Rødbeter og reddik

Høsten er kommet. Fra grønnsakshager blir en rikelig høsting av grønnsaker høstet, noe som varierer vårt bord. Agurker, tomater, squash, aubergine, gresskar og squash, kål og løk – alt dette gjør at eieren å glede din kjære en rekke deilige retter, som dessuten er svært nyttig. Hovedtyngden av grønnsakene er ferdig montert, og kun røttene fortsette å flaunt på hagen senger, plukke opp sukker modenhet. Deres tid er ennå ikke kommet, noen av dem vil vente på den første frosten, og bare med deres offensive vil de gå til bodene.

Hvis sommer grønnsaker – agurker, tomater, auberginer – gjør oss glade om sommeren og vinteren er lagret i saltet, syltet eller hermetisert form, kan røttene holdes frisk til neste år. Det er vanskelig å forestille vårt bord uten gulrøtter, poteter, rødbeter, neper, reddiker, selleri, pepperrot og andre rotfrukter. Alle er rike på vitaminer og næringsstoffer som er nødvendige for menneskekroppen. Men det er blant de sene høstgaverne unike grønnsaker. Om dem og vil bli diskutert. Denne bete og reddik.

Beet og dets medisinske egenskaper

Rødbeta er kjent for mennesket siden gamle tider. Dens første bruk (ca. 2000 år f.Kr.) er ikke knyttet til frukt, men med saftige blader av blader. Mye senere var roten også rasprobovan. Hittil er det funnet villbete langs kysten av de svarte, kaspiske og middelhavet, i Iran, Kina og India. De gamle grekerne og romerne raste rødbeter som en grønnsak, spiste frukter og frukter og gjennomvåt i vin. Historien kjenner det faktum at de gamle tyskerne erobret av den romerske keiseren Tiberius, ga en hyllest til Roma i form av rødbeter, noe som bidro til spredningen av denne grønnsaken i Europa. I Russland ble beets kjent allerede i X-tallet. takket være tilkoblinger med bysantium.

Rødbete har medisinske egenskaper, som de gamle grekerne og romerne visste. Den inneholder mye fiber, vitamin C, B1, B2, B6, jern, kalium, magnesium; fosfor, silisium, bor, folsyre. Alt dette gjør det mulig sammen dens anvendelse i blodmangel, styrke immunsystemet i kampen mot hypertensjon og aterosklerose, for reduserende sukker og kolesterol i blodet, mot sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren og galleveier, ved behandling av ondartede svulster. Rødbete hjelper med søvnløshet, hemorroider, kronisk forstoppelse. Det kan også bidra til å bli kvitt overflødig vekt. Det er spesielt godt å bruke betesaft. Tradisjonell medisin tyder dens bruk i behandling av sår hals, lungebetennelse, bronkitt, nyresykdom, å helbrede betennelse i huden, blåmerker, brannsår, etc. Men vi må huske at bare ferskt tilberedt juice har helbredende egenskaper. Handlingen kan forbedre tilsetningen av honning.

Rødbeter er et fantastisk kostholdsprodukt.. Det er mange varianter og typer av denne grønnsaken, inkludert bladbete (chard). Men vi må huske at de mest helbredende egenskapene er rødbiter av mørke røde varianter. Beets er tilgjengelig for oss når som helst på året; Dette er et veldig billig produkt. I matlaging brukes beets mye: fra det kan du tilberede salater, vinaigrette, borsch, rødbeter, gjør okroshka, legg til kvass. Det er velsmakende i fersk, kokt og marinert, med tillegg av andre produkter og uten dem.

I utlendinger er beets forbundet med den tradisjonelle russiske salaten – vinaigrette – og den første parabolen – borscht. Det antas at borscht er en nasjonal russisk rett. Selv om du vil høre det samme i Ukraina, Hviterussland, Litauen, Polen, Romania og mange andre land. Borscht er suppe, hvor hovedvekten er bete og kål. Den er kokt på kjøttbuljong, med bacon, pølser, røkt produkter. Fra grønnsaker unntatt rødbeter og kål satt gulrøtter, løk, poteter, tomater. Borscht er veldig variert, bare ukrainsk borsch eksisterer om førti varianter. Alt avhenger av tilgjengeligheten av produkter og fantasien til vertinnen.

Radis og tradisjonell medisin

En reddik kan skape en verdig konkurranse om rødbeter. I det gamle Hellas ble ristet som en gave til gud Apollo kastet av gull,
rødbeter – fra sølv og gulrøtter – fra bronse.

Det antas at røkenes fødested er Egypt, hvor frøene hans gjorde vegetabilsk olje, veldig vanlig i disse dager. Fra Egypt har røket kommet til det antikke Hellas, og derfra – til Europa. I Russland ble det hentet fra Asia og ble raskt populært. Radis ble brukt hovedsakelig i forberedelsen av Türks og bidro til å overleve de sultne tider.

Nyttige egenskaper av reddik mye brukt i den gamle verden i behandlingen av sykdommer i leveren, nyrene, galleblæren, magen, som et middel for å øke appetitten, for å styrke immuniteten. De gamle egypterne ga arbeiderne som bygde pyramidene mat fra reddik og hvitløk, noe som ga dem styrke. De gamle romerne brukte reddik som en motgift mot forgiftning med sopp. Radis siden antikken var kjent i Kina og Japan, hvor den fortsatt er veldig populær. Fruktene av søte varianter er i stor etterspørsel. En god japansk reddik er en daikon, som når en stor størrelse (opptil 16-17 kg).

I dag, reddikjuice med tilsetning av honning, fjerner vel hoste, katarre i øvre luftveier, behandler bronkitt og kikhoste. Med revmatisme og gikt, lindrer en blanding av reddikjuice, bordsalt og vodka leddsmerter ved å bruke kompresser. Dette er et utmerket middel for ødem, urolithiasis, aterosklerose, anemi. Radish juice har en antiseptisk effekt. Listen over fordelene ved denne virkelig gylne grønnsaken kan videreføres. Og dets medisinske egenskaper er gitt av slike stoffer som vitamin C, essensiell olje med svovelinnhold, rafanol og rafanin, butylisotiocyanolje og mange andre.

I motsetning til rødbeter, trenger ikke røkelse å bli kokt, den brukes til nysalte salater, enten revet eller hakket. I Russland er radise mindre populær enn rødbeter. Tydeligvis skyldes dette skarp lukt og smak. Vanligvis i salater, er røkelse brukt med rømme, som myker smaken.

Oppskrifter med rotgrønnsaker

Rødbeter suppe

ingredienser:
3 ferske rødbeter,
1/2 sitronsaft,
1 fersk agurk,
1 kokt egg,
100 g grøntområde,
2 ss. l. rømme.

forberedelse:
Peel rødbeter på et stort rist, hell varmt vann og kok opp. Tilsett sitronsaften, og la den avkjøle, hell over platene. Gni den friske agurken. Legg den revet agurk til platene, halve eggene, sett rømme. Stryk greens på toppen.

Okroshka med rødbeter

ingredienser:
0,75 l brød kvass,
150 g rødbeter,
75 g fersk agurk,
50 g grønn løk,
1,5 kokte egg,
20 g sennep,
30 g sukker,
50 g rømme.

forberedelse:
Skalte småbiter med blader uten blader, fyll med vann og legg ut i 5-10 minutter. Deretter tilsettes de ristede betebladene og legges ut i 5-10 minutter. Sveisete rødbeter med en topp av beholderen i en kolander og la kjøttkraften tømme. Separate eggeplommer fra proteiner. Klem proteinene, og syltetøy mos med sennep, hakkede grønne løk, rømme, salt, sukker. Kvass bland med rødbeter buljong og tilsett strimlet rødbeter med topper og blader, agurk, eggehviter og eggeplommer mashed med sennep og rømme.

Salat av rødbeter og reddiker

ingredienser:
1 rødbeter,
2 radiser,
1 løk,
2 – 3 ss. l. vegetabilsk olje,
salt til smak

forberedelse:
Gni bete og reddik, tilsett finhakkede løk, krydret med vegetabilsk olje, lett salt.

Salat av rødbeter og reddiker med svisker

ingredienser:
4 kokte rødbeter,
1 radise,
½ et glass prunes,
2-3 spiseskjeer vegetabilsk olje.

forberedelse:
Gni på en stor riperbete og reddik. Hell 1/2 kopp svisker med kokende vann og la det stå i 20-25 minutter. Deretter, etter å ha fjernet stenen, kutt den fint. Bland med rødbeter og reddik, hell med vegetabilsk olje.

Salat av reddiker og rødbeter med croutoner

ingredienser:
300 g av reddik,
200 g kokte rødbeter,
6 skiver med rugbrød,
1 eple,
juice av 1 sitron,
100 g grønnsaker (løk, salatblader),
50 g vegetabilsk olje.

forberedelse:
Kokte rødbeter og reddik skåret i suger i forskjellige boller, vanning med sitronsaft. Skær rugbrødet lett i vegetabilsk olje. Hak den grønne løk, grøt eplet på riven. Satt salat på en tallerken, på en høyde forlater Sett grønnsaker, vekslende og miksing lag: rødbeter – vårløk – reddik – eple og bete igjen. Rundt salaten på kanten av platen legger du ut croissanter. Seske salaten med vegetabilsk olje, sitronsaft eller eple cider eddik.

Salat av rødbeter, hvitløk og valnøtter

ingredienser:
3 rødbeter,
1/2 kopp peelte valnøtter,
3 fedd hvitløk,
3-4 ss. l. vegetabilsk olje,
sukker, salt.

forberedelse:
Rist renset rødbeter, blandet med hakkede valnøtter, finhakket og most med hvitløk, sesong med vegetabilsk olje, tilsett sukker etter smak og salt.

Salat av rødbeter, epler og pepperrot

ingredienser:
500 g rødbeter,
500 g epler,
1-2 ss. revet pepperrot,
1 ts sukker,
juice av 1 sitron,
salt til smak.

forberedelse:
Skal epler og rødbeter fra skallet, fjern kjernen fra epler, rist på et stort rist og krydret med en blanding av sitronsaft med sukker og salt. Før servering, legg pepperrot og bland godt..

salat

ingredienser:
1-2 kokte små rødbeter,
300 g surkål,
100 g epler,
200 g kokte poteter,
100 g løk,
juice av 1 sitron,
3 ss vegetabilsk olje,
salt, sukker, pepper.

forberedelse:
Gni epler på et stort rist, bland kål med epler. Hell citronsaft i som tilsett salt, sukker, pepper. Bland deretter inn terninger med pottepotter, hakkede løk. Fyll alt med vegetabilsk olje.

Olga Borodina