Como cozinhar um charlotte
Bolo delicioso, delicado e perfumado, charlotte, é familiar para a maioria de nós desde a infância. Por uma longa história de sua existência, Charlotte sofreu muita metamorfose. Hoje em dia é difícil encontrar alguém que está interessado em cozinhar, que não sabia o que era chamado de charlotte e sobremesas de frutas doces e produtos de poupança de vida para tortas cherstveyuschego pão com recheio de maçã. Em seu famoso livro, “um presente à mulher Housewives, ou um meio para reduzir os custos no agregado familiar” E. Molokhovets dá várias receitas sharlotok com sabores de frutos vermelhos e compotas, e V. Dahl argumenta que Charlotte – um bolo redondo com geléia. E até mesmo o antigo pudim inglês de carne também era chamado charlotte.
Charlotte com maçãs
Charlotte com queijo cottage e maçãs
Delicada charlotte com maçãs no forno
De qualquer forma, mas mencionar o nome do “bolo” de hoje, queremos dizer qualquer sobremesa cozido feito de biscoitos ou uma fatia de pão com recheio de maçãs e bagas, ou, mais frequentemente, um bolo simples e delicioso esponja com maçãs, onde as maçãs não são tão enchendo como o ingrediente principal do prato. Foi a última versão da charlotte que foi mais usada na cozinha russa. Apesar da simplicidade de preparação, charlotte de maçã russa tem um suave, mas, ao mesmo tempo, sabor e aroma brilhantes. E graças ao grande número de maçãs que são utilizados na sua preparação, Charlotte é extremamente rica em nutrientes, minerais e vitaminas. Tudo isso faz charlotte uma das tortas doces russas mais populares.
Existe uma infinita variedade de opções para preparar charlottes russos. Como qualquer receita verdadeiramente popular, a receita para cozinhar charlottes varia de região para região, de casa para casa. Cada dona de casa, cada cozinheira tem seus próprios pequenos segredos da culinária, que tornam possível transformar um simples bolo em um prato único – o verdadeiro orgulho da anfitriã. Um prato que causa admiração de amigos e familiares. Foram esses pequenos segredos e truques que eu tentei coletar para você hoje “Culinary Eden”. Esperamos que os nossos conselhos agradem tanto aos principiantes como às donas de casa experientes que querem trazer uma variedade de novos sabores para pratos familiares. Então, como preparar charlotte.
1. charlotte tradicional russo preparado a partir de maçãs. O melhor tipo de maçãs para Charlotte é considerado um Antonovka. Incrivelmente saboroso, com uma acidez pronunciada maçãs Antonov perfeitamente partiu e complementar o sabor de biscoito doce. Tente escolher fruta forte e não muito madura com pele elástica. Ao escolher maçãs, certifique-se de cheirá-las – a boa e adequada maçã Antonov deve produzir um forte e pronunciado sabor de maçã. Antonovka pode ser substituído por qualquer outra maçã azeda. Se por algum motivo você tem que usar para preparar Charlotte maçãs doces, adicione um pouco bagas azedas (groselhas, mirtilos) ou fatias de ameixa azeda. Este truque simples preservará completamente o aroma pronunciado de maçãs e dará ao charlotte tanto azedume que precisa.
2. Muitas vezes, as amantes iniciantes têm medo de começar a cozinhar charlotte, temendo a falha associada à preparação de um teste de biscoito. E completamente em vão! Preparar um biscoito não é fácil, mas muito simples. Para garantir que o seu biscoito não caia ao assar, use um pequeno segredo. Separe as quatro claras das gemas, deixe esfriar e bata separadamente em uma espuma firme. Continuando a bater, adicione gradualmente as proteínas 1 xícara de açúcar e 1 xícara de farinha. No final, adicione quatro gemas e misture novamente. O biscoito preparado desta maneira não se acomodará, mas será magnífico e gentil.
3. É importante não apenas preparar adequadamente a massa para o biscoito, mas também cozê-la corretamente. A charlotte é cozida por 30 a 40 minutos a 180 graus em forno pré-aquecido. Aqui está o primeiro erro comum. Certifique-se de aquecer o forno pelo menos 15 minutos antes de colocar o seu charlotte nele! Em um forno mal aquecido, sua charlotte será queimada por cima, mas não será assada por dentro. O segundo ponto importante é nunca, nunca ouve, abrir o forno quando estiver assando! De qualquer rascunho, seu biscoito vai se acomodar e se tornará uma substância pegajosa, seca e não comestível. Para que seu bolo não queime, você pode usar o terceiro truque. Despeje em uma assadeira e distribuir uniformemente um pacote de sal grosso sobre ele. Coloque a panela com sal no fundo do forno e coloque o formulário com a charlotte por cima. Este truque simples permitirá que sua torta assar uniformemente e protegê-lo da queima. Depois de retirar o formulário com a charlotte acabada do forno, coloque-o imediatamente sobre uma toalha úmida. Isso tornará mais fácil remover a torta preparada e salvá-la da colagem.
4. Tons adicionais de sabor e aroma darão as suas especiarias de charlotte. Não tenha medo de sonhar! São as especiarias que o ajudarão a dar charlotte e exclusividade a seu charlotte. Tente adicionar um pouco de açúcar baunilha ou casca de limão ao teste de biscoito. Adicione às maçãs da canela, da noz-moscada ou do cardamomo à terra. Até mesmo uma pitada de gengibre ou pimenta preta não estragar o sabor do seu bolo e dar-lhe um encanto misterioso e picante suave. Mas, adicionando especiarias, tente não exagerar. Não se esqueça que a tarefa das especiarias é apenas para sombrear o sabor do seu prato, e não para mudá-lo completamente.
5. É importante e correto dar charlotte à mesa. Como qualquer outro bolo doce, uma charlotte pode ser servida para chá ou café, ou como uma sobremesa independente. É melhor servir charlotte quente, 10 a 15 minutos após o cozimento. Uma bola de sorvete cremosa ou creme azedo perfeitamente atenua o sabor de uma torta perfumada e quente. Prepare o creme de leite não é difícil. Um copo de creme azedo com um alto teor de gordura (25 – 30%) é cuidadosamente batido com um misturador até picos estáveis. Misture quatro colheres de sopa de açúcar em pó com um saco de açúcar de baunilha e adicione ao creme azedo. Misture tudo bem e bata novamente.
6. Vamos tentar cozinhar a charlotte russa mais simples com maçãs. Quatro maçãs grandes descascam, cortam em pedaços pequenos e polvilham com suco de limão. Quatro ovos batem bem com um copo de açúcar ou açúcar em pó. Continuando a bater, adicione um copo de farinha e uma colher de chá de fermento. Forme a graxa de assar com óleo e polvilhe levemente com farinha de rosca. Despeje um pouco de massa no fundo do molde, cubra com pedaços de maçã e despeje a massa restante. Asse o seu charlotte por 30 minutos a 200 graus. Pronto charlotku polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva para chá.
7. Um pouco mais complexo está a preparar a torta de maçã com creme biscoito, mas acontece que é muito mais delicada e arejado. Bata as quatro claras até formar uma espuma persistente. Quatro gemas esfregam cuidadosamente com um copo de açúcar. Adicione às gemas um copo de creme azedo, claras e um copo de farinha. Misture tudo bem. Forma para assar, azeite e polvilhe com farinha de rosca. Na parte inferior do molde derramar bit de teste, e em seguida colocar a 4 principal maçã (previamente descascadas e cortadas) e encher o restante da massa a partir de cima. Asse por 25 a 30 minutos a 180 graus. Sirva com creme azedo.
8. Você pode assar um charlotte com cerejas. Libra branca com 6 gemas ¾ um copo de açucar. Adicione 1 copo de leite, 2/3 xícara de manteiga derretida, 1 ½ um copo de pão ralado esmagado (de preferência migalhas de biscoito), ¼ uma colher de chá de canela. Misture tudo bem, em seguida, despeje 1 ¼ um copo de cerejas sem caroço e algumas frutas cristalizadas de laranja. Adicione seis proteínas batidas em uma espuma persistente e misture novamente suavemente. Despeje a massa em uma assadeira, oleada e polvilhada com farinha de rosca. Asse por 30 minutos a 180 graus.
9. Como cozinhar charlotte de acordo com a receita inglesa? Descasque e corte 6 maçãs azedas em cubos. Em uma panela pequena, ferva ½ um copo de água, adicione 100 gr. açúcar e 1 colher de chá de canela. Mexendo constantemente, deixe ferver novamente e adicione maçãs. Abaixe o fogo e coloque as maçãs até ficarem macias. Retire do fogo, deixe esfriar e drene o líquido em uma tigela separada. 200 gr. Bata a manteiga com um misturador com 240 gr. adicione dois ovos e misture até formar uma massa de ar uniforme. 300 gr. Misture a farinha com 1 colher de chá. açúcar baunilha e 1 colher de chá. fermento em pó. Usando uma colher, misture delicadamente os ingredientes secos e batidos. Lubrifique a assadeira com óleo, polvilhe com farinha de rosca e despeje toda a massa nela. Cubra com pedaços de maçã. 100 gr. manteiga bata com 100 gr. açúcar, e depois misture com 70 gr. flocos de aveia. As migalhas resultantes espalharam-se uniformemente pelas maçãs. Asse por 30 a 40 minutos a 200 gr. Sirva, regando as maçãs restantes da têmpera, molho.
10. E, claro, a história da charlotte será incompleta, se você não der um exemplo charlotte francês. Esta charlotte é preparada de forma bastante diferente da charlotte russa. Em uma panela pequena despeje em 50 ml. água, adicione 50 ml. conhaque, 100 gr. açúcar, canela em pó e raspas de limão a gosto. Em fogo médio, mexendo sempre, leve a calda para ferver, cozinhe por alguns minutos, retire do fogo e deixe esfriar. 400 gr. biscoitos biscoitos de uma forma alongada, despeje sobre calda pronta. Cinco maçãs grandes são descascadas e cortadas em cubos. Em uma frigideira funda, derreta 50 gr. manteiga, adicione as maçãs e frite por alguns minutos, em seguida, adicione 100 gr. açúcar, um pouco de canela e 50 gramas. conhaque, aqueça todos juntos por mais alguns minutos e retire do fogo. Forme o fermento cuidadosamente lubrifique com manteiga e polvilhe com açúcar. O fundo e as paredes do molde são densamente colocados com biscoitos embebidos em calda. Pedaços de biscoito sobressaindo para além das bordas da forma, cortadas. Preparado desta forma, o formulário é preenchido com maçãs fritas. Coloque os cookies restantes em cima das maçãs. Coloque graxa no topo do seu charlotte com uma manteiga amolecida. Asse por 40 minutos a 200 gr. Sirva com uma taça de sorvete.
Sinceramente, esperamos que o conselho de nosso dia, como cozinhar um charlotte, multiplicado por sua habilidade e imaginação, irá ajudá-lo a agradar seus amigos e entes queridos com uma charlotte saborosa e perfumada. E “Culinary Eden” em suas páginas está sempre pronto para oferecer-lhe muitas idéias novas e interessantes e receitas para cozinhar esta magnífica sobremesa.
Zhalnin Dmitry
