Gin: nederlandsk mot

Ginproduksjonen begynte i 1700-tallet i Holland, selv om noen historikere tror at denne drinken virket noe tidligere i Italia. I Nederland ble opprinnelig Gin ansett som en medisin og ble solgt i apotek som et middel for fordøyelsesbesvær, gikt og gallestein. For å forbedre smak og lukt ble enebær tilsatt medisinen, som i seg selv har medisinske egenskaper.

Britiske tropper i løpet av trettiårskriget fikk gin, eller “nederlandsk modighet”, før kampen eller for å holde seg varm etter lange overganger i vått vær. Soldater, avhengige av “nederlandsk tapperhet”, brakte en hær med dem til England, og fant ham i lokale apotek. Destillasjon på den tiden var utilstrekkelig, så kvaliteten på drikken igjen mye å være ønsket. I lang tid var distribusjonen begrenset til de fattigste områdene og arbeiderne. Under regjering av Charles I i London og Westminster ble det åpnet destillasjoner, og kvaliteten på gin økte betydelig. Produksjonen av renset gin ble en viktig gren av den britiske økonomien. For produksjonen ble overskudd av mais og bygg brukt, noe som bidro til å utvikle landbruket. Da William III (Oransje) steg opp i tronen i 1689, beordret han seg til å lage en serie skulpturer som sang den engelske gin. På den tiden kunne noen ta opp destillasjonen av gin, bare ved å søke. Som et resultat ble gin mer populær enn øl og øl. Ofte ble gin gitt til arbeidstakere som lønn.

I 1729 ble reglene tøffere. Å produsere og selge gin var bare mulig under en dyr lisens. Dette reduserte mengden kvalitet gin, men påvirket ikke mengden av lavverdig drikkevare. I 1730 var det mer enn 7000 butikker som solgte alkohol i London, for det meste gin. Alkoholisme har blitt et alvorlig problem blant de fattige i samfunnet. Hver mann hadde om lag 63 liter gin per år. Regjeringen i et forsøk på å løse problemet ved harde tiltak annonserte en betydelig prisstigning på gin i 1739. Dette førte til ingenting annet enn opptøyer, og seks år senere var det behov for en endelig løsning på problemet. Produksjonen ble funnet i en kombinasjon av rimelig høye priser, lisensiert produksjon og salg med statlig kvalitetskontroll. Denne situasjonen fortsetter i Storbritannia så langt. I løpet av denne tiden oppsto mange nye produsenter av gin, som nidkjært overvåker kvaliteten på produktene. En ny bølge av gin popularitet kommer på 1920-tallet, da mote for gin-baserte cocktailer dukket opp.

Gin (Gin) oppnås ved å destillere hvete sammen med enebær bær til alkohol. Fortet av klar drikke varierer fra 35 ° til 45 °, og antall komponenter varierer fra to til hundre og tjue. Gen, tidligere en enkel alkoholisk tinktur av enebær, beriket oppskriften med en rekke ingredienser. Som en del av drikken kan nå bli funnet anis, sloe bær, sitronskall og oransje, kvann rot, kanel, koriander, sverdlilje rot, Cassia bark, og flere arter av medisinske urter. I ett britisk er det flere dusin karakterer av gin.

Denne populære drinken av pirater og fattige mennesker er sunget i mange eventyr romaner. Bare husk Stevenson og Treasure Island, hvor gin – hverdagen pirat drikke og rum, men regnes som den beste, men det var et element av glamour og drukket, ikke hver natt. Opp til 21-tallet nådde mange av de gamle, velprøvde varianter av gin, som ligner på navnet merkevare, men dette må ikke forveksles – for 350 år har prosesser blitt navngitt, som ble navnet på variasjon. For eksempel London Dry Gin (London tørr gin) eller Dzheniver (genever eller genever) – Nederlandsk gin, mindre sterk, men mer duftende stamfar engelske varianter, Plymouth gin (Plymouth Gin) eller Gene Old Tom (Old Tom), som fortsatt er Det er laget i henhold til gamle oppskrifter og kanskje den eneste søte engelske gin.

Den mest populære enebrisdrinken er på de britiske øyene. Typer av gin kan til og med deles inn i to typer – britisk og ikke-britisk. I Europa er gin fortsatt laget i Holland, i Frankrike og andre land, oppskrifter av disse varianter er ganske sofistikerte og inneholder mange komponenter i deres sammensetning. For eksempel inneholder fransk gin opp til 14 typer tilsetningsstoffer, og noen gamle merkevarer påstår 120 forskjellige aromatiske komponenter i deres sammensetning. Det kan være sitrus, gress, røtter og selvfølgelig enebær. En unik aroma av kjente merkevarer består av mange tilsetningsstoffer av duftende urter eller krydder. Hemmeligheten av proporsjoner og den nøyaktige listen over alle tilsetningsstoffer hvert firma holder en hemmelighet.

Det særegne ved moderne nederlandsk gin kan betraktes som den er destillert fra bygg alkohol (i motsetning til britisk hvete) og deretter for en stund alderen på eikefat, på grunn av det blir mørke farge og rik aroma. I tillegg er den nederlandske genren Jenever (Genever) ikke like solid – rundt 35 °. En hvilken som helst nederlandsk gin er utsatt for aldring, avhengig av tid og kvalitet på råmaterialer, er generatorene delt inn i flere typer:

• ung – ung og billigste slags gin,
• oud – er i alderen i flere år i tønner, har en gule konjakkfarge,
• ZO (zeer oud) – alderen, gammel og dyr nederlandsk gin. Ofte flasker i keramiske flasker

De vanligste er engelske eller britiske gins. Betinget er de delt inn i 3 typer:

• Plymouth Gin (Plymouth Jin) – bare hvete brukes som råmateriale.
• London Dry Gin (London Dry Gin) – vanlig tørr og sterk gin – den vanligste typen drikke.
• Yellow Gin (Yellow Gin) – en av de dyre varianter, alderen i eik fat av sherry.

Selv om noen arter av gin har betegnelsen “London”, i London selv og dens nærhet, har gin ikke blitt produsert lenge (med unntak av et respektert merke). Videre produseres engelske gins over hele verden (hovedsakelig i USA, Spania, Frankrike) og selv i Russland produserer noen planter sine egne merker av gins. Takket være den enkle teknologien for tørrginproduksjon har denne drikke blitt internasjonal.

Klassiske råvarer for gin er korn. For den nederlandske det dzhenevera bare bygg, til London – bare hvete, andre typer jinn, en alkohol som stammer fra en rekke kilder: rug, hvete, bygg, mais, melasse, druer, poteter og andre. Alkoholen for gin må nødvendigvis være en styrke på 96 ° eller høyere. Vann til blanding og destillasjon må være av høyeste kvalitet, ofte demineralisert. Hovedkomponenten som gir alkoholbasert smak og aroma (enebær bær) forblir konstant fra begynnelsen av oppfinnelsen av gin. Som tidligere antatt at enebentinkturen behandler bubonisk pest, og i dag drikker noen gin-elskere det for helse.

Teknologien for å lage gin varierer avhengig av plasseringen av planten og tradisjonene. Som regel er to typer gin teknisk forskjellig: nederlandsk og engelsk. Ved utarbeidelsen av nederlandsk gin blir alle aromatiske delene tilsatt urten og deretter destillert. Den resulterende “maltvin” med en styrke på 50 ° fortynnes med destillert vann, en andre del av aromatiske additiver tilsettes og destilleres en annen gang. Det ferdige produktet helles på eik fat og tåler flere måneder til flere år. I dette likner de nederlandske ginsene til produksjon av konjakk. Styrken til den ferdige nederlandske gin er gjennomsnittlig 35 °.

Engelsk gin er utarbeidet av en litt annen teknologi. En rå alkohol er tatt, og med andre ord, alkohol laget av hvete eller andre korn med en styrke på 96 ° eller mer, blir deretter aromatiske bestanddeler tilsatt og destillert for en annen gang. Det ferdige produktet fortynnes med helt rent vann (destillert eller demineralisert) til en styrke på 43-50 °.

Den riktige effekten av å drikkegin er en sterk følelse av kulde, i motsetning til scalding vodka eller andre sterke drikker. Duften og smaken av enebær bør dominere over andre smaker, men ikke drukne dem. Sitrus, mandel og koriander må skille seg fra.

I sin rene form er gin praktisk talt ikke konsumert. Den største fordelen med denne drikken er den utmerkede kompatibiliteten. Derfor, basert på gins, er det så mange cocktailer, alt fra klassisk gin og tonic, som slutter med forfatterens eksotiske cocktailer. Jin kan blandes nesten med alt – juice, brus, vermouths, etc. Den beste snacken til drikken kan betraktes som oliven, sitron og syltet løk.

Den berømte kombinasjonen av gin + tonic ble oppfunnet av britiske soldater, som tjente i varme tropiske land, hvor malaria raste. Tonic – en forfriskende drink basert på kinin – har mirakuløse egenskaper; han er i stand til å sette på føttene til soldaten som svekker seg fra dehydrering og beskytter mot det forferdelige for europeere malaria. Soldater begynte å legge sin favoritt gin til tonic og dermed fikk en av de mest populære cocktailer i verden. Britene, som kjempet i India i det 19. århundre, drakk tonic med tillegg av gin i samme mengder som amerikanske soldater drakk cola under andre verdenskrig.

Gin i en cocktail er en utmerket aperitiff. Jin er ganske snill, spesielt i cocktailer. Masking hans store, enn vodka, festnings duft av furu nåler og sitrus, kan han raskt bli beruset. Dette brukes noen ganger, og tilbyr kvinner cocktailer basert på gin. Jin har omdømmet til den mest feminine av alle menns drinker.

Den berømte cocktail Martini (ikke forvekslet med Vermouth-merket) er utarbeidet på grunnlag av gin og vermouth. I den klassiske versjonen helles en del av gin i et glass med en del av vermouthen (vermouth kan være noe). Forholdene kan varieres og mengden vermouth reduseres. Deretter kan du få en tørr martini – for dette ta – gin og ј tørr hvit vermouth, legg til en oliven og en liten sitronskalle.

Du kan lage en lett damer martini:

En tredjedel av en gin,
En tredjedel av vermouthen,
En tredjedel av sitrusjuice.

Litt sterkere:

¼ gin,
¼ hvit vermouth,
¼ sitrus juice (helst ferskpresset),
¼ brus.

Klassisk gin og tonic:
Fyll et stort høyt glass på en tredjedel med is, hell litt gin og snakk det i et glass slik at alle områder vaskes, legg til en tonic. Forholdet mellom tonic og gin bør være 2: 1. Iskoking fra renset eller kildevann, tonic ta frisk eller lage mat selv, gin er ønskelig å bruke et bevist merke.

Alexey Borodin