Como cozinhar lula

Pode parecer estranho, mas deliciosos e deliciosos frutos do mar como lula, infelizmente, são raros hóspedes em nossas mesas. Parece que o custo incrivelmente baixo e a simplicidade do cozimento devem tornar a lula um dos produtos mais populares na preparação de pratos de frutos do mar. No entanto, uma descrição mal compreendida de como fazer lulas na maioria das receitas, muitas vezes leva ao resultado errado. Nossa história de hoje, vamos tentar remediar a situação, como pratos corretamente e habilmente preparados de lulas não são apenas ternura incrível e gosto elevado, mas também o valor nutricional extraordinário e até mesmo propriedades medicinais.

A carne de lula é rica em aminoácidos essenciais e literalmente é uma despensa de proteína. Pelo conteúdo de proteínas de fácil digestão e vitaminas do grupo B, a lula é várias vezes superior a produtos como peixe ou carne de animais. Além disso, a lula é rica em gorduras poliinsaturadas, que desempenham um papel importante na nutrição equilibrada. E, claro, como muitos outros frutos do mar, a lula é extremamente rica em substâncias minerais valiosas como ferro, fósforo, iodo, cobre. Outra característica distintiva é o alto teor de lula em suas extrativos carne promovendo a secreção dos sucos digestivos, fazendo lulas produto importante e útil para quem sofre de doenças do aparelho digestivo.

O sabor e o aroma de lula extraordinariamente macios são completamente desprovidos de sabor pronunciado de peixe e assemelham-se ao sabor da carne de lagosta. Lulas são excelentes não só para saladas, mas também para fritar, ensopar, preparar sopas. O uso mais difundido de carne de lula encontrada em pratos de cozinha mediterrânea e culinária de países asiáticos. A especificidade da preparação da carne de lula requer conhecimento de alguns segredos e conselhos simples, os segredos que cuidadosamente coletaram e prepararam para você hoje, “Culinary Eden”. Então, como cozinhar lula?

1. Ao escolher a lula, preste muita atenção ao fato de que as carcaças congeladas não estão grudadas e facilmente separadas umas das outras. Cortar junto com um pedaço de lula lhe dirá que já foram descongelados. A carne de tal lula pode ter um gosto amargo e rastejar ao cozinhar. A cor do filme que cobre a carcaça da lula pode ser cinza, ligeiramente rosa a violeta, mas a cor da carne deve ser branca. Se a cor da carne da lula é diferente da branca, isso significa que a lula já estava descongelada e a carne absorveu a cor da casca. O sabor dessa carne pode ser irreparavelmente corrompido.

2. A limpeza de lulas é considerada por muitos como uma ocupação incômoda e desagradável, no entanto, isso não é de todo o caso. Para limpar rápida e facilmente a lula de cobrir seu filme, dobre a lula congelada em uma tigela funda e despeje água fervente. Quase toda a pele da lula se enrola imediatamente e se afasta da carne. verter imediatamente água a ferver e limpar a lula a partir da película assenta sob água corrente, e em seguida remover cuidadosamente o interior dos dedos e o acorde transparente (coluna). Suas lulas estão totalmente preparadas para cozinhar ainda mais!

3. A maneira mais fácil de preparar a lula é ferver. Muito frequentemente recomenda-se que a lula ferva durante 3 a 5 minutos. E aí está um erro fatal! Cozido desta forma, as lulas são duras e não saborosas. O segredo é simples. Lula de carne deve ser cozida menos de três minutos ou mais de 30-ти. Após 30 minutos de cozimento, a carne de lula voltará a ficar macia e macia, mas perderá peso e volume. Para ferver adequadamente a lula, ferver em uma panela dois litros de água, adicione sal a gosto, louro e pimenta. Deixe a água apimentar por mais 5 minutos. Em seguida, abaixe as lulas descongeladas e descascadas, uma a uma, em água fervente. Abaixe suavemente uma lula na água, conte rapidamente até dez e retire a lula com um ruído. Deixe a água ferver novamente e abaixe a próxima lula. Cozido desta forma, as lulas são incrivelmente macias, macias e saborosas.

Lula cozida pode ser comido como um prato principal, regando-os com qualquer molho branco, ou você pode usá-lo para saladas. Tente preparar uma salada mediterrânica refrescante com lulas. Metade de um monte de folhas de alface cortadas não muito finas, coloque em uma tigela de salada profunda, polvilhe com suco de limão e misture. 150 gr. Queijo feta (ou queijo Adyghe), cortado em cubos. Corte uma lula cozida em tiras finas. 100 gr. Separe as uvas verdes dos ramos e corte cada uma das frutas ao meio. Coloque o queijo, lula e uvas em uma saladeira com alface, sal, tempere com 2 colheres de sopa. colheres de azeite e misture delicadamente.

5. Um lanche incomumente saboroso é obtido se os anéis de fritar de lula estiverem fritos. Descongelar e limpar 1 kg. lula. Corte-os com anéis finos. Para preparar massa, misture bem ½ kg farinha de trigo, ½ litros de luz, cerveja fraca, 2 ovos e 1 colher de chá de sal. Massa pronta deve se assemelhar a creme azedo. Em uma frigideira ou uma panela, aqueça 1 litro de óleo vegetal. Cada lula anel zapadiruyte na farinha, mergulhada em uma massa e frite em óleo fervente até dourar. Frite por não mais que 2 – 3 minutos! Os cachos acabados são retirados do óleo e colocados em uma peneira ou em uma toalha de papel para se livrar dos resíduos de óleo. Sirva com dois ou três tipos diferentes de molhos.

6. lula frita como o prato principal quente? É fácil! É fácil e muito simples. Corte os anéis de duas pequenas lulas. Duas cabeças de cebola cortadas em meias argolas e dois dentes de alho – pétalas finas. Em uma frigideira funda, aqueça 2 colheres de sopa. Colher o azeite e frite cebola e alho até dourar. Em seguida, adicione lula, 1 colher de sopa. uma colher de pasta de tomate, sal, pimenta preta e vermelha a gosto. Misture tudo e frite em fogo médio por 2 minutos. Imediatamente retire do fogo e sirva a uma mesa com um prato lateral de batatas cozidas ou arroz.

7. Extremamente saborosos, delicados e aromáticos são costeletas feitas de carne de lula. Cozinhados da maneira habitual, eles irão agradá-lo com um sabor delicado e um aroma delicado, preparados para um casal, tais costeletas servirão como um prato dietético requintado. Lavar e limpar ½ kg lula. Passe-os uma vez através de um moedor de carne com uma grelha fina. Então pule lula picada através do espremedor uma segunda vez, em conjunto com 2 fatias de pão branco, embebido em um creme, um ovo cozido, uma cabeça de cebola e 1 – 2 dentes de alho. Ao recheio já feito adicione sal, pimenta preta e alecrim moído a gosto. Misture tudo bem e bata levemente com um batedor ou um mixer. A partir dos resultantes forma picada pequenas tartes, rolo em uma mistura de sésamo e pão ralado, em seguida fritar em óleo vegetal em ambos os lados até dourar. Sirva com salada de vegetais frescos e molho de creme.

8. Um prato verdadeiramente delicioso é um purê de sopa, feito de couve-flor e lula. Com a sua delicada combinação de textura leve e sabor encantador, esta sopa pode cativar qualquer pessoa. Em uma panela pequena, coloque 500 gr. couve-flor, desmontada na inflorescência. Adicione uma cenoura, corte em pedaços grandes e uma cebola cortada em quatro pedaços. Despeje os legumes com água, de modo que apenas raspe levemente, acrescente sal e cozinhe em fogo moderado por 30 a 35 minutos. Escorra o caldo em uma tigela e ferva os legumes cozidos em um liquidificador ou moedor de carne. Transferir o purê de legumes de volta para a panela, adicione 100 gr. creme de gordura e diluir o caldo de legumes para a densidade desejada. Na sopa de legumes acabada, adicione duas lulas pequenas, cortadas em anéis. Coloque a panela no fogo, leve para ferver e cozinhe por 2 minutos. Sirva para a mesa imediatamente.

9. É claro que, quando se fala de frutos do mar, é difícil ignorar um prato tão popular em todo o mundo da culinária mediterrânea, como o risoto. Vamos tentar cozinhar risoto com lula? Descasque e corte em palha longa e fina 430 g. lula. Em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa. uma colher de azeite, adicionar-lhe uma colher de chá de folhas de orégão e alecrim (fresco ou seco), alguns flocos de pimenta vermelha e 1 h. uma colher de alho finamente picado. Frite todos os 30 segundos e adicione o squid. Cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e drene o suco que a lula liberou. Misture o suco de lula com 5 xícaras de caldo de peixe em uma panela separada e leve para ferver. Em uma frigideira funda em fogo alto, aqueça 2 colheres de sopa. colher de azeite, adicione 3 dentes de alho finamente picados e frite-os até dourar, 2 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione 1 ¼ uma xícara de arroz com grãos longos e frite por mais 4 – 5 minutos com agitação constante. Despeje o arroz 1 xícara de vinho branco seco e cozinhe até que seja completamente absorvido. Não esqueça de mexer! Em seguida, comece a adicionar uma mistura de caldo de peixe e suco de lula. Adicionar a ½ xícara de cada vez. Cada porção seguinte é adicionada somente quando o arroz é completamente absorvido pelo anterior. Não se esqueça de misturar bem o arroz e não retire o fogo! Cozinhe o arroz desta forma até ficar quase macio, apenas ligeiramente crocante (al dente). Isso levará 18 a 20 minutos. Para o arroz acabado, adicione sua lula, 3 colheres de sopa. colheres de salsa verde picada, misture tudo bem e aqueça em fogo baixo por 1 minuto. Antes de servir, adicione sal, pimenta preta e um pouco de suco de limão.

10. Se a receita anterior parecia muito complicada para você – não se preocupe, mas tente preparar outro prato da cozinha mediterrânea. Lulas com passas e pinhões são cozidas na Itália na véspera do Natal. 700 gr. lulas cortadas em pequenos pedaços. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa. colher azeite de oliva, adicione 2 dentes de alho finamente picados e frite até dourar. Em seguida, adicione a lula, 2 xícaras de tomates enlatados ou frescos picados, ½ xícaras de água, sal e pimenta a gosto. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe ferver todos juntos por 10 minutos. Adicionar ½ xícaras de azeitonas pretas, ¼ xícaras de passas e 2 colheres de sopa. colheres de pinhões. Todos misturar e cozinhar completamente sob a tampa por 10 – 15 minutos. Sirva para uma mesa com pão crocante ou croutons.

Claro, para descrever toda a variedade infinita de pratos de lula não parece possibilidade física, especialmente no âmbito de um pequeno artigo, mas conhecer os principais segredos de cozinhar estes deliciosos frutos do mar certamente irá ajudá-lo a escolher e dizer-lhe como cozinhar lula. E “Culinary Eden” em suas páginas está sempre pronto para agradá-lo com novas e novas receitas para cozinhar pratos de lula.

Zhalnin Dmitry