Como fazer um acionador de partida para kvass em casa
O que pode ser mais agradável do que um bafo refrescante de kvass no calor do verão? E se ele também é cozido por suas próprias mãos, então geralmente é apenas um conto de fadas! Quer aprender a fazer um fermento para kvass em casa? Então você para nós! Vamos cozinhar e experimentar juntos.
Todos fermento utilizado para a preparação de kvass pode ser dividido em levedura e sem fermento – com a adição de levedura e sem fermento, respectivamente. kvas ázimos tempo sourdough amadurecem mais de levedura, mas deles derivados não tem cheiro peculiar de fermento de padeiro. A base para as culturas de arranque tipicamente sobressair farinha (trigo ou de centeio) ou pão, em que, como ingredientes adicionais podem também ser usado centeio ou trigo e malte lúpulo. O fermento também podem ser adicionados passas, mel, peles de maçã ou uva pele – estes ingredientes ajudam a fortalecer o processo de fermentação e fazer bebida perfumada. Apesar do fato de que é acreditado a mais deliciosa bebida a ser obtido por causa do pão de centeio, não é proibido de usar como base para as bolachas fermento e trigo – eles devem estar completamente seco no forno para a bebida outlet tinha uma cor bonita. Mas o pão de centeio pode ser tomado com a adição de cominho – ele vai dar a bebida sabores picantes.
Fermento de qualidade é a chave para a preparação bem sucedida de kvass saboroso e saudável. Os segredos aqui são extremamente simples. Em primeiro lugar, preparar um iniciador com a adição de água fervida, uma vez que o uso de água bruta muda o processo de fermentação e pode causar problemas de estômago. Em segundo lugar, aderir às regras de higiene. Isto significa que a qualidade em que a vagar arranque, devem ser cuidadosamente limpos com água quente, ou melhor ainda ser esterilizado para eliminar microorganismos indesejáveis. É melhor fazer um fermento em utensílios de vidro ou esmaltados, mas não em plástico ou alumínio. Não é necessário usar recipientes para a preparação de fermento, em que os produtos lácteos eram antes. Em terceiro lugar, há necessidade de pressa – deixe fermentar completamente Dobrodiy como matéria-prima imaturos podem conter compostos nocivos à saúde. Além disso, lembre-se que apenas a levedura fresca é adequada para preparar o fermento, caso contrário, não espere por uma bebida saborosa.
O fermento preparado pode ser armazenado na geladeira por um longo período e usado conforme necessário. Se você manter o motor de arranque na geladeira, não se esqueça de “alimentar” uma vez por semana – que é feito, por exemplo, através da adição de farinha de centeio, passas, ou lúpulo. Além disso, o fermento pode ser congelado, mas para a sua “revitalização” antes do uso pode levar de 2 a 4 dias.
Kvass – uma bebida maravilhosa que sacia a sede, tem um efeito favorável sobre a microflora intestinal e metabolismo, aumenta a eficiência, e satura o corpo com ácidos valiosos aminoácidos, cálcio, fósforo, magnésio e vitaminas do complexo B preparados bebida suas próprias mãos, sendo seguro para a saúde, se tornará uma excelente alternativa para comprar bebidas carbonatadas e servirá como base para cozinhar um maravilhoso prato de verão – okroshki. Bem, para aprender mais sobre como fazer um fermento para kvass em casa, vamos ver nossas receitas!
Fermento de pão fermento
Ingredientes:
2 colheres de sopa de migalhas de pão secas,
100 g de açúcar,
50 g de fermento prensado,
1 xícara de água fervida.
Preparação:
Em água morna, aquecida a cerca de 40 graus, dissolver o açúcar. Despeje farinha de rosca e deixe por uma hora. Fermento diluído em uma pequena quantidade de água morna e adicionado ao pão ralado. Para suportar o fermento em um lugar quente por dois dias.
Fermento fermentado para kvass
Ingredientes:
10 g de fermento de padeiro seco,
2 colheres de sopa de centeio ou farinha de trigo,
1 colher de sopa de açúcar,
100 ml de água fervida.
Preparação:
Em uma tigela, misture a farinha com o fermento e despeje a água morna aquecida a 30 graus. Misture bem a mistura, cubra a tigela com uma toalha e limpe-a por meia hora em um local quente. O fermento está pronto.
Bezdorozhevaya fermento de kvass de pão de centeio
Ingredientes:
2 xícaras de água fervida,
uma fatia de pão de centeio,
1 colher de chá de açúcar.
Preparação:
Despeje a água em uma jarra de 0,5 litro. Adicione pão e açúcar, mexa. Cubra o frasco com gaze e coloque em um lugar quente para fermentação. O fermento estará pronto em 1-2 dias, e sua prontidão pode ser determinada de acordo com o gosto e a aparência – o fermento deve estar turvo e ter um sabor aguçado..
Fermento para kvass de farinha de centeio sem fermento
Ingredientes:
10 colheres de sopa de farinha de centeio,
200 ml de água fervida,
1 colher de chá de açúcar.
Preparação:
Em uma tigela, despeje 100 ml de água, adicione o açúcar e 4 colheres de sopa de farinha. Mexa até que uma consistência homogênea se pareça com creme azedo. Cubra a tigela com uma toalha ou gaze ligeiramente úmida e deixe por um dia à temperatura ambiente. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de farinha e 50 ml de água ao iniciador. Mexa bem, cubra novamente a tigela e deixe fermentar por mais um dia. No terceiro dia, repita o passo anterior, adicionando os ingredientes restantes. No quarto dia, o fermento estará pronto – ficará ligeiramente borbulhante e adquirirá um cheiro característico de pão de centeio. Tal entrada pode ser armazenada na geladeira, uma vez por semana, “alimentando-a” com 2 colheres de chá de farinha de centeio.
Bezdozhzhevaya fermento de tostas com passas
Ingredientes:
250 g de pão de centeio,
4 colheres de sopa de açúcar,
2 colheres de sopa de passas,
água fervida.
Preparação:
Pão cortado em pedaços pequenos e seco no forno até o aparecimento de uma crosta no corte. Coloque as bolachas resultantes em uma jarra de litro e despeje água fervente para que elas fiquem completamente cobertas com água. Adicione o açúcar, misture e deixe esfriar a uma temperatura de 35-37 graus. Em seguida, adicione as passas, misture e coloque em um lugar quente para fermentação. Depois de 2-3 dias, quando o fermento começa a espuma, e vai ter um cheiro azedo, pode ser considerado pronto.
Bezdorozhevaya centeio arranque com lúpulo
Ingredientes:
500 g de farinha de centeio,
4 colheres de sopa de lúpulo,
2 colheres de sopa de açúcar,
500 ml de água.
Preparação:
Despeje a farinha em uma panela e adicione o máximo de água possível para fazer uma massa com agitação, como para panquecas. Adicione os cones de lúpulo triturados, 500 ml de água e coloque a panela no fogo. Deixe ferver e cozinhe com ebulição lenta durante 15 minutos. Deixe esfriar a uma temperatura morna e mexa com o açúcar. Cubra e coloque por 10-12 horas em um lugar quente.
A receita a seguir permite que você “mate imediatamente dois coelhos com uma só cajadada” – cozinhe kvass e tome um fermento do sedimento restante, para usá-lo mais tarde para fazer uma nova porção de kvass.
Fermento fermentado de pão ralado com lúpulo
Ingredientes:
300 g de migalhas de pão de centeio,
10 g de fermento prensado,
2 colheres de sopa de açúcar,
2 colheres de sopa de cones de lúpulo,
1 colher de sopa de farinha de centeio,
1 colher de sopa de passas,
3 litros de água.
Preparação:
Para o fermento diluído em uma pequena quantidade de água morna, adicione a farinha com açúcar e misture a uma consistência homogênea. Coloque os biscoitos em um pote de 3 litros e despeje a água quente, não alcançando os ombros. Adicione os cones de lúpulo e passas, mexa e deixe esfriar a uma temperatura de 30-35 graus. Despeje o fermento no frasco, misture, cubra com uma toalha ou gaze e coloque-o em um lugar quente por 2-3 dias. Usando gaze, misture o kvass pronto e adicione 3 colheres de sopa de açúcar e alguns biscoitos ao fermento restante. Despeje em água e coloque novamente em um lugar quente para fermentação. Depois que o kvass foi drenado, parte do sourdough pode ser armazenado na geladeira para armazenamento, e o restante do fermento usado para o próximo cozimento do kvass, adicionando açúcar, biscoitos e água. O fermento que é armazenado na geladeira deve ser ocasionalmente “alimentado” com cones de lúpulo e uma pequena quantidade de passas.
Agora, tendo aprendido como fazer um fermento para kvass em casa, você sempre pode cozinhar kvass natural ao vivo e deliciar seus entes queridos e amigos. Aproveite o seu apetite e o mais delicioso kvass caseiro!
Svetlana Popova
