Plomme: bær eller frukt

Historien om voksende plommer går tilbake til 4.-3. Århundre f.Kr. Ifølge en av versjonene, allerede i det 6. århundre f.Kr. plommer ble dyrket i Egyptens hager. Den greske lærde og storslåtte botanikeren Theophrastus, som bodde ved den 4. og 3. århundre f.Kr., omtalte to varianter av plommer som ble dyrket på den tiden. Blant beskrivelsene av ville plommer finnes man med tegn på en hestepumpe med veldig søte og store frukter. Det er en versjon som plommene begynte å spre fra Persia, flyttet til naboer – Egypt, Hellas og mange land som var på territoriet til det moderne Tyrkia, Iran, Irak, Syria og Palestina.

Plommen har mange slektninger – det er mandler, kirsebær, aprikoser og ferskener. I dag er det flere hundre typer plommer, hvorav flere dusin er aktivt dyrket og gir frukt som er forskjellige i smak, form og farge. Den viktigste typen vask er en plomme vanlig, hage eller hjemme. Denne arten oppstod først i landene i Midtøsten og derfra spredt over hele verden. Husplommen har en underart – ungarsk eller, som de sa i oldtiden, en ål. Det er nettopp ungarere som er vanlige i russiske og ukrainske hager, hvor de henholdsvis var fra Ungarn. Wengers har en litt langstrakt ovoid form, tett kjøtt, mørk hud med et blått voksbelegg. Av ungarerne forbereder svisker.

Alycha er også en plomme, men med frukt av gul, oransje eller rosa. Det vokser overalt, men best i de sørlige områdene. Frukten er grunne. Fra kirsebærplommer lagrer du sauser (tkemali), syltetøy, syltetøy og kompott. Den canadiske plommen er et ganske stort tre med spines og frostresistente egenskaper. Den amerikanske plommen er verdens største drenering. I høyden når treet 9 meter, fruktene er store, saftige. Ofte funnet på Russlands territorium, spesielt i den østlige delen, Ussuri plomme, som gir en rikelig høst med søte frukter. I Nord- og Nordvest-Afrika, så vel som i Amerika og Sør-Europa dyrkes Kafrian-plommen, den grønne frukten er rik på vitaminer og brukes til forberedelse av marinader, sauser og syltetøy.

Alle plommer er rike på vitaminer, mikroelementer og organiske syrer (oksalsyre, malinsyre, cinchona, rav, salisylsyre og sitron). I prosessen med vekst i blommer i like deler er det sukrose og glukose, men når modningen øker prosentandelen av sukrose. Vitamin sammensetningen inneholder gruppen A (karoten, provitamin A) og et lite av vitamin B, i en meget liten mengde av vitamin C. De fleste i vitamin E og vitamin E P. plommer ansvarlig for tilstanden og hud regenerering, reduserer risikoen for herpes sykdom og andre hudsykdommer , forbedrer pusten av celler og styrker utholdenheten. vitamin E i blommer er mer enn i appelsiner, kirsebær, kirsebær, pærer og mandariner. P-vitamin bidrar til å senke blodtrykket og styrke blodårene. Dette er en av de få vitaminer som beholder egenskapene etter matlaging. Plommer inneholder folsyre og nikotinsyrer; Mineralske stoffer: kalium, jod, kobber, sink, jern, fosfor, kalsium, mangan, fluor; fenoliske forbindelser: quercetin, isoquercetin, samt anthocyaniner og leucoanthocyaniner. Bladene inneholder kumariner plomme – spesielle stoffer som forbedrer tilstanden og “båndbredde” av koronarkarene, på grunn av hva som skjer en beroligende effekt, å være stabil og motstandsdyktig mot vær forandringer og trykk. En plomme lim – harpiks, som skiller seg ut fra kutt på trunker, var antatt å være et godt verktøy for behandling av sår og konjunktivitt. Endelig har plommer alle de kjente avføringseffektene, hvorfor det ikke anbefales å spise dem i store mengder, men kan brukes til medisinske formål.

Plommer er best å spise friske. Alle vitaminer i disse saftige fruktene er i den høyeste konsentrasjonen, bedre absorbert av kroppen, og bare friske plommer er svært velsmakende. Hvis avlingen plommer overstiger kroppens kapasitet til å absorbere dem, oppstår spørsmålet – hva skal de gjøre med dem? De første ideene – å lage syltetøy, syltetøy, syltetøy og lignende. Fra blommer lager den berømte plommevinen – hoveddrinken av kinesiske poeter. Men ikke bare er denne herlige plommen. Snarere er det ikke nødvendig å legge til sukker og gjære bærene for å få en deilig sødme til en kopp vinterte eller en velsmakende alkoholholdig drikk.

Plommer kan tørkes. Dette er den enkleste måten å bevare velsmakende frukter uten å skade mye av vitaminene behandling, hvoretter mange vitaminer nesten helt forsvinner. Pommes frites og få det – vent til plommer på grenene begynner å overdrive og svette, og deretter falle. Deretter tørkes de og lagres i ventilerte rom. I Kina og Sørøst-Asia, gjør plommer gode desserter for te. Perezrelye tørkede plommer, ikke tapt syne, serveres til høyverdig grønn og turkis te. Og de berømte taiwanske delikatesser – høyfjellige sprø plommer, i motsetning til noen østlige eller europeiske søtsaker – har ingen analoger i verden. Tørket og tørket blommer kan anbefales til fans av russisk te drikking. Delvis erstatte de tradisjonelle søtsaker med plommer, du vil bli overrasket over hvor mange smaksprøver vil åpne i favorittteien din, for ikke å nevne bevaring av figuren og aldri et overflødig vitamintilskudd. Friske eller tørkede plommer – et herlig fyllstoff for paier, patties eller kakedekorasjon.

Teknologien for å lage søte desserter fra blommer er det samme som for andre frukter eller bær. Plommer blir vasket, kuttet (i to eller fire ganger), dekket med sukker og kokt, passert gjennom en sik for å skille huden. Til syltetøy tilsatt gelatin.

I Kaukasus er den berømte georgiske tkemali-sausen populær, som er fremstilt av gule sur plommer med samme navn. Tkemali saus passer perfekt til stekt kjøtt eller vilt.

I tillegg til søte desserter og sure eller krydrede sauser fra blommer, kan du lage juice, mousse, kompott eller cocktailer.

Oppskrifter med plommer

Plomme Julep

ingredienser:
180 g plommejuice,
20 g myntsirup,
10 g is,
1 fersk plomme.

forberedelse:
bland i et høyt glass juice og sirup, tilsett is og legg et glass plomme.

Litauisk plomme suppe med dumplings

ingredienser:
1 glass vann,
40 g pommes frites eller 60 g friske plommer,
25 g sukker,
sitronsyre,
kanel,
1 ss. mel,
1 egg,
2 ts. rømme,
salt til smak.

forberedelse:
Kok opp vannet, tilsett sukker og svisker og lag i 20 minutter. 10 minutter før beredskapen til å dyppe i kokende vann dumplings: mel blandet med egg og salt. Dumpling kan gjøres i hvilken som helst form og til og med gni deigen på et rifler. Til slutt, legg til sitronsyre og kanel. Server med rømme.

Kjøtt stewed i blommer

ingredienser:
500 g fårekjøtt,
10 store vasker,
2 fedd hvitløk,
1 løk,
2 ss olivenolje,
50-70 ml hvit tørr vin.

forberedelse:
Klipp løket i små halvringer, stek i olje og overfør til en beholder for slukking. Kut kjøttet stort, stek til gyldenbrunt og overfør til løk. Fjern plommer fra plommene, kutt dem fire ganger. Hvitløk presset inn i kapasiteten til undertrykkelse, tilsett plommer og vin og kok under lokket på en langsom brann i ca 2 timer.

Kake med blommer

ingredienser:
for testen:
300 g mel,
1 egg,
150 ml melk,
½ ts salt,
20 g frisk gjær,
40 g smør.

for en haug:
200 ml melk,
3 ss sukker,
30 g olje.

for fylling:
16 vasker,
50 g mandler.

forberedelse:
Bland mel, salt, smør og gjær. Mash. Lag et hull og hell i varm melk og egg. Knead deigen. La det stå ved romtemperatur i et par timer.

Varm venstre for haug med melk og bland den med sukker og smør. Flytt grundig alt og hell alt i bakefatet.

Vask plommene, tørk dem, skjær dem i halvparten, fjern beinene. Almond crush og tømmer dem plommer. Koble halvdeler.

Del deigen i 16 stykker, rull hvert stykke inn i en sirkel, plasser hver i midten av vasken og sett den i en deig. Fest kantene og la de ferdige kulene stå i 15 minutter.

Legg ballene i oppvasken, dryss de knuste mandlene fra toppen og la den stå i forvarmet til 180ºFra ovnen.

Alexey Borodin