Paine de porc răcită

Jeleul de la picioarele de porc este un fel de mâncare tradițională rusă, renumită pentru gustul și versatilitatea sa unică. De ce versatilitate? Da, pentru că meduza este bună ca în timpul iernii, în legătură cu care este regulat la sărbătoarea de Anul Nou, iar vara când este atât de plăcut pentru ei să se răcească în căldură. În plus, jeleul este atât de nutritiv și nutritiv încât poate acționa atât ca un curs principal cât și ca o gustare. Și dacă frigul de la picioarele de porc este decorat într-un mod elegant și în același timp frumos prezentat, atunci cele mai populare feluri de mâncare festive vor putea concura cu el. Deci, dacă vă decideți că este rece să fie, atunci sfatul nostru cu privire la modul de a găti jeleuri și rețete culinare va veni la îndemână!

Pentru a pregăti bine un răcnet de carne de porc, trebuie să știți câteva subtilități care vă vor ajuta să faceți mâncarea incredibil de gustoasă și adăpată. picioare de porc ar trebui să fie bine curățate înainte de gătit – pentru aceasta ar trebui să fie clătite bine sub jet de apă rece și racla cu un cuțit pentru a îndepărta firele de păr și murdăria de pe suprafața. Pentru 1 kg de produse din carne aveți nevoie de aproximativ 2 litri de lichid. Se recomandă insistent să înmuiați carnea înainte de gătire timp de 2-3 ore – datorită acestei metode, carnea devine mai curată, deoarece înmuierea îndepărtează sângele uscat din ea. Căci atractivitatea vasului nu este doar responsabilă pentru decorarea și servirea lui, ci și pentru supă – ar trebui să fie ușoară și transparentă. Pentru a realiza acest lucru, nu uitați să îndepărtați în mod regulat spuma din acesta în timpul gătitului. De asemenea, nu lăsați bulionul să fiarbă intens. Gatiti frigul de la picioarele de porc la caldura scazuta – gratie evacuarii lichide a lichidului, nu este necesara adaugarea suplimentara de apa. Doriți să dați bulionului o nuanță de aur apetisantă? Este ușor! Pentru a face acest lucru, adăugați-l pur și simplu când gătiți un bec spălat anterior în coajă. Și, bineînțeles, ajutătorii voștri în prepararea unui bulion delicios și parfumat – rădăcini și mirodenii picante. Ienibahar, frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare și rădăcină de pătrunjel, țelină și păstârnac aduce aroma unica fel de mâncare.

Continuând tema de legume, este de remarcat faptul că morcovii pe care doriți să le decora în continuare antena ar trebui să fie nu mai mult de două ore gătite – aceasta îi va permite să nu piardă apel și gustul său. De asemenea, picioarele de porc jellied poate fi decorat cu conserve de mazăre verde, conserve de porumb, ouă fierte, boabe (Viburnum sau afine), măsline și desigur, verde. Bucătarii experimentați sfătuiesc să sare jeleul cu aproximativ o oră înainte de sfârșitul gătitului și în timpul procesului de gătit, împiedică-l cât mai puțin posibil. A creat un pic de picioare de porc, în medie, de la 5 la 6 ore. Pregătirea vasului poate fi determinată de carne – ar trebui să fie ușor separată de oase și dezintegrată în fibre. În plus, scăderea bulionului pounded între degete ar trebui să fie lipici – supa lipicios este cheia pentru un succes se toarnă alimente în viitor. Magazinul de gătit trebuie neapărat să fie filtrat printr-o sită fină sau prin tifon – cel mai bine este să faceți acest lucru de mai multe ori. O altă nuanță este – nu adăugați usturoi zdrobit în bulion în timpul gătitului, deoarece acest lucru poate strica gustul vasului. Cel mai bine este să faceți acest lucru în stadiul final, când bulionul este gata. La manipularea cărnii, asigurați-vă că oasele mici și cartilajul nu intră în frig. De altfel, carnea poate fi fie tăiate fin sau divizat în fibre mâini sau must cu o furculiță, și oricare și toate pentru a defila printr-o mașină de tocat carne – după cum doriți.

Picioarele de porc conțin din abundență un agent de gelifiere, deci nu va trebui să utilizați suplimentar gelatina. Acest lucru înseamnă că jeleu de la picioarele de porc este o farfurie naturale, cu adevărat de casă și, desigur, foarte, foarte gustoase! Vreți să încercați mai devreme? Apoi du-te la bucătărie!

Paine de porc răcită

ingrediente:
2 kg picioare de porc cu copite,
1 ceapă,
1 morcov,
6-8 mazăre de piper dulce,
5-6 cuișoare de usturoi,
3-4 frunze de dafin,
verdeață,
sare la gust.

Mod de preparare:
picioare de porc înmuiate în apă rece timp de două ore, după care se răzuie pielea cu un cuțit ascuțit, încercând să-l clar cât mai bine posibil. Clătiți carnea și tăiați în mai multe bucăți. Puneți picioarele de porc într-o cratiță mare și adăugați apă pentru a acoperi carnea cu aproximativ patru degete. Aduceți apă la fierbere, îndepărtați spuma și gătiți la foc mic timp de 3-4 ore. După aceasta, adăugați legumele decojite și gătiți încă 2 ore. Aproximativ o jumătate de oră înainte de pregătirea de a adăuga condimente. Adăugați usturoiul trecut prin presă în bulion și scoateți tava din placă. Puțin răcit carne separată din piei, oase, cartilagii si excesul de grasime, apoi se taie carnea și pune-l pe formularele pentru aspic. Decorează răcirea cu morcovi și verdeață. Se toarna bulionul și se toarnă carnea în forme. După ce jeleul sa răcit la temperatura camerei, trebuie să fie scos în frigider pentru a înghea complet.

Carne răcită din picioare de porc și coadă

ingrediente:
2 picioare de porc,
800 g de carne de porc,
1 ceapă,
1 morcov,
10 mazăre de piper negru,
țelină rădăcină sau patrunjel,
sare la gust.

Mod de preparare:
Se spală bine carnea cu apă rece și se lasă timp de 2-3 ore, apoi se pune într-o cratiță și se toarnă aproximativ 3 litri de apă pentru a acoperi carnea câteva centimetri. Gatiți jeleul la 5-6 ore la căldură scăzută, adăugând la bulion timp de 1 oră până când se pregătesc morcovii descuiați, ceapa spălată în coji și rădăcini. Sare supa. Cu 20 de minute înainte de terminarea gătitului, adăugați piper negru. Răciți carnea tocată și puneți-o în forme împreună cu morcovii tăiați în ea. Decoreaza gelatina la dorinta si se toarna un bulion strain. Scoateți frigul în frigider pentru îngheț – va dura aproximativ 5 ore.

Rece de la picioare de porc și picioare de curcan

ingrediente:
1 kg de picioare de porc,
1 kg picioare de curcan,
3-4 becuri,
2-3 morcovi,
5 căței de usturoi,
1 grămadă de ceapă verde,
1 buchet de patrunjel,
4 frunze de dafin,
6-8 mazăre de piper negru,
1/2 linguriță de sare.

Mod de preparare:
Puneți în tigaie, adăugați morcovi decojiți, ceapă decojită și turnați 4 litri de apă. Aduceți la fiert, îndepărtați spuma și gătiți la foc mic timp de 2 ore. Pentru a obține legume, picioare pentru a găti timp de aproximativ 5-6 ore, adăugând o oră înainte de prepararea de sare, frunze de dafin și piper negru. Scoateți tava de pe placă și răciți conținutul acesteia. Carnea este separată de oase și tăiată, împărțită în forme. Top cu ceapa tocata, usturoiul tocat marunt, morcovii tocati si verdele tocat. Se toarna un bulion strain. Când frigul se răcește până la temperatura camerei, poate fi dus la frigider. Felul trebuie înghețat în aproximativ 7 ore.

Carne tocată din carne de porc cu carne de vită

ingrediente:
2 picioare de porc,
500 g de carne de vită,
1 ceapă,
1 morcov,
1 cap de usturoi,
3 frunze de dafin,
patrunjel rădăcină,
Sare și piper negru la gust.

Mod de preparare:
Preparate picioare de carne de porc și carne de vită pus într-o cratiță mare și se toarnă apă. După fierbere, gătiți timp de 3-4 ore, apoi adăugați ceapă decojită, morcovi decojiți, rădăcină de pătrunjel și frunze de dafin. Sare și piper la gust. Gatiti aproximativ 2 ore. Răciți supa, adăugând usturoiul care a trecut prin presă. Tăiați carnea, îndepărtați oasele și pielea și tăiați fin. Se pune carnea în forme, se decorează morcovii tăiați și se adaugă bulion. Scoateți frigiderul din frigider.

Carne de porc răcită cu pui

ingrediente:
4 picioare de porc,
1 pui,
2 cepe,
2 morcovi,
5-7 cuisoare de usturoi,
3-4 frunze de dafin,
țelină rădăcină,
sare și piper dulce la gust.

Mod de preparare:
Împărțiți puiul într-o tigaie împreună cu picioarele de porc. Umpleți cu apă astfel încât carnea să fie complet acoperită. Se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și se fierbe timp de 3,5 ore. După aceasta, adăugați legumele decojite, rădăcina de țelină, sarea și condimentele. Gatiți încă 2 ore. Luați carnea din bulion și măturați-l, amestecați-l cu usturoiul trecut prin presă și împrăștiați-l în forme. Se adaugă felii de morcov și se toarnă bulionul filtrat. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se răcește.

Carne răcită din picioare de porc în multivark

ingrediente:
2 picioare de porc,
500 g pastă de porc,
2 cepe,
1 morcov,
1 cap de usturoi,
6-8 mazăre de piper dulce,
4 frunze de dafin,
mărarul verde,
Sare și piper negru la gust.

Mod de preparare:
Carnea se înmuia în apă rece timp de câteva ore, schimbând de mai multe ori apa în timpul înmuiere. După aceea, a pus într-un bol de carne Multivarki pulpa de porc, ceapa decojite, morcovi purificată, frunze de dafin si ienibahar. Turnați în apă pentru a acoperi carnea, adăugați sare la gust și setați modul “Quenching” timp de 5 ore. Apoi, răciți ușor supa, presați mai multe ori, piper și sare din nou, dacă este necesar. Grind carne și usturoi. Puneți carnea sub formă, adăugați mărar mărunțit și usturoi. Se toarnă bulionul, se amestecă ușor și se pune forma în frigider, până când frigul este complet înghețat.

Vaselina de la picioarele de porc nu va rămâne fără atenție pe masă dacă observați nuanțe simple și gătiți cu plăcere! Bon apetit!

Svetlana Popova