve problema: s-au organizat societăți de sobrietate, iar în 1914, pentru perioada războiului, a fost introdusă o “lege uscată”. Ce a încheiat primul război mondial și ce sa întâmplat mai târziu în istoria Rusiei – toată lumea știe. Se pare că totul sa prăbușit la pământ. Cu toate acestea, interzicerea producției și vânzării de vodcă a fost ridicată abia în 1924, la șapte ani de la venirea bolșevicilor.

În anii sovietici, industria de vodcă din țara noastră sa dezvoltat activ. Au fost construite noi întreprinderi pentru producția de băuturi, s-au dezvoltat noi soiuri, sa îmbunătățit calitatea, iar exportul de vodcă a crescut în străinătate. În 1953 vodka “Moscow Special” a primit o medalie de aur la expoziția internațională din Elveția. Producția de vodcă nu a scăzut nici în timpul celui de-al doilea război mondial. Spre deosebire de guvernul imperial, Stalin nu a intrat o „interdicție“ strictă: vodcă ajuta soldați stați cald în vreme rece, a ridicat moralul, a fost o parte integrantă a celebrării victoriilor militare și rămas bun de la tovarăși morți.

Se crede că sovietic „prosperitate vodca“ a durat până în 1985, când, mai a început celebrul „campania anti-alcool a lui Gorbaciov.“ De fapt, inspiratorii ideologici ai ei erau tovarășii Solomentsev și Ligachev. Acesta a fost cel care a cerut “distrugerea podgoriilor ca sursă primară de producere a băuturilor alcoolice”. Cu toate acestea, oamenii au învinuit secretarul general. Un Ditty populare de acei ani: „La șase dimineața cînte cocoșul, opt – Pugacheva, magazinul este închis la două cheie – de la Gorbaciov.“ Faptul că vin și băuturi alcoolice magazine (cele care nu au fost acoperite deloc) a început să vândă băuturi alcoolice numai 14-00 – pentru că cetățenii sovietici au fost lipsiți de posibilitatea de a începe să consume alcool chiar de dimineata. Este în legătură cu campania anti-alcool a lui Mihail Sergheevici a fost nemulțumit de acțiunile partidului și guvernului de cetățeni sovietici poreclit „secretar mineral“.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că lupta împotriva beției a fost efectuată mai devreme, deși metode mai puțin radicale. În 1958, vânzarea de vodcă a fost interzisă în toate întreprinderile comerciale și de catering (cu excepția restaurantelor), care se aflau la aeroporturi, gări și gări. Nu a fost posibilă vânzarea de vodcă în apropierea întreprinderilor industriale, a instituțiilor de învățământ, a instituțiilor pentru copii, a spitalelor, a sanatoriilor, a locurilor de recreere în masă și a festivităților.

Și în 1972, prețurile la alcool au fost ridicate, producția de vodcă cu o putere de 50 și 56 ° a fost oprită complet, iar timpul alcoolului mai puternic decât 30 ° este limitat (de la 11 la 19 ore). În plus, au fost filmate scene în care actorii au folosit alcool. De asemenea, au fost înființate celebre LTP (dispensare medicale și de muncă), în care, conform deciziei instanței, alcoolicii și dependenții de droguri au fost trimiși “pentru tratament obligatoriu”.

Arta de a bea

Deși vodca este un “vin de pâine”, regulile utilizării sale, din fericire, sunt mai mici decât cele ale vinurilor clasice de struguri. Dar totuși sunt, și dacă este așa – să ne familiarizăm mai aproape.

Deci, în primul rând, trebuie să se înțeleagă că, în condițiile actuale, în cazul în care vodca este produsă de mulți, nu întotdeauna conștiincioși producători, există o bună șansă că, chiar și într-un supermarket mare, puteți cumpăra un substitut, o contrafacere. Nu cumpărați vodcă ieftină! Este mai bine să plătiți peste 100 de ruble și să fii mult mai calm pentru sănătatea ta. Din păcate, o garanție absolută că vodca este “corectă” nu oferă acum nici măcar un preț ridicat. Dar totuși cazurile de falsificare a vopselei ieftine sunt mult mai multe.

Să presupunem că este cumpărată vodca. Nu beți imediat după ce îl aduceți din magazin. La urma urmei, cel mai probabil, conținutul sticlei – temperatura camerei (nu toate magazinele stochează vodcă în frigidere). Și dacă da, atunci trebuie să așteptați până când băutura sa răcit la 8-10 ° C. Depinde de această temperatură. “Congelați” vodca nu merită.

În prealabil, cu 2 ore înainte de începerea sărbătorii, este util să beți 50 de grame de vodcă. Aceasta va asigura stimularea eliberării organismului de către enzimele care promovează prelucrarea alcoolului. Nu face rău și un astfel de remediu popular, cum ar fi cărbunelui activat. Numărul de greutăți: 1 comprimat pe 10 kg greutate corporală. Cărbunele – un absorbant excelent, cu o intoxicare va veni mai lent. În plus, ajută la îndepărtarea diferitelor substanțe nocive din organism. Acest lucru este important mai ales atunci când nu sunteți siguri de calitatea vodcăi (tot ceea ce se întâmplă în viață), deoarece în alcoolul cu grad scăzut sunt mai mult decât suficient.

Pe masă, este mai bine să serviți vodca într-un decantor special, cu un capac. Cu toate acestea, dacă nu aveți unul, puteți, de asemenea, să-l puneți într-o sticlă. Paharele de vodca clasice conțin 50 de grame de băutură. Folosirea de vodca cu ochelari (“pe o dispută”) nu are nimic de-a face cu vechea tradiție rusă a consumului său. Deci beau mai repede din lipsa de idei despre cultura băuturii. A bea vodca nu ar trebui să fie un volley, așa cum mulți oameni gândesc și fac, și în gume mici – aceasta este o băutură nobilă.

Dar pentru a spăla vodca? Răspunsul la această întrebare veșnică este simplu: nimic. Faptul este că trebuie să ai o ceașcă de vodcă. Nu este nici un accident că există chiar și un astfel de concept lexical și gastronomic – “vodcă și gustare” care sa dezvoltat de-a lungul anilor. Dacă tot nu poți să bei – e mai bine dacă e un mors. Evitați băuturile carbogazoase: din cauza “bulelor magice”, alcoolul devine rapid în sânge, intoxicația se produce într-un timp mult mai scurt. Vopseaua “Varnish” cu bere, vin sau altul, mai puțin puternică decât vodca în sine, nu merită de asemenea. În primul rând, o durere de cap în dimineața următoare este inevitabilă, și în al doilea rând, este doar mauvette.

Amintiți-vă că utilizarea de vodcă ar trebui întotdeauna să fie însoțită de o masă de gustare bună! Se recomandă prezentarea unor gustări reci și calde. Faptul este că vodca nu este o băutură pentru a se “beți și uita” (din păcate, doar pentru că o bea). Vodka, în plus față de faptul că “spiritul noroc” are, de asemenea, un efect benefic asupra gustului diferitelor feluri de mâncare. În special se referă la feluri de mâncare din bucătăria națională rusă.

Gustări tradiționale ruse din carne pentru vodcă: jeleu, carne de vită corned fiartă, untură, șuncă, carne de vită fiartă. Pește: hering ușor sărat, șprot sărat, balsam de sturioni, somon, somon roz, chum, caviar negru și roșu. Vegetable gustare: cartofi fierți, o salată tradițională, varza, mere Antonovsky murate, vinete umplute, marinate sau ciuperci murate, roșii și castraveți murate.

Castraveți de sare, poate, merită să se remarce mai ales. Anton Cehov a remarcat, în glumă, că oamenii de știință au luptat timp de mulți ani pentru a identifica gustarea ideală pentru vodcă, dar nimic mai bun decât un castravete sărat până acum și nu a venit cu.

De asemenea, este bine să beți vodcă cu carne de porc prăjită, carne de vită fiartă, găluște, clătite grase, solyanki. Dar, cu roșii proaspete, pătrunjel, pește fiert, mâncăruri de miel, chiar și cu cârnați (diferite tipuri) și cu brânză, vodca nu este recomandată. Carnea fiartă, fiartă, poate fi folositoare a doua zi, dacă încă mai ești prea mult și nu te simți prea confortabil. Tăiați carnea în felii, amestecați-o cu castraveți murate, castraveți, oțet și piper. Acest vas antic se numește “mahmureală”.

Cu toate acestea, dacă beți vodcă în mod corect, nu va fi nici o mahmureală. Bea încet, cu o gustare bună, veți obține un efect stimulativ din partea vodcăi și nu o intoxicare aspră. Pentru a evita aceasta din urmă – beți cu moderatie, nu încercați să arătați tuturor rezistența la alcool – finalul acestor “spectacole” este adesea curios (și uneori trist). În cele din urmă, un adult adecvat este pe deplin capabil să înțeleagă atunci când el este deja suficient pentru a bea băuturi alcoolice și cel puțin pauze. Dacă este posibil, beți un pahar de tinctură amară sau coniac și după aceea nu beți alcool 50-60 de minute. La urma urmei, în plus față de vodcă, există o altă gustare – bucurați-vă de mâncare.

Una dintre greșelile comune pe care mulți consumatori le fac este să se ducă în aerul curat, în special la îngheț, în cazul în care ați băut deja alcool suficient, “vă reîmprospătați”. Este mai bine să se abțină de la astfel de plimbări: uneori se termină cu pierderea conștiinței. Reguli foarte simple, toată lumea, cred, știu: nu mănâncă alcool puternic pe stomacul gol, cu sete, în căldură.

În general, o bună vodcă rusă în cantități rezonabile, dar cu o gustare de calitate – nu va merge niciodată în detrimentul. Alt lucru, dacă îl bei în litri, într-un parc, din cupe de plastic, spălat cu o cola. Apoi trebuie să te învinovățești. Vodka, cel mai probabil, te va “răzbuna” pentru o astfel de lipsă de respect față de ea: a doua zi poate fi șters în siguranță din calendar.

Aflați mai multe despre vodcă și tot ceea ce este asociat cu aceasta, studiind literatura de specialitate. O altă opțiune este de a vizita un muzeu de vodcă. În țara noastră, acestea sunt în Moscova ( “Muzeul de Istoria vodca”, ul. Autostrada Izmailovo, ow. 73 “F”), în St. Petersburg ( “Muzeul de Vodka rusesc” Horse Guards Boulevard, d. 4), în Uglich ( ” Muzeul de Istorie a Vodcăi din Rusia “, strada O. Berggolts, 9). Ia o masă frumoasă!

Daniil Golovin