Pratos no forno

Cozinhe no forno não só é conveniente, mas também muito útil. Julgue por si mesmo: você pode preparar uma refeição com uma quantidade mínima de óleo ou gordura e sal, e uma crosta avermelhada é alcançado sob a alta temperatura e não devido à combustão de óleo ou gordura, como quando fritar. Portanto, quase todos os pratos no forno podem ser dados a crianças.

Muitas donas-de-casa percebem o forno como uma ferramenta para preparar refeições festivas cerimoniais: tortas, kulebyak, carne de porco, frango assado e outros pratos complexos. Mas, na verdade, cozinhar pratos no forno é ainda mais fácil do que fritar no fogão. Sacrificando sobre uma frigideira, você tem que se certificar de que a comida não queima, virar, cobrir, reduzir ou aumentar o fogo – em geral, estar completamente no processo. O forno quase que desata as mãos, e se você ainda tem um temporizador, então você é apenas uma pessoa feliz. Veja como tudo funciona tão bem: ligue o forno e, enquanto está aquecendo, prepare a comida, coloque o prato no forno, inicie o temporizador – e fique livre!

Antes de falar mais sobre os pratos no forno, vamos considerar as formas de cozinhar no forno.

Bandeja de cozimento. Na assadeira, você pode cozinhar quase tudo – desde tortas, tortas e pizza até as caçarolas mais imaginativas e pratos de carne ou peixe monumentais ou pequenos (porcionados). Sanduíches quentes – por favor! Peixe em um travesseiro de vegetais – é fácil! A única desvantagem de cozinhar em uma assadeira aberta pode ser overding o prato, mas você precisa saber a natureza do seu forno.

Forma de cozimento. Formas de cozimento são diferentes: redondo, quadrado e retangular, sólido e destacável, com um buraco no centro ou sem ele – a escolha é enorme. Além das formas clássicas de ferro fundido e aço para cozinhar pratos no forno, você pode usar silicone, elas são muito mais convenientes. Em uma assadeira, você pode preparar uma caçarola ou suflê (doce e sem açúcar), assado, julienne ou goulash.

Folha. Folha de alumínio permite preparar pratos incrivelmente suculentos e qualquer – carne, peixe ou vegetais. O produto corretamente embalado definha em folha, apesar de não formar uma crosta crocante. Mas este problema é facilmente resolvido se 10 a 15 minutos antes do final da cozedura cortam a folha e permitem que o prato fique castanho..

Manga para assar. Este é o irmão mais novo da folha, feito de um filme resistente ao calor forte de duas camadas. Você pode fazer uma refeição no buraco, amarrando-o para que ele não saiu do ar e todos os sucos permanecem dentro, e é possível perfurar-lo no topo, em seguida, o seu prato é coberto com uma crosta apetitosa amado.

Utyatnitsa e gusjatnitsa. Pode ser usado em vez de formas de cozimento. Os antigos são feitos de ferro fundido, os modelos posteriores são feitos de alumínio. Eles podem extinguir a carne, tentar cozinhar pilaf por uma receita incomum ou um prato como aintopf – ou muito denso primeiro, ou um segundo líquido.

Potes de cerâmica. Sobre o que pode ser cozido em panelas, nosso site já contou. Cozinhar em panelas é rápido, simples e útil!

Grill. Se o seu forno está equipado com um espeto ea função “Grill”, então isso é suficiente para preparar carne suculenta em um espeto ou um frango grelhado. Mas se no seu forno não há tal função, você pode comprar uma grade especial. Esta é uma estrutura de arame na qual uma galinha é colocada, e uma bandeja de metal na qual a gordura e o suco são drenados. Mas frango grelhado pode ser cozido e sem equipamento especial – em lata ou garrafa. Nós reservamos essa receita para você.

Frango no banco

Ingredientes:
1 frango,
200 g de manteiga,
2 colheres de sopa sal com alho e especiarias,
2 colheres de sopa páprica,
1 lata de cerveja,
sal, pimenta preta moída – a gosto.

Preparação:
Derreta 100 g de manteiga, misture com 1 colher de sopa. sal aromático, 1 colher de sopa. páprica, sal e pimenta. Manche o frango com a mistura de óleo. Adicione os ingredientes restantes à lata de cerveja, da qual metade do conteúdo deve ser previamente derramado. Definir a lata de cerveja na assadeira com pára-choques ou em uma forma baixa para assar. Coloque a carcaça de frango no jarro para que o frango não tombe. Coloque esta estrutura em um forno aquecido a 180 ° C, e cozinhe por 1-2 horas (o tempo é calculado da seguinte forma: para cada 500 g de frango – 15 minutos + 15 minutos para o prato inteiro).

Nuggets de frango em farinha de aveia

Ingredientes:
500 gramas de peito de frango sem pele,
1 ovo,
1 colher de sopa. alecrim,
½ pilha. creme azedo,
½ pilha. flocos de aveia,
2 colheres de sopa mostarda de grãos,
2 colheres de sopa suco de limão,
sal, pimenta – a gosto.

Preparação:
Misture os flocos de aveia com alecrim, sal e pimenta. Peito de frango lavar, seque com uma toalha e corte em pequenos pedaços. Espalhe o ovo com um garfo. Mergulhe os filés de frango no ovo e, em seguida, enrole os flocos. Coloque os nagets em uma assadeira e coloque em um forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse por 40 minutos. Prepare o molho de creme azedo, mostarda e suco de limão. Adicione sal se necessário.

Frango com pistache e romã

Ingredientes:
4 peitos de frango,
6 ovos,
½ uma pilha de leite,
¾ pilha. farinha,
1 pilha de pistácios descascados.
Molho:
½ pilha. vinho branco seco,
½ pilha. caldo de galinha,
½ pilha. nata,
50 g de manteiga,
2 colheres de sopa cebola picada,
1 ½ st.l. concentrado de granada.

Preparação:
Peito de frango lavar, seco. Bata os ovos com leite. Pistácios cortados pequenos. Peito de frango rolar na farinha, em seguida, mergulhado na mistura de ovo e leite, e depois rolar em pistache picado. Coloque em um prato assado, oleado e coloque em um forno, aquecido a 180 ° C, por 30 minutos. Enquanto isso, cozinhe o molho: na manteiga quente, salve a cebola até ficar macia, despeje o creme, o vinho, o caldo e o suco de romã. Coloque por alguns minutos. Ao servir, despeje o frango com o molho.

Carne de porco assada em sal

Ingredientes:
2-2,5 kg de carne de porco,
2 colheres de sopa pimenta preta,
2 cabeças de alho,
2 colheres de sopa alecrim,
2-2,5 kg de sal.

Preparação:
Lave bem a carne e seque-a. Alho e descasque o alho. Nashpigute um pedaço de carne com alho, pimenta. Na assadeira, despeje metade do sal, faça um sulco e coloque a carne nele. Encha a carne completamente com sal e leve ao forno, aquecida a 180 ° C, por 2 horas. Depois que a carne de porco estiver pronta, retire-a do forno, parta o sal e retire a carne. Porco não será salgado. Da mesma forma você pode cozinhar um pássaro e um peixe.

Língua marinha com molho

Ingredientes:
500 g de filé de língua do mar,
300 g de champignons,
2 cebolas,
½ limão,
verduras salsa, molho de soja – a gosto.

Preparação:
Corte o filé da língua do mar em pedaços. Corte a cebola e os cogumelos em fatias finas. Pique as ervas da salsa. Na assadeira, coloque o filé do mar, coloque cogumelos e cebolas por cima, polvilhe com ervas e despeje o molho de soja. Esprema o suco de meio limão, misture com 1 colher de sopa. água e despeje de cima. Forme em um forno com fogo médio por 20-25 minutos.

Feijão de costeleta no forno

Ingredientes:
400 g de feijão enlatado,
½ pimentão,
½ lâmpadas,
3-4 dentes de alho,
1 ovo,
1 colher de sopa. chile,
1 colher de chá ziri,
1 colher de chá pimenta vermelha quente,
½ pilha. pão ralado,
sal – a gosto.

Preparação:
Feijões enlatados drenam e enxaguam. Pique com um garfo até a consistência de purê de batata grossa. Cebola, alho e pimentão, passe por um moedor de carne, misture com o feijão e misture. Ovo bata com temperos, misture com o feijão, adicione pão ralado e misture bem. A mistura não deve ser muito líquida e pegajosa. Forme as costeletas, coloque-as em uma assadeira untada e coloque em forno pré-aquecido por 190 minutos por 10 minutos, em seguida, vire os hambúrgueres e segure no forno por mais 10 minutos.

Soufflé com cogumelos

Ingredientes:
500 g de champignons,
2 cebolas,
60 g de manteiga,
200 g de ervilhas congeladas,
3 ovos,
50 g de creme azedo,
150 g de queijo,
1-2 colheres de chá suco de limão,
pimenta branca moída, noz-moscada moída, sal – a gosto.

Preparação:
Cogumelos enxaguar e cortar grande. Despeje o suco de limão, misture e reserve. Cebola finamente picada, polvilhe 50 g de manteiga para clareza, em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe até que toda a umidade tenha evaporado. Blanch as ervilhas em água fervente por 1 minuto, despeje em uma peneira, cubra com água gelada e deixe escorrer. Cogumelos refrigerados frescos com um liquidificador, adicione sal, pimenta e noz-moscada. Separe as claras das gemas e bata as gemas com creme azedo e queijo ralado (50 g). Bata as claras com uma pitada de sal em uma espuma espessa. Combine gemas com purê de cogumelos, misture, adicione proteínas. Derreter o óleo restante, manchar o molde, polvilhe com o queijo restante. Coloque um terço da massa de cogumelos no molde, coloque as ervilhas e coloque as restantes batatas amassadas por cima. Alinhar o topo e coloque o molde em um forno aquecido a 160 ° C por 30-35 minutos. Suflê pronto um pouco fresco na forma, vire em um prato raso e sirva.

Suflê de fígado de galinha

Ingredientes:
500 g de fígado de frango,
1-2 dentes de alho,
2 colheres de sopa salsa verde,
50 g de farinha,
8 ovos,
2 colheres de sopa nata,
70 ml de leite,
20 g de manteiga.

Preparação:
Alho chop e misture com salsa picada. Fígado de frango cuidadosamente raspar, enxaguar e moer com um liquidificador. Mexa com farinha, depois um de cada vez, 4 ovos. Divida os 4 ovos restantes em gemas e claras. Misture as gemas com o fígado, adicione verdes com alho, 2 colheres de sopa creme e leite. Adicione sal à mistura, pimenta, adicione noz moscada. Forme a graxa de assar com óleo, coloque a mistura de fígado nela e coloque a forma em uma frigideira funda com água. Coloque o banho de vapor em forno quente e leve ao forno por 1 hora, adicionando água quente à panela se ela ferver.

“Torta De Pastor”

Ingredientes:
500 g de carne moída,
2 colheres de sopa óleo vegetal,
1 cenoura,
1 cebola,
8 champignons,
1 colher de sopa. farinha,
Caldo de 300 ml,
1 colher de sopa. pasta de tomate,
5 batatas,
sal, louro – a gosto.

Preparação:
Limpe as cenouras, cebolas picadas e cogumelos picados e polvilhe com manteiga. Adicione a carne picada, frite, mexendo, até dourar, em seguida, despeje a farinha, mexa e frite por 2 minutos. Despeje o caldo, acrescente a massa de tomate e a folha de louro, mexa e cozinhe sob a tampa em fogo baixo por cerca de uma hora. Enquanto isso, ferva as batatas, escorra a água e amasse em uma mistura. Em uma forma rasa, coloque a carne moída, cubra com o purê de batatas e coloque no forno, aquecido a 190 ° C, por 25 minutos..

Mitlof (pão de carne)

Ingredientes:
500 g de carne moída,
300 g de carne de porco picada,
1 cebola,
1 fatia de pão branco,
3 ovos,
4 colheres de sopa ketchup,
sal, pimenta – a gosto.

Preparação:
Misture os dois tipos de carne picada, misture com a cebola esmagada no liquidificador e mergulhe no leite com o pão branco. Adicione 2 colheres de sopa. ketchup, sal e pimenta e amassar picadinho. Ferva e descasque os ovos. Coloque metade do recheio de carne em uma forma oblonga e estreita, coloque os ovos cozidos um por um em cima, cubra a carne picada restante e aperte-a levemente. O formulário deve ser preenchido não até o topo, mas aproximadamente em ⅔, porque o suco alocado pode fluir pela parte superior. Lubrifique o ketchup restante no topo. Coloque o formulário em um forno pré-aquecido por 180-190 ° C por 45-50 minutos. A prontidão de Mitlofa é determinada pelo suco excretado – deve ser completamente transparente. Prepare o pão de carne por um tempo na forma, para que o suco seja absorvido. Mitlof é bom tanto em quente quanto em frio.

Tortilha de Omelete

Ingredientes:
400 g de batatas jovens,
200 g de presunto com baixo teor de gordura,
150 g de ervilhas verdes,
1 cebola,
2-3 dentes de alho,
6 ovos,
6 tomates cereja,
4 colheres de sopa óleo vegetal,
4 colheres de sopa salsa picada.

Preparação:
Batatas descascadas cortadas em fatias de 5 mm de espessura. Em uma panela de água fervente, coloque as batatas e as ervilhas, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos. Drene a água. Em uma frigideira aqueça 2 colheres de sopa. e sprinkeruyte sobre ele cebolas picadas até transparente. Adicione o alho picado, cozinhe por 2-3 minutos e retire do fogo. Em uma tigela, bata os ovos com folhas de salsinha, adicione o presunto cortado em cubos, batatas, ervilhas e tomates fatiados. Retorne a frigideira para o fogo, despeje o restante do óleo, aqueça e despeje a mistura de ovos. Coloque a frigideira em um forno quente e leve-a para o preparo. Como recheio, você pode usar qualquer produto de legumes, queijo e carne.

Como você pode ver, no forno você pode cozinhar quase qualquer prato. Os pratos no forno podem se tornar um delicioso jantar, e se os convidados inesperados vierem até você, você pode alimentá-los sem fazer um esforço incrível.

Bon appetit e novas descobertas culinárias!

Larissa Shuftaykina