whisky

Dårlig whisky skjer ikke. Bare noen whiskyer er bedre enn andre.
William Faulkner

Whisky – Star of duty-free butikker, menns samlinger og enhver selvrespektiv bar. Det er vanskelig å finne en mann som minst en gang, selv i filmene, ikke hørte om whisky. Han er full av cowboys i vestlige og olje tycoons, presidenter og tiggere, whisky er blandet i cocktailer eller er bare full av is. Whisky og brus er lenge ikke bare en drink, men et filmmerke, selv om eksperter sier at det er brus som gjør at smaken og aromaen til whisky kan avsløres.

Whisky (whisky, whisky) er en sterk alkoholholdig drikk med behagelig halmfarge, med en smakfull aroma og sterk duftende smak. Whisky er tilberedt ved destillasjon. Råmaterialene som brukes er byg, mais, hvete og rug.

Historien om denne drinken kan spores fra slutten av det 15. århundre, når den er i dokumentene for første gang Det er referanser til kjøp og salg av byg malt, samt omtale av uisge beatha, som fra keltisk oversettes som “levende vann” og direkte hint på det latinske navnet på alkohol aqua vitae. Det keltiske navnet i mange 5 århundrer har endret seg mange ganger siden Uisge på uisce, fuisce, uiskie og til slutt ble det et kjent ord for oss whisky.

Det antas at destillasjonsteknologien ble hentet til Europa av korsfarerne, som lånte hemmeligheten fra araberne. Produksjonen av alkohol til medisinske formål fra ulike produkter ble praktisert av klostre fra det 12. århundre, men alkohol er fortsatt langt fra whisky. Den avgjørende rollen i whisky-historien, som ofte er tilfelle, ble spilt av saken. På de britiske øyer den enorme populariteten likte drinker fra Spania og Portugal – sherry, Madeira og port, som har blitt gjennomført i sterke, tunge eikefat. Tønner ble tømt og forblev i “gården”. Noen først helles inn i et tomt fat sherry alkohol erholdt ved destillasjon av byggmalt, og et par år senere oppdaget at alkoholen har fått en veldig bra smak og smak. Den aldring i gamle eikvinfat og ble hovedhemmen til skotske destillerier.

Den nye drikken ble raskt populær, og destillatørene i Irland og Skottland oppgraderte kontinuerlig teknologien og forbedret kvaliteten på whisky. Det avgjørende skrittet i denne retningen var ideen om å blande gammel alderen whisky med unge i forskjellige forhold. Videre blandet whisky fra forskjellige råvarer. Bading eller en blanding av forskjellige whiskyer har åpnet uendelige muligheter for å skape unike varianter. Ved midten av 1800-tallet hadde teknologien avgjort, og i 1860 i Storbritannia ble det utstedt en lov som regulerer kvaliteten på whisky. På 1890-tallet var det en enestående økning i produksjonen av whisky, fremveksten av mange moderne merkevarer og merkevarer, den samlede kvaliteten på whisky forbedret, det var elite og samlebare varianter.

For tiden er den viktigste eksportøren av whisky Storbritannia, Canada er nest bare til USA, etterfulgt av Irland og, merkelig nok, av Japan. Hver produsent land har sine egne særtrekk, for eksempel i Skottland så langt som den viktigste råvaren byggmalt, praksis tilbakeholdenhet i eikefat nær sjøen og ta en skikkelig torv tørking av malt. I USA er whisky hovedsakelig brukt til mais og kaller sin egen drink bourbon eller whisky. I Irland lager du den beste lys whisky med utsøkt smak og aroma uten tåke. Japansk whisky er mindre røykfylt og “torv” enn skotsk, har en mer subtil smak, selv om den er laget i henhold til skotske tradisjoner.

Typer av whisky

I følge internasjonal klassifisering er whisky delt inn i flere kategorier.

Av råvarer:
• malt whisky (malt whisky) kalles en drink bare fra byg malt.
• Kornwhisky er laget av mais, hvete og rug.
• blandet whisky (blandet whisky) oppnås ved å blande en malt med en kornet whisky.

Separat er det flere underkategorier av malt whisky:
• Vattemalt er en blanding av whisky fra forskjellige destillerier. Merket på etiketten som ren malt eller blandet malt.
• Enkel malt – whisky av ett destilleri. Hvis etiketten indikerer mer enkelt fat, da betyr dette at whisky er fra ett fat. Ellers kan det være en blanding av flere fat.
• Enkeltfat – whisky fra en separat fat. Er ufortynnet (50-60%) eller allerede forberedt til 40% av festningen.
• Cask styrke – fat whisky, ellers – ufortynnet whisky, med styrke opptil 65% alkohol.

Den amerikanske klassifiseringen står hverandre:
• Bourbon (Bourbon). Inneholder ikke mindre enn 51% mais i råvarer.
• Rye Whisky (Rye Whisky). Inneholder ikke mindre enn 51% av rug i råvarer (wort).
• mais whisky (mais whisky). Inneholder 80% eller mer av mais i råvarer. Det er stabilt i nye ungroomed fat.
• hvete whisky (hvete whisky). Minst 51% av hvete.
• Blended whisky, der det må være minst 20% rett whisky.
• lys whisky. Den er veldig lys i fargen. Tåler gamle fat.
• Sur mash whisky. Den surdeigen som gjenstår fra den tidligere urten, blir tilsatt den unge for å aktivere gjæring. De fleste amerikanske whisky er laget ved hjelp av denne teknologien.
• Søtmos whisky indikerer at gjæringsprosessen ikke ble påført, og gjæringen skyldes gjær.
• Tennessee whisky. Renset med et karbon-lønnfilter.
• Whisky i flaske. Det varer fra 4 til 8 år i spesielle varehus kontrollert av den amerikanske regjeringen.

Whisky fra Skottland, Irland, USA, Canada og Japan

Skottland regnes som whiskylandslandet og rangerer først i eksporten av denne drinken. Ca. 90% av ikke-profilert single malt whisky er produsert i Skottland. Whisky fra denne regionen har en smakfull aroma, rik farge og de rikeste nyanser av smak. For noen er smaken av skotsk whisky enda unødvendig lys. De fleste elite whisky merkene er basert i Skottland.

Irland, selv om det opptar fjerdeplassen når det gjelder antall whiskey som eksporteres, er en av konkurrentene for “primogeniture”. Noen tror at den første whiskyen ble laget i Irland, og det er fortsatt konflikter over dette. Den første forskjellen mellom irsk whisky er skrivingen av navnet på selve drikken. Irsk legger til et ekstra brev og skriver whisky. Det samme ordet kalles whisky i USA og Canada – på steder der innvandrere fra Irland grunnla destillerier. Den andre forskjellen er at maltet i Irland ikke tørkes ved hjelp av torv, for lenge siden forlatt det og i stedet for torv bruker de spesielle ovner. Fra dette maltet blir det mindre lukt, men generelt er smaken og smaken av drikken merkbart tynnere og mer elegant. Dette er imidlertid et spørsmål om smak. Den tredje forskjellen er at i fat av sherry er det meste av den irske whiskyen alderen. En annen forskjell: i Irland er blandingen alderen i eik fat i bare noen få uker eller til og med dager før flasking. Vel, den største forskjellen er mangelen på torvklapp og lukt, som for noen mennesker er et ubestridelig pluss, og til hvem og minus.

Whisky i USA, akkurat som i Canada, har bare nylig blitt en dyr drikke av god kvalitet. Selv i det 20. århundre var amerikansk whisky fremfor alt “bare en sterk drink”, en analog av russisk moonshine. Men konkurransen fra de europeiske merkevarene og muligheten til å tjene raskt forandret alt til det bedre. Hovedproduksjonen av amerikansk whisky er konsentrert på kornråvarer. Malt brukes praktisk talt ikke. Hovedforskjellen er ansett for å være den teknologi: American whisky blir fremstilt uten bruk av malt ovn tørket ved bruk av torv, og smaken og fargen av det gis inne forkullede eikefat hvor alderen korn alkohol.

Whisky fra Japan – høres eksotisk ut. Men i mange år har Japan vært den femte største produsenten av whisky i verden, og produserer en svært høy kvalitet, lik i egenskaper til skotsk og irsk whisky, men med sine egne egenskaper. Teknologien til japansk whisky produksjon er nesten identisk med Scotch, men det er enda mer presis og teknologisk, perfekt tilberedt med den japanske innsatsen. I Japan brukes blandinger av frokostblandinger og malt whisky, eik fat fra sherry og Madera, samt nye fat fra japansk eik. Det er whisky fra nye fat som er interessante for kjennere av whisky. En ny smak og en rekke aromaer er alltid veldig interessant for samlere og er tilgjengelige for enkle fans takket være den lave prisen (5-30 $ for en flaske japansk whisky). 90% av whisky i Japan er blandinger. Som regel er dette 40% av maltvarianter i premiumklassen og opptil 10% i økonomimerker.

Japansk whisky er delt inn i tre kategorier:
• Spesial (ord på etiketten) – 30% malt whisky.
• Den første kategorien er minst 20% malt whisky.
• Den andre kategorien er ikke mindre enn 10% malt whisky.
I de beste prøvene av japansk whisky tilsettes opptil 15% av Scotch malt whisky. Prisene på japansk whisky er veldig demokratiske. For 700 ml flaske 12 år gammel Suntory Pure Malt vil bli spurt om $ 15.

Hvordan drikke whisky

Det er en russisk oversettelse av den berømte skotske “Rules of fem S»: syn, lukt, svisj, Swallow, Splash, som på russisk ville høres ut som ‘Rule fem Ps’: se, lukte, smake, svelge og Dash vann. Først bør du hælde whisky inn i glasset og nyte fargen på drikken, som er mørkere jo lengre den var alderen i en eik fat.

Da må du inhalere duften. Det beste glasset for whisky, som for konjakk og lignende drikker, er en glass-tulipan. Drikk å slappe av i et glass og ta til nesen, men ikke pust inn for mye. Du kan også drikke fra tykke vegger, spesielt hvis det er en enkel, blandet, uhørbar whisky, men helles alltid i et glass “på bunnen”. Duften av denne eldre whiskyen er bevart i glasset i flere dager.

Etter “bekjentskapet” med fargen og aromaen, gjør du den første sløyfen. Verdsett ettersmaken, det skal være hyggelig og lenge. Vanligvis whisky leveres med et ekstra glass vann, sitronsaft eller cola blanding (rett) eller med isbiter (på fjellet). Enkelte typer av whisky, for eksempel fat rett (fat styrke) nå fort i 60% alkohol, blir de vanligvis fortynnes, ettersom en slik fin slott kan nummen smaksløkene. Whisky vanlig styrke (opptil 43%) fortynnet til smak eller drikke i ren form. Malt, kan nekupazhirovanny whisky drikkes ryddig og svært ønskelig i en innstilling befitting drikke og prisen (opp til $ 7000 for noen karakterer). Det er fans av forskjellige varianter og stiler av blanding. Den enkleste vurderes whisky med brus (karbonisert vann).

Med hva å drikke whisky

Det antas at whisky er bedre å ikke blande med noe, som konjakk, armagnac, grappa eller calvados. Alkohol forårsaker imidlertid alltid en sterk appetitt, og over tid var det stabile kombinasjoner av denne drikken med produkter. Whisky treårig aldring og enkle blandinger er godt kombinert med eplejuice. I Irland er whisky vanligvis kombinert med sjømat og harde oster (som Calvados i Normandie). Profesjonelle smakere foretrekker ikke å legge til noe til whisky, unntatt noen dråper rent kaldt kildevann. Så åpner smaken og aromaen av drikke, whisky blir mer duftende. I Portugal er ikke whisky fortynnet, men en del god whisky blir nødvendigvis skyllet ned med tilberedt espresso med krem. Bourbon og enkel billig whisky fortynnet eller vasket ned med apple, kirsebær eller grapefruktjuice. I USA er en blanding av bourbon, vann og sukker veldig populært.

Alexey Borodin