Dania z kalafiora

Kalafior – warzywo pod każdym względem słodkie. Piękne – możesz ugotować dowolną zupę lub udekorować sałatkę. Przydatne – kalafior zawiera prawie rekordową ilość witamin i innych składników odżywczych, ustępując tylko najbliższym z jego względnych brokułów. Pyszny – kalafior nie jest uwielbiany jedynie przez żarliwych przeciwników warzyw, których na szczęście stanowi mniejszość. Kalafior, szybko gotując, spędzisz maksymalnie pół godziny przygotowując niemal każde danie z kalafiora, a większość czasu zajmie przygotowanie jedzenia.

Aby przygotować pyszne dania z kalafiora, najpierw musisz wybrać odpowiedni kochanchik. Wybierz ciężkie silne głowy ze świeżymi zielonymi liśćmi. Kwiatostany kapusty mogą być nie tylko białe, ale również szare, kremowe, żółte, kości słoniowej, lekko zielonkawe, a nawet fioletowe – wszystko zależy od odmiany i warunków wzrostu. Jedyną rzeczą, która nie powinna być na czele kalafiora, są czarne plamki. Będziesz musiał bardzo cierpieć, wycinając je, więc lepiej odmówić takiego zakupu.

Jeśli zdecydujesz się ugotować gotowany kalafior, lepiej użyć parowca – w kapuście zachowa się więcej przydatnych substancji. Bez parowca? Zanurz kwiatostan kapusty w minimalnej ilości wody, nie wylewaj wywaru, ale używaj zupy lub sosu w przygotowaniu. Nie trzymaj kapusty w wodzie, stanie się miękka i ciemna. Przed gotowaniem można postawić kalafior w mleku lub nawet ugotować go w wodzie mineralnej – dzięki temu najlepiej zachowuje swój atrakcyjny wygląd.

Możesz ugotować różne potrawy z kalafiora: zupy, sałatki, zapiekanki, kotlety. Z kalafiora przygotowywane są szybkie i użyteczne dania boczne, a na świątecznym stole nie jest wstydem umieszczać nadziewane kapusty – niesamowite danie, które jest przygotowywane prosto, szybko i wygląda bardzo apetycznie w tym samym czasie. KEDEM.RU “Culinary Eden” oferuje ci kilka dań z kalafiora, ale to tylko niewielka część przepisów, które możesz urozmaicić, ulepszyć i zmienić według własnych upodobań.

Lekka sałatka z kalafiora

Składniki:

1 głowa kalafiora,
3-4 pomidory,
1-2 ząbki czosnku,
śmietana, sól, pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Rozłóż kalafior na kwiatostanach i gotuj we wrzącej wodzie aż do połowy. Pokrój pomidory na plasterki. Czosnek drobno posiekany. Połączyć wszystkie składniki w misce, doprawić solą, pieprzem i doprawić kwaśną śmietaną.

Kalafior z orzechami i czosnkiem

Składniki:
1 głowa kalafiora,
½ stos. orzechy włoskie,
¼ stos. ocet winny,
1 łyżeczka nasiona kolendry,
sól – do smaku.

Przygotowanie:
Zanurz oczyszczoną głowę kalafiora we wrzącej wodzie i gotuj, aż ugotujesz. Ochłodzić i rozmontować na kwiatostanach. Wytnij orzechy włoskie nożem i rozpadnij się. Czosnek jest również kruszony za pomocą ostrza noża. Nasiona rastolkitu kolendry w moździerzu lub duże pogrubione w młynku do kawy. Wymieszać orzechy, kolendrę i czosnek, dodać ocet winny i doprawić schłodzoną kapustą.

Prosta zupa kalafiorowa

Składniki:
1 głowa kalafiora,
1 łyżka. masło,
100 g kwaśnej śmietany,
1,5-2 łyżki. mąka,
zielenie, skórka z cytryny, sól, pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Rozłóż główkę kapusty na kwiatostany i gotuj wrzącej osolonej wodzie przez 10 minut. Rozpuść mąkę niewielką ilością wody i wlej do rondla z kapustą, mieszając, tak aby nie tworzyły się grudki. Gotuj kolejne 5-10 minut, dodaj skórkę z cytryny na czubku noża, śmietanę i masło. Zdejmij z ognia, dodaj świeże zioła i świeżo mielony pieprz do smaku. Ta prosta zupa może być również przygotowana na bulionie mięsnym.

Zupa z kremem kalafiorowym

Składniki:
500 g kalafiora,
100 ml kremowej śmietany,
1 cebula,
1 ziemniak,
1 łyżka. oliwa z oliwek,
1 litr bulionu warzywnego,
sól, mielony pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Ziemniaki i cebule pokroić w kostkę i smażyć przez 1 minutę w oliwie z oliwek. Dodać kalafior, rozmontować na kwiatostanie, zalać gorącym bulionem i gotować przez 20 minut. Odstawić kilka kwiatostanów kapusty do dekoracji. Z pomocą blendera osądzić zupę, dodać sól, pieprz i gorącą śmietanę, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Zalej talerze, włóż je na kwiatostan kapusty, posyp pieprz i podlej.

Pikantny kalafior z sezamem w języku indyjskim

Składniki:
1 średnia głowa kalafiora,
1 ½ st.l. stopione masło,
1 łyżeczka kminek,
2 cebule,
4 suszone papryczki chili,
1-2 łyżeczki nasiona sezamu,
1 ząbek czosnku,
4 cm korzenia imbiru,
1-2 zielone ostre papryczki,
2-3 łyżki stołowe zieloni,
szczypta kurkumy,
sól – do smaku.

Przygotowanie:
Rozgrzać roztopione masło na średnim ogniu, wlać nasiona kminku i smażyć przez 30 sekund, aż pojawi się aromat. Dodaj posiekaną cebulę, kurkumę dla koloru i soli, wymieszaj i usmaż do złotego. Połóż pokrojone czerwone chili, nasiona sezamu, zmiażdżony czosnek i pół przetarty imbir i ugotuj jeszcze minutę. Rozebrać kalafior na kwiatostany, dodać do patelni, wymieszać, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 3-5 minut, nigdy więcej. Pokroić zielone chili, zetrzeć pozostały imbir, dodać do patelni i zwiększyć ciepło. Sól do smaku i smażyć do zrobienia. Podawaj, posyp ziołami.

Curry z kalafiora z orzechami nerkowca

Składniki:
1 mała główka kalafiora,
1 stos. mleko kokosowe,
1-2 łyżki stołowe. curry w proszku,
½ ch.n. sól,
1 czerwona cebula,
1 ząbek czosnku,
1/3 stosu. wody,
1 stos. posiekane fasole szparagowe,
⅓ stos. orzechy nerkowca,
zieloni.

Przygotowanie:
Zagotuj połowę normy mleka kokosowego w dużym rondlu na średnim ogniu, dodaj proszek curry i sól, zamieszaj, aby nie pozostawić grudek, i pokrój posiekaną cebulę i czosnek. Dusić przez minutę, wlać pozostałe mleko kokosowe i wodę i doprowadzić do wrzenia. Dodaj fasolkę szparagową i kalafior, rozmontuj na kwiatostanie, przykryj i dusić do miękkości. Zmiel orzechy nerkowca, dodaj do kapusty i usuń z ognia. Sól do smaku, dodaj curry w proszku, jeśli to konieczne, podawaj, posypując ziołami. Jeśli nie udało ci się kupić gotowego curry w proszku, ugotuj sam: na średnim ogniu w suchej patelni wytraw 4 suszone papryczki chili, 1 łyżka. nasiona kolendry, 1 łyżka. kminek, 1 łyżka. nasiona kopru włoskiego, ½ ch.n. nasiona kardamonu i ½ ch.n. pąki goździka. Nie przesadzaj ani nie spalaj pachnącej mieszanki, wystarczy tylko 1-2 minuty! Następnie posiekaj chili do młynka do kawy, a następnie pozostałe składniki. Do uzyskanej mieszaniny dodać 1 p.s. kurkuma i ½ ch.n. cynamon. Przesiać przez sito i przenieść do szczelnie zamkniętego naczynia.

Kuskus z kalafiorem i brokułami (szybkie danie)

Składniki:
½ głowa kalafiora,
½ głowa brokułów,
7 stosów. rosół,
1 stos. kuskus,
3 łyżki oliwa z oliwek,
4 suszone pomidory,
50-70 g sera koziego,
czerwona papryka, sól, zielona cebula – do smaku.

Przygotowanie:
W dużym rondlu rozgrzać, aby zagotować bulion, oliwę z oliwek i paprykę, posypać kuskusem i usunąć z ognia. Przykryj i poczekaj 2 minuty. Następnie włóż kalafior i brokuły, rozebrane do małych kwiatostanów, do rondla, wymieszaj i przykryj ponownie. Po 4-5 minutach kalafior i brokuły staną się wystarczająco miękkie. Rozłóż kuskus na talerzach, połóż na pokrojonym w plasterki suszonym pomidorze, pokrojonym w kostkę serze kozim i zielonej cebuli.

Kalafior z ciecierzycą i bulgur

Składniki:
½ głowa kalafiora,
⅔ stos. bulgur,
300 gramów ugotowanej ciecierzycy,
4 ½ stos. bulion warzywny,
1 cebula,
½ stos. sok pomarańczowy,
200 g białej kapusty,
sól, oliwa z oliwek.

Przygotowanie:
Smaż posiekaną cebulę w oliwie z oliwek do miękkości, dodaj bulgur, ciecierzycę i bulion. Sól i doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż będzie gotowy na bulgur, a jeśli mieszanka stanie się zbyt gęsta, dodaj sok pomarańczowy. Wytnij kapustę długimi paskami, pokolor ją na kwiatostany, włóż kapustę na patelnię, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu. Podawać z cienko pokrojoną czerwoną cebulą, polaną oliwą z oliwek.

Kalafior nadziewany mięsem

Składniki:
1 średnia głowa kalafiora,
300 g mięsa mielonego,
1 cebula,
150 ml kwaśnej śmietany,
2 łyżki stołowe starty ser,
zielenie, sól, pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Wlać kapustę, zeskrobać liście, zimną wodą, doprawić solą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut. Wrzuć do durszlaka i pozwól mu się rozlać. Mięso mielone łączy się z posiekaną cebulą, zieleniną i surowymi jajkami, solą i pieprzem do smaku. Napełnij kapustę farszem, wypełniając wszystkie przestrzenie między kwiatostanami, przenieś je do naczynia do pieczenia, natrzyj je śmietaną i posyp serem. Włóż do piekarnika, wstępnie podgrzanego do 220ºZ, przez 40-45 minut.

Kotlety z kalafiora

Składniki:
1 głowa kalafiora,
2 jajka,
4 kromki białego chleba,
⅓ stos. kremowy,
½ stos. mąka,
pieprz, sól.

Przygotowanie:
Pokroić kapustę na kwiatostany i gotować do połowy ugotowanego w osolonej wodzie. Wrzuć do durszlaka, pozwól mu osączyć i drobno posiekać nożem. Namoczyć w kremowym białym chlebie. Oddziel białka od żółtek i wymieszaj. Yolks, namoczony biały chleb i mąkę włożyć do kapusty i wymieszać. Wprowadź ubitą biel. Rozłóż masę kapusty łyżką i usmaż na oleju roślinnym po obu stronach.

Kalafior z mięsem i ciecierzycą

Składniki:
1 średnia głowa kalafiora,
300-400 g mięsa,
1 stos. gotowana ciecierzyca,
1 cebula,
3 pomidory,
3 ząbki czosnku,
1 łyżka. mąka,
½ cytryna,
3 łyżki oliwa z oliwek,
zielenie, sól, pieprz – do smaku.

Przygotowanie:
Pokroić kapustę na kwiatostany i gotować we wrzącej osolonej wodzie prawie do czasu ugotowania. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, włożyć posiekany czosnek i podgrzewać, aż pojawi się zapach. Dodaj posiekane mięso i smażyć na złoty kolor. Połóż posiekaną cebulę, pokrojone pomidory i zmniejsz ogień. Gulasz przez 20 minut, aż mięso będzie gotowe. Dodaj posiekane zioła, sól i pieprz. W soku z cytryny rozcieńcz 1 łyżkę. mąkę, wlać na patelnię, zamieszać i pozwolić zagotować. Zdejmij z ognia, włóż kapustę i ciecierzkę na patelnię i delikatnie wymieszaj.

Kalafior w bułce tartej

Składniki:
1 średnia głowa kalafiora,
2-3 jajka,
bułka tarta,
Sól, pieprz, przyprawy – do smaku,
olej roślinny – do głębokiego smażenia.

Przygotowanie:
Kalafior, rozmontowany na kwiatostanach, gotować we wrzącej wodzie przez 5-10 minut i złożyć na durszlak. Wymieszaj jajka z solą, pieprzem i przyprawami. Każdy kwiatostan zanurza się w mieszance jajecznej, a następnie toczy się w bułce tartej i smaży na złoto-brązowy kolor.

Zapiekanka z kalafiora

Składniki:
1 duża głowa kalafiora,
1 puszka zielonego groszku,
150-200 g sera,
1 stos. kremowy,
3 jajka,
sól, pieprz, zielenie – do smaku.

Przygotowanie:
Cięcie kapusty na kwiatostanach i blanszowanie we wrzącej wodzie przez 5-10 minut. Umieść kapustę w naczyniu do pieczenia z groszkiem. Ubij jajka kremem, dodaj zieleninę i sól do smaku i wlej kapustę z groszkiem. Posyp tartym serem i wstaw do piekarnika, podgrzanego do 200ºZ, przez 20 minut. Ta prosta zapiekanka może być gotowana z kukurydzą w puszkach, a także dodać mięso do zasolenia.

Smak Bon i nowe kulinarne odkrycia!

Larissa Shuftaykina