Blåbær: skogsbær

blåbær Er nærmeste slektning av blåbær. Frukten av blåbær er noe dårligere enn blåbær for søthet og tetthet, men overstiger i størrelse med en faktor på 1,5-2. Kjøttet av blåbæren er litt grønn og vannaktig. En annen forskjell er at blåbær vokser nesten utelukkende i furuskog, og blåbær kan finnes i mange forskjellige steder: i furuskog og fjell i Kaukasus og Altai, i skogen belte av den midtre delen av Russland, tundra, sumpskog, furu kratt og fattige, sure jord. Blåbær kan vokse i høyder opp til 3000 meter over havet.

Det er mange folk blåbær heller lite flatterende navn: durniha, durnitsa, pyanichka, Sinica, vodopyanka, Durach, durnika, gonobol, gonoboy, vodopyanka og mange slike. Synderen av slike støtende kallenavn er Ledger, som ofte vokser ved siden av blåbær. Dens grener og blader inneholder giftige essensielle oljer som forårsaker svimmelhet. Når bladene på Ledum er fanget i en kurv med blåbær, er forgiftning og til og med tap av bevissthet mulig. Hvis du ikke tar hensyn til det farlige nabolaget, har blåbær et sett med medisinske egenskaper som noen apotek vil misunne.

I tillegg til ville arter av blåbær, er det mange typer blåbær arter. Hagesorter bærer frukt mye mer intensivt enn sine ville brødre. Varianter Weymouth, Bluray, Rankokas er oppdrettet i Nord-Amerika basert på innfødte arter av blåbær. De er ganske egnet for dyrking i den sentrale delen av Russland. Utbytte av hagerblåbær – 1,5-2,5 kg fra hver busk. Busker av hagerblåbær kan nå 2,5-3 meter i høyden og tjene som hekker.

Bær av villblåbær er litt avlang, ca 1 cm lang, mørkblå med blåaktig pollen på overflaten. Du kan skille blåbær fra blåbær i form av busker. Vi blåbær busker 50-90 cm høye, med grå-brun bark, blader 1-3 cm lang. Blomstene har en blåbær kjedelig, uanselig, hvitaktig eller rosa skjær. Blåbær vokser i små busker ikke høyere enn 30 cm; hennes blomster er grønnhvite.

Blåbær er en viktig del av ernæring for de nordlige folkene i Russland, det tjener som en kilde til vitaminer og en verdifull medisinsk plante. Khanty, Nenets, Komi, Zyryans kaller blåbær en “øm” eller “myk” bær. Blåbær er vanskelig å montere uten å skade dem, og enda vanskeligere å bevare. I nord er blåbær tradisjonelt lagret i bjørkbark, fylt med fiskeolje og begravet i mose. I utgangspunktet blir blåbær spist fersk, fordi det er i friske bær at konsentrasjonen av næringsstoffer er den høyeste. Blåbær ble behandlet som dessert, de kokte compotes og kvass, selv laget vin. I nord og sibir har blåbær ikke de “dårlige” kallenavnene som ble gitt til dem i den europeiske delen av Russland. Tvert imot er holdningen til lokale innbyggere til delikatesse meget respektfull.

blåbær bær har unike egenskaper: beskyttelse mot eksponering for stråling, styrke veggene i blodkarene, støtte tarm helse og bukspyttkjertel, nerveceller aldring og derfor – hjerne. Videre har blåbær antiscorbutic, koleretisk, antisclerotic, kardiotonisk, blodtrykksenkende og anti-inflammatorisk virkning. Blåbær bær anbefales for diabetikere å spise, da de bidrar til vev reparere, forsterke effekten av legemidler som å senke blodsukkernivåer og øke metabolismen. Tørke bær blåbær bryter noen ganger som antidiarrhoea (1 skje med bær brygger 15 minutter i et glass kokende vann).

blåbær bær 88% vann, som inneholder ca. 8% sukker, 1% proteiner, 1,6% organiske syrer (benzosyre, sitronsyre, eplesyre, oksalsyre, eddiksyre), 1,2% cellulose og 0,5% av garving, farging og pektinstoffer (disse stoffene frigjør tunge radioaktive elementer – strontium og kobolt). Videre inneholder blåbær karoten, provitamin A, og askorbinsyre, flavonoider, alle B-vitaminer, vitamin K, P og PP (som gir elastisitet av huden kapillærene og reduserer risikoen for åreknuter). I blåbærbær er det 6 essensielle aminosyrer. En liten (i forhold til andre bær) er jerninnholdet i blåbær kompensert for sin nesten fullstendig fordøyelighet.

Blåbær er nyttige ikke bare for bær. Bladene inneholder de samme nyttige stoffene, men litt mindre. Fra bladene av blåbær gjør avkok, bruk marinader, som vinblade forlater.

Blåbær er høstet på slutten av sommeren som den modner. Det er viktig å ikke beskytte de myke bærene. For dette er samlingen gjort i grunne bokser. Etter at samlingen er fullført, kan du sortere de store og vakre bærene for å spise dem umiddelbart eller fryse, og sett små og skadede for tørking, kompott, gelé og annen rask behandling.

Blåbærbær kan oppbevares i kjøleskap i tett lukket beholder ved en temperatur på 0 til +4 ° C til 2 uker. Bærene tolereres godt av frost (-15 ° C og under) og lagres i et år. Det er viktig å tett lukke beholdere med bær for å beskytte mot fremmed lukt.

Fra blåbær, så vel som fra andre bær kan du lage kompott, gelé, syltetøy eller syltetøy, kvass eller vin. Bær kan legges til bakverk, sauser. Du kan lage milkshakes og mousses.

Oppskrifter med blåbær

Kvass fra blåbær

ingredienser:
10 liter vann,
2 kg blåbær,
2 kopper honning,
30 g gjær.

forberedelse:
Sopp bærene 12 timer etter høsting, skylle og knuse. Hell bær med vann, kom med koking, kjølig, belastning, tilsett gjær og honning. La om å vandre på et varmt sted i 12 timer.

Melk Cocktail

ingredienser:
1 ss. melk,
1 ss. blåbær,
3 ss sukker,
2-3 dråper sitronsaft,
salt,
is.

forberedelse:
Melk, bær, sukker og en klype saltpisk i en mikser til glatt. Sett noen isbiter i glassbiter og hell ut en cocktail.

Charlotte med blåbær

ingredienser:
1 ss. mel,
1 ss. blåbær,
1/3 ss. sukker,
3 egg,
1/2 ts. brus,
sitronsaft.

forberedelse:
Pisk eggene med sukker til tykt skum, smør gradvis til mel og bland til glatt, uten klumper. Tilsett bruset som er slukket med sitronsaft. Tilsett bær og bland, prøver å ikke skade og smuldre blåbær. Bake i ca 20-30 minutter i oljert form.

Alexey Borodin