Pine nøtter

Strengt sett, sibirisk sedertre og ikke cedar i det hele tatt, men “sibirisk furu”. Ekte cedar vokser i Libanon og Sør-Asia. Forvirring med navnene skjedde da russerne, som kom til Sibir i XV-tallet, så store trær og, overrasket av deres skjønnhet, liknet sitt ceder fra Bibelen.

Sibirisk sedertre betraktes som et symbol på styrke, helse, kraft og lang levetid. Tobolsk bønder har lenge bedt sedertre “kjært treet” i Altai – “tree-livmor” et “tre-ku” eller Kosakkene, som kom til Uralfjellene, kalt Cedar “Siberian kjempen”, en russisk forfatter D. Mamin-Siberian sammenlignet med disse gigantene “boyars i fløyel strøk.” Sibirisk sedertre er landets stolthet og rikdom.

I Sibirien tror de gamle at cedar er en av de viktigste rikene til taigaen. Ved høsting av nøtter kom hele landsbyene ut, og antall trær som det skulle høstes av, ble beregnet av antall spisere i familien. Og til nå er dette fiskeriet for mange lokale innbyggere nesten den eneste.

Kanskje, den mest verdifulle ting som pinjekjerner kan gi folk, er smør. Vitamin A i det er 3 ganger mer enn i fiskeolje, og vitamin E – 5 ganger mer enn i den berømte olivenoljen. For medisinske og forebyggende formål er cedarolje ganske lett å påføre. Han drikker vanligvis 1-2 ss. før du spiser. Det er praktisk talt ingen kontraindikasjoner for dette stoffet, men likevel bør man konsultere spesialister. Cederolje er brukt i behandling av nervøse lidelser, forkjølelse, lindre kronisk tretthetssyndrom, lavere kolesterol, forbedre immunsystemet … listen kunne gå på for en lang tid, aller viktigst, ikke glemme at Cedarolje er veldig kalorisk. Denne oljen er forresten kanskje den dyreste. Dens kostbarhet bestemmes av produksjonsmetoden. For å få 1 kg cedarolje ved kaldpressing, kreves 3 kg pinjekjerner! Derfor, hvis du ser salg av cedarolje til en pris under 1000 rubler per liter, er det en falsk. En annen måte å skille naturlig olje fra en falsk er å slippe den i ren glass og skyll med varmt vann. Denne cedaroljen vil bli vasket uten bruk av en rensemiddel, den falske oppfører seg som noe fett.

Cedar nøtter er kjent for alle, sannsynligvis. Liten, i en tett, mørk-brune skallet, skjuler de mange biologisk aktive stoffer – vitaminer, meget verdifull olje og en rekke sporstoffer. Man har lenge kjent de nyttige egenskapene til disse mutrene. Flere romerske legionærer som brukes til å bære pinjekjerner i erobringene til Europa, og Avicenna (Ibn Sina) nevnte dem i hans medisinske avhandlinger. Tradisjonell medisin har lenge vært anvendt furunøtter i behandlingen av forskjellige sykdommer, – slik som sibirsk vurdere dem effektivt middel for saltbelegg. Kjernekjerner, knust med honning, er nyttige for magesår, så vel som for ulike hudsykdommer. Den konstante bruken av furutrær styrker immunforsvaret, øker kroppens forsvar. De må hele tiden være i kostholdet til barn, som gunstig effekt på den mentale og fysiske utvikling. Pine nøtter er bare nødvendig i løpet av perioden med å endre tannkjøtt tenner.

Her er et nyttig barn – en pinjeknute! I 100 g pinjekjerner inneholder en daglig dose av nesten alle nyttige stoffer. For eksempel, vitaminer: B1, B2, B3, B6, E, PP. Vitamin C i dem er imidlertid ikke nok. Videre vitaminer av mutterne er karbohydrater (glukose, fruktose, sukrose, sukker, stivelse, dekstrin, cellulose), samt mikro- og makronæringsstoffer (kobber, magnesium, mangan, silisium, vanadium, kalium, fosfor, kalsium, nikkel, jod , jern, etc.). Kjerner inneholde nesten 70% av høykvalitets olje og 17% protein, som omfatter 19 essensielle aminosyrer. Kaloriinnholdet i nøtter er 270 kcal. per 100 g renset kjerne.

Men først og fremst er cedertøtter yummy. Men for å komme seg til det, må du gjøre noen anstrengelser. Skallet på pinjekjerner er veldig tett, og er nesten halvparten av totalmassen. For å trekke ut nukleolus uten tap, anbefaler noen eksperter å pre-mutter nøtter med kokende vann, slik at skallet mykner litt. Noen tilrettelagt for disse formål “hvitløkskål”.

Hvorfor slike vanskeligheter – du spør – når du bare kan kjøpe en pakke skrælte nøtter? Og ting er at oljen som finnes i sedertre nøtter, så ustabile og så mye at nøtter er lett bedervelige, harsk og kan til og med bli en helsefare. Beveg deg derfor med improviserte midler eller gnagehugger med tennene dine hvis de er sterke.

Pine nøtter i vårt land ble ansett å være mer terapeutiske, og bare i de siste tiårene ble de mye brukt i matlaging. Disse nøtter er en svært velsmakende godbit, spesielt hvis du legger dem i stekepanne i en stund – de varme opp cedarolje når de blir oppvarmet, og deres smak blir lysere og smaken er mer uttrykksdyktig. Pine nøtter er lagt til salater, grønnsaker, fisk og kjøttretter. Men selvfølgelig er den mest berømte tallerkenen med pinjekjerner den italienske sausen “pesto”. I Italia er pinyoler plassert i det – frø av en nær slektning av sibirisk sedertre, furu furu. De er litt forskjellig fra ceder i tekstur og har en mer delikat smak, men vi vil ikke kveles…

Oppskrifter med pinjekjerner

Pesto saus

ingredienser:
50 g parmesanost,
50 gram basilikum,
100 ml olivenolje,
2-3 fedd hvitløk,
3 ss pinjekjerner,
salt til smak.

forberedelse:
Hakk osten og hvitløk, legg til alle ingrediensene til blenderen og slå. Sausen er klar. Mer forsiktig med salt, som Parmesan er ganske salt ost.

Snack fra ost og nøtter.

ingredienser:
250 g Roquefort-ost,
50 g smør,
200 g pinjekjerner,

forberedelse:
Ost slipes i en porselensmørtel, tilsett smør og gni hele massen til glatt. Deretter hogge pinjekjerner og del i to deler. Legg til en del i ostemassen, bland og lage små baller fra den. Boller ruller i de resterende nøtter og legger på en tallerken dekket med salatblader.

Svinekjøtt med pinjekjerner.

ingredienser:
800 g svinekjøtt uten groper,
200 g kjerner av pinjekjerner,
200 g hvilken som helst ost,
4 mellomstore tomater,
4-5 spiseskjeer. rømme,
salt, pepper etter smak.

forberedelse:
Stykke svin å slå, stek fra to sider, salt, pepper. På stekt kjøtt sette pine nuts, tomater, ost, rømme og bake i ovnen.

Og selvfølgelig kan vi ikke omgå oppskriften til den gamle russiske tinkturen “Kedrovka”. Dette er en myk matnøtt vodka. Oppskriften er veldig enkel – i en kapasitet sovner vi uleppede nøtter til halvparten, vi fyller ut med kvalitative vodka, vi legger til litt honning, og vi insisterer to uker. Deretter dreneres den resulterende infusjonen i en egen flaske, og de resterende nøttene er igjen fylt med vodka med honning. Etter to uker med insistering, slå sammen vodkaen og kombinere den med den forrige infusjonen. Det viser seg en veldig mørk væske, som ligner rom. For samme oppskrift er cedarbalsam forberedt, men i stedet for vodka brukes alkohol.

I tillegg pinjekjerner kokt “melk”, “krem” og doge churning av “kremen” olje, som kan sammenlignes med olje fra kumelk. Disse produktene brukes både i matlaging og i kosmetikk. Hud etter påføring av melk eller krem ​​blir myk, glatt og blomstrende.

Bon appetit og vær sunn!

Larissa Shuftaykina