Carne cozida

A carne assada é um clássico da culinária. Esta é uma excelente opção para uma refeição tanto em um dia da semana e em uma ocasião especial, e todas as vantagens deste prato torná-lo especialmente reverenciado entre as recepcionistas. A preparação da carne no forno não requer atenção constante, economizando tempo e energia, o que permite obter um prato delicioso com o mínimo de custos.

Não há dúvida de que a carne assada é uma excelente opção em todas as suas apresentações. A carne inteira assada é uma maravilhosa decoração da mesa festiva e um recheio maravilhoso para sanduíches e sanduíches, enquanto pedaços de carne assados ​​com legumes farão um prato saudável com guarnição sem muita dificuldade. Para o cozimento, é melhor tomar carne refrigerada, porque ao usar congelado, é muito provável que obtenha um prato que não lhe agrade com sua rigidez e secura. Se você ainda tiver que assar a carne congelada, deixe-a descongelar na prateleira inferior da geladeira..

Enquanto o frango e a carne de porco assados ​​no forno são quase sempre bem-sucedidos, o coelho, a carne bovina e a carne de carneiro requerem uma atenção especial devido ao fato de que essa carne tem a característica de ficar dura. Aqui você pode obter marinadas ajuda, muito diferentes – desde o simples, tais como anéis de cebola picados, iogurte e adjika, e terminando com variações multi-componentes com base de mel, suco de limão, vinho, cerveja ou molho de soja. É um erro acreditar que quanto mais tempo a carne estiver na marinada, melhor será no final. Neste caso, você deve seguir as instruções da receita e começar da carne, caso contrário corre o risco de obter um produto sem sabor ácido. Além disso, faz sentido usar a carne de um animal jovem, uma vez que o prato final de tal produto será necessariamente suave e macio. Compre carne apenas de vendedores de confiança e lembre-se que um produto de qualidade sempre tem uma cor uniforme e um cheiro agradável na ausência de qualquer dano e hematomas.

Carne cozida pode ser preparado de várias maneiras diferentes – é possível assar um pedaço grande, cortado em pedaços e cozido com legumes em um forno para cozinhar bifes, massa de carne assada e cozinhar a carne, ou em uma luva de papel alumínio. A última opção, a propósito, permitirá que você obtenha carne suculenta, que literalmente derrete na boca. Para assar carne em uma peça inteira, você pode pegar qualquer parte da carcaça, mas o melhor para esses objetivos é caber no presunto, pescoço, omoplata e nas costas. Asse um pedaço de carne requerem necessariamente marinar, e ao sal, especiarias e marinada uniformemente permeou todo o produto, incisões longitudinais profundas recomendada de carne com uma faca – assim você pode ter certeza de que no meio da polpa permanecerá fresco. Nestes sulcos também podem ser inseridos pedaços de alho, cenouras, pimentões ou cravos.

No que diz respeito ao teor de gordura da carne, o excesso de gordura torna a carne assada mais parecida com ensopado, enquanto a carne magra é susceptível de ser seca, por isso, nesta matéria, é importante encontrar uma “média dourada”. É melhor escolher carne com veios venados – o sucesso está garantido! Se você ainda teme que a carne fique seca, adicione-a ao assar alguns pedaços de bacon, que podem ser removidos, ou envolva um pedaço magro de carne com uma fatia fina de gordura..

Como você pode ver, obter carne assada deliciosa e macia não é tão difícil, se você seguir um conselho simples. A teoria, talvez, é suficiente, mas agora vamos passar para a tão esperada prática!

Lombo de porco com sabor de alho, assado no forno, é incrivelmente delicioso e muito delicado, combinando perfeitamente com qualquer enfeite. Ao preparar este prato, o principal é ter paciência, e tudo o mais é simplesmente elementar.

Lombo de Porco com Alho no Forno

Ingredientes:
500 g de lombo de porco,
5 dentes de alho,
1 colher de sopa de óleo vegetal,
1/2 colher de chá de pimenta preta moída,
1 colher de chá de manjerona,
1-2 raminhos de alecrim (opcional),
sal a gosto.

Preparação:
Usando uma faca, faça pequenas incisões em toda a superfície da carne e insira nelas pedaços de alho. Rale a carne com sal, pimenta preta e manjerona, unte com óleo vegetal e deixe marinar na geladeira a noite toda. Coloque a carne no papel alumínio, coloque raminhos de alecrim por cima, se forem usados, e aperte bem a folha. Asse em forno pré-aquecido 180 graus por uma hora. Depois disso, abra o papel alumínio e asse por cerca de 15 minutos, até que a carne esteja dourada. Sirva o prato em uma forma quente ou refrigerada.

A carne de porco assada no forno com legumes é sempre muito saborosa e satisfatória. Em nossa próxima receita, um conjunto padrão de legumes a partir de cebolas, cenouras e pimentões complementam perfeitamente a berinjela com abóbora, permitindo-lhe obter um prato muito original. A simplicidade da cozinha torna este prato disponível mesmo para iniciantes, e a cozedura simultânea de carne com legumes torna possível obter um maravilhoso enfeite perfumado sem custo adicional. Para diversificar este prato, os vegetais mencionados na receita podem ser substituídos por brócolis, feijão verde, aipo ou ervilhas.

Carne de porco assada no forno com legumes

Ingredientes:
300 g de carne de porco,
1 cebola,
1 cenoura,
1 tomate,
1 pimenta búlgara,
1 pequena berinjela,
150 g de polpa de polpa,
2-3 dentes de alho,
2 colheres de sopa de creme de leite,
1 colher de sopa de óleo vegetal,
Sal e pimenta do reino a gosto,
greens.

Preparação:
Carne de porco cortada em fatias pequenas com cerca de 1 cm de espessura, e as fatias de carne podem ser ligeiramente desencorajadas. Sal e pimenta a carne de porco. Misture o creme azedo com alho colado através da imprensa. Corte as cebolas em rodelas, cenoura e berinjela – fatias redondas, pimenta – fatias grandes, tomate e abóbora – cubos grandes. Não corte legumes muito finamente, caso contrário eles podem se transformar em mingau quando cozido. Legumes sal e pimenta a gosto.
Lubrifique a panela para assar com manteiga, coloque a carne nela e engraxe com creme azedo. Coloque os vegetais sobre a carne na próxima ordem – primeiro cebolas e cenouras, depois berinjela, abóbora, pimenta búlgara e tomate. Lubrifique o creme de leite restante por cima e coloque o formulário em um forno pré-aquecido a 200 graus. O prato estará pronto em cerca de 40 minutos. Polvilhe os legumes picados com verduras picadas de porco e sirva à mesa.

Um pedaço de carne, assada na forma de “acordeão” – um prato eficaz para a mesa festiva, que devido à sua aparência incomum não vai passar despercebida entre os convidados. Como recheio para o “acordeão” pode ser usado uma variedade de ingredientes, incluindo frutas, como maçãs, peras e laranjas – também oferecemos a você para assar carne recheada com champignon, tomate e queijo.

Carne “Garmoshka” com cogumelos, tomate e queijo

Ingredientes:
1,2 kg de carbonato de porco,
1 tomate grande,
3 champignons,
100 gramas de queijo duro,
3 colheres de sopa de óleo vegetal,
1 colher de sopa de páprica moída,
1 colher de chá de sal,
1/2 colher de chá de pimenta preta moída,
3-4 dentes de alho,
especiarias a gosto.

Preparação:
Para fazer uma marinada, misture o óleo vegetal, o sal, a pimenta do reino, a páprica moída, passe pelo alho prensado e temperos a seu gosto. Corte a carne em fatias de espessura não superior a 1 cm, não chegando ao fim, para que o chamado “acordeão” acabe. Graxa de carne com marinada cozida e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas. Em seguida, em cada incisão insira uma fatia de cogumelo, uma fatia de tomate e uma fatia de queijo. Cubra o formulário com papel alumínio e deixe em forno pré-aquecido a 190 graus. Asse por cerca de 1 hora, reduza a temperatura para 170 graus e cozinhe por mais 20 a 30 minutos. Desligue o forno e deixe a carne por cerca de meia hora, após o que o prato pode ser servido.

Carne, assada no forno com trigo sarraceno e legumes – um excelente exemplo de como os produtos mais simples você pode preparar um delicioso jantar ou jantar para a alegria de todos os membros da família. Cebolas e cenouras nesta receita são obrigatórias, mas tomate e pimenta búlgara podem ser adicionados a seu critério. O prato pode ser cozido em forma ou em uma panela – é com você. Carne assada – é simples e muito saborosa!

Carne com trigo mourisco no forno

Ingredientes:
250 g de carne,
150 g de trigo mourisco,
1 cebola,
1 cenoura,
1 pimenta búlgara,
1 tomate,
2 dentes de alho,
300 ml de caldo ou água,
óleo vegetal,
Sal e pimenta do reino a gosto,
greens.

Preparação:
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite levemente a carne cortada em fogo alto. Adicione a cebola picada, mexa e cozinhe por 2-3 minutos. Coloque a carne com cebola em um prato de assar e espalhe entre as panelas. Cubra com as cenouras, corte em pedaços pequenos e corte em tiras finas de pimenta búlgara. Sal e pimenta Adicione o trigo mourisco lavado e despeje em água ou caldo. Cubra com o tomate picado e o alho picado. Levemente salgado. Cubra o formulário ou pote com uma tampa ou papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por cerca de 40 minutos, verificando após meia hora a quantidade de água no prato. Quando todo o líquido evaporar, o prato pode ser considerado pronto. Polvilhe carne com verduras de trigo sarraceno e sirva.

Costeletas deliciosas podem ser cozidas não só em uma frigideira, mas também no forno. Quer ver por si mesmo? Então experimente as costeletas de carne assada na marinada kefir de acordo com a nossa próxima receita.

Costeletas de carne no forno

Ingredientes:
400 g de carne,
1 cebola,
70 ml de kefir,
Sal, pimenta do reino e especiarias a gosto.

Preparação:
Carne cortada em camadas com uma espessura de cerca de 1 cm. Corte cada fatia com um martelo para carne, esfregue com sal, pimenta e especiarias a seu gosto. Coloque em uma tigela, despeje grandes cebolas picadas e despeje o kefir. Enrole a tigela com um filme plástico e coloque-o na geladeira por algumas horas, ou melhor, durante toda a noite. Depois disso, coloque as costeletas na assadeira junto com a marinada. Cubra o formulário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 45-50 minutos. Se você quiser obter uma crosta avermelhada, 10-15 minutos antes de a folha estar pronta para ser removida.

Evite cozinhar cordeiro, acreditando que realmente pode ser delicioso apenas para chefs experientes? Completamente em vão! A escolha certa de carne, a marinada subsequente por um período de tempo suficiente e o cordeiro assado na manga permitem-lhe obter um prato muito tenro, macio e suculento..

Cordeiro com batatas na manga

Ingredientes:
1,2 kg de carne de carneiro,
800 g de batatas,
2 cebolas,
sal e especiarias a gosto.

Preparação:
Uma cebola ralada em um ralador pequeno, a segunda moagem. Cordeiro esfregou com sal e especiarias, e depois – cebola ralada. Coloque a carne em uma tigela, polvilhe com a cebola picada e coloque na geladeira para marinar por um período mínimo de 3-4 horas, e o melhor de tudo durante toda a noite. Coloque o carneiro e pedaços grandes de batatas em um saco para assar. Amarre o pacote, várias vezes com um palito de dentes e leve ao forno a uma temperatura de 180-190 graus por cerca de 1 hora e 10 minutos.

Coelho, cozido no forno com arroz, cenoura e tomate, perfeitamente diversifica a dieta e satura o corpo com valiosos aminoácidos e minerais. Como a carne de coelho é muito densa, ela precisa ser pré-marinada por várias horas. Não descarte este importante passo, e então seu prato se tornará muito delicado e saboroso.

Coelho assado no forno com arroz e legumes

Ingredientes:
500 g de coelho,
150 gramas de arroz,
1 cebola,
1 cenoura,
1 tomate pequeno,
1 colher de chá de páprica,
1 colher de chá de açafrão,
1 colher de chá de mostarda,
200 ml de vinho branco seco,
óleo vegetal,
sal e especiarias a gosto,
greens.

Preparação:
Coelho de carne dividido em porções. Rale com sal e especiarias a gosto. Lubrifique a mostarda e coloque em uma tigela. Despeje o vinho. Coloque na geladeira por marinar por 3-4 horas, virando pedaços de carne após 1,5 a 2 horas. Frite em cebola em óleo e cebola picada e ralado em um grande cenoura ralador por 5 minutos. Adicione o arroz lavado e seco. Mexa bem até o arroz ficar uniformemente revestido com óleo. Adicione páprica e açafrão, misture novamente. Despeje 150 ml de água, adicione sal, leve para ferver e cozinhe por cerca de 5-7 minutos sob a tampa até meio pronto.
Carne de coelho para colocar na assadeira, adicione o arroz com legumes. Cubra com tomate picado. Cubra o formulário com uma tampa ou papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 a 50 minutos. Quando todo o líquido é evaporado, embebido em carne e arroz, o prato está pronto.

Tente cozinhar a carne cozida de acordo com nossas receitas e, com certeza, você ficará incrivelmente feliz! Bon appetit!

Svetlana Popova