Mirtilos: baga da floresta

Mirtilos É o parente mais próximo do mirtilo. frutos de mirtilo são doçura mirtilo um pouco inferior e densidade, mas ultrapassar o tamanho de 1,5-2 vezes. A carne do mirtilo é ligeiramente esverdeada e aguada. Outra diferença é que o mirtilo cresce quase exclusivamente nas florestas de pinheiros, e blueberries pode ser encontrada em muitos lugares diferentes: nas florestas de pinheiros e montanhas do Cáucaso e da Altai, na faixa de floresta da parte do meio da Rússia, a tundra, florestas pantanosas, matas de pinheiros e solos pobres e ácidos. Mirtilos pode crescer em altitudes de até 3 mil metros acima do nível do mar.

Há muitos blueberry popular nomes bastante desfavoráveis: durniha, durnitsa, pyanichka, Sinica, vodopyanka, Durach, durnika, gonobol, gonoboy, vodopyanka e muitos tal. O culpado de tais apelidos ofensivos é o Ledger, muitas vezes crescendo ao lado de blueberries. Seus ramos e folhas contêm óleos essenciais venenosos que causam tontura. Quando as folhas do Ledum são capturadas em uma cesta com blueberries, o envenenamento e até a perda de consciência são possíveis. Se você não levar em conta a vizinhança perigosa, mirtilo tem um conjunto de propriedades medicinais que qualquer farmácia inveja.

Além de espécies silvestres de mirtilo, existem muitos tipos de espécies de mirtilo. Variedades de jardim dão frutos com muito mais intensidade do que seus irmãos selvagens. Variedades Weymouth, Bluray, Rankokas são criados na América do Norte com base em espécies nativas de mirtilo. Eles são bastante adequados para o cultivo na parte central da Rússia. Produção de blueberries de jardim – 1,5-2,5 kg de cada arbusto. Arbustos de mirtilo de jardim podem alcançar 2,5-3 metros de altura e servir como uma sebe.

As bagas de mirtilo selvagem são ligeiramente oblongas, com cerca de 1 cm de comprimento, azul escuro com pólen azulado na superfície. Você pode distinguir blueberries de blueberries na forma de arbustos. Nós mirtilo arbustos 50-90 cm de altura, com casca castanho-acinzentado, deixa 1-3 cm de comprimento. As flores têm um mirtilo tinge maçante, discreto, esbranquiçada ou rosada. Mirtilos crescem em pequenos arbustos não superiores a 30 cm; suas flores são branco-esverdeadas.

Mirtilo é uma parte importante da nutrição para os povos do norte da Rússia, serve como uma fonte de vitaminas e uma planta medicinal valiosa. Khanty, Nenets, Komi, Zyryans chamam blueberries uma fruta “macia” ou “suave”. Mirtilos são difíceis de montar sem danificá-los, e ainda mais difíceis de preservar. No norte, os mirtilos são tradicionalmente armazenados em caixas de casca de bétula, recheados com óleo de peixe e enterrados em musgo. Basicamente, blueberries são comidos frescos, porque é nas bagas frescas que a concentração de nutrientes é a mais alta. Mirtilos foram tratados como sobremesa, eles cozinharam compotas e kvass, até mesmo feito vinho. No norte e na Sibéria, os mirtilos não têm os apelidos “ruins” que lhes foram dados na parte européia da Rússia. Pelo contrário, a atitude dos moradores locais à delicadeza é muito respeitosa.

bagas de mirtilo tem propriedades únicas: protecção contra a exposição à radiação, reforçar as paredes dos vasos sanguíneos, apoiar a saúde do intestino e pâncreas, as células nervosas retardar o envelhecimento e, portanto, – cérebro. Além disso, mirtilos tem antiscorbutic, colerético, antiateroscleróticos, cardiotónicos, hipotensor e acção anti-inflamatória. bagas de mirtilo recomendado para diabéticos a comer, pois contribuem para a reparação dos tecidos, aumentar o efeito de drogas que reduzem os níveis de açúcar no sangue e aumentar o metabolismo. Mirtilos secos às vezes fermentam como antidiarreia (1 colher de sopa de frutas fermentadas 15 minutos em um copo de água fervente).

bagas de mirtilo 88% de água, contendo cerca de 8% de açúcar, 1% de proteas, 1,6% de ácidos orgânicos (benzóico, cítrico, málico, oxálico, ácido acético), 1,2% de celulose e 0,5% de curtimento, coloração e pectina (estas substâncias transmitido elementos radioactivos pesados ​​- estrôncio e cobalto). Além disso, mirtilo contém caroteno, provitamina A, e o ácido ascórbico, flavonóides, todas as vitaminas B, vitamina K, P e PP (que fornece a elasticidade dos capilares da pele e reduz o risco de varizes). Em bagas de mirtilo, existem 6 aminoácidos essenciais. Um pequeno (em comparação com outras bagas) teor de ferro em blueberries compensado quase completar sua digestibilidade.

Mirtilos são úteis não só para bagas. As folhas contêm as mesmas substâncias úteis, mas um pouco em menos. Das folhas de blueberries fazer decocções, use marinadas, como folhas de groselha.

O mirtilo é colhido no final do verão à medida que amadurece. É importante não danificar as bagas macias. Para isso, a coleta é feita em caixas rasas. Após a conclusão da coleção, você pode classificar os frutos grandes e bonitas para comê-los imediatamente ou congelar, e pequenas e danificado para atrasar a secagem, compotas, geléias, e outros tratamentos de emergência.

Bagas de mirtilo podem ser mantidas em um refrigerador em um recipiente bem fechado a uma temperatura de 0 a +4 ° C a 2 semanas. As bagas são bem toleradas pela geada (-15 ° C e abaixo) e armazenadas por um ano. É importante fechar bem os recipientes com bagas para proteger contra odores estranhos.

De blueberries, bem como de outras bagas, você pode preparar compotas, geleia, geléia ou geléia, kvass ou vinho. As bagas podem ser adicionadas a bolos, molhos. Você pode fazer milkshakes e mousses.

Receitas com mirtilos

Kvas de mirtilo

Ingredientes:
10 litros de água,
2 kg de mirtilo,
2 xícaras de mel,
30 g de fermento.

Preparação:
Mergulhe as bagas 12 horas após a colheita, enxaguar e esmagar. Despeje as frutas com água, leve para ferver, esfriar, coe, adicione fermento e mel. Deixe para passear em um lugar quente por 12 horas.

Coquetel de leite

Ingredientes:
1 colher de sopa. leite,
1 colher de sopa. mirtilos,
3 colheres de sopa açucar,
2-3 gotas de suco de limão,
sal,
gelo.

Preparação:
Leite, frutas, açúcar e uma pitada de sal batem em uma batedeira até ficar homogêneo. Coloque alguns cubos de gelo em taças de vidro e despeje um coquetel.

Charlotte com mirtilos

Ingredientes:
1 colher de sopa. farinha,
1 colher de sopa. mirtilos,
1/3 colher de sopa. açucar,
3 ovos,
1/2 colher de chá. refrigerante,
suco de limão.

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até a espuma espessa, adicione gradualmente a farinha e misture até ficar homogêneo, sem grumos. Adicione o refrigerante que foi extinto com suco de limão. Adicione as bagas e misture, tentando não danificar e amassar o mirtilo. Asse por cerca de 20-30 minutos em forma oleada.

Alexey Borodin