Como é delicioso preparar cavala

Cavala, ou como é costume chamá-lo no Ocidente, cavala – o peixe não é apenas delicioso, mas também útil. O conjunto mais rico de micro e macro elementos, vitaminas e ácidos graxos poliinsaturados fazem deste peixe um convidado bem-vindo em nossa mesa. Há, contudo, uma nuance – o cheiro até da cavala fresca é bastante específico, e por isso a maioria de senhores preferem um pouco pokolzovat antes do cozinheiro de cavala saboroso.

Antes de cozinhar a cavala pode marinar em limão ou suco de limão, vinho branco seco, vinagre, ou polvilhe com ervas aromáticas que dão sabor delicioso do prato está pronto. Talvez escusado será dizer que a cozinha deve ser escolhida cavala realmente fresco, em qualquer caso, não congelados novamente. Manchas amarelas na carcaça podem ser um sinal de gordura rançosa, é melhor recusar tal peixe.

O filé de cavala é muito tenro e gordo, desmoronando facilmente em camadas semicirculares. Há muitas maneiras de preparar saborosos cavala, mas as melhores escolhas são cozer (em folha ou manga), assar, tabagismo, bem como decapagem e de salga. Fervida e cavala frito obtido dryish, uma vez que estes métodos de cozinhar fácil filé dá os ocupantes de gordura, mas se você souber alguns truques, então o habitual cavala frito torna-se uma iguaria!

Kedem.ru irá dizer-lhe como é delicioso preparar cavala e partilhar receitas adequadas para uma mesa festiva e para todos os dias.

Cavala fumada caseira

Ingredientes:
3 cavalas.
Para salmoura:
1 litro de água,
3 colheres de sopa sal (sem topo),
1,5 colheres de sopa. açucar,
2 colheres de sopa chá preto seco sem sabores,
2 punhados de casca de cebola.

Preparação:
Prepare a salmoura. Para fazer isso, adicione açúcar, sal, chá preto seco e casca de cebola a uma panela com água. Deixe ferver, deixe esfriar e coe. Peixe de carcaça preparado sem cabeça e cauda, ​​coloque em um recipiente, despeje a salmoura preparada, cubra e deixe por 4 dias à temperatura ambiente. Gire o peixe pela manhã e à noite todos os dias. Quando a hora chegar, retire o peixe da salmoura, transfira para outro recipiente e guarde na geladeira.

Cavala salgada de cavala “Orgulho da amante”

Ingredientes:
4 filetes de cavala,
4-5 dentes de alho,
1-1,5 colher de chá. sal,
1 pitada de pimenta moída,
1 pitada de pimenta preta,
1 pitada de noz moscada.

Preparação:
Lave os filés de peixe, levemente seco e coloque em pergaminho ou filme alimentar ligeiramente sobrepostos. Misture todas as especiarias para que elas sejam distribuídas uniformemente. Pique o alho e aperte-o levemente com a lâmina da faca. Polvilhe o filé com uma mistura de especiarias e alho, que até mesmo pressionam ligeiramente a carne do peixe. Suavemente e firmemente rolar o filé em um rolo, envolva-o com várias camadas de papel ou fita e coloque-o na prateleira inferior da geladeira por 5 horas. Quando o tempo acabar, mude o rolo para o freezer por um dia. 15 minutos antes de servir, pegue um rolo do freezer, corte fino, despeje o azeite e decore com verduras.

Cavala marinada

Ingredientes:
2 cavalas congeladas,
1 cebola,
250 ml de água,
6 botões de um cravo,
10 ervilhas de pimenta,
⅓ tsp pimenta preta,
5 grãos de coentro,
1 folhas de louro,
2,5 colheres de sopa. 9% de vinagre de maçã,
2 colheres de sopa óleo vegetal,
2 colheres de chá. sal,
½ ch.n. açucar.

Preparação:
Peixe limpo e cortado em pedaços com a espessura desejada. Corte as cebolas em meio anéis finos. Para preparar a marinada, ferva a água, adicione sal, açúcar, cravo, coentro moído, louro, pimentão e óleo vegetal. Ferva a marinada em fogo baixo por 1 minuto, em seguida, despeje o vinagre, misture, retire do fogo e deixe esfriar. Dobre o peixe em uma marinada cozida, adicione a cebola, misture, tampe e leve à geladeira por 24 horas.

Ele da cavala

Ingredientes:
1 kg de cavala,
2 cebolas,
1 cenoura,
½ pilha. óleo vegetal,
3 colheres de sopa pasta de tomate,
2 colheres de sopa sal,
1 colher de chá açucar,
2 colheres de chá. vinagre,
1 pilha. de agua,
½ st.l. condimentos para ele.

Preparação:
Limpe o peixe e corte em filés. Cebola cortada em meio anéis, palhas de cenoura. Em uma panela misture água, azeite, vinagre, tempero para ele, cenoura, cebola, tomate, sal e açúcar, deixe ferver, retire do fogo e deixe esfriar. Em um recipiente separado, coloque uma porção da marinada, depois um pedaço de filé, novamente uma porção da marinada e parte do filé e assim por diante até que os ingredientes acabem. O principal é que a marinada estava no fundo e no topo. Deixe o prato durante a noite na geladeira.

Cavala em massa

Ingredientes:
700 g de cavala,
100 g de farinha,
2 ovos,
100 ml de leite ou água,
100 ml de óleo vegetal,
Temperos secos para peixe, sal, pimenta preta – a gosto.

Preparação:
Cavala limpa, intestino, lavar, cortar em filés e cortar em fatias. Misture a farinha com o tempero e sal. Bata os ovos com leite, adicione uma mistura de farinha, temperos e sal, misture bem. Pedaços de peixe mergulham na massa e fritam até ficarem cozidos num óleo vegetal bem aquecido.

Cavala em um casaco de massa

Ingredientes:
1 cavala,
200 g de cogumelos frescos,
1 cebola,
suco ½ limão,
óleo vegetal,
um pouco de leite,
Sal e pimenta preta – a gosto.
Para o teste:
250 g de farinha,
1 ovo,
3-4 colheres de sopa de agua,
100 g de óleo vegetal.

Preparação:
Misture a farinha com sal, acrescente o ovo, o óleo vegetal e a água, sove a massa, role em uma tigela e deixe em temperatura ambiente. Cavala de escova, aletas cortadas, rabo, tire ossos e brânquias, deixe a cabeça. Em óleo vegetal frite as cebolas picadinhas, adicione cogumelos finamente picados, coloque o suco de limão, tempere com sal, pimenta e cozinhe até ficar pronto. A massa de “resto” é rolada na superfície, polvilhada com farinha, na camada. Na cavala preparada, coloque o recheio (coloque mais, tenha um gosto melhor), salgue o peixe de cima, envolva a massa e coloque em uma assadeira, oleada. Unte a massa com leite e leve a assadeira ao forno, aquecida a 180-200 ° C por 30-40 minutos.

Snack da cavala

Ingredientes:
1 kg de cavala,
3 cebolas,
2 cenouras,
3 colheres de sopa pasta de tomate,
2 colheres de sopa açucar,
1 colher de chá sal,
2 colheres de sopa 6% de vinagre,
4 botões de cravo,
6 ervilhas de pimentão,
8-10 pçs ervilhas de pimenta preta,
2 folhas de louro,
100 g de óleo vegetal,
600 ml de água.

Preparação:
Lave a cavala, corte a cabeça e frite com um pouco de óleo por cerca de 3-4 minutos de cada lado. Cebola cortada em meia anéis, cenoura ralar em um ralador grosso. Frite as cebolas e cenouras em uma frigideira logo após o peixe por 5 minutos. Separe o peixe do osso vertebral, tirando o máximo possível de todos os ossos grandes, e divida em pequenos pedaços, mas não corte muito. Em uma panela com um fundo grosso, alternativamente, coloque as primeiras camadas de cenoura com cebola, em seguida, peixe, em seguida, cenoura com cebola, adicione todas as especiarias, sal, açúcar, vinagre. Pasta de tomate diluir com água para a consistência do suco, despeje no peixe e deixe cozinhar no fogo menor por 2-3 horas (isso depende do próprio peixe). Não se esqueça de certificar-se de que o líquido não ferver completamente, se necessário, derramar um pouco de água. Este aperitivo é bom tanto no frio como no quente. Snack pode ser preparado no multivark no modo “Quenching”.

Cavala com molho de cogumelos

Ingredientes:
1 kg de cavala,
500 g de cogumelos,
200 g de creme 33%,
1 tomate,
1 cebola,
tempero para cogumelos, óleo vegetal, sal, pimenta – a gosto.

Preparação:
Lave a cavala, escove, corte em pedaços pequenos, sal e pimenta. Em seguida, frite em óleo vegetal aquecido. Cebolas cortadas em meio anéis, pratos de cogumelos, descascar o tomate da pele e cortar em pequenos cubos. Em óleo vegetal, frite levemente a cebola, adicione cogumelos, tempere por cogumelos e frite por 5-7 minutos. Em seguida, adicione as cebolas e cogumelos cubos de tomate, sal a gosto e frite mais 3 minutos. Despeje sobre o creme, leve a massa para ferver e mergulhe o peixe no molho. Cozinhe a cavala com molho de cogumelos por 3 minutos e retire do fogo.

Cavala assada no forno com courgettes e tomates

Ingredientes:
2 cavalas,
1 medula vegetal,
1 cebola,
1 tomate,
3 colheres de sopa creme azedo,
100 g de queijo duro,
3-4 ervilhas de pimenta,
1 colher de sopa. suco de limão,
sal – a gosto.

Preparação:
Descasque o peixe limpo, sal com sal, pimenta, adicione o suco de limão, misture e deixe por um tempo para absorver o suco. Abobrinha descascada e cebolas cortadas em meias anilhas, tomates – fatias. Coloque o peixe junto com abobrinha e cebola em uma assadeira. Lubrifique a superfície com creme azedo, coloque tomates, adicione sal a gosto e leve ao forno por 15 minutos a uma temperatura de 200 ° C. Por 5-6 minutos antes do final do cozimento polvilhe o prato com queijo ralado.

Assado assado com recheio de legumes

Ingredientes:
3 cavalas,
2 cenouras,
2 cebolas,
1 pimentão,
3 dentes de alho,
50 gramas de queijo ralado,
suco de limão ou laranja, óleo vegetal, sal, pimenta, tempero – a gosto.

Preparação:
Corte a cavala no filé, retire os ossos. Despeje os filés com suco de laranja ou suco de limão, sal, pimenta, adicione temperos. Cebola e pimenta pique finamente, rale as cenouras raladas e frite os legumes em óleo vegetal até ficar macio. No filé, coloque uma colher de recheios de cenouras tostadas, cebola, pimentão e finas placas de alho. Polvilhe o recheio com queijo ralado. Enrole firmemente os rolos em papel manteiga (como doces), coloque em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido por 180 ° C por 30 minutos.

Preenchimento de cavala

Ingredientes:
1 cavala salgada,
4 colheres de sopa milho,
4 colheres de sopa ervilhas verdes,
1 pimentão,
1 colher de sopa. funcho de aneto,
1 colher de sopa. gelatina,
150 g de creme azedo,
150 g de maionese,
100 ml de água,
1 colher de sopa. suco de limão,
pimenta preta – a gosto.

Preparação:
Peixe limpo, corte em fatias e coloque em moldes. Coloque uma mistura de ervilhas e milho no peixe, em seguida, pimenta cortada em tiras. Lave a gelatina em 100 ml de água. Misture o creme de leite e maionese, adicione a esta mistura o suco de limão, pimenta, endro e gelatina dissolvida. Despeje o molho resultante em moldes e deixe na geladeira durante a noite..

Cavala em vasos “A Magnificência do Gosto”

Ingredientes:
2 cavalas,
1 kg de batatas,
4 cebolas,
4 dentes de alho,
3 colheres de sopa pasta de tomate,
2 colheres de sopa maionese,
500 ml de kefir,
4 folhas de louro,
óleo vegetal, sal, pimenta preta – a gosto.

Preparação:
Corte o peixe em um filé sem ossos, corte, levemente salgado e deixe por 15 minutos. Descasque as batatas cortadas com fatias grandes, coloque-as em uma frigideira e frite em óleo até dourar. Corte as cebolas com anéis de um quarto e frite em uma panela até dourar. Adicione o extrato de tomate e frite por 2 minutos. Em seguida, na mesma frigideira, adicione a maionese e o kefir e cozinhe por 3-5 minutos. Nos potes, coloque as camadas de batatas, peixe, folhas de louro e alho picado. Tudo isso despeje molho de cebola, kefir e maionese, você pode adicionar um pouco de água. Coloque os potes no pré-aquecido a 200 ° C por 25-30 minutos. Quando o tempo acabar, desligue o forno e deixe o prato em infusão por mais 15 minutos.

Costeletas de cavala

Ingredientes:
2 cavalas,
4 batatas,
1 cebola,
1 ovo,
100 g de farinha,
50 g de manteiga,
150 gramas de salsa,
especiarias – a gosto.

Preparação:
Corte a cavala com filetes sem pele e ossos. Descasque as batatas e rale-as em um ralador fino. Pique bem a cebola e frite. Com um garfo, pique o peixe e adicione-o às batatas. Em seguida, envie as cebolas fritas. Recheie o ovo, sal, pimenta e misture bem. Separadamente, use um liquidificador para misturar manteiga e verduras e coloque a massa resultante por 15 minutos na geladeira. Pegue um peixe pequeno, faça um bolo, coloque um pouco de recheio dentro e forme costeletas. Enrole-os em farinha e frite dos dois lados até dourar.

Caçarola com cavala com macarrão “Olá da Itália”

Ingredientes:
600 g de filé de cavala,
250 g de massa,
1 pimentão vermelho,
100 g de queijo,
100 g de manteiga,
2 colheres de sopa pão ralado,
2-3 colheres de sopa pasta de tomate,
1 pilha. caldo de água ou peixe,
suco ½ limão.

Preparação:
Lubrifique a assadeira com os lados altos com óleo vegetal. No fundo, coloque uma única camada de filés de peixe, polvilhe com suco de limão e sal. A próxima camada é colocada cozida até massa semi-cozida e fatias finas picadas de pimenta. Despeje o molho de tomate (dilua o tomate em 1 copo de água ou caldo de peixe), polvilhe com farinha de rosca, em seguida, rale o queijo e despeje a manteiga derretida. Asse o prato no forno a 180ºA partir de 30 minutos.

Pasty de cavala fumada

Ingredientes:
1 cavala fumada,
80 g de bacon defumado,
1 maçã agridoce,
1 cebola,
1 colher de sopa. óleo vegetal,
2 colheres de sopa creme azedo.

Preparação:
O filé de peixe defumado, gordo e frito em um bulbo de óleo vegetal através do moedor de carne, adicionar à massa resultante de maçã ralada em um ralador médio e creme azedo e misture.

Em nosso site você encontrará muitos outros exemplos de como cozinhar cavala deliciosa.

Cozinhe gostoso, bonito, útil!

Larissa Shuftaykina