Vareniki cu cartofi

Ce poate fi mai simplu decât găluște cu cartofi este un fel de mâncare care este pregătit rapid și este mâncat pe “ura”. Chiar și începătorii pot găti găluște cu cartofi, dar nu vor fi deloc în calea cunoașterii unor câteva secrete ale gătitului lor. În cazul în care găluște începe cu cartofi? Desigur, cu testul! Un bun aluat pentru găluște nu ar trebui să fie doar delicios. Nu trebuie să se umfle în timpul gătitului, este ușor să se rostogolească subțire, este bine să fie turnat și gata să fie moale și plăcut. Și avem o rețetă care îndeplinește pe deplin toate aceste cerințe! Suntem fericiți să vă împărtășim. Poate că va fi reteta ta de testare preferată. Sau poate în familia ta au deja o rețetă tradițională, care a fost folosit chiar bunica și mama ta?

În ceea ce privește umplerea, există multe opțiuni pentru combinarea cu cartofi de alte ingrediente, iar câmpul pentru experimente este încă mare.

Băutura corectă (clasică) pentru găluște

ingrediente:
2 linguri. făină,
½ Art. lapte,
⅓ Art. de apă,
1 ou,
1 linguriță. ulei vegetal,
1 linguriță. sare.

Mod de preparare:
Ardeiul clasic pentru găluște ar trebui să fie alcătuit din făină, ouă și apă sau lapte. Această compoziție este determinată de vechea experiență a gazdelor noastre. Raportul ideal între ouă și făină este: 2 pahare de făină la 1 ou de mărime medie. Apa calda sau laptele are un test de vâscozitate, iar uleiul vegetal – sensibilitate. Se toarnă pe masă sau într-un bol 2 cani de faina, în centrul unui roller coaster face o mica depresiune, conduce oul și se adaugă să se încălzească apă amestecată cu lapte și sare. Apoi, amestecați bine aluatul, adăugați cantitatea indicată de ulei vegetal și amestecați din nou aluatul bine. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l timp de 40 de minute. În acest timp aluatul se va coace și va fi gata de utilizare.

Puteți lua ca bază această rețetă, precum și să profitați de cele oferite în rețetele propuse. În orice caz, vareniki cu cartofi se vor dovedi speciali, pentru că sunt gătite de mâini.

Vareniki cu cartofi și ceapă prăjită “Sunny”

ingrediente:
Pentru test:
3 linguri. făină,
1 lingura. de apă,
1 ou,
1 lingura. ulei vegetal,
1 vârf de sare.
Pentru umplere:
1 kg de cartofi,
1-2 cepe,
3-4 linguri ulei vegetal.

Mod de preparare:
Se fierb cartofii până când se fierbe în apă sărată în fierbere. Apoi, scurgeți apa, uscați ușor tuberculii pentru a evapora umezeala și puneți-le într-o pastilă. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal până la aur. Apoi adăugați-o în cartofi piure și amestecați. Lăsați cartofii să se răcească ceapa de pe masă și, între timp, pregătiți aluatul pentru găluște. Bolul se toarnă 2,5 cani faina de diapozitive, se adâncitură se toarnă apă din ouă slåbesc în ea, ulei de sare si legume si se framanta aluatul nu se agață de mâini. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați-l pe masă timp de 30 de minute, apoi frământați din nou, adăugând făina rămasă. Aluatul trebuie să fie neted și elastic. Împărțiți aluatul în 2-3 părți și rotiți fiecare într-un strat de 3 mm grosime. Tăiați cercurile cu un diametru de 5-7 cm. În mijlocul fiecărui cerc puneți umplutura și protejați marginile. Gătiți găluștele în apă sărată care fierbe. Coborâți 10-12 bucăți și gatiți, amestecând, timp de 5 minute de la punctul de fierbere.

În această rețetă, puteți face cu adevărat propriile ajustări. De exemplu, într-o tigaie se prăjește ceapa nu este numai ca melenko felii de untură, apoi se adaugă acest amestec la cartofi delicioase. Obțineți un vas mai aromat și mai satisfăcător, care poate fi servit la masă și cu smântână și cu maioneză (care este mai degrabă asemănătoare).

Vareniki cu cartofi și ciuperci “toamna”

ingrediente:
Pentru test:
4 linguri. făină de cea mai înaltă calitate,
1,5 linguri. de apă,
2 ouă,
½ h. l. sare,
smântână,
proaspete verdeață (pentru decorarea unui vas gata preparat).
Pentru umplere:
5 cartofi mari,
300 g ciuperci,
1 ceapă,
1 lingura. l. unt,
sare, piper negru – pentru gust.

Mod de preparare:
Setați făina într-un castron mare. Faceți o pâlnie mică în făină, turnați ouăle amestecate în apă sărată. Frământați aluatul moale, elastic. Așezați aluatul finit într-o pungă de plastic și trimiteți-l la frigider timp de 30 de minute. Pentru a face umplutura, coaja si fierbe cartofii in apa sarata pana cand fierte. În timp ce cartofii sunt fierte, se toacă fin și se prajesc separat ciupercile și ceapa. Fierbinte, proaspăt preparată cartofi piure și se adaugă ciupercile prăjite și ceapă de aur și se amestecă bine să se răcească de umplere. După 30-40 de minute, se scoate aluatul din frigider, se ruleaza sub forma de cârnați și se taie în bucăți de 2 cm grosime. Fiecare asemenea bucată de tort din rola, centrul care pune 1 lingura. l. umpleți și protejați marginile. Gatiti vareniki la 5-7 minute dupa ce au intrat pe suprafata.
Gata vareniki poate fi servit la o masă cu smântână, decorată cu ierburi proaspete, ca în această rețetă, sau puteți – cu unt sau ceapă prăjită.

Și vareniki pot fi înghețate și fierte după cum este necesar, ceea ce este foarte convenabil pentru noi toți, suferind de o lipsă cronică de timp. Comoditate: pentru a lipi la coltunasi week-end, desigur, pentru a aduce acest caz, întreaga familie, și apoi de ceva timp, fără nici o problemă vă rugăm să închideți anula găluște cu cartofi.

Vareniki cu cartofi și castraveți sărate “Rural”

ingrediente:
Pentru test:
500 g de făină,
1 lingura. de apă,
½ h. l. sare,
2-3 linguri. l. ulei vegetal.
Pentru umplere:
6-7 cartofi,
numărul de castraveți murate – în funcție de gustul dvs..

Mod de preparare:
Mai întâi de toate, rețineți că nu există ouă în această rețetă. Cu toate acestea, rezultatul este superb. Din făină, apă caldă fiartă, ulei vegetal și sare, frământați un aluat. Puneți-o într-o pungă de plastic și lăsați-o să stea o oră. În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Se fierbe cartofii, apa, apropo, nu se toarnă, și se îmbină într-un bol separat. Puneți cartofii fierbinți, adăugând un decoct, dacă este necesar, astfel încât iarba să nu devină prea groasă. Adăugați castraveții murate tăiați în cubulețe mici pe masa cartofului, amestecați – iar umplutura este gata. Acum, treceți la turnarea vareniki. Trageți aluatul, tăiați cercurile cu un pahar. În fiecare dintre ele puneți umplutura și fixați ferm marginile. Dacă aveți un formular special pentru modelarea vareniki, utilizați-l. Vareniki în acest caz sunt de aceeași mărime și cu margini frumoase. Puneți găluștele pe o masă sau pe o masă, presărată cu făină. găluște partea din dreapta pe tablă, puteți trimite-l în congelator până complet congelate (deci nu se vor lipi împreună), și apoi răspândit pe pachetele. Altele gătesc și se bucură de gustul uimitor.

În acest fel vareniki preparate nu au nevoie să gătească pentru mult timp. După ce a ieșit la suprafață – 2-3 minute, puteți servi la masă fierbinte. Această rețetă pentru o masă de repaus.

Vareniki cu cartofi și brânză topită “Gentle”

ingrediente:
Pentru test:
500 g de făină,
2 ouă,
1 lingura. de apă,
½ h. l. sare,
2-3 linguri. l. ulei vegetal.
Pentru umplere:
250 g de cartofi prajiti,
250 g brânză cremă,
1 lingura. l. unt,
1 ceapă mică,
1 ou,
Sare și piper negru – la gust.

Mod de preparare:
Pregătiți aluatul și lăsați-l să se rupă pentru o jumătate de oră și o oră sub un castron. Pentru umplere, se încălzește într-o tigaie mare, pe foc mediu cu unt, se adaugă ceapa mărunțită și se prăjește timp de 5 minute, amestecând. Se amestecă cartofii piureți cu brânză, se adaugă oul bătut, ceapa răcită, sarea și piperul la gust. Rotiți aluatul cu un știft de rulare într-un strat subțire, tăiați cercurile cu un geam. În fiecare dintre ele pune un pic de umplutură și formă vareniki. Gatiti-le in apa putin sarata timp de 4-5 minute. Terminate vareniki presăra ierburi proaspete tocate și servite cu smântână.

Vareniki cu cartofi și varză “Sour”

ingrediente:
Pentru test:
500 g de făină,
2 ouă,
1 lingura. de apă,
½ h. l. sare,
2-3 linguri. l. ulei vegetal.
Pentru umplere:
4-5 cartofi,
1-1,5 linguri. mărunt proaspăt tocat proaspăt,
sare, piper – la gust.
Pentru a servi la masă:
puțin grăsime,
1 ceapă,
usturoi și verde – pentru gust.

Mod de preparare:
Aluatul se prepară în același mod ca de obicei, dar nu atât de umplere: cartofi fierți, mash într-un piure, se adaugă la aceasta o varză licitație ușor prăjită și Fiert până. Sare și piperul de umplutură la gust. Intindeti aluatul în rezervor, forma decupată cercuri în centrul fiecărei pune un pic de umplutură și până aproape de marginea în orice mod convenabil pentru tine. Se fierb găluștele în apă clocotită cu sare timp de 7 minute, în timp ce ei fierte, se prăjește într-o tigaie până când fierte bacon tocata marunt si ceapa tocata. Puneți găluștele într-un recipient profund, turnați-le cu ceapă și ceapă și se amestecă. După ce se topește găluștele în porții, presărați-le cu usturoi și verdețuri tocate.

Vareniki cu cartofi se pot mânca în fiecare zi, schimbând ușor ingredientele adăugate la umplutele de cartofi. Și, în mod paradoxal, dar în fiecare zi va fi un fel de mâncare nouă. Aici sunt – vareniki cu cartofi!

Bon apetit și noi descoperiri culinare!

Larissa Shuftaykina