Koktejly s tequila

Tequila je silný alkoholický nápoj z listů modrého agáve, získaný destilací. Koktejly s tequila se začaly připravovat nejprve v USA, pak během suchého zákona ve volném Mexiku a od konce 30. let 20. století koktejly s tequila dobyl hodně z civilizovaného světa.

Tradičně byla tequila připravena v blízkosti města Tequila na severozápadě provincie Guadalajara. Agáve je druh kaktusů se širokými listy, které obsahují velké množství vlhkosti. Tequila by měla obsahovat nejméně 51% alkoholu z agave, zbytek může být převzat z alkoholů z jiných surovin, jako je kukuřice, třtina nebo brambory. Ale dobrá tequila je vyrobena pouze z agávy a štítkem vždy stojí “100% agava” nebo “100% modrá agava”. Na levných odrůdách tequily je zmínka o “mixto”.

Před přípravou koktejlů z tequily musíte pochopit její známky a odrůdy. Tequila může být z několika základních typů bez ohledu na značku:
• Plata nebo Blanca. Stříbrná tequila. Trvá nejméně 2 měsíce v sudech. Lehký citrus a bylinné nápisy v chuti. Ovocné odstíny chuti. Dobrá, vyvážená a trvalá pachuť. Pevnost je 38-55%.
• Zlato. Zlatá tequila. Stříbrná tequila, tónovaná ve věku. Sladké citrusové a ovocné tóny podle chuti. Citrus a vanilka s dřevěným nádechem chuti. Tastová pachuť.

Několik neobvyklých obřadů je spojeno s pitím tequily. Ačkoli někteří znalci říkají, že tato pravidla silně ovlivňují chuť, většina se shoduje, že je to tradice více než nutnost. Nejdůležitějším obřadem je zaklepat hromadu na stůl. Toto se nazývá tequila boom. Piják nalévá tequilu tonikou nebo sodou do hromady, zavře horní část dlaní, zaklepe na stůl a pije s volleytem. Jiný zvyk, jak říkají, přišel k nám z Mexika. Do drážky mezi palcem a ukazováčkem nalijte sůl soli, odkapávejte několik kapek vápna, olizujte tuto směs a okamžitě pijte tequilu. Všechny tyto triky jsou potřebné k pití tequily ve své čisté podobě. Řekneme vám, jak používat tento nádherný nápoj vznešeným způsobem – připravit koktejl s tequila.

Malý barmanský slovník pro pohodlí:
• Roxové sklo – 250 ml, silné dno, lichoběžníkový tvar, rozšířené v horní části.
• Highballové sklo – vysoké, válcové, objem 270 ml.
• Sklenici margarity je velká sklenice, která připomíná ženský prsa. Objem 350-370 ml.
• Koktejlové sklo – vysoké, na tenkém pediklu, trojúhelníkové v profilu s objemem 120-150 ml.
• Tonic (tonikum) je nápoj s obsahem uhličitanu s kvininem, například citrón z borovice Schwemps.
• Bitter – hořký alkoholický nápoj na bázi bylinek a kořenů.
• Campari – hořká, založená na bylinech a citrusových plodech, s košinovou barvou. Pevnost 28%.
• Angostura – venezuelská tinktury bylin a kořenů. Má léčivý účinek.
• Grenadin je jasně červený sirup. Používá se k tónování koktejlů.
• Steiner – koktejlové filtry pro průměr třepaček.
• Shaker – nádoba pro míchání koktejlů.

1. Tequila Gold Boom

Jednoduchý a účinný koktejl. Perfektně vyhovuje jako “trest”.
• 30 ml tequila zlato
• 15 ml tonika

Vezměte stoh s hustým dnem a porazíte na dřevěném stole. Cílem stávky je potřást!
• Nalijte tequilu
• Doplňte tonikem
• Zavřete zásobník dlaní shora, pevně uchopte prsty a narazíte na stůl
• Rychlý nápoj, je lepší, aby se volejbal

Pokud nahradíte zlatou tequilu stříbrnou a tonikou se sprite, pak se ukáže prostě tequila boom.

2. Odvážný býk

Určíme – mexický býk-esthete:
• 25 ml stříbrného tequila
• 25 ml kávového likéru

Držte lžíci nad vrstvou s likérem a jemně nalijte tequilu jemným pramínkem:
• Nalijte hromadu kávové kapaliny
• Pomocí lžíce ležel na vrcholu vrstvu tequily

Přidejte plátek citronu a získáte stříbrnou kulku. Nahraďte kávový likér samboem a vložte pár kávových zrn do hromady – a to se ukáže Stříbrná kulka Sokolova – z upírů říkají, že to pomáhá.

3. Červený pes

Koktejl skutečných mužů. Ti, kteří při setkání s nepřítelem nezasmýkají svaly.
• 25 ml stříbrného tequila
• 20 ml 5 ml omáčky Tabasco

Pomalu a krásně pijte s důstojností.
• Nalijte sambucu do hromady
• Pomocí lžíce položte vrstvu Tabasco a vrstvu tequily

4. Mexický astronaut

Jen se neptáš, proč je zelená. Pít – a do vesmíru!
• 30 ml stříbrné tequily
• 20 ml mátového zeleného likéru
• 40 g citronu

Odborníci doporučují otočit kolem osy minutu, než pijete.
• Do hromady nasypte mátou
• Pomocí lžíce položte vrstvy citrónové šťávy a tequily
• Pijte na první pohled

5. Bird’s litter

Říkají, že je to za peníze.
• 10 ml stříbrné tequily
• 30 ml likéru ostružiny
• 5 ml mléka

A co jiného jste připraveni udělat, abyste vydělali peníze??
• Do hromady nalít oříškový likér
• Položte vrstvu stříbrné tequily
• Do trubičky nalijte 5 kapek mléka

6.. Tequila martini

Dva skvělé nápoje dohromady.
• 60 ml zlaté tequily
• 30 ml vermutu
• 5 g citronu
• 200 g kostky ledu

Jednoduché a chutné.
• Nalijte vermut a tequila do třepačky
• Naplňte třepačku ledem a roztlačte
• Nalijte steiner do ochlazeného skla
• Ozdobte je citrónovou kůrou

7.. Paloma Light

Jemná barva, nádherná vůně a vzrušující čistá chuť.
• 50 ml zlaté tequily
• 75 ml grapefruitové šťávy
• 75 ml skřítka
• 10 g vápna
• 200 g kostky ledu

No, když je to snadné.
• Naplňte sklenici ledovým ledem
• Pour tequila, grapefruitový džus a sprite
• Jemně promíchejte
• Ozdobte polovičním limetkovým řezem

8.. Tequila východ slunce

Někdy stačí přidat trochu barvy a vše kvete v nové barvě. Mexické svítání je stejně krásné jako tento koktejl. Jedno tajemství – červené americké pomeranče udělá chuť a barvu trochu dramatičtější.
• 50 ml stříbrné tequily
• 150 pomerančových džusů
• 35 g oranžové
• 10 ml grenadinu
• 200 g kostky ledu

Další výhodou je, že nemusíte nic otřást.
• Vyplňte sklenici highball s kostkami ledu
• Nalijte tequila a džus
• Přidejte grenadin
• Mícháme
• Ozdobte si sklenici oranžové

9.. Ole

Myslíte si, že evropští fotbaloví fanoušci pijí pivo nebo vodku? Bez ohledu na to! “Upřednostňují rafinované koktejly.” Krásný nápoj, krásná hra.
• 40 ml stříbrného tequila
• 30 ml banánového žlutého likéru
• 10 ml likéru modrého Curacao
• 5 g Physalis
• 200 g v kostech

Hlavní věc je trpělivě a přesně položit tequilu s banány na vrcholu curacao.
• Nalijte sklenici na míchání tequily a banánového likéru, přidejte led a promíchejte
• V chlazeném koktejlovém skle vylejte modrou Curacao
• Koktejlovou lžící položte tequilu s banánovým likerem
• Ozdobte si svou fyziolu

10. Tequila ta býčíčka

Několik těchto koktejlů – a chcete zkrotit nějakého býka.
• 50 ml zlaté tequily
• 45 gramů vápna
• 25 ml meruňkového likéru
• 360 g kostky ledu

Přesvědčivé pohyby, přímý vzhled a bezbožnost – býk musí být vzat pro rohy.
• Naplňte sklenici ledem
• Do tekutiny nalijte tequilu a alkohol, vytlačte polovinu vápna a naplňte ji ledem
• Roztřepejte intenzivně a přelévejte sterilem do krabice.
• Ozdobte polovičním citronem

A když je býk poražen, můžete tančit na skvělý koktejl Tequily batanga. Stačí nahradit 25 ml meruňkového likéru se 150 ml koly, snížit množství ledu a promíchat vše ve vysokém míči.

11. Chihuahua

Další psí koktejl. Mimochodem, v Mexiku pes není přísahou. Odvážně pít!
• 20 ml stříbrného tequila
• 20 ml pomerančového likéru
• 5 g hrudkové cukrové třtiny
• 20 g kostky ledu

Nenechávejte oheň hořet po dlouhou dobu, nebo hromada může prasknout! Nejlepší je nastavit Chihuahua na zapalovač Zippo.
• Nalijte do hromady likér
• Lžíce a tequila
• Zapálit
• Vložte kousek cukru na vidličku a držte ji nad ohněm, aby se roztavila a kapky karamelu spadly do hromady
• Vypálit oheň
• Přibližte kousek ledu kolem okraje stohu a okamžitě pijte

12.. Mraky

Mexická romantika – hlavní věcí není zaměnit kaktusy a jednodušší s absintou, aby nedošlo k překonání mraků.
• 20 ml stříbrného tequila
• 20 ml sambucy
• 10 ml absinthu
• 3 ml likéru modrého Curacao
• 3 ml ayrish krimy (například Baileys)

Zavřete oči na chvíli, představte si oslnivou modrou oblohu, cíť se klidně, lehký svěží vánek. Otevřete oči a pomalu připravte koktejl s touto náladou.
• Nalijte hromadu sambuca a tequily
• Na kapičce z trubice nalijte ayrish krim a curacao
• Koktejlovou lžící položte vrstvu absinthu

13. místo. Rychle a zuřivě

Opravdu zrychluje. Nejdůležitější je nezapomenout – mezi Tabasco je omáčka Habanero – jedna z nejsilnějších papriky na světě, jejíž prášek je používán v indické armádě pro vážnou porážku nepřítele. Zrychlete s myslí!
• 20 ml stříbrného tequila
• 20 ml sambucového světla
• 20 ml oranžového likéru
• 4 ml červeného tabáku
• 4 ml zeleného Tabasco

Chladný a přesný výpočet! 1 kapka – 1 gram.
• Nalijte sambucu do hromady
• Pomocí lžíce položte vrstvu zeleného Tabasco, oranžového likéru, Tabasco red a top tequila

14. místo. Tequila espresso martini

Co by mohlo být lepší než espreso v poledne? Jen kávový koktejl s tequila.
• 25 ml zlaté tequily
• 10 ml medového sirupu
• 10 mletá káva
• 4 g kávových zrn
• 200 g kostky ledu

Pokud v blízkosti není kávovar, pokuste se udělat kávu v kávovaru.
• Ve třepačce nalijte ochlazené espreso, medový sirup a zlatou tequilu
• Třepáčku naplňte kostkami ledu a důkladně je protřepte
• Nalijte steiner do ochlazeného koktejlového skla
• Ozdobte kávovými zrny

15. místo. Margarita

Skutečná klasika, synonymem koktejlu, nepostradatelným nápojem jakéhokoliv dobrého baru a jen lahodným koktejlem.
• 50 ml stříbrné tequily
• 25 ml oranžového likéru
• 10 ml cukru
• 1 vápno
• 2 g soli
• 200 g kostky ledu

Pít důstojně.
• Mazte ​​okraje skla vápnem a vytvořte slaný okraj
• Nalijte do třepačky cukrový sirup, oranžový likér a stříbrnou tequilu
• Stlačte šťávu z vápna
• Naplňte třepačku ledem a roztlačte
• Do margarity nalijte do ochlazeného skla
• Dekorujte vápnem

Nahraďte stříbrné tequilové zlato, přidejte do slaniny tolik cukru pro okraj a získejte Gold Margaret.

16. Domů Margarita

Někdy ji chci jednoduchým způsobem a jistě.
• 30 ml zlaté tequily
• 20 ml pomerančového likéru
• 100 ml sprite
• 50 g vápna
• 200 g kostky ledu

Stačí si promíchat ve sklenici a užít si ji!
• Vyplňte sklenici highball s kostkami ledu
• Nalijte oranžový likér a zlatou tequilu
• Stlačte polovinu vápna
• Přidejte špičku nahoru
• Jemně promíchejte
• Ozdobte dvěma kruhy vápna

17. místo. Tequila sezamová

V dávných dobách indiáni extrahovali vlhkost z obrovských pouštních kaktusů, mísili je s aromatickými bylinkami pro lepší chuť. Říká se, že se objevily první koktejly.
• 50 ml stříbrné tequily
• 20 ml cukrového sirupu
• 40 g citronu
• 2 g mátou
• 200 g drceného ledu

Peppermint dělá zázraky. Jedno tajemství – vzít cukrářskou mincovnu, je jasnější.
• Do pečicího roxu vložte mátovou a 3 plátky citronu
• Potlačte madlera
• Naplňte skálu ledem nahoru
• Nalijte stříbrnou tequilu a sirup
• Mícháme s lžící
• Vypusťte led a vydejte se do kopce
• Dekorujte vápnem

18.. Caballero

V Anglii je rytíř, v Rusku bojovník, v Japonsku samuraj a ve Španělsku – kaballero.
• 50 ml stříbrné tequily
• 30 ml pomerančového likéru
• 15 ml agavového sirupu
• 100 ml pomerančové šťávy
• 30 ml kefír nebo neslazeného jogurtu
• 120 g melounu
• 1 koktejlová třešeň
• 160 g drceného ledu

Skvělá caballero se nebojí nic. Zvláště složité recepty.
• Položte čtvrtinu malého zralého melounu do mixéru
• Pour jogurt (0%), nebo s nízkým obsahem tuku neslazené jogurt, pomerančový džus, agáve sirup, pomerančový likér a tequily
• Přidejte do mixéru nějaký led a dobře protřepejte
• Nalijte do sklenky highball
• Ozdobte plátkem pomeranče a třešní

19. Meloun Margarita

Mnoholeté zkušenosti evropských partyzánů jednoduše křičí o ranní vodní margaritě, ale skutečné jižní macho nic neříkají a pijí svou margaritu během siesta. Určitě budete chtít houpací židli a lehký mořský vánek.
• 50 ml stříbrné tequily
• 10 ml šťávy z granátového jablka
• 5 ml agávového sirupu
• 30 gramů vápna
• 90 g melounu
• 200 g drceného ledu
• 200 g kostky ledu

Meloun potřebuje zralé a sladké.
• Naplňte sklenici vína rozdrceným ledem
• Vložte do třepačky dužinu melounu a potlačte ho madlerem
• Nalejte stříbrnou tequilu, agavový sirup a šťávu z granátového jablka
• Stlačte čtvrtinu vápna
• Třepačku naplňte kostkami ledu a roztlačte
• Nalijte steiner do sklenice na víno
• Ozdobte limetovým kvartetem

20. Bloody Mary

To je v Anglii, že je Marie, ve Španělsku je všechno mnohem vážnější.
• 50 ml stříbrné tequily
• 125 ml rajčatové šťávy
• 40 g citronu
• 30 gramů vápna
• 3 ml červené tabákové omáčky
• 10 ml vinného octa
• 1 g černé mleté ​​pepře
• 2 g mořské soli
• 200 g kostky ledu

Víte, že až do konce 18. století byly rajčata považovány za jedovaté? Tomatová polévka se dokonce snažila otrávit Georgea Washingtona.
• Naplňte sklenici ledovým ledem
• Nalijte stříbrnou tequilu, rajčatový džus a ocot
• Stiskněte čtvrtku citronu
• Přidejte špetku soli, špetku pepře a 3 kapky Tabasco
• Jemně promíchejte lžící
• Ozdobte polovičním vápnem se špetkou mořské soli

Koktejly s tequila jsou nekonečně rozmanité. Tequila je perfektně kombinována s ovocnými a zeleninovými džusy, likéry, citrusy, kořením a silnými nápoji. Buďte mírní a neváhejte experimentovat.

Alexey Borodin