Ursuletul – mâncarea zeilor

Când primii coloniști ai Americii de Nord au încercat curmânda, ei nu au ajuns la deliciul rafală. Astringent gust de alimente de zei (și așa este tradus din latină diaspyros – numele acestui fruct) le părea, pentru a le spune ușor, neplăcut. Aproximativ aceeași senzație poate fi obținută de oricine care gustă o curmale neatinse. Destul de mult timp, europenii consideră fructe curmal necomestibile, în timp ce indienii nu au explicat ei că curmale nu pot mânca până la primul inghet. Naivii de europeni presupus că înghețul îmbunătățește gustul acestui fruct, dar indienii au avut în vedere numai în timpul maturării completă a „roșii portocaliu“ – în jurul valorii de octombrie-noiembrie.

Efectul astringent de curmaliu se explică prin conținutul ridicat de tanin din fruct în timpul maturării. Taninul este complet eliminat atunci când fructele sunt complet coapte. Atunci când europenii au încercat o curmale coapte, ei și-au schimbat radical opinia și chiar au comparat-o cu caisele.

În America de Nord, indienii numiți curcan putchamin, pasiminan sau pessamin în funcție de dialectul tribului. Din aceste nume și a mers numele japonez curmal – curmal japonez. Dar planca americană sălbatică este foarte diferită de cea de curcan pe care o știm astăzi – fructele sale sunt mai degrabă ca fructe de struguri. Din fructele uscate, indienii au preparat pâine, pe care o numeau prune.

Apropo, radacina uscata este foarte gustoasa, iar dupa uscare se pierde complet componenta astringent a gustului. Cu toate acestea, este restaurat atunci când gătiți, astfel încât nu puteți face fructe compot din persimmons uscate.

Mulțumită lui Matthew Perry, amiralul american, revoluția reală a corului din lume, care în 1855 a deschis Occidentul spre Japonia, izolată de mai bine de 200 de ani. Comodorul sa întors în SUA nu cu mâinile goale, a adus curmal japonez, o altă curmă, cea care astăzi cunoaște întreaga lume – japonezii sau estul.

În general, există aproximativ 500 de soiuri de persimmons în lume. Cele mai multe dintre ele cresc în climatul tropical, și doar câteva în climatul temperat. Japoneză japoneză sau, după cum se mai numește, kaki (kaki) – cea mai comună. Dar locul de nastere al kaki-ului este de fapt China, de unde acest fruct sa raspandit in alte parti ale Asiei de Est, si mai tarziu in Japonia. Japonia a urmat California (SUA) și Europa.

În plus față de persimmons nord-american și japonez, există o curmale negru, sau sapote negre (Black Sapote), locul de nastere al acesteia fiind Mexic. Negrul curmal diferă de rudele sale în pielea verde și carnea aproape neagră când este complet maturată (în fructele imature carnea este albă). Filipinele se pot lăuda și cu propriul lor curmal – mabolo (Mabolo) sau un măr de catifea. Mabolo matur are o culoare roșu aprins.

curmale Astăzi cultivate în atât de multe locuri: în Japonia, China, Myanmar, Himalaya, nordul Indiei, nordul Vietnamului, Indonezia, Filipine și, de asemenea, în Australia, Franța, Italia, Algeria, pe coasta Mării Negre din Caucaz, Crimeea și alte câteva țări.

Descriere: curcuma este un copac multi-stem sau single-stem, care creste pana la 12-15 metri in inaltime. curmale de fructe pot fi clasificate în două categorii: tricotat gust (deși această caracteristică este eliminat atunci când curmale coapte pe deplin) și nu obligatoriu. În conformitate cu forma fructe de curmal japonez pot fi rotunde, ghindă-ca, și, de asemenea, unghiulare. Culoarea poate varia de la galben deschis la portocaliu închis. În funcție de greutate și mărime, fructele unui soi pot diferi de asemenea – de la 100 g și mai puțin și până la jumătate de kilogram. Fructele sunt complet comestibile, cu excepția semințelor și a unei cani de frunze.

Utilizare culinară: de obicei, curcanul este consumat ca un fruct auto-suficiente. Unii preferă să ud o curmale cu suc de lamaie, se adaugă cremă și zahăr. Dar curmale pulpa pot fi folosite în salate, este adesea amestecat cu inghetata sau iaurt, este utilizat în produse de patiserie, jeleuri, budinci, spuma, face marmeladă din ea și gemuri. Pyurirovannuyu pastă poate fi amestecat cu crema de branza, suc de portocale, miere și un vârf de cuțit de sare – veți obține destul de un pansament neobișnuit pentru salate.

În multe țări, curcanul uscat este foarte popular, curmale, cidru, bere și vin sunt de asemenea făcute din persimmons. Apropo, în japonia japonezul tricotat imatur este folosit pentru prepararea sake-ului. Semințe spirtoase pot fi folosite ca un substitut pentru cafea.

Valoare nutrițională și medicamentoasă: nPersimonii persani au o mare valoare nutrițională, în principal datorită conținutului de glucoză și zaharoză din acestea (până la 25%). De asemenea, include vitamina C, provitamina A, acidul malic și citric, o cantitate mare de fier, calciu, cupru, mangan și potasiu. Cu o răceală și tuse, este util să alunecați cu sucul unui fruct coapte de persimmons, amestecat cu 3,5 linguri. linguri de apă caldă. Curmala are proprietăți de tonifiere. Îmbunătățește apetitul, mărește eficiența, calmează sistemul nervos. Datorită conținutului ridicat de zaharuri ușor digerabile, persimmons nu sunt recomandate pentru obezitate și diabet zaharat.

rețete
Pudding de orez cu persimmons
Cookie-uri cu persimmons și stafide
Desert din persimmons, ananas și nucă de cocos
Budinca de la Puric “Margaret”
Almond budinca hurmovy
Vanilie-budinca de persimmons
Marmeladă de la persimmons
Urzici cu telina în jeleu
Gem de la persimmons
Tort de curmal japonez și înghețată
Inghetata de la persimmons
“Ulei” de la persimmons