Koktejly s martini

Koktejly s martini – je to chutné, jednoduché a velmi hospodárné! Vezměte si sklenici do ruky, pamatujte si dovolenou, sníte o něčem příjemném. Jak je dobré, že je Martini, s ním se zdá tak přirozená. Zdá se, že Martini byla speciálně vytvořena pro koktejly.

Martini je vermut nebo opevněné víno s bylinnou infuzí, voňavým a zdravým nápojem. Vermut nepít v čisté formě, ale jsou ideální pro míchání s jablky, třešeň, pomerančový džus, ovocný nápoj, gin, amaretto, vodka, whisky a voňavých sladkých likérů.

Všechny druhy Martini jsou rozděleny do šesti typů (bez prosecco a šumivých vín):

• Martini Bianco. Klasický suchý bílý vermut. S tímto martini často začínají seznámit se světem vermutu. Martini Bianco je slámově zbarvený nápoj s vůní maliny, duhovky a citronu, který má sílu 15%. Je dokonale kombinován s pomerančovým džusem, vodkou, brusinkovým džusem, grenadinem a hořkým citronem.

• Martini Rosso. Červený vermut je tmavě jantarový s aroma karamelu, síla 15%. Kombinuje s Campari, gin, skotskou whiskey, Agnostura bitter a Galliano.

• Martini Rosato. Martini je velmi jemná růžová barva s náznaky skořice, květu a květin ve vůni. Ve své produkci se používá červené víno. Růžová vermutská tvrz 15% jde dobře s ginem, třešňovým a jablečným džusem, brusinkami a Amaretto.

• Martini Extra Dry. Suchý vermut je slámově zbarvený s výraznými vůněmi malin a citronu, s pevností 18%. Velmi dobře kombinované se silnými nápoji: gin, vodka, skotská whiskey, stejně jako s Campari a pomerančovým likérem.

• Martini zlato. Špičkové umění italských mistrů vermutského vaření. Kombinuje vyváženou chuť s vynikajícími vůněmi, vyžaduje pečlivé a přemýšlivé použití. Martini Gold kombinuje chuť španělského šafranu, etiopskou myrhu, indický zázvor a dobrou 18% pevnost. Toto je nejdražší a nejkrásnější martini. Míchat musí být velmi uklizené.

Začínáme s malým slovníkovým mixologem (hlavní směs koktejlů), bez něhož bude čtení dalších receptů obtížné:
• Roxové sklo – 250 ml, silné dno, lichoběžníkový tvar, rozšířené v horní části.
• Highballové sklo – vysoké, válcové, objem 270 ml.
• Sklenici margarity je velká sklenice, která připomíná ženský prsa. Objem 350-370 ml.
• Koktejlové sklo – vysoké, na tenkém pediklu, trojúhelníkové v profilu s objemem 120-150 ml.
• Tonic (tonikum) je nápoj s obsahem uhličitanu s kvininem, například citrón z borovice Schwemps.
• Bitter – hořký alkoholický nápoj na bázi bylinek a kořenů.
• Campari – hořká, založená na bylinech a citrusových plodech, s košinovou barvou. Pevnost 28%.
• Angostura – venezuelská tinktury bylin a kořenů. Má léčivý účinek.
• Grenadin je jasně červený sirup. Používá se k tónování koktejlů.
• Steiner – koktejlové filtry pro průměr třepaček.
• Shaker – nádoba pro míchání koktejlů.

Skladem se složkami a nástroji – uděláme koktejly s martini. Začněme jednoduchým, ale účinným.

1. Zlato on Ice

Pro jeden koktejl potřebujeme:
• 100 ml Martini Gold
• 15 g ostružiny
• 7 g kořenu zázvoru
• 160 g kostky ledu

Vaření zlato, je neuvěřitelně jednoduchý:
• Naplňte sklo ledem nahoru
• Nalijte do Martini Gold
• Ozdobte ostružinami a plátkem zázvoru na špíz
• Podáváme s koktejlem

2. Bianco tonic

Lehký koktejl, velký objem:
• 50 ml Martini Bianco
• 150 ml tonika
• 30 g citronu
• 200 g ledu

A opět jen kuchař:
• Naplňte sklo vysokého skla nahoru
• Nalijte do Martini Bianco a tonikum
• Mícháme s lžící
• Ozdobte citronem
• Podávejte slámu

3. Martini fyz

Koktejlové supermodely a pravidelné pláže na Azurovém pobřeží:
• 75 ml Martini Rosato
• 75 ml sladkého šumivého vína
• 10 g maliny
• 160 g kostky ledu

Hlavní věc je sloužit ve sklenici na víno:
• Naplňte sklenici ledem
• Nalijte vermut a šumivé víno
• Jemně promíchejte lžící
• Ozdobte malinami na špíz

4. Bianco Orange

Šťáva, martini, led – ale jaký výsledek?!
• 50 ml Martini Bianco
• 150 pomerančových džusů
• 5 g oranžové
• 200 g ledu

Oranžové holení je tenké a dlouhé!
• Naplňte sklo ledem nahoru
• Nalijte vermut a šťávu
• Míchat a ozdobit hoblinkami oranžové

5. Bianco beater citrón

Jednoduchá, účinná, chutná, svěží a čirá vůně – vynikající lehký koktejl!
• 50 ml Martini Bianco
• 150 ml Bitter Lemon
• 7 gramů grapefruitu
• 200 g kostky ledu

Kůra může být řezána v malém ostrém noži:
• Vyplňte sklenici highball s kostkami ledu
• Nalijte martini a tonikum
• Mícháme s lžící
• Ozdobte kůrou z grapefruitu

6. Ořechová hořka

Nejlepší způsob, jak snít o tropickém ráji, pamatujte na jemné moře a teplý, hustý večerní vzduch svobody:
• 50 ml Martini Rosso
• 50 Campari
• 20 g oranžové
• 160 g kostky ledu

Nebuďte ostýchaví – řezte širokou dlouhou stužku z oranžové a udělejte z ní “růže”:
• Naplňte sklo ledem nahoru
• Nalévejte do campari a vermutu
• Mícháme
• Ozdobte pomerančovou kůrou
• Podávejte slámu

7. Američan

Hodně, chutné a soda – je to americké:
• 25 ml Campari
• 50 ml Martini Rosso
• 100 ml sody
• 20 g oranžové
• 200 g ledu

Hlavní věc v tomto koktejlu je, že si nemyslíte na sklenici –
• Naplňte sklenici ledem
• Nalijte vermut, camemberi a sódu
• Jemně a pomalu míchat s lžící
• Ozdobte oranžovým plátkem

8. Bianco Sunrise

S takovým koktejlem není hřích uspokojovat úsvit a strávit západ slunce:
• 50 ml Martini Bianco
• 75 ml brusnicového mléka
• 75 ml pomerančového džusu
• 50 pomerančů
• 200 g kostky ledu

Mírně promícháme, pod ním by mělo být červené slunce a nad úsvitem:
• Naplňte sklo ledem nahoru
• Pour Martini Bianco, šťáva a mléko
• Mícháme
• Ozdobte oranžovými plátky

9. Negroni

Nezapomenutelné klasiky od hraběte Camilla. Když muž v obleku pije Negroni, vzhled dámy se stává dlouhým a lehkým:
• 30 ml gin
• 15 ml Campari
• 30 ml Martini Rosso
• 30 g oranžové
• 160 g ledu

Jen se pomalu promíchejte a pijte:
• Naplňte sklenici ledem
• Pour gin, vermouth a campari
• Mícháme s lžící
• Ozdobte si sklenici oranžové

Smíchejte přísady s ledem a promíchejte lžící – klasickou úpravou koktejlů s martini. Vždy funguje s jednoduchými kombinacemi. Pokud chcete, aby bylo vše v pořádku – použijte výše uvedené recepty. A ti, kterým se zdálo, že recepty jsou příliš jednoduché, doporučujeme, aby se pět nejlepších receptů ztížilo.

10. Zlatá tequila

Shaker dělá zázraky! Nevěřte mi? Zkontrolujte, zda:
• 60 ml Olmeca Gold
• 30 ml Martini Bianco
• 5 g citronu
• 200 g kostky ledu

Jen se dobře protřepeme ledem:
• Naplňte šejkru do poloviny
• Pour tequila a vermut
• Whisk
• Nalijte steiner do sklenice
• Ozdobte je citrónovou kůrou

11. Výbuch mozku

Někdy je snadnější vyhodit do vzduchu než vysvětlit, proč:
• 15 ml vodky
• 10 ml irského krému
• 20 ml Martini Bianco
• 5 ml grenadinu

Hlavním důvodem je pečlivě umístit vodku shora:
• Nalijte vermut do hromady
• S lžící lžíce položte vrstvu vodky
• Prostřednictvím zkumavky rozetřete grenadin a ayrish krim.

12. Martini vodka

Koktejlová zvláštní nálada. Italská fronta 100 gramů. Olivově zelená.
• 15 ml Martini Extra Dry
• 75 ml vodky
• 1 velká olivová
• 200 g kostky ledu

Všechno by mělo být velmi chladné, až na pohled:
• Naplňte sklenici ledem
• Mícháme led s lžičkou, vyčerpáme vytvarovanou vodu
• Nalijte vermut a vodku
• Míchat s koktejlovou lžící
• Nalijte do chlazeného koktejlového skla
• Obloha se zelenými olivami

Ale pokud si bude trvat gin 50 ml a 20 ml vermutu, koktejlové squeeze nad citrónové kůry, a ne zapomenout na oliv, dostanete koktejl Dry Martini.

13. Cranberry crash

Je to spíše ovoce led, jen chutnější a více voňavé:
• 50 ml Martini Rosato
• 10 ml cukrového sirupu
• 30 g brusinek
• 200 g drceného ledu

Stiskněte madlera bez jakéhokoli úsilí a nezapomeňte na trubičky!
• Vložte do sklenice Roks 4 lžičky brusinek a potlačte madlera
• Naplňte kámen rozdrceným ledem nahoru
• Nalijte cukrový sirup a vermut
• Mícháme
• Naplňte rozdrcený led, aby byl “s kopcem”

Nahraďte Martini Rosato s Martini Rosso a brusinky – s malinami a přidejte tolik rybízu – dostanete Rosso bobulovou havárii. Snižte cukrový sirup na polovinu, vyměňte brusinku za limetku (nakrájené kusy) a získejte Extra Crash.

14. Rob Roy

Víte, co se stane, když se skotská hádka s Italové? To je správné, budou vařit Rob Roy!
• 40 ml Martini Rosso
• 60 ml skotské whisky
• 1 ml angostura hořké
• 3 g oranžové
• 200 g kostky ledu

Hlavní pravidlo – čím lepší je whisky, tím víc chutná Rob Royová:
• Naplňte sklenici ledem
• Smíchejte led s lžící a vypusťte vodu
• Nalijte vermut, 1 kapku angostury a whisky
• Mícháme
• Nalijte steiner do ochlazeného koktejlového skla
• Ozdobte pomerančovou kůrou

Myslíte si pochybovat, že vše je u konce koktejl? Taky my. Pokud bude trvat 20 ml whisky, Martini Rosso a třešňový likér, přidá se 20 ml pomerančového džusu v šejkru a třást s ledem, pak dostanete koktejl Krev a písek.

Pokud se 20 ml whisky, bílého rumu, Martini Rosso, meruňka likér, 10 ml pomerančového likéru, třepe třepačce a přepad do skla, zdobit třešeň a pomerančovou kůrou sypané práškového cukru, se koktejl Amba a bude vítězem jako mixology Ehenike v argentinském koktejl mistrovství světa v roce 1965.

Je čas aplikovat dovednosti a připravit něco úžasného. Postupujte podle receptů, nezpěchejte, uspějete.

15. Bacardi Symphony

Právě tento recept pomohl Slovenům Ales Ogrinovi vyhrát světový koktejlový šampionát v roce 2000 v Singapuru. A nejkrásnější věc v receptu je, že se může opakovat:
• 20 ml Martini Extra Dry
• 20 ml bílého rumu
• 20 ml Campari
• 10 ml Galliano
• 10 ml oranžového likéru
• 1 g mátku
• 200 g kostky ledu

Stačí se promíchat a protřepat ve vibrátoru:
• Mix Martini Extra Dry, Galliano, rum, likéry v třepačce, přidejte led a míchat
• Nalijte steiner do ochlazeného skla
• Ozdobte mátou

16. Elou mix

Mistři z minulosti nekombinovali ingredience, ale náladu, svěžest, konzistenci a barvu:
• 30 ml Martini Rosato
• 30 ml slivkového vína
• 20 ml gin
• 50 ml jablečného džusu
• 1 třešeň
• 200 g kostky ledu

Mix a šlehání:
• Mix Martini Rosato, švestkové víno, gin a džus, přidejte led a míchat v třepačce
• Nalijte steiner do ochlazeného skla
• Ozdobte třešničkou

17. Vesper

Někdy trvá jen velmi málo, aby se věci změnily. Koktejl na počest Vesper Lind, jediná žena James Bond milovala skutečné:
• 5 ml Martini Extra Dry
• 45 ml gin
• 15 ml vodky
• 2,5 ml Martini Bianco
• 15 g citronu
• 200 g kostky ledu

Je to koktejl, který si pamatujete, nezapomínejte. Pívejte pomalu, s pocity:
• Nalijte do třepačky gin, vodka a vermut, přidejte led a míchat
• Nalijte do chlazeného skla skamenerem
• Ozdobte je citrónovou kůrou

18. Martinez

Koktejl skutečných cestujících a romantiků. Vzpomínám si na moře, pláže, hory, silnice, svítání, západy slunce a nepolapitelný vzduch svobody:
• 60 ml Martini Rosso
• 30 ml gin
• 5 ml likéru De Kuyper Marasquin
• 1 ml oranžového zvuku
• 1 ml angostura hořké
• 5 g citronu
• 200 g kostky ledu

De Kuyper Marasquin lze nahradit třešňovým likerem:
• Nalévejte do skleněné části alkoholu s třepačkou, přidejte angosturu a alkohol
• Naplňte kovovou část ledem
• Přísady přeneste z jedné části na druhou asi 5krát
• Nalijte steiner do ochlazeného skla
• Ozdobte je citrónovou kůrou

19. Thea

V řečtině je Thea “božské pochopení”. Pokud se vypořádáte s přípravou tohoto koktejlu, pak musí přijít pochopení a božská chuť je zaručena.
• 35 ml Martini Rosato
• 15 ml bílého rumu
• 10 ml absinthu
• 10 ml jahodového sirupu
• 10 ml malinového sirupu
• 70 ml ananasového džusu
• 200 g kostky ledu

Nebojte se, výsledek stojí za to! Neuvěřitelně krásná barva a božská chuť a vůně:
• Nalít čerstvě připravený ananasový džus, sirupy, rum, absinth a vermut do třepačky
• Naplňte třepačku ledem a roztlačte
• Nalijte steiner do chladené sklenky margarity

20. Sladové zlato

Pravý Alcodessert a čistá radost. Esety doporučují whisky Black Label, ale víme, že Skotové by je vyzkoušeli všemi druhy whisky:
• 25 ml Martini Bianco
• 50 skotské whisky
• 12 ml malinového sirupu
• 1 ml angostura hořké
• 5 g kakaového prášku
• 5 g oranžové
• 10 gramů cookies
• 360 g kostky ledu

Mimochodem, cookies výrazně mění chuť, vyberte ji podle alkoholu:
• Naplňte sklo sklem až nahoru
• Vložte rozdrcené cookie do třepačky a přidejte kakao
• Nalijte alkohol, sirup a kapku angostury
• Naplňte třepačku ledem a roztlačte
• Projděte steiner do lednice s ledem
• Ozdobte je citrónovou kůrou
• Přidejte led do kopce

Koktejly s martini jsou nekonečně chutné, vermutské vůně vzbudí příjemné vzpomínky a zřídka zůstávají lhostejné. Martini dokonale odpovídá silnému alkoholu, je to univerzální složka mnoha desítek vynikajících koktejlů. Koktejly s martini se snadno připravují na každou příležitost.

Alexey Borodin