Cogumelos ostra

Este fungo curioso que cresce em estado selvagem em árvores mortas e tocos, agora é vendido em qualquer supermercado, encontrado em pizzas e tortas, e de alguma forma muito calmamente, ele se tornou um produto familiar. By the way, escrever corretamente e pronunciar cogumelos-ostra, e não cogumelos-ostra. Carta e apareceu no nome no momento da propagação ativa deste fungo no espaço pós-soviético, quando ninguém prestou atenção às regras para escrever nomes.

Na Europa Ocidental e nos EUA, eles são chamados cogumelos-ostra, isso é cogumelos-ostra. No sudeste da Ásia, os cogumelos da ostra são considerados uma iguaria de elite, e são usados ​​na culinária asiática tão abundantemente quanto o shiitake. A história do cultivo de cogumelos de ostra em escala industrial começa na época da Primeira Guerra Mundial. Os produtores de cogumelos alemães desenvolveram um método rápido de cultivar cogumelos despretensiosos, mas muito valiosos. No início, o cogumelo-ostra foi criado nos troncos de árvores caídas, tocos e putrids, obtendo uma colheita bastante grande. Vyoshenka era fácil de processar e, durante os difíceis anos de guerra, essa ajuda alimentar era muito útil. Realmente para o froggy levou no início dos anos 60. criação industriais, criação em condições especiais, sistema de adubação, facilidade de colheita e armazenamento tornaram o cultivo de cogumelos de ostra lucrativos e os próprios cogumelos barato e fácil de usar.

Os cogumelos de ostra são deliciosos e saudáveis. Na composição destas cogumelos parecido com carne, contêm proteínas, vitaminas B, C, E, e uma vitamina D2 raro, o que ajuda a corrigir a absorção de fósforo e cálcio no intestino. Preparações com vitamina D2 são prescritas para pacientes com raquitismo e pessoas que sofrem de distúrbios do metabolismo do cálcio. Vyoshanki ajuda a reduzir o nível de colesterol “ruim”, normaliza a pressão sangüínea e até mesmo remove os radionuclídeos. Nos cogumelos ostra, contêm cálcio, potássio, iodo e compostos de ferro. Cogumelos do cogumelo ostra têm um teor moderado de baixas calorias de 38 kcal por 100 ge podem ser considerados um produto dietético.

Na natureza, os cogumelos de ostra são encontrados nas florestas da faixa central da Rússia. Crescer em grupos em tocos, inesperados, árvores fracas ou caídas. Cogumelos de ostra como bétulas, álamos e carvalhos, mas eles podem ser vistos em árvores coníferas. A inconveniência de colher os espinhos na floresta é complicada pelo fato de que os cogumelos sobem alto no tronco, crescem em lugares desconfortáveis ​​e exigem um mofo de certa destreza. Os cogumelos ostra crescem a partir do final de setembro até o final de novembro e até dezembro. Mas os cogumelos ostra, ao contrário de outros cogumelos, perfeitamente adequados para a reprodução, a sua produção é benéfica, segura e permite-lhe comer cogumelos frescos delicadamente.

Na maioria das vezes, a ostra pode ser encontrada em lojas já embaladas, o que é, sem dúvida, conveniente. Como outros fungos, cogumelos em cativeiro nos cogumelos ostra, eles não têm as deficiências dos irmãos selvagens – vermes e izedin de lesmas e insetos. Muito provavelmente, eles são privados dos méritos dos cogumelos da floresta. Felizmente, uma enorme seleção de cogumelos nas florestas russas permite que você não pense sobre essas ninharias e aproveite os benefícios da civilização, isto é, brotos cultivados artificialmente,.

Os cogumelos ostra podem atingir tamanhos bastante grandes: chapéus de 5 a 20 cm de diâmetro, em forma, lembrando orelhas. Os cogumelos jovens são de cor cinza escura ou acastanhada, maduros – cinza escuro, com tonalidade acinzentada ou roxa. Os cogumelos comprados dos cogumelos-ostra devem ser mantidos na geladeira por inteiro e não lavados. Embalagem selada deve ser removida – em polietileno, os cogumelos de ostra podem morrer e se deteriorar. Movendo-se para um recipiente de vidro ou plástico, você prolonga a vida dos cogumelos e preserva o sabor.

Preparar os espinhos é uma tarefa extremamente simples. A maneira mais fácil é fritar. Para isso, os cogumelos devem ser limpos ou lavados rapidamente. Cortá-los em pedaços grandes e frite em óleo por 7-10 minutos. É muito importante não cozinhar demais os cogumelos, senão eles podem perder muito no sabor. Não seja tímido – experimentá-los durante o cozimento, cogumelos dos cogumelos ostra não são venenosos. Qualquer cogumelo como um arco, se você também o ama, frite as cebolas na panela primeiro, e depois os cogumelos ostra – ele ficará ainda mais saboroso. Se você gosta de versões diferentes de cogumelos com batata, berinjela, abobrinha, cenoura e repolho, os chineses usam uma tecnologia simples: frite os cogumelos de ostra separadamente dos vegetais, e em seguida, conectar, e sirva quente. Se os cogumelos para fritar em conjunto, por exemplo, as batatas, as batatas ou não dozharitsya ou cogumelos Ujar e se tornar o que é chamado de “tar”, isto é, tornar-se preto, pegajoso e sem gosto, como a borracha queimada. Não faça isso.

Se você não quer fritar, mas quer uma sopa ou apenas fazer uma reserva para fins secretos ou salada – ferver os cogumelos ostra em água salgada. Se houver dúvidas, cozinhe em duas águas. O primeiro deixe ferver a água, reduzir os cogumelos de ostra, deixe a água ferver novamente e imediatamente Coloque os cogumelos em um outro recipiente de água fervente com sal. Lá, e cozinhe por 15 minutos, os cogumelos de ostra da loja não devem causar medo de fungos, e cozinhá-los duas vezes simplesmente irracionalmente. Embora, se você pretende mariná-los ou apenas mooch – cozinhar.

Um leitor atento deve ter notado que os fungos cogumelos de ostra muitas vezes ocorrem em todos os tipos de recheios tortas, pizzas, pães, molho de cogumelos e sempre que necessário cogumelos prescrição. Para determinar a ostra no recheio é extremamente simples: se não champignon (luz), significa veshenka. E o cogumelo é muito bom para recheio. o mínimo de preparação na forma de cebola assada ou de ebulição (deixe a água escorrer para fora) – e cogumelos podem ser empilhados em um bolo em camadas, pizza tamanho favorito caseiro, ou simplesmente fazer alguns bolos e entreter os amigos em um piquenique.

Nos Estados Unidos e no Canadá, os cogumelos ostra ou ostra são considerados uma iguaria. Há uma opinião de que a popularidade dos espinhos é uma conseqüência de sua ação maravilhosa. Dizem que os cogumelos de ostra aumentam a potência masculina. Na Ásia, cogumelos de ostra amo quase tanto como shiitake: cozidos em óleo, é adicionado o macarrão, servido com arroz, molhos prontos, fazer deles um recheio para ravioli, marinadas ou cozidos um tapas fáceis. Macarrão com cogumelos preparados de acordo com o mesmo princípio que a de batata com cogumelos, cogumelos de ostra ou seja, legumes cozidos por cerca de 15 minutos e, em seguida, adicionados a eles macarrão cozido separadamente e verdes experientes. Este prato típico do Sudeste Asiático pode ser feito na Rússia fria, por exemplo, no post. Para cogumelos cozidos bolinhos, então chão, assado com cebola picada e óleo de pimenta, mudar em peças de teste, dicas e coladas cozido como bolinhos comuns antes de vir à tona. Servido com molhos picantes grossos ou com creme azedo.

Carne de porco com cogumelos

Ingredientes:
600 g de carne de porco,
300 gramas de botões,
2 cebolas,
2 tomates,
200 g de creme azedo,
1 colher de sopa. uma colher de óleo vegetal,
orégano,
sal.

Preparação:
Descasque as cebolas. Lave os cogumelos e os tomates. Cortar a gordura da carne, cortá-la bem, cortar grandes cogumelos, cebolas e tomates. Corte a carne em pratos finos. Espalhe a panela, adicione a manteiga, queime, adicione banha, frite por alguns minutos. Adicione a carne e frite em fogo médio por 5 minutos de cada lado. Transfira a carne para um recipiente separado, retire a fritura. Frite as cebolas nesta panela, adicione os tomates e os cogumelos. Polvilhe orégano. Cozinhe por 5-6 minutos, em seguida, adicione a carne, sal, pimenta, despeje o creme de leite, cubra e cozinhe por mais 7-8 minutos. Ao servir, polvilhe com verduras frescas picadas.

Vermicelli crocante com cogumelos

Ingredientes:
240 g de macarrão de arroz fino,
100 g gomos,
100 gramas de brócolis,
1 ovo,
1 colher de sopa. colherada de xerez,
2 colheres de sopa. colheres de molho de soja,
1 pimenta,
1 cm de raiz de gengibre (fresco),
2-3 pena de uma cebola verde,
1 colher de chá de açúcar,
óleo para fritar,
sal.

Preparação:
Bata o ovo e o sal e faça uma omelete fina na manteiga. Esfrie, role com rolos, corte em anéis. O brócolis é desmontado em inflorescências, gengibre picado e veshenki picado com palha. Na pimenta, retire as sementes e corte a carne. Quebre o vermicelli e frite no frito quente. Coloque o vermicelli em uma toalha de papel, despeje o óleo, deixe por algumas colheres de sopa. Frite em uma chama forte de brócolis com cogumelos por alguns minutos, adicione-lhes xerez, molho de soja, açúcar, gengibre e pimenta. Retire do fogo. Coloque o macarrão, legumes com cogumelos, enfeite com coentro e cebola. Sirva com uma omelete.

O cogumelo do cogumelo ostra introduzirá iniciantes no mundo dos cogumelos e ajudará chefs experientes a dar um agradável tom de cogumelo às suas obras. Use a ostra levemente, cozinhe por muito tempo e não tenha medo de nada.!

Alexey Borodin