Como cozinhar coxas de frango
Pratos de frango são carinhosamente amados pela maioria dos fãs de comida caseira, mas na maioria das vezes, cada um de nós prefere pratos feitos a partir de algumas especial, mais saborosa, em nossa opinião, partes de carcaça de frango. A história de hoje será sobre a parte mais delicada, suculenta e macia das coxas de galinha-frango. É claro que os pratos feitos nas coxas dificilmente podem ser chamados de dietéticos, mas a ternura do paladar, a suculência e a flexibilidade especiais da carne, juntamente com a extraordinária facilidade de preparação, facilmente resgatam esse pequeno defeito. Hoje nós sugerimos que você, junto conosco, aprenda e lembre como cozinhar coxas de frango.
Coxas de frango recheado com cogumelos
Coxas de frango com tomate em um multivark
Coxas de frango “Arne”
A simplicidade das coxas de cozinha contribuiu, em pequeno grau, para o surgimento da mais ampla variedade de receitas dessa delicada porção de carcaça de frango. Coxas de frango são cozidas e fritas, assadas e cozidas. Muito deliciosas são as coxas cozidas na grelha e grill, ea marinada leve lhes dá maciez extra e um encanto especial de sabor. Adicione aqui a excelente combinação de coxas com creme macio e creme azedo, e com tomate picante e molhos picantes picantes e chutney. Não se esqueça de adicionar alguns vegetais e ervas picantes, coloque uma pitada de temperos e temperos aromáticos, e você mesmo ficará surpreso com o quão magníficos os novos sabores e sabores podem tocar o prato mais simples, feito de coxas de frango.
E, no entanto, mesmo um simples pedaço de carcaça de frango, como coxas, requer alguma experiência e conhecimento de pequenas sutilezas culinárias e segredos. Afinal, nas mãos de um especialista em culinária muito incompetente, até as coxas de frango de um produto suculento, macio e perfumado podem facilmente se transformar em um prato duro e sem gosto. Mas não tenha medo, nosso conselho e nosso apoio sempre virão em nosso auxílio..
Hoje KEDEM.RU “Culinary Eden” preparou para você as mais importantes dicas e segredos culinários, juntamente com as receitas mais interessantes para pratos deliciosos, que vão levar até mesmo donas de casa muito inexperientes a cozinhar coxas de frango.
1. O sabor, suculência e ternura do seu prato preparado dependerá em grande parte de quão cuidadosamente você abordou a escolha das coxas de frango. Ao comprar coxas, preste muita atenção à sua cor e cheiro. As boas coxas frescas de frango vão agradar seu olho com uma cor de pele uniforme, fina e uniforme, sem danos visíveis, manchas e hematomas. A cor da pele deve ser rosa claro, digamos um tom azulado fácil. Certifique-se de que as seções em ambos os lados da coxa são frescas, limpas, sem crostas e vazamentos. Certifique-se de cheirar as coxas antes de comprar. O frango fresco e bom tem um leve, agradável e ligeiramente doce cheiro. Qualquer odor desagradável de amônia, amônia, apodrecendo lhe dirá que os hamsters que lhe foram oferecidos há muito perderam sua frescura. Escusado será dizer que os pratos deliciosos de tais coxas não vai funcionar.
2. Uma magnífica salada quente de coxas de frango servirá como um excelente lanche, que pode facilmente decorar tanto o seu menu diário quanto a mesa festiva. Retire a pele e corte os filés a partir de 500 gr. coxas de frango. Corte os filés em tiras finas, dobre-os nos pratos de marinada e despeje uma marinada de 30 ml. molho de soja, 30 ml. vinagre de vinho branco, uma pitada de pimenta preta e uma pitada de tomilho seco. Deixe marinar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare uma salada. No fundo da saladeira, havia 200 gr. verdes Salada de alface, rasgada com as mãos. No topo da borda da saladeira, coloque uma dúzia de tomates cereja cortados em metades. No centro, coloque uma cebola vermelha, cortada em meio anel. Despeje a salada com molho de 100 gr. iogurte, misturado com dois dentes de alho amassados, sal e pimenta do reino a gosto. Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de azeite, adicione os filés de coxas de frango sem marinada e frite no fogo muito alto por 5 a 7 minutos, muitas vezes mexendo. Filé terminado colocado no centro de sua salada sobre a cebola, polvilhe com salsa picada e tomilho, polvilhe com suco de limão e sirva imediatamente à mesa.
3. Muito deliciosos e deliciosos são obtidos e pãezinhos de coxas de frango e champignons. Enxaguar bem e cortar em placas finas 300 gr. champignon fresco. Pique uma cebola de tamanho médio. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa. colher a manteiga, adicione a cebola e cozinhe até ficar macio, em seguida, adicione os cogumelos e frite todos juntos por 10 minutos em fogo médio, mexendo sempre. Retire do fogo, tempere com sal e alivie ligeiramente. Seis coxas de frango enxaguam completamente, fazem de cada lado do corte até o osso, cortam cuidadosamente a pedra e abrem os filés como um livro, colocando a pele para baixo e batendo levemente. Polvilhe os filés das coxas com suco de limão, sal e pimenta a gosto. No centro de cada peça, coloque um par de colheres de sopa de cogumelos fritos e enrole os rolinhos de filé, prendendo com espetos de madeira ou palitos de dente. Preparado desta maneira, coloque uma assadeira untada. Lubrifique os rolos com manteiga derretida e asse em forno pré-aquecido por 200 horas por 40 minutos. Sirva quente ou gelado. Antes de servir, decore com ervas e legumes frescos.
4. Coxas de frango recheadas com ameixas, você pode servir como um lanche ou o prato principal, acompanhado por um prato de arroz cozido e legumes frescos. Uma única xícara de ameixas sem poços de molho em água fria por 20 minutos, escorra levemente e pique grande. Remova cuidadosamente a pele de seis coxas de frango. Corte o filé do osso, pique, sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa. colher azeite e frite os pedaços de filé em fogo alto por 5 minutos, mexendo com freqüência. Misture o filé com ameixas e preencha esta mistura com a pele removida das coxas. Não é necessário amarrá-lo, basta colocar tantos recheios que não durma o suficiente. Panela grossa e profunda com um fundo grosso, vegetal de óleo, estava no fundo de uma maçã azeda, descascada da pele e sementes e cortada em pequenos cubos. Em cima das maçãs, coloque as coxas de pelúcia, encha-as com um copo de creme de leite e coloque em fogo médio sob a tampa por meia hora..
5. Não é nada difícil preparar coxas de frango perfumadas numa marinada de limão. Com um limão, cuidadosamente descasque e moa a casca e, em seguida, esprema o suco. Misture o suco de limão, raspas, 1 colher de sopa. uma colherada de açúcar, sal e pimenta branca a gosto. A marinada resultante despeje cinco coxas de frango, misture e deixe marinar por 30 minutos. Hamsters em conserva colocar em uma tigela untada para assar e assar em forno pré-aquecido por 200 anos por 30 minutos. A marinada restante é despejada em uma panela, adicione 300 ml. caldo de galinha e 250 ml. creme gordo. Leve o molho a ferver, adicione sal e pimenta a gosto e cozinhe no fogo mais pequeno, mexendo sempre, por 15 minutos. As coxas prontas colocadas em um prato aquecido profundo, despeje o molho de creme de limão e decorar com verduras.
6. Não menos saborosa e aromática são coxas de frango assadas com bacon, suco de laranja e pinhões. Com a ajuda de uma faca afiada, liberte quatro coxas de frango dos ossos. Cada quadril bater levemente, sal com sal e pimenta e envolva com uma fina faixa de bacon defumado. Coloque as picaretas preparadas em assadeiras oleadas e asse em forno pré-aquecido por 200 minutos por 20 minutos. Remova as raspas e esprema o suco de uma laranja. Em uma frigideira funda, aqueça 2 colheres de sopa. colher de azeite, adicione um dente de alho picado e casca de laranja, frite por um minuto. Em seguida, adicione 200 gr. folhas de espinafre e coloque, mexendo, mais alguns minutos, até as folhas caírem. Sobre o espinafre, coloque as coxas de frango assadas, despeje todo o suco de laranja e polvilhe 2 st. colheres de pinhões. Leve o suco a ferver, reduza o fogo para médio, cubra a frigideira com uma tampa e coloque-a por mais 10 minutos. Retire a frigideira do fogo e deixe repousar no calor por 5 a 10 minutos.
7. Extremamente apetitosas coxas de frango fritas em panado crocante são obtidas. Seis coxas completamente enxaguar e drenar com guardanapos de papel. Em uma tigela grande, misture uma xícara de farinha de rosca, 2 colheres de chá de alho seco moído, 1 colher de chá de pimenta preta e 1 colher de chá de sal. Em um prato fundo, bata com um garfo ou corola três ovos de galinha. Cada bolinho de massa mergulhar em ovos e rolar na farinha de rosca. Em uma frigideira funda em fogo alto, aqueça 100 ml. óleo vegetal e frite as patas empanadas por cinco minutos de cada lado até formar uma crosta. Coxas fritas, coloque em um prato untado para assar. No topo das coxas, havia uma pequena fatia de manteiga. Polvilhe as coxas com uma pequena quantidade de manjericão fresco ou seco picadinho. Asse em forno pré-aquecido por 200 minutos. Sirva com legumes frescos e molho picante.
8. Suculentas e muito aromáticas coxas de frango picantes com marmelo e uvas são obtidas. Usando um liquidificador ou argamassa, moer juntos 1 colher de chá de sementes de cominho, 2 colheres de chá de ervilhas de pimenta preta, 2 colheres de chá de tomate seco e 1 colher de chá de sal marinho grande. Com a mistura resultante de especiarias, pique seis coxas de frango e deixe em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, descasque as sementes e corte em fatias grossas e maduras dois marmelos maduros. Frite as fatias de marmelo para uma crosta corada em uma frigideira quente com uma colher de sopa de azeite. Transfira o marmelo para um prato separado e, no restante do azeite, frite uma cebola, cortada em meio anel. Transfira a cebola para o marmelo e coloque as coxas de frango na panela e frite-as rapidamente dos dois lados até formar uma crosta crocante. Retire do fogo. Transfira as coxas para a assadeira oleada, espalhe o marmelo assado e as cebolas entre elas, adicione um punhado de uvas brancas com sementes de uva, despeje tudo em uma mistura de 100 ml. caldo de galinha e 100 ml. vinho branco seco, polvilhe uma pitada de sal e pimenta a gosto, cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 180 minutos por 40 minutos. Em seguida, retire a folha, despeje as coxas com o suco formado e marrons no forno por 15 minutos.
9. Os amantes de churrasco certamente apreciarão coxas de frango com alho e mostarda. Descasque e corte os dentes finos em oito dentes de alho. Seis coxas de frango enxáguam bem, escorrem e enchem com alho, ajudando-se com uma faca afiada com uma lâmina fina. Misture 2 colheres de sopa. colheres de sopa de mostarda, 1 colher de sopa. colher de vinagre de vinho tinto, 1 colher de sopa. uma colher de azeite, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta. Com a mistura resultante, rale as coxas de todos os lados e coloque-as em um prato de marinada. Aperte firmemente as coxas com uma placa e instale a carga. Deixe marinar em local fresco por 12 horas. Marinado desta forma, ferver em uma churrasqueira por 7 – 10 minutos de cada lado.
10. Extraordinariamente macio, macio e muito 
delicioso porco grelhado em marinada de matzoni. Lavar com uma torneira de água fria 50 gr. manjericão, remova galhos duros e corte as folhas finamente. Uma pequena pimenta verde é descascada e cortada em anéis. Moer quatro dentes de alho. Misture um litro de Macuni com três colheres de sopa de azeite, alho, pimenta, manjericão, 1 colher de chá de lúpulo-suneli e 1 colher de chá de sal. No prato marinado, coloque 15 coxas de frango, despeje a marinada resultante e deixe marinar em local fresco por 12 horas. Em conserva, ferva a batata frita sobre a brasa, girando e lubrificando a marinada.
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Zhalnin Dmitry
